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1、安化黑茶的药理作用湖南农业大学茶学系、教育部茶学重点实验室、湖南省茶业有限公司联合清华大学中药现代化研究中心、南开大学药学院、中南大学湘雅医学院、湖南中医大学，美国哈佛大学、新泽西州立大学、普渡大学以及日本大阪大学、静冈大学，经过4年多时间的潜心研究，采用细胞生物学和分子生物学领域最先进的方法与手段，从黑茶的有效成分分离与纯化、体外活性评价与筛选、动物试验到人体临床，从药理学、药效学、代谢组学到安全性评价，系统地研究了中国黑茶、尤其是湖南益阳安化黑茶的活性成分、功能因子、药理作用、保健功效及其作用机理，取得了一系列令人振奋的发现。 一、黑茶由于其特殊的加工工艺，大量微生物的参与，发生了真正意义
2、上的微生物发酵作用。微生物以黑茶原料中的茶多酚、儿茶素、氨基酸、茶多糖、生物碱、碳水化合物等内含成分为底物，在胞外酶的催化下，发生了茶多酚和儿茶素的氧化、聚合与降解，茶多糖的水解、氨基酸与生物碱的络合、蛋白质的水解、碳水化合物的分解等一系列复杂的生化反应，高分子物质向低分子及小分子活性物质转化，并且形成了单的茶叶体系中不可能形成的风味物质及特异的功能性成分。茶叶中固有物质的转化与微生物代谢产物的交互作用，构成了黑茶独特保健功能的物质基础。 二、采用现代纯化分离技术，分离千两茶、茯砖茶、黑砖茶中的有效成分并进行功能评价时发现，三类黑茶均可显著降低实验动物和人体中的甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白
3、水平，调控脂肪代谢中脂肪分解酶和脂肪合成酶的活性，起到有效降低血脂和控制体重的作用。 三、茯茶发花形成的“金花”中的优势微生物为冠突散囊菌，冠突散囊菌的代谢产生了茯茶素A、茯茶素B等新的活性成分，可直接抑制前脂肪细胞的分化，阻止脂肪的形成，有效抑制唾液淀粉酶的活性，阻止摄入体内的碳水化合物吸收转化为葡萄糖，切断脂肪合成的能量基础。 四、采用高通量筛选分子模型和动物模型研究发现，安化千两茶和益阳茯茶对PPAR-伽玛受体模型具有较强的激活作用，对动物血糖水平具有有效的调降作用。 五、采用HTC-8及SGC-7901两种细胞株研究湖南黑茶对消化道肿瘤细胞生长的抑制作用时发现，安化千两茶、黑砖茶对胃和
4、肠道肿瘤细胞生长具有显著的抑制作用，表现出较强的抗癌活性。 六、采用ICP-MS、HPLC-MS及一系列先进的结构化学分析手段研究表明，黑茶中的氟与儿茶素、茶氨酸和咖啡碱等茶叶功能成分形成了特殊的有机络合结构，这种结合形态有效地降低了茶叶氟引起氟斑牙和氟骨病形成的作用阈值。因此，绝对不能把茶叶高氟与水和空气中高水平的游离态氟等同看待。茶叶中的氟是否对茶叶多种独特保键功能具有协同增效作用还有待进一步的研究。 七、严格的毒理学试验和安全性评价表明，长期高剂量饮用千两茶、黑砖茶、茯茶是安全无毒的。在中国西部新疆、内蒙、青海等湖南黑茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用湖南黑茶对人体的血脂、血糖具有良好的调节作用，对体重、体形具有有效的调控作用，并可预防代谢综合症的发生而延缓衰老.
