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1、快餐连锁经营方案一、总体思路1.主要经营中式营养快餐、小吃，提供早餐、午餐和晚餐。2.本店名称为“颐之时快乐餐厅”，为重庆市商务集团饮食服务有限公司的分公司，设立独立的管理机构进行管理。经营以直营连锁形式、集中式生产、标准化产品、中央配送等方式，来持续保证所提供的产品质量及服务质量。3.餐厅是一家中档快餐店，用洋快餐的经营模式、服务理念、就餐环境，提供价格适中的中式快餐和小吃，在三年的时间内将逐步发展成为像乡村基那样的中式快餐连锁体系。4.单店需创业资金150万元。本项目属于创业型项目，在初期将在立足“开好形象店”的基础上进行运作，确保第一家店开的起、开的好，能够为以后的发展打下基础。在第一阶
2、段的工作完成后，即形象店正常运转，在实践的基础上实现了菜品标准统一、管理标准统一，消费群体基本稳定，同时形成了基本完善的连锁管理思路后，本项目进入拓展阶段。本项目至在打造，以直营店、配送体系为核心架构，面向全国连锁加盟的，以满足上班族午餐、晚餐为服务定位的大型快餐连锁企业。二、市场目标及市场营销本项目在实施中，采取总体部署，分阶段实施的策略。整个项目的核心实施期为两年。第一阶段：打造标准样板店在半年的时间内达到-单店经营顺利，形成稳定的装修风格、菜品风格、服务标准、管理标准，消费人群基本稳定。全部工作由公司直接负责，通过第一家店的开办，积累选址、装修、经营管理、人员培训、菜品标准化方面的材料，
3、通过加工，形成完整的筹建手册，经营管理手册。具体负责部门为发展部，具体的拓展区域确定在沙坪坝区或江北区。第二阶段：开办2家直营店，筹办中心厨房在1年的时间内，依据既定的标准化模式，开始连锁化经营，以江北观音桥步行街、解放碑步行街为考察范围，拓展两家直营店，形成人员培训和主要菜品的统一化；培养管理人员，模拟公司化运作，财务上进行三店单独核算和统一核算相结合的方式。具体负责部门为发展部和经营部。第三阶段：开办直营店10家，建立中心厨房。发展目标：实施期为1年，以三店为基础，建立中心厨房，形成基础菜品的统一采购、统一标准、统一配送。扩大宣传，整合后勤支持系统，在主城各区商业中心、副中心开办10家连锁
4、店，实现对重庆市主城区的覆盖。三、项目经营定位 1.目标客户目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎，所以餐厅以都市白领和家庭消费群体作为自己的目标客户群，为此，在价格上打出了普通老百姓能接受的中等价位，以快餐、小吃为主要经营品种。待添加的隐藏文字内容2主要供应：1. 员工午餐。这也是中式快餐一个很大的潜在市场。这部分消费者的特点是工作忙、节奏快，他们的要求是营养、卫生、快捷、方便。2. 临时就餐。在流动人口中有相当一部分人将在正规餐馆或酒楼就餐。然而更多的人希望以一种快捷、卫生、便宜的方式解决就餐问题，这也是中式快餐的潜在市场。 2.选址位置选择在工厂、写字楼
5、、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。前期主要考虑商场、购物中心，超市出入口处500-700平方米店面，一、二楼、负一楼，要有独立使用出入口，天燃气管道已接入，符合餐饮经营物业条件。 3.装修风格餐厅的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。装修采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；店堂内的桌椅采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限度地利用店堂有限的空间；厨房也采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。 4.菜品设计在注重口味的同时，还应加强对快餐食品营养合理配比的研究，并制定量化指标，以便于实行规范化生产，增强产品品质的稳定性和一致性。经营品类有30多个，以中餐和面食为主，也有极少数中式化了的西餐。
