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1、学校食堂食品安全整顿工作检查表古城中学食堂、食品安全工作检查台账 检查项目 检 查 内 容 建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。 有健全的学校食品安全管理组织机构。 有食品卫生安全应急预案。 食品 有专职食品安全管理人员。 安全 明确各岗位、环节从业人员的责任。 管理 开展经常性检查。 将保证食品安全作为承包合同的重要内容。 督促承包人落实食品安全责任。 许可 情况 未超出许可经营范围。 没有转让、伪造、涂改、倒卖、出租许可证的行为。 定期清洁,环境保持良好。 食堂 环境 有消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫的防护措施。 具有足够的通风和排烟装置。 与厕所、垃圾箱等污染源的距离在规定范
2、围内。 健康管理 及培训 落实 索证 索票 制度 从业人员具有有效的体检合格证上岗。 未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。 有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账。 不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度。 原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期。 配备了有效消毒设施。 清洗 消毒 消毒池与其他水池未混用。 消毒人员掌握基本消毒知识。 餐饮具消毒符合相关要求。 设立专用餐具保洁设施。 没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为。 食品 生熟食品未存在交叉污染。 加工 加工制作的食品能够做到烧熟煮透。 制作 按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转。 其他 无其他违反食品卫生法等规定的违法行为 结果 整改期限 注：检查结果符合要求的，则“”；不符合规定要求的，应详细描述实际情况 检查人： 检查日期：
