《合理营养与食品安全教学设计.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《合理营养与食品安全教学设计.docx（9页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、合理营养与食品安全教学设计初中生物 “关注合理营养与食品安全”教学设计 课题：关注合理营养与食品安全 一、教学内容分析：合理营养和食品安全是本章内容的小结，通过这节课的学习，将前面的理论知识应用与实践中去，提升学生对营养和安全的关注。 教材地位：初中生物七年级下册，第四单元，第二章、第三节关注合理营养与食品安全 知识地位：该内容以第2章第一节“食物中的营养物质”和第二节“消化和吸收”为基础。 课程标准的要求：了解合理营养，关注食品安全。 二：教学目标 知识与技能： 1.举例说出什么是合理营养。 2.辨别绿色食品。 过程与方法： 1尝试设计一份营养合理的食谱。 2.收集资料、分析资料的能力。 情
2、感态度与价值观： 1.关注食品安全。 2.认同环境保护和食品安全之间的统一性。 三、教学重点、难点 重点： 1.合理营养和食品安全的重要性 难点： 1.由理论到实践，设计营养食谱 四、教学策略 学情分析：学生已经学过了本章的第一、二两节的内容，对食物中的营养物质有了一定的了解，可以在本节中将先前的理论知识运用到实际中去，提升学生的实践探究能力。 教法：关于合理营养可以利用书上的图片来讲解饮食与健康的关系。由不合理的饮食推出合理的饮食应当是什么样子的。食品安全可以进行适当的课外扩展，用课后习题将本节课的内容进行总结分析。 学法：学生通过图片和讨论总结合理营养的要求，通过书上的案例明白食品安全的要
3、求。 五、教学资源的准备 无 六、教学计划 采用互动式教学和教师讲授的模式，用1课时完成。 第一课时：第一阶段，教师讲解合理营养。第二阶段，教师讲解食品安全。第三阶段，绿色食品。课后习题 七、教学流程 八、教学过程 结束 总结全部内容 进行资料分析 观察课本38页，总结食品安全要求 设计一份营养午餐 组织学生观察36页饮食与健康的关系 直接导入 引出饮食要合理安全 开始 师生共同归纳何为合理营养 反馈练习 教学环节 第一阶段 导入 教师的组织和引导 上课！ 同学们好。 中国有句古话叫做“民以食为天”，从很久以前开始人们就对吃相当的关注，以前的人们关注的温饱问题。现在随着生活水平的上升，人们越来
4、越关注吃的质量的问题。不仅要吃饱，还要营养合理而且安全。 学生活动 教学意图 起立！老师好 引起注意， 关注课堂 将课堂与生活联系起来 第一课时第一阶段 合理营养 板书 大家觉得什么样的饮食结构才是营养的呢？ 有的同学说，有的说 大家各自有各自的理解，先别急，我们先来看一下课本中这几幅图。 首先，我们来看一下第一幅，图中时间已经是7点15分了，马上就要上课，于是小明就说来不及了，不吃早饭了。就跑去上课了。到学校中午十一点多的时候，就开始头晕眼花了，老师都被他看成了3个。 大家说，这样算是合理营养么？ 对！不是。早餐对我们来说非常的重要，不仅要吃还要吃得好。 我们在第一节中学过，米饭中含有淀粉，
5、淀粉被消化分解成血糖。不吃早饭的话，就会造成血糖供应不足，引起头晕，心慌，出冷汗，严重的话还会晕厥。 不吃早饭的话，不仅会伤害我们的肠胃，还会容易使人疲劳，上课没有精神，还特别容易使人看起比实际年龄要老得多哦。 我们班的同学们是不是都有吃早餐呢？ 再来看下第二幅图，图中这个女生说，我不爱吃这些东西。不爱吃绿色的蔬菜，结果在晚上刷牙的发现自己的牙龈出血了。大家有没有不喜欢蔬菜的呢？ 蔬菜中含有丰富的维生素，尤其是维生素C，前面我们学过维生素C缺乏会得什么病呢？ 没错，坏血病。而且抵抗力下降。久而久之的话，就会影响我们的身体健康。 我们再来看一下这幅图，图中小胖同学说，我不爱喝水，就爱喝饮料！我就
6、爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，没够！ 学生提出自己的观点 不是 培养学生主动思考的 精 神。 加深知识点印象 不爱喝水，对吗？ 不对，大家还记得第一节里，水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的多少呢？ 因此水对于人体来说，是非常重要的。 只爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉与上图中不爱吃青菜都是属于偏食、挑食的行为。人体对于营养素的需求是多种多样的，任何一种单一的食物都不能满足人体对营养物质的需求。最合理的做法是，三餐中动物性食物和植物性食物要合理搭配。饮食要多样化。 然后我们看一下最后一幅图，小明的爷爷说：饭菜要多加盐，吃起来才有味道。大家觉得这种做法合理吗？ 过量盐分的摄入，有可能导致高血压，为了预防高血压成人
7、每日每人食盐用量不超过10G，儿童、青少年的话应当限制在6G左右。 不合理的饮食除了书上所列出的这些，还有很多很多。比如说节食减肥，不正餐用零食代替等等，都是不合理的饮食习惯。 青少年正处于生长发育的关键时期，每天保持合理的营养格外重要。 第一课时第二阶段 蛋白质结构及其多样性 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，设计成图中的“平衡膳食宝塔”。 我们来看一下这个塔，从塔基到塔尖分别为谷类、果蔬类、肉类、乳类、油脂类。 从塔中可以看出，饮食要以谷类为主，油脂类最少。 建议1、食物要多样化、谷类为主 2、多吃蔬菜、水果和薯类 3、常吃奶类、豆类及其制品。 4、吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，
8、少吃肥肉和荤油 5、吃清淡少盐的膳食 所以，怎么才能做到合理营养呢？大家把书翻到37页，找到第二段划下来，提倡乡城居民每天均衡的吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。这里标为1。 接着下一行必须保证每日三餐，按时进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占30%、40%、30%左右。这里标为2. 接下来第三点，书上没有大家要记下来。不挑食、不偏食、不暴饮暴食。 不对 60%-70% 培养学生发现问题、解决问题的能力。 巩固知识点，加深印象 第一课时第二阶段蛋白质结构及其多样性 刚才我们说了怎样的饮食才算是合理的饮食。现在我们来看一下如何为家长设计一份午餐食谱。 1、 设计得到午餐只
9、要要求五类食品并且比例合适，不要要求计算其中能量的多少及各类食物的量 2、 应季食品 3、 食物最好颜色丰富，包含红、黄、绿、白、黑。 红的有什么呢？ 黄的呢？ 绿色？ 白色？ 黑色？ 大家看35页的新闻，变质的藕粉差点要了老太太的命，从中可以看出食品安全问题是不容忽视的。 大家在日常生活还要看见那些关于食品安全的新闻吗？ 我们每天都会遇到食品安全问题，那什么样的食品才算是安全的呢？ 食品安全的定义是：食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 回答教师问题 第二课时第一阶段 蛋白质的功能 带着问题阅读课本 培养学生阅读、理解能力 第二课时第二阶段 复习
10、小结 大家翻到课本38页，蔬菜和水果难免喷洒过农药，我们可以在吃之前用清水浸泡、冲洗，也可以削皮后再食用。需要注意的是，有些需要去皮的果蔬应当要先洗后切，避免维生素的流失。 在买肉时一定要看肉是否检验合格。我们在煮食物时一定要把食物煮熟煮透，这样的话，食物中的病原菌和寄生虫才会被杀死。 我们在买菜时，发芽的马铃薯可以要吗？ 对，不可以。发芽的马铃薯中含有大量的龙葵素。吃了这样的马铃薯就会引起龙葵素中毒。 我们有的同学会上山上采蘑菇，山上的蘑菇不能随便乱采哦，颜色越是鲜艳越可能是毒蘑菇。无毒的蘑菇有香菇、口菇等。而一些有毒的蘑菇如，毒蝇鹅膏，误食后则会引起中毒。轻则发生呕吐、腹泻等，重则危机生命
11、。因此同学们不要随意采食山上的蘑菇。 厨房用具要经常保持干净，才不会污染食品。厨具要定期消毒，最简单的消毒办法就是开水煮沸。在做菜时，生食和熟食要分开切，避免相互污染。 接着，我们来看一下资料分析。 我们在买食物的时候应该关注食品包装袋上的什么内容呢？ 怎么样判断食品是否过期了呢？ 购买非包装食品时应注意什么？ 购买蔬菜是要看是否新鲜、购买鱼肉时要看色泽，闻气味） 我们在日常生活中还有很多食品安全的问题。 现在大多数人喜欢喝饮料来代替水，饮料中含有防腐剂、香精、人造色素等。对我们的身体造成一定的危害，最好的饮料是白开水。 油炸和烧烤等食品多含致癌物，也应当少吃。 什么叫做绿色食品呢？绿色的么？
12、只要颜色是绿色就可以叫做绿色食品么？ 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。 绿色食品的标志为，上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形、寓意保护。 绿色食品分为A级以及AA级。 现在，我们来一起完成课后的习题。1、什么样的饮食才算是营养合理呢？ 2、有虫眼的果蔬含农药少，这种说法正常么？ 3、 发霉的剩饭可以喂养家畜吗？ 回忆、思考回答 九、板书设计 第三节 关注合理营养与食品安全 一、 合理营养 不偏食、不挑食、不暴饮暴食 二、食品安全 三、绿色食品 A级 AA级 十、教学反馈设计 用课后的习题和课堂练习，对本堂课的效果进行反馈，并及时作出调整。 十一、教学设计反思 评价：本份教学设计按照新课程标准要求进行设计，以学生为主体，进行课堂教学活动，基础教育课程改革的教育理念的基本原则是要是学生得到全面发展，那么在教学设计时就要以学生为依据，侧重点在指导学生的学习而不是灌输。在设计时要从学生的实际情况出发，每节课都要与所在的班级和学生的情况为基础才能设计好。现在还不能充分的考虑学生的认知特点和认知水平。 不可知因素：由于不知道班级的具体情况，可能会出现某些知识点学生不能在规定的时间内接受和理解，这种情况下，在设计的过程中，应当充分考虑时间的拉伸性，使得在出现意外情况时不会慌乱，而打乱教学计划。
