南京工业大学食品质量与安全专业设置申请表.doc

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1、 普通高等学校本科专业设置申请表（备案专业适用）学校名称（盖章）：南京工业大学学校主管部门：江苏省教育厅专业名称：食品质量与安全专业代码：082702所属学科门类及专业类：工学 食品科学与工程类学位授予门类：工学修业年限：四年申请时间：2013年7月专业负责人：熊晓辉联系电话：13809001965教育部制目 录1.普通高等学校增设本科专业基本情况表2.学校基本情况表3.增设专业的理由和基础4.增设专业人才培养方案5.专业主要带头人简介6.教师基本情况表7.主要课程开设情况一览表8.其他办学条件情况表9.学校近三年新增专业情况表 填表说明 本表适用于普通高等学校增设普通高等学校本科专业目录内专

2、业（国家控制布点的专业除外）。 申请表限用A4纸张打印填报并按专业分别装订成册。 在学校办学基本类型、已有专业学科门类项目栏中，根据学校实际情况在对应的方框中画。 本表由申请学校的校长签字报出。 申请学校须对本表内容的真实性负责。1.普通高等学校增设本科专业基本情况表专业代码082702专业名称食品质量与安全修业年限四年学位授予门类工学学校开始举办本科教育的年份1958年现有本科专业（个）75学校本年度其他拟增设的专业名称本校已设的相近本、专科专业及开设年份食品科学与工程，2000年；乳品工程，2008年；拟首次招生时间及招生数2014年9月，30名五年内计划发展规模150人师范专业标识（师范

3、S、兼有J）所在院系名称食品与轻工学院高等学校专业设置评议专家组织审议意见（主任签字） 年 月 日学校审批意见（校长签字） （盖章） 年 月 日高等学校主管部门形式审核意见（根据是否具备该专业办学条件、申请材料是否真实等给出是否同意备案的意见）（盖章） 年 月 日学校基本情况表学校名称南京工业大学学校地址南京市浦口区浦珠南路30号邮政编码211816校园网址学校办学基本类型部委院校 地方院校 公办 民办 中外合作办学机构大学 学院 独立学院 在校本科生总数17231专业平均年招生规模63.47已有专业学科门类哲学 经济学 法学 教育学 文学 历史学理学 工学 农学 医学 管理学 艺术学专任教师

4、总数（人）1533专任教师中副教授及以上职称教师数及所占比例568%学校简介和历史沿革（300字以内，无需加页）南京工业大学具有百年办学历史，是一所以工为主的多科性大学，于2001年由原南京化工大学与原南京建筑工程学院合并组建而成，是江苏省重点建设高校。2013年成为教育部首批通过“2011计划”认定的14个国家级协同创新中心之一。学校共有学院（部）26个，国家一级重点学科1个，国家重点学科培育建设点1个，省一级重点学科培育建设点2个，博士后科研流动站5个，一级学科博士学位授予点6个，二级学科博士学位授予点35个，硕士学位授予点107个，本科专业75个，跨工、理、管、经、文、法、艺、医8个学科

5、门类。具有留学生招生资格和教授审定权。目前,各类学生近3万人。教职工2800余人，其中中国科学院院士1人，中国工程院院士3人，教育部“长江学者”特聘教授4人，国家“973”计划项目首席科学家7人，国家杰出青年基金获得者7人，全国杰出专业技术人才2人，拥有高级职称人员近944人。注：专业平均年招生规模=学校当年本科招生数学校现有本科专业总数3.增设专业的理由和基础（简述学校定位、人才需求、专业筹建等情况）（无需加页）南京工业大学为首批国家“2011计划”入选高校，以化工、建筑、生物等为特色，创新人才培养为主旋律和突破口，在实施国家战略中实现跨越发展。高校人才培养是核心功能，科学研究是培养人才的重

6、要途径，服务区域经济是为人才培养创造更好的条件，科学研究和服务区域经济都必须最终落实到促进学校人才培养质量的提升。食品质量与安全专业是教育部根据食品安全的紧迫形势，为顺应人才市场对食品质量与安全方面的高层次专业技术人才的需求而开设的。食品质量与安全专业以食品为研究对象，以生命科学和食品科学为基础，重在研究食品质量控制过程、分析检测技术、食品安全与人体健康之间复杂关系的一门学科。当前我国食品安全面临着严峻的形势，保证食品质量安全，强化食品的监督管理将是一项长期而艰巨的任务，但食品安全监管专业人才的严重匮乏，与政府建立食品安全监管体系，履行好食品安全监管职能的要求是不相适应的。未来几年将越来越迫切

7、需要一大批既有食品科学知识，又掌握现代食品检验技术并具有食品安全管理能力的复合型专门人才。作为生物化工领域具有重大影响的南京工业大学，长期以来生物相关专门人才培养中积累了大量经验和条件，在生物化工、发酵工程、功能性成分开发等方面有深厚的科研基础和教学经验。同时也在食品加工、检测等方面有一定的教学、科研基础。80年代设立生物工程专业，2000年设立食品科学与工程专业，2006年引入国家轻工业食品质量监督检测南京站，逐渐在食品加工、食品生物技术、食品添加剂开发、食品检测技术、食品质量管理等进行了广泛的科研、企业合作及教学设施的建设，为食品质量与安全专业提供了充分的科学基础和设备条件保障。2012年

8、成为“江苏省食品安全快速检测公共技术服务中心”、江苏省工商局“食品安全快检实验室”承建单位，承担了国家社科基金重大项目“我国食品安全指数和食品安全透明指数研究”、国家自然科学基金“食品安全监管绩效评估及风险预警研究”、“十二五”国家科技计划农村领域首批预备项目屠宰企业溯源关键技术及追溯子系统研发（课题编号：2012BAK17B09）、国家863项目冷鲜肉物流过程品质维持和质量安全控制技术集成应用与示范、省质监局 “食品安全三分监管理论研究”等项目，与我校建立政产学研究共建的单位包括省市工商局、省市质监局、南京雨润、南京桂花鸭、南京卫岗乳业等单位。南京市消协将我校列为全市食品安全“消费教育基地”

9、。在服务地方经济方面，承担了大量的食品质量安全监督检测工作，至2012年止，共检测各类食品近25000批次且无一投诉。同时帮助政府有关部门进行食品安全检测实验室建设。可见，我校在食品相关学科有一定的教学、科研基础，有能力办好食品质量与安全专业。4.增设专业人才培养方案（包括培养目标、基本要求、修业年限、授予学位、主要课程设置、主要实践性教学环节和主要专业实验、教学计划等内容）（如需要可加页）一、培养目标：本专业培养适应我国社会主义现代化建设需要、德智体全面发展，掌握食品质量与安全的基本理论、实验技能和食品生产的基础知识，具有从事食品全程质量管理和安全技术工作的基本能力，能在食品及相关领域从分析

10、检测、质量控制、监督管理等工作的复合型高级技术人才。二、基本要求：本专业学生主要学习食品质量与安全方面的基础理论和技术，掌握食品质量与安全、卫生规范、食品分析检验技术等专业知识，接受食品安全生产及检测技术、质量控制和管理、相关科研方法等方面的基本训练，具有食品、餐饮业安全生产、质量监控和企业管理等方面的基本能力。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1. 具备扎实的化学、生物化学和微生物学等基本理论和实验技能。2. 掌握食品、餐饮业生产、贮藏运销、相关农用化学品及环境科学方面的基本理论和技术。3. 具有食品质量监控、管理、安全性分析和检测的技能。4. 熟悉我国有关食品的方针、政策、法规和卫生质量

11、标准，了解相关的国际法规。5. 掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究能力。6. 计算机、体育、外语及语言文字达到学校相关要求。三、修业年限：标准学制4年，学习期限为3-6年。四、授予学位：授予工学学士学位五、主干学科：食品科学与工程六、核心课程：大学物理B、有机化学B、食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品机械基础、食品营养学、食品质量控制技术、食品原料学、食品毒理学、食品分析、食品工厂设计七、主要实践性教学环节及主要专业实验主要实践性教学环节包括：认识实习、国家轻工业食品质量监督检测南京站检测技能实习、金工实习、课程设计、毕业论文或设计、计算机应用及上机主要专业实验包

12、括：有机化学、食品分析、食品生物化学、食品微生物、食品营养学、食品工程原理、食品感官评价、食品质量管理、食品有害微生物检验等八、教学计划（见下表）通识教育（55学分，必修42.5学分，限选8.5学分，任选4学分）知识领域课程性质课程名称学分总学时讲课学时实验学时上机学时开课学期备注高等数学8.5学分必高等数学B-14.57272001必高等数学B-246464002思政课12学分必思想道德修养与法律基础232 32001必中国近现代史纲要23232002必毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论34848003必马克思主义基本原理34848004必形势与政策2323200春/秋体育5学分必大学

13、体育-112828001必大学体育-212828002必大学体育-312828003必大学体育-412828004必大学体育-50.51212006必大学体育-60.51212007英语最低要求8学分必基础英语-146464001限基础英语-246464002二选一限拓展英语46464002任拓展英语8128128003-7计算机6学分必信息技术基础训练与测试11600161必VB程序设计580400402军事2学分必军事理论11616001必军训11实践环节人文社科类最低1.5学分限春/秋公共艺术类最低2学分限春/秋创新创业类最低1学分限春/秋其它9学分必入学教育0.51实践环节必专业导学0

14、.51必社会实践32实践环节必就业指导17任自主学习4春/秋说明：自主学习学分包含网络视频课程学分及其它学分。2012级学生必须修读一门网络视频课程，并取得相应学分；除网络视频课程学分以外的其它自主学习学分由学院自行认定。专业教育（130.5学分：必修124.5学分，任选6学分）知识领域课程性质课程名称学分总学时讲课学时实验学时上机学时开课学期学生容量备注数学及自然科学知识必修16学分必大学物理B4.57272002必线性代数2.54040003必物理化学B-12.54040003必物理化学实验B-111601603实践环节必大学物理实验B23203203实践环节必物理化学B-22.54040

15、004必物理化学实验B-211601604实践环节任概率统计34848004化学科学知识及方法必修16.5学分任选2学分必无机与分析化学-123232001必无机与分析化学实验-111601601实践环节必无机与分析化学-223232002必无机与分析化学实验-211601602实践环节必有机化学B46464002必有机化学实验B23203202实践环节必食品化学23232005必食品分析2.540241605任生物分离工程1.52424007任食品分析专题1.52424007任食品安全与检验专业技能训练23203207实践环节生物学相关基础知识必修22学分必食品生物化学58080003必食品

16、生物化学实验46406403实践环节必食品微生物学46464004必食品微生物学实验46406404实践环节必食品原料学34848005必食品毒理学23232006知识领域课程性质课程名称学分总学时讲课学时实验学时上机学时开课学期学生容量备注工程相关知识必修21.5学分必工程制图B46458062必电工电子学C34840804必食品工程原理5.58888004必食品工程原理实验23203204实践环节必食品机械基础34848005必食品工程原理课程设计200005实践环节必食品机械基础课程设计200007实践环节专业技术相关原理与方法必修20.5学分任选4学分必食品营养学23232005必文献

17、检索与专业英语1.52418606必食品感官评定11616006必食品工艺学34848006必食品质量控制技术23232006任食品添加剂23232006必食品工厂设计34848006必食品基础实验周28008005实践环节必食品工厂设计课程设计200006实践环节必食品专业实验周2128012806实践环节任食品有害微生物检验1.52424007任功能性食品专论1.01616007任食品标准与法规1.01616007任免疫学23232007任食品流通学23232007任生物分离工程2.54040007任分子生物学1.52424007专业综合实践必修28分必认识实习300003实践环节必金工实

18、习300003实践环节必毕业实习400007实践环节必毕业设计(论文)1800008实践环节5.专业主要带头人简介姓名熊晓辉性别男专业技术职务教授第一学历学士出生年月1964.7行政职务党委书记最后学历博士第一学历和最后学历毕业时间、学校、专业1986年 7月 华东理工大学 生物化学 学士学位2012年12月 南京工业大学 生物化工 博士学位主要从事工作与研究方向食品微生物、发酵工程本人近三年的主要成就在国内外重要学术刊物上发表论文共 40 篇； 出版专著（译著等） 2 部。获教学科研成果奖共 1 项；其中：国家级 项， 省部级 1 项。目前承担教学科研项目共 16 项；其中：国家级项目 5

19、项，省部级项目 2 项。近三年拥有教学科研经费共 1500 万元， 年均 500 万元。近三年给本科生授课（理论教学）共 320 学时；指导本科毕业设计共 18 人次。最具代表性的教学科研成果（4项以内）序号成果名称等级及签发单位、时间本人署名位次1一种纯种发酵泡菜汁的循环利用方法国家发明专利.ZL200910212644.6.2012年02月公告授权第一2一种大蒜油的提取方法国家发明专利.ZL200810024407.2.2011年11月公告授权第一3流通环节食品安全监管基础知识东南大学出版社，2012年2月第一副主编4食品安全与食品经营者法定义务东南大学出版社，2012年2月第一副主编目前

20、承担的主要教学科研项目（4项以内）序号项目名称项目来源起讫时间经费本人承担工作1屠宰企业溯源关键技术及追溯子系统研发国家“十二五”2012-201430子课题负责人2冷鲜肉物流过程品质维持和质量安全控制技术集成应用与示范国家“863”2012-201530子课题负责人3江苏省食品安全快速检测公共技术服务中心省科技厅2012-2015200主持人4食品安全监管绩效评估及风险预警研究国家自然基金2011-20155第二参与人目前承担的主要教学工作（5门以内）序号课程名称授课对象人数学时课程性质授课时间1食品工厂设计本科生5748必修每年2现代食品加工新技术研究生2040必修每年3食品工厂设计本科生

21、572周必修每年4食品研究与开发本科生4732选修每年教学管理部门审核意见情况属实，同意申报 签章姓名徐虹性别女专业技术职务教授第一学历硕士出生年月1964.7行政职务院长最后学历博士第一学历和最后学历毕业时间、学校、专业1987.7于无锡轻工业学院获发酵工程专业硕士学位2000.1于南京工业大学获化学工程专业博士学位主要从事工作与研究方向食品生物技术，微生物代谢调控和酶催化本人近三年的主要成就在国内外重要学术刊物上发表论文共 40 篇； 出版专著（译著等） 部。获教学科研成果奖共 4 项；其中：国家级 2 项， 省部级 1 项。目前承担教学科研项目共 9 项；其中：国家级项目 3 项， 省部

22、级项目 1 项。近三年拥有教学科研经费共 1000 万元，年均 330 元。近三年给本科生授课（理论教学）共 96 学时；指导本科毕业设计共 18 人次。最具代表性的教学科研成果（4项以内）序号成果名称等级及签发单位、时间本人署名位次1基于生物化学产品工程真实情境下的创新型生物工程人才培养模式的探索与实践国家级教学成果二等奖，教育部2009第四2创新型生物工程人才培养模式的探索与实践江苏省高等教育教学成果特等奖，江苏省人民政府2007.12第三3微生物合成聚氨基酸的关键技术及应用教育部技术发明一等奖，教育部2013.1第一4生物高分子-微生物合成的原理与实践中国石油化学工业协会科技进步一等奖2

23、011.10.18第一目前承担的主要教学科研项目（4项以内）序号项目名称项目来源起讫时间经费本人承担工作1链霉菌中一种新的聚氨基酸-聚二氨基丁酸的合成机理与生理功能国家自然科学基金2012.1-2015.1260万主持2食用乳化稳定剂制备关键技术研究及产业化“十二五”国家科技支撑项目2011.1-2015.1107万主要承担者3工业生物过程物质/能量流协同作用机制国家973项目2013.7-2017.670万子课题负责人4菊芋精深加工用于制备R,R-2,3丁二醇中试关键技术江苏省农业支撑2012.1-2014.140万主持目前承担的主要教学工作（5门以内）序号课程名称授课对象人数学时课程性质授

24、课时间1高级微生物学研究生12040学位课每年2酶工程本科生6032必修课每年3生物工程进展本科生12032必修课每年4食品酶学本科生 5016必修课每年教学管理部门审核意见情况属实，同意申报 签章姓名缪冶炼性别男专业技术职务教授，博导第一学历学士出生年月1958.8行政职务最后学历博士第一学历和最后学历毕业时间、学校、专业1982年1月，镇江农业机械学院（现江苏大学），农业机械系农业机械设计与制造专业1990年10月，日本筑波大学大学院，博士课程农学研究科农产品加工学专业主要从事工作与研究方向农产品加工本人近三年的主要成就在国内外重要学术刊物上发表论文共 28 篇； 出版专著（译著等） 1

25、部。获教学科研成果奖共 2 项；其中：国家级 0 项， 省部级 1 项。目前承担教学科研项目共 2项；其中：国家级项目 1 项，省部级项目 0 项。近三年拥有教学科研经费共 45.2 万元， 年均 15 万元。近三年给本科生授课（理论教学）共 141 学时；指导本科毕业设计共 16 人次。最具代表性的教学科研成果（4项以内）序号成果名称等级及签发单位、时间本人署名位次12009年江苏省普通高等学校本专科优秀毕业设计（论文）的指导教师江苏省教育厅，2010年第一22010年南京工业大学第六届本科生科技论坛优秀指导教师（三等奖）南京工业大学，2010年第一目前承担的主要教学科研项目（4项以内）序号

26、项目名称项目来源起讫时间经费本人承担工作1基于利益演化和社会信任视角的食品安全监管绩效评估及风险预警研究国家自然科学基金2012.1-2015.1242万元参与，预警建模和算法优化2高活性黑大蒜生物加工技术开发企业2012.12-2015.12.20万元负责人目前承担的主要教学工作（5门以内）序号课程名称授课对象人数学时课程性质授课时间1食品保藏原理本科3年级12032必修第1学期2食品研究与开发专题本科4年级306选修第1学期3食品工艺学专题本科4年级306选修第1学期4新生专业导学讲座本科1年级602必修第1学期5高等食品物性学研究生1540专业课程第1学期教学管理部门审核意见情况属实，同

27、意申报 签章注：填写三至五人，只填本专业专任教师，每人一表。6.教师基本情况表序号姓名性别年龄专业技术职务第一学历毕业学校、专业、学位最后学历毕业学校、专业、学位现从事专业拟任课程专职/兼职1熊晓辉男49教授华东理工大学，生物化学，学士南京工业大学，生物化工，博士食品安全食品工厂设计专职2何冰芳女50教授南京药学院药物化学，学士日本筑波大学，生物化学，博士生物化学食品生物化学专职3徐 虹女49教授无锡轻工大学发酵工程，硕士南京工业大学，发酵工程，博士微生物学食品微生物学专职4姚 忠男43教授南京农业大学食品科学与工程江苏大学，农产品加工，博士农产品加工食品化学专职5游京晶女52高工南京大学化学

28、系学士食品检测食品质量控制技术专职6缪冶炼男55教授江苏大学，农业机械工程，学士日本筑波大学，科学，博士食品机械食品工程原理专职7屠春燕女47副教授南京动力专科学仪表自动化南京工业大学，化学工程，硕士化学分析仪器分析专职8陆利霞女40副教授南京农业大学，食品科学，学士江南大学，食品科学，博士食品生物技术食品生物技术专职9熊 强男43副教授南京农业大学，食品科学与工程南京农业大学，食品科学，硕士食品营养、食品安全食品营养学专职10孙 芸女38副教授河南工业大学，粮食工程，学士江南大学，粮食、油脂与植物蛋白工程，博士农产品加工与贮藏食品原料学专职11姚丽丽女37讲师武汉化工学院，机械与自动化，学士

29、河南工业大学，粮油加工，硕士食品机械食品工艺学专职12林丽军男35讲师山西农业大学，食品科学，学士南京农业大学，农产品加工，硕士食品化学食品感官评价专职13仲兆祥男33副教授南京工业大学，化学工程南京工业大学，化学工程，博士后食品分析食品分析专职14冯小海男31副教授南京工业大学，生物工程南京工业大学，生物材料，博士后发酵技术食品工厂设计专职15李莎女33副教授南京工业大学，微生物南京工业大学，发酵工程，博士食品酶工程食品生物技术专职7.主要课程开设情况一览表序号课程名称课程总学时课程周学时授课教师授课学期1食品工程原理885.5缪冶炼32食品工艺学644姚丽丽53食品生物化学644何冰芳34

30、食品微生物学644徐 虹45食品原料学483孙 芸56食品化学483姚 忠57食品营养学483熊 强58食品质量控制技术483游京晶59食品分析483仲兆祥510食品工厂设计483熊晓辉611食品生物技术483陆利霞612仪器分析483屠春燕613食品感官评价322林丽军614食品物性学242缪冶炼61516171819208.其他办学条件情况表专业名称食品质量与安全开办经费及来源150万元申报专业副高及以上职称(在岗)人数13其中该专业专职在岗人数15其中校内兼职人数0其中校外兼职人数0是否具备开办该专业所必需的图书资料是可用于该专业的教学实验设备（千元以上）61（台/件）总 价 值（万元）

31、257序号主要教学设备名称（限10项内）型 号规 格台(件)购 入 时 间1质构仪TMS-Pro12007.082原子荧光分光光度计AFS-2202E12006.113分子荧光光度计RF-530112006.114高效液相色谱P680A32008.095气相色谱GC92032006.096原子吸收分光光度计TAS-98612004.127GC/MSTRACE DSQ12003.108喷雾干燥机SP-150012009.129生物安全柜BHC-1300A212011.1210微生物快速鉴定仪RVLM12012.11备注注：若为医学类专业应附医疗仪器设备清单。9.学校近三年新增专业情况表学校近三年（不含本年度）增设专业情况 序 号专 业 代 码本/专科专 业 名 称设 置 年 度1080503T本科新能源科学与工程20102082506T本科资源环境科学20103081004本科建筑电气与智能化20104080705本科光电信息科学与工程20105080411T本科焊接技术与工程20116130509T本科艺术与科技20117082803本科风景园林2012891011121314151617