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1、姜油制备方案完姜油的制备 一、实验目的 1.了解香料的基本知识 2.掌握蒸馏法提取天然香料的方法 3.熟悉仪器操作 成分： 成分：目前，己发现姜油中有100多种组分，主要为： Sesquiterpene hydrocarbons占50%66%，其中主要为：-Zingiberene(a-姜烯) 15%30% -Bisaboblene6%2%ar-Curcumene5%19% -farnesene 3%10%-Sesquiphellandrene7%10%Oxygenated sesquiterpenes 占17%Monoterpene hydrocarbons(单萜烯类碳水化合物)Oxygena
2、ted monoterpenes(氧化单萜烯类) 二、用途 可做食品添加剂、医药、化妆品、军工的原料 三、类型 树脂姜油 酚类芳基-姜黄烯类脂姜油 、水溶性姜油、四、作用 护发功效，有消炎镇痛作用；配合做肾部保养、经络排毒、刮痧、肩颈保养；生姜油具有很好的抗氧化、抗衰老、抗血栓、抗肿瘤特别是皮肤肿瘤、降血脂、防晕车晕船和运动性反胃、助胃肠消化、治疗风湿病和关节炎及抑制前列腺癌细胞生长等多种生理和保健作用。 五、行业情况 随着食品加工技术的进步,运用现代工艺技术提取生姜制成的生姜精油等深加工产品,作为高品质、高价值的贸易品越来越受到食品工业的推崇,在国外发展迅速,已逐渐成为食品工业的主要原料之一
3、,而它在我国的应用才刚刚起步。因此,加强生姜精油等精深加工产品的研究开发,可以充分利用生姜的有用成分,提高姜的利用价值,推动我国食品调味料和相关的食品加工业朝着深加工、方便化、天然健康的方向发展,与国际接轨。透过现代生化及药理技术发现生姜精油中特定功效成分,不仅为传统中医学治疗实践提供了理论依据,更为宝贵的传统中药走向世界市场打开了大门。 六、提取原理： 利用姜油的挥发性和水不溶性，通过水蒸气将姜油蒸馏出来，经过冷却、油水分离后，即得姜油产品。 七、仪器设备： 电加热套、恒压滴液漏斗、烘箱、粉碎机、三口烧瓶、冷却器、油水分离器。 八、实验内容和操作步骤 1 .挑选无虫蚀、无霉烂、无发芽的鲜姜作为原料，除去根须，用刀切成45毫米厚的姜片。注意原料不可有腐烂、变质现象，否则影响姜油品质。 生姜 投料 制取 4 .称取生姜100g洗净后先切片，在切成小颗粒，放在250ml的烧瓶中，圆底烧瓶中加入100ml蒸馏水，和沸石2-3粒。在烧瓶上装有恒压滴液漏斗，漏斗上安装球形冷凝管。加热圆底烧瓶，使烧瓶内的水保持猛烈的沸腾状态。每隔一段时间把漏斗的旋塞打开，把下层的水放回蒸馏瓶中，姜油留到漏斗内。如此重复多次，经2-3小时后，降温，把漏斗内下层水劲量分离出来，余下的姜油则作为产物移入回收瓶中保存。
