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1、 实 习 报 告 （ 2011、6 2011、7学年 第2学期） 课程名称： 连锁企业门店运营与管理 1、实习目的 通过实习； 1、加强理论与实践的结合、找出自己的不足。 2、增强自己人生阅历、积累社会经验。锻炼自己的才干，培养自己的韧性。 3、了解企业、尤其超市的运作模式及流程，加深对超市行业整体认识。 4、培养独立解决问题以及适应社会的能力。 5、为之后就业做好充实准备。 6、应领导要求、找出门店不足及改进措施。 2、内容和要求 （1）实习结束前，每个学生都必须认真撰写实习报告。通过撰写实习报告，系统回顾和总结实习全过程，将实践性教学的感性认识提升到一定理论高度，从而提高实习教学效果。 （
2、2）实习报告要求字迹工整、条理清晰、内容详尽、数据准确。 （3） 实习报告的质量直接反映实习实习的质量，是实习成绩评定的主要依据，不交实习报告者不得参与实习成绩评定。 （4）实践指导教师可以为实习单位的本部门负责人或有经验的同事，专业导教师可以为系部专业教师。实习报告需实践指导教师和专业指导教师共同签字方可参与实习成绩评定。 3、实习背景与环境： （1）实习单位名称与地址： 徽商红府连锁超市-宿州路店 安徽省合肥市宿州路商之都店负一层 （2）实习单位性质、规模与简介： 安徽省徽商红府连锁超市有限责任公司于2003年12月成立，隶属于安徽省 徽商集团商之都股份有限公司，超市网点分布在合肥、淮南、
3、六安、宣城等 地区，城市直营门店24家，农村加盟店874家。红府超市所属徽商集团在 2010年中国连锁百强中排名第8名，其中红府超市销售规模是11亿元，是 徽商集团商之都旗下的骨干企业。 （3）实习部门与部门职责： 实习部门：非食课、休闲课、生鲜课、饮料课、服务课 非食课职责：主要负责家用生活用品,清洁用具和轻纺制品等 休闲课职责：主要负责休闲食品等 生鲜课职责：主要负责蔬菜水果,低温奶制品,各类熟食,海鲜等 服务课职责：主要负责积分卡管理、退换货、托运、播音等 饮料课职责：主要负责各类饮料,烟 白,红酒等 （4）实习岗位与岗位职责： 实习岗位：理货员 1、上班时应先做好商品整理陈列，了解上一
4、个班的销售状况； 2、检查商品是否异常及过期； 3、检查货架的商品量是否充足； 4、遇顾客询问时应引导顾客至商品前，不可只口头告知； 5、做好店内货物和设备的防损工作； 6、在顾客较少时进行补货。 4、实习报告（企业作业过程中存在的问题及建议和总结等，字数不少于3000字） 实习报告 在没去红府实习之前，虽然以前也有去过社会实践，但是此次在学校、企业高度重视并安排的实却是对我一个全新的挑战。伴随着顶岗实习大会的结束。我们一行于6月3日下午去宿州路店报到。并在店长带领下进行了一些基本培训、后而店长复印了规章文件予了我们。最后给我们划分了工作岗位，我被安排到了非食课。此刻、我明白：为期一个月的超市
5、顶岗实习即将开始。刚开始进入岗位我并不适应，更甭谈随心应手。对工作根本摸不着头脑，无从下手。通过向课长及副课的询问和一些老员工的交谈中我了解到我的主要任务是熟悉超市环境及柜组商品陈列等，在之后可以帮助理货员理货上货。在一个月的实习中我学到了很多东西。 刚开始上班时，面对环境的转变还真有些不习惯。使我变得有些措手不及，再加上对岗位的陌生，让我产生了很强的畏惧心理，可不可以做？能不能做好？是我经常问自己的问题。不过经过慢慢的适应自己也就同超市的同事也可以说是各位大哥、大姐、阿姨们都熟的打成一遍了。大家都很照顾我，在工作上，她们会不耐烦教授我打些标签、价签、出库单甚至让我了解整个系统。当我遇到不会、
6、陌生的东西，请教他们，他们都很乐意的说给我听。确实，在这个超市让我产生了感情，不仅仅是使同学关系更加亲密了；更多的是这里的人。张姐、李姐、王姐、张课、王课、张嫂、王姨等。甚至之后我对她们每个人都能说出一段故事。在此期间，主任、辅导员也都会在百忙之中不忘看望我们，给我们打气，让我们懂得我们是一个集体，必须要有集体荣誉感。还记得在服务课时，由于我的失误，使兑换礼品的钱没能对的上帐。因此被课长说了一通，张姐知道我的窘境后跑过来像大姐样安慰我：别介意课长的话，像你初次做错了点帐在所难免等等的话。这些小安慰无不让我感动不已。在店长安排进行堆头比赛时，是王姐不厌其烦的教我、乃至最终赢得员工及店长的好评。在
7、实习中，不管是谁，我都几乎随喊随到、他们有什么需求于我，我也尽量帮助于人，毕竟他们每个人都是我的导师、师傅。在超市做理货员，有时还是很忙的，特别在节假日及周末。采价是超市运行中必不可少的一个环节。记得在实习中，采价员带着我们一行几人去各店进行采价，这着实让我们接触点新鲜玩意。但在实习的后期，总感觉工作很单调。除了晨会、迎客、理货、补货、打价码、整库、收获、退货、称称、盘点等外，再没新鲜感可言。很多时候我会想，我所干的只不过是一些无关紧要的小事、琐事，说白了，就是一些杂活，这种对自我价值怀疑的态度曾深深困扰了我，让我想退却、想离开。当时我的态度甚至影响了部分组员。在组员的劝说以及坚持下，我想了想
8、，既来之则安之，要对自己有信心，好好珍惜这次机会。凭着一股不服输的精神，最终我还是坚持了下来。慢慢地我晓得了该如何自己去找事情并把它做好。我告诉自己这些工作可能单调并简单了点，但不允许马虎，你一个小小的错误可能会给超市带来巨大的麻烦或损失，还是得认真完成。在之后的日子里，我一直保持着当初的那份激情与活力直至实习完美结束。 在这里，我感谢徽商红府有限责任公司以及院领导给予我们这个机会让我们来到这个富有创造力的先进集体进行顶岗实习。其次尤其感谢我的队友。此次顶岗实习对我来说帮助颇丰，为我将来走上工作岗位打下坚实的基础。通过这次的实习，我对自己原本陌生的专业有了更多更深刻的了解，也是对这几年大学里所
9、学知识的巩固与运用。同时，在实际工作中，我懂得了学历固然重要，但工作能力、交际能力更重要。从这次实习中，我体会到了实际的工作与书本上的知识是有一定距离的，并且需要进一步的再学习。 时光飞逝，为期一个月的顶岗实习已经结束了；针对这次实习、除了让我了解了超市的基本流程并进行相应操作，我觉得我在其它各方面都得到很大的提高。作为一名在校大专生的我，这次的毕业实习无疑成为了我踏入社会前的一个平台，为我今后踏入社会奠定了基础。 企业运作中的问题及建议 徽商红府连锁超市在曲折中发展、在发展中壮大。现已发展成为省内外闻名的连锁超市。在董事长的长期规划中，相信红府超市会越走越远。但超市本身仍存在些问题。所以就我
10、个人在实习期间所见所闻提出点建议： 1. 员工的责任心不强 超市促销人员和厂家代表混杂，互相扯皮。超市货架上的商品总给人一种凌乱的感觉，缺少货物时没有谁能及时地补充而参差不齐；营业员不能及时地解决超市内存在的小问题。例如，当在货架上发现有过期或损坏的商品时，不能及时的下架处理。要实现员工具有责任心需要加强改善管理机制。对发现此类问题的员工实行奖金鼓励方法，促进其积极的态度。 2. 条码重扫率高 生鲜部产品经常没有条码，造成顾客不能购买或者需要返回再称重贴条码导致耽误顾客付账时间，有些商品因为条码贴的不牢固而丢失或者贴于其他商品之上无法寻找甚至有发生重扫的可能性。为此，生鲜部门员工应做好称重贴码
11、工作，并且一定要将条码贴好贴牢，使顾客能够购买到商品。 3. 卖、赠商品不明确 理货员将卖品与赠品同放在一起，导致顾客无法购买或者需等待收银员询问或者无法领取到赠品。为此，理货员务必将卖、赠商品一定应该标识清楚，让收银员明白买什么赠什么条码清楚，可以立即执行，无需询问，将赠品入电脑或者捆绑并注明或者放于服务台，让顾客能够及时买到需要的商品并领走赠品 。 4. 收银员避讳问及顾客的问题 收银员检查顾客在此操作台付帐之前所购买的商品，以及询问顾客是否还有没有付帐的商品，容易导致顾客的误会与不满。为此，顾客来消费，去操作台付帐并无须向收银员说明自己的物品情况。只有超市防损人员才有理由询问顾客，所以此
12、项工作应该由防损人员执行，以免造成顾客的误会与不满。 5. 购物车与购物篮太脏 顾客进入超市首先接触到的就是购物车与购物篮，而用眼睛一看那么脏，再用手一摸，手就黑了，顾客会对超市失去信心，为此，员工应该定期清洗购物车与购物篮而并非只是拣出购物车与购物篮中的垃圾而已，保持购物车和购物篮的干净整洁能够让顾客对超市增强信心，特别是对超市的食品增强信心。 6. 超市蔬菜胶带捆绑 生鲜课蔬菜大部分用胶带捆绑，这容易使蔬菜遭到有毒有害物质的污染，并且顾客回家后将胶带剪开解除，有的菜帮上还残留下黏黏的胶质，而且用水是洗不掉的。一些进口水果上加贴的不干胶标识也是有害的。为此，员工在缠扎蔬菜的时候，不要让胶带直
13、接粘到菜上，就能大大降低危害。比如，在胶带下垫一层纸带，或者直接把胶带剪成没有胶面的圈，套在菜上。甚至可以用草绳捆绑、既环保又实用。 7. 配送落后 商品配送被看做“第三利润来源”，是连锁超市生存与发展的基础。目前，红府超市配送设施的落后严重制约了连锁超市的发展。要根据销售对象的不同要货量，采用不同的运输配送方式。要根据自身的实际情况，单独或综合使用科学的配送方式。 8、临保产品 超市中有些商品接近临保期，尤其奶茶、饼干及咖啡类，而超市人员无法决定是做促销还是待商品过期下架。为此，对临保商品须进行登记，杜绝过期商品在柜销售的情况，严格执行安全食品的规章制度；采购部人员应做好与供应商之间的接触，
14、努力与厂家联系争取多做一些促销活动。 9.防损措施 在宿州路店实习期间，经常会出现营业员发现顾客有偷盗行为，但又碍于顾客的面子以及对顾客偷盗的不确定性，使营业员未及时将偷盗行为上报负责人；偷盗者在摄像头不管用及员工疏忽的情况下顺利将商品盗走。而在进出防盗门系统时又不能正确报警、经常出现顾客包里其他未在本店购买的商品进行报警。监控系统只能监控后30分钟之后的录像致使无法抓到小偷。为此，超市应使用更为先进的防盗系统；加强员工对防损的意识及团结合作精神，增强员工凝聚力。 10. 部分水果品质较差，影响销售 我在生鲜课水果区的一段时间里，经常会碰到某些水果品质较差，从而影响了消费者的购买欲望。例如进口
15、香蕉青的较多，卖相差；采购部应该和供应商洽谈卖相差的一系列问题。争取多的机会为此类产品进行大促销，从而带动产品的销售、增加门店的营业额。 除此之外，晋升机制不完善；员工的归属感不强；水产冰台裂缝较多，渗水较严重；鱼缸水温较高，活鱼不宜存活；熟食问题建议在店内选出一处合适的位置，设置熟食专柜；促销活动中补货不及时；店面陈列不完善等等问题。这里我就不一一介绍了。 5、自我鉴定 也许我将来从事的并不是零售业或者我没能走出那一步，但经过一个月的实习，我学会并懂得了很多。我的朋友在当初实习时就曾告诉我：要摆正自己的位置。这使我在整个实习中始终保持了良好的工作状态。同时在实习中，我充分的体验到了你如何待人
16、，别人也会如何待你之理。总之，在徽商红府连锁超市近一月的时间里，我们脱离学校及家庭的庇护，初步接触了社会。学会了如何更好地与人沟通，如何更好陈述自己的观点以及如何说服别人认同自己的观点。是的，在这个世界上没有一个人会主动去教你什么，一切都要靠自己去学。当然，我也是这么走过来的。要学习、要求教、要主动！要知道社会是现实的，没人会主动问你什么不懂、什么不明白。这些都靠自己去问、去学；去发掘问题、解决问题。当然了，初期你必须知道自己要学什么，多跟师傅们转转，看他们怎么处理事情，用心记、用心学；要相信时间的积累比任何书本知识都强。我相信我会继续迎难而上。在这里我再次感谢院领导及企业领导给我们此次的实习机会。 6、指导教师评语（1）实践指导教师评语（实习单位）：签字/章： 年 月 日（2）专业指导教师评语（系部）：签字/章： 年 月 日7、其他意见：（可对系部专业设置、教学内容、实习安排等方面提出自己的意见或建议；也可对实习单位提出自己的意见）成绩日期批阅人 实习所在班组意见从政治思想表现、团队合作精神、专业技能掌握、遵守制度纪律及出勤情况等方面鉴定： 部门负责人（签名）：年 月 日实习单位鉴定意见从政治思想表现、团队合作精神、专业技能掌握、遵守制度纪律及出勤情况等方面鉴定：实习单位（签章）：年 月 日
