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家乡的豆腐酿家乡的豆腐酿 易婵梅 我的家乡坐落在一个美丽的地方岑溪。那里不仅山美水美，最重要的是那里有着最具特色的家乡美食豆腐酿。 所谓“豆腐酿”，就是把由肉、韭菜以及各种配料做成的馅填入豆腐中，然后煎熟。在我们这里说起豆腐酿是家喻户晓，豆腐酿吃起来却是美味无比，做的方法并不复杂。我敢保证，如果你吃上一口我们家乡的豆腐酿，肯定回味无穷。 豆腐酿的做法简单。先是选好上等的豆腐块，什么样的豆腐块才能说是上等的呢？这种豆腐块就那外表看起来很光滑，拿起来很松软又具有弹性的豆腐块才算得上是上等的，因为这样的豆腐酿吃起来才好。将豆腐剖成一块块近一厘米厚的薄片，先是下面放上一块，再放上馅，接着用另一块豆腐薄片盖上去。放的馅不能太多但也不能太少，因为放多了煎的时候馅会掉出来，少的话又没有肉香，所以馅放适量的就好了。 酿好了豆腐块，再下一步就是煎了，煎豆腐的火候尽量不要太大，如果火太大豆腐酿就好变焦。首先在锅里放下花生油，再轻轻地把豆腐酿放到锅里，用中火煎。煎黄了一面再翻另一面过来继续煎，煎得两面都金黄了，再放点水煮几分钟，然后加酱油、生粉、辣椒粉等为卤，便成了一道嫩滑可口的美味佳肴！ 煎好了的豆腐酿香气扑鼻，颜色金黄，看着就能让人直流口水，吃起来可真是一个字的赞好。 这就是我们家乡有名家常菜的豆腐酿，希望各地的朋友能来到岑溪，让你的舌尖在豆腐酿上享受一番。
