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1、实验馒头在口腔中的变化实验：馒头在口腔中的变化 一、教学目标 1、知识目标：用实验法探究馒头中口腔中的变化，使学生掌握唾液淀粉酶能初步消化淀粉为麦芽糖 2、能力目标：通过实验，提高学生动手的能力及语言表达能力 3、情感价值观：通过探究，培养学生探究的好奇心及团队合作精神 二、教学策略：这个实验是以学生为主体，由学生根据实验的要求，自己制定计划进行实验，同学间相互讨论实验 中出现的问题及结论。但实验中水温的维持稳定较难，提醒学生维持水温的办法：注意温度计的变化，随时添加热水。 三、教学过程 1、提出问题：馒头在口腔中变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌都有关？ 2、制定计划： 、取新鲜馒头
2、，切成大小相同的A、B、C 三块，A、B两块切碎，C不处理 、取唾液：用凉开水将口漱净，口内含一块消毒棉，1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将唾液挤压到小烧杯中。 、取三只干净的试管，分别编上号，然后做如下处理： 1号 A馒头碎屑+2毫升唾液 拌匀 2号 B馒头碎屑+2毫升清水 拌匀 3号 C 馒头+2毫升唾液 不搅拌 、将以上三只试管一起放入37 左右的温水中，10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀。观察并记录各试管中颜色的变化。 3、各组分析结果，得出结论：2、3号试管中变蓝，说明淀粉没有被消化；1号试管中没有变蓝，说明淀粉被消化成了麦芽糖。 4、交流讨论：a、在探究中，你与其他同学的一样吗？如果不一样，分析原因。 b、牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？ c、为什么要放入37温水中？ d、馒头在口腔中咀嚼时，为什么会有甜味？口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？ e、以上实验可以分几组？变量是什么？ 5、结论：在牙齿的咀嚼，舌的搅拌和唾液中的淀粉酶的共同作用下，淀粉被初步消化成麦芽糖。
