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1、后勤管理方案后勤管理方案 第一章 食堂管理 一 食堂的设置 1、 必须符合规范，安全，卫生的原则。 2、 食堂必须分区设置作业区，就餐区，食品贮存间和按有关规定设置液化石油气贮存间。作业区必须安装通风，排风设施和油烟过滤装置。 3、 配备餐具消毒，食品冷藏及生熟食分区分类放置，防蚊防蝇等设施。 4、 食堂内必须按要求设置专门的污水排放沟，洗碗池，生活垃圾分类回收桶，并按规定配备消防器材。 二 食堂环境卫生 1、餐后应清洗打扫就餐区及工作区，定期喷洒消毒水及杀虫剂。 2、饭菜残渣在就餐后必须及时收集处理。分类垃圾箱内的垃圾必须当天清理，保持食堂内外环境的整洁干净。 3、食堂工作人员不得留长发，长
2、指甲和胡子。上班时必须穿戴专用工作服，做到勤洗手，勤剪指甲，勤换工作服。 三 食堂工作规程 1、 食堂工作人员应严格遵守上属分公司的规章制度，服从主管部门的管理安排。食堂工作人员必须每年体检一次，持有健康合格证。 2、 食堂工作人员要把好食品进货的验收关，禁止使用腐烂，变质的原料，以防食物中毒。 3、 所购食品在烹调前应清洗干净，确定无残留杂物时，方可加工。 4、 必须遵守食品安全卫生的规程。生熟食分开存放，熟食要使用防蝇罩遮盖，蔬菜烹饪前要按“一洗二浸”步骤，以防农药中毒，所有食品要留样品24小时。 5、 未用完的成品，半成品的食物应存放在冰箱内保鲜，冰箱内的食物存放时间不得超过两天，冰箱由
3、负责人定期清理，保持卫生。 6、 采购员必须公开当天食物的名称，数量，价格及供应人数。 7、 食堂工作人员应保持餐具，炊具的完好，定期检查餐具，炊具数量，如果发现损坏或遗失，及时汇报。 8、 饭堂将按以下程序做好餐具的清洁消毒：用洗洁精第一次清洗用流动的清水第二次清洗用流动的清水第三次漂洗放在锅里蒸煮 510分钟晾干后放进高温消毒碗柜里消毒， 保证餐具有效彻底地消毒。 9、 必须严格遵循有关器具的操作规则，严禁使用塑料器皿盛装食物事件的发生。 10、 11、 食堂不准放置易燃易爆物品，杜绝意外事件的发生。 食堂工作人员下班前要检查门窗，切断有关设备的电源。 三 用餐管理 1、 非本公司员工原则
4、上不准到饭堂用餐，确实需要到公司饭堂用餐的，必须经主管同意并作好登记手续，由本公司管理人员引领，才能进饭堂用餐。 2、 用餐时，应按照先后顺序排队，定方向排队，不得来回穿插。 3、 树立节约为荣，浪费为耻的思想，吃多少打多少，尽量避免浪费。 4、 打菜时，不得过度地翻动或长时间地停留挑拣菜肴，以免造成他人长时间等候。不得边打菜边说话逗笑，身体与菜盆应保持一定距离，不得把头伸进菜盆上面，以免头发，污秽物掉进菜肴里。不得把打菜的夹子和勺子丢进菜盘里。 第二章 宿舍管理 一 宿舍管理制度 1、 员工宿舍实行半军事化管理，以部门为单位将各部门人员集中住宿。 2、 宿舍人员必须自觉在不需要用电的时间，关
5、闭照明灯，风扇，充电器等用电设备，避免能源浪费。 3、 舍长是该宿舍文明卫生管理的责任人，公司将对部门住宿的文明卫生情况实施奖罚制度。 4、 非单位人员在上班时间不得进入宿舍。 5、 不得私留亲友在宿舍过夜，来访者须在晚上10时前离开宿舍。 6、 中午，晚上休息时间不得喧哗打闹，影响他人休息，违者将严肃处理。 7、 严禁在宿舍内赌博，或搞其它违法行为，违者规定罚款，情节严重的立即开除或移送公安机关处理。 8、 不准在宿舍内打架、斗殴，违者公司将视情节轻重进行罚款，情节严重的押送公安机关。 9、 晚上 11:30 准时熄灯，熄灯后内宿人员不得私用任何灯具。 10、 做好宿舍防火工作。定期检查电线
6、等设施，不准乱拉乱接电源线，不得使用电炉。违者没收其用电设备，给公司造成损失的，公司有权对其进行罚款。 11、 严禁任何人员向窗外抛物，违者将对其进行警告或罚款，造成严重后果的，进行严肃处罚。 12、 严禁任何人员恶意破坏宿舍区任何床具和其他设施，造成床具或其他设施损坏的，原价赔偿，造成重大损失的，公司追究其经济责任和移送公安机关处理。 13、 室内卫生专职员每天清扫干净，做到无蜘蛛网，无尘土，无蚁蝇，定期喷药灭蚁蝇虫孳生措施。 14、 宿舍人员须自觉整内务，做到文明，卫生，整齐，通风通气，良好环境。 二 宿舍检查制度 1、公司监督部门实行定期，不定期和专项检查制度。 2、定期检查为项目部每周，每月，节前，节后安全大检查。 3、不定期检查为项目部日常检查和相关监督部门随机安全大检查。 4、专项检查为项目部或其他监督部门消防专项。
