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1、摘要目前在超市购买农副产品已经成为了一种趋势，而超市也把农副产品的销售当成了自己吸引消费者的一种有效手段，但是如今超市农副产品的采购渠道比较复杂，方式比较多样。制定正确的采购模式和策略，有效的控制采购成本，是连锁超市采购管理中最为重要的环节。本文从超市农副产品的采购现状出发，找到目前市场上最常采用的两种采购模式大规模集中采购与本土化采购，结合具体事例对这两种模式的优势与劣势、双方各自实施条件及双方的应用价值展开比较分析，并对这两种采购模式的实施策略展开研究与分析，找到一条更加适合超市采购农副产品的模式，可以说这篇论文对提高超市采购农副产品的水平，降低采购成本，增强超市的效益有较高的使用价值和现
2、实指导意义。关键词：超市；农副产品；集中采购；本土化采购；比较分析AbstractNow, its an inevitable trend of purchasing agricultural products in the supermarket and its an effective means to attract consumers by saling the agricultural and sideline products for supermaket. The supermarkets procurement channel for agricultural is compl
3、ex and varied. So the most important link in the purchase management of supermarket is to formulate correct purchase model and strategy and to control purchase cost effectively. The thesis starts from the supermarkets purchase of agricultural and sideline products and then find out two purchase mode
4、ls which are often used, its large-scale centralized purchasing pattern and localization purchasing pattern. Combining the Specific cases of chain store and comparing these two modessuperiority and inferiority, conditions and value of both sides, research implementation strategies of these two model
5、s, so that the supermarket can find a more suitable mode of procurement of agricultural products. It can be said that this paper has a higher practical value andreference significance to raising the level of the agriculturaland sideline products purchasing management and decreasing the purchasing co
6、st.Key Words: Supermarket, Agriculturaland sideline products, Large-scale centralized purchasing, Localization purchasing, Comparative analysis 目录1 绪论11.1研究背景11.2研究意义12 超市农副产品采购的主要模式12.1大规模集中采购模式22.2本土化采购模式23 超市农副产品大规模集中采购与本土化采购的优劣势分析33.1大规模集中采购模式的优势和劣势33.2 本土化采购模式的优势和劣势74 超市农副产品大规模集中采购与本土化采购的应用条件10
7、4.1 大规模集中采购的应用条件104.2本地化采购的应用条件125 超市农副产品大规模集中采购与本土化采购的实施策略135.1大规模集中采购的实施策略135.2本土化采购的实施策略156 总结16参考文献18谢辞191 绪论1.1研究背景不管是在城市还是在农村，超市以其方便快捷的方式，在人们的生活中变得越来越重要。而鲜活类的农副产品在超市本身的推广与运营中又占有着很重要的地位，鲜活产品进超市是一件“利”在企业，“益”在百姓的好事，但就是这样一件好事，许多年来，尽管大家都在探索，都在实践，却始终困难重重。随着超市在零售业中的普及与完善，大型超市中又出现了一个新的部门生鲜部，作为一种新生的消费方
8、式，在超市里买菜日益受到人们的欢迎，而解决鲜活产品的进驻渠道，进驻规模问题，变得日益严峻。面临超市现在农副产品采购的混乱局面，仔细分析目前超市最长采用的大规模集中采购与本土化采购模式的优与劣，以及采用各自方法的意义，采用该方法的环境分析及该方法的可行性研究。1.2研究意义超市尤其是连锁超市作为现在零售业发展比较活跃的一种业态，其经营的品种数目繁多，如何有效地控制采购成本，采纳采购策略对其经营业绩至关重要。采购管理中的关键内容是降低企业总的采购成本。采购已经不单纯是个成本的问题，它是当今连锁超市打造核心竞争力，取得竞争优势的关键之一。要想在全球一体化的经济环境中求存、制胜，中国的超市必须系统全面
9、的考察自身的采购流程，分析采购成本的构成，采纳适合本企业的采购模式，并围绕企业的整体战略不断完善自己的采购体系，找寻适合本企业的采购模式，并最大程度的降低采购成本。所以本文就超市采购过程中采购模式的选择问题进行研究，最大程度地降低采购成本，选择最优采购模式，实现超市效益最大化，具有重要的理论价值和现实指导意义。2 超市农副产品采购的主要模式超市农副产品采购模式主要有两种：大规模集中采购和本土化采购。两者根本的不同点在于：大规模集中采购是指企业设专门的采购机构和专职采购人员统一负责企业的商品采购工作，企业所属各门店只负责销售；本土化采购，就是公司将采购权分散到各个分店，由各门店在核定的商品资金定
10、额范围内，直接向供应商采购商品。2.1大规模集中采购模式大规模集中采购模式是指连锁超市设立专门的采购机构和专职采购人员统一负责超市的商品采购工作，如统一规划同供应商的接洽、议价、商品的导入、商品的淘汰、商品的补货以及POP促销等，超市所属各分店只负责商品的陈列，以及内部仓库的管理和销售工作，对于商品采购，各分店只有建议权，可以根据自己的实际情况向总部提出有关采购事宜等。集中统一的商品采购是连锁超市实现规模化经营的前提和关键，只有实行统一采购，才能真正做到统一陈列、统一配送、统一促销策划、统一核算，才能真正发挥连锁经营的规模优势，而且大批量的进货，有利于提高超市与供应商谈判的议价能力，能充分享有
11、采购商品数量折扣的优惠价格，保证超市在价格竞争中的优势地位，同时才能更好的在不损害自身利益的前提下满足消费者追求廉价的心理需求。超市的农副产品销售不是其利润的最大来源，有的超市的生鲜区甚至是在亏本经营，但超市尤其是大型的连锁超市仍然设置了专门的生鲜区，它只是希望通过生鲜产品的销售带动其他产品的销售。超市农副产品的采购销售仍有很深的潜力可以得到挖掘，其前景依然是被人看好的，而集中采购正是实施规模化经营的基本保证。连锁企业实行了中央采购制度，大批量进货，就能充分享有采购商品数量折扣的优惠价格，保证了超市在价格竞争中的优势地位，同时也能满足消费者求廉的心理需求。2.2本土化采购模式本土化采购即超市在
12、自己所有连锁超市的辐射范围内，由各个分公司单独采购自己所需的产品，以完成企业的销售任务。也可以说本土化采购模式就是超市将采购权力下放到各个分店，由各分店在核定的金额范围内，直接向供应商采购商品。从超市的长远发展趋势来看，本土化采购是不可取的，因为它不易控制，没有价格优势，而且采购费用高。本土化采购模式又可分为两种具体模式:完全本土化采购和部分本土化采购。完全本土化采购形式是超市总部根据自身的情况将采购权完全下放给各分店，由各分店根据自己的情况灵活实施采购，它最大的优点是灵活，能对顾客的需求做出有效及时响应，比较有利于竞争，比如：法国的家乐福公司曾经在很长一段时间都是实行完全本土化采购，由于其单
13、店规模巨大，这样的采购模式同样也有效。但完全本土化采购的最大弊端在于不能发挥规模采购的优势，不利于压低价格，不利于控制采购，因此家乐福也在逐渐向集中采购模式转变。部分本土化采购形式是超市总部对各分店的地区性较强的商品(如一些地区性的特产就只适合于该地区销售) ，以及一些需要勤进快销的生鲜品实行本土化采购，由各分店自行组织进货，而总部则对其他的商品进行集中采购。如某一分店的目标消费者有特殊的消费习惯，而总部又不了解市场行情，在这一种情况下，由分店进行商品采购决策就比较适宜。这种制度具有较强的灵活性，使分店可以根据自身的特征采取弹性的营销策略，确保了分店效益目标的实现，目前很多连锁超市大型超市大都
14、采取这种采购模式，因为它够灵活，同时又能保证企业大体上的统一性。3 超市农副产品大规模集中采购与本土化采购的优劣势分析3.1大规模集中采购模式的优势和劣势3.1.1大规模集中采购模式的优势（1）稳定的价格，良好的企业形象大规模集中采购超市农副产品，在连锁超市中，可以基本上做到同一时间、同一价格，靠同一价格就可以为超市赢得市场，既然采用大规模集中的采购模式，那么企业必然拥有完善的物流库存管理信息系统，如果一旦出现缺货风险，超市可以马上得到补充，塑造超市永不缺货的企业形象。如沃尔玛全球采购中心入驻我国后，在补货方面进行了大量的人力和物力的投资。首先建立和完善了零售联系系统，采购中心的各分公司也都建
15、立了相关系统并对业务人员进行充分的培训。让他们能够从系统里及时准确获取信息，以便配合供应商的工作。更为重要的是，供应商也能很好地使用这个系统，及时地交流和沟通订单信息、工厂信息、订单完成情况、货物销售情况和退货率等等，从而采取积极有效的措施，保证货物及时供应。这就是为沃尔玛塑造了“永不缺货”、“天天平价”的企业形象，当然这也为超市带来了很好的经济效益。而家乐福同样把大规模采购尤其是农副产品的采购贯穿其中，这个可以从北京家乐福农副产品的销售中看出端倪家乐福是真够便宜，每天早上老太太们的抢菜盛举就可见一斑。在农副产品的价格波动比较厉害的今天，如果超市的农副产品能够不随外面的价格随波逐流，永远保持一
16、个比较稳定的优惠百姓的价格，那么其必然会给超市带来额外的效益，作为大众化的超市的农副产品，如果做到了稳定的优惠的价格，那么其必然在消费者的心目能存在一种良好的，企业实力强的形象。（2）降低企业成本，获得可观经济效益大规模集中采购是相对于分散采购或者本土化采购而言的，这种形式适用于集团企业。连锁超市由于实行集中采购制度，进货量大，可以获得一定的价格折让，同时还可以获得有条件退佣及无条件退佣。所谓无条件退佣是指供应商在结算时按供货额的一定比例付给超市公司的佣金，而有条件退佣是指一定时期内（如一年）超市销售超过了与供应商签订合同时约定的销售额而再付给超市公司的佣金。由于获得这些折让，连锁超市在价格竞
17、争中处于有利地位。连锁超市由于实行集中采购制度，只在连锁超市总部建立一套采购班子，而不必像分散采购需各店建立自己的采购队伍，从而降低了采购费用。在分散采购制度中，由于商品采购的决定权下放到各分店，对采购行为很难实施有效的约束，所以采购员的种种不规范行为屡禁不止。而中央采购制度有利于建立一套行之有效的规章制度及制衡机制，规范企业的采购行为，为超市营造良好的交易秩序和条件。（3）供应商资源的优势整合集中采购，可以实现对供应商资源的整合，并与核心供应商达成一致的商业目标、共同的远景，形成战略合作伙伴关系，从而以长远的目光去进行资源配置和计划；同时有利于连锁超市企业对供应商进行选择与动态评价以及有利于
18、在变化的环境中保持协作信心和风险分担。（4）配送体系的建立降低了连锁店仓储、收货费用。只有集中采购，才可以建立与之相适应的统一配送。如果没有统一配送，超市为保证不缺货，各店需建立自己的仓库（店铺一般建立在地价极高的商业地段，仓库成本极高），同时需建立自己庞大的收货队伍。目前已实行统一配送的超市，其通常做法是：将配送中心建立在城郊地价较低地段，供货商将商品统一送到配送中心，由配送中心将商品送到各连锁店，同时向供货商按供货额收取一定比例的配送费。各店铺可以大幅度压缩甚至取消仓库，收货队伍可压缩至最小。3.1.2 大规模集中采购的劣势（1）产品的鲜度这涉及到了超市管理中的鲜度管理，而鲜度管理的目标是
19、保证生鲜商品在卖场与加工件都能处于最佳卫生状态，使商品的寿命更长，价值更高，从而 提供给顾客最新鲜的农副产品。如何长时间保持生鲜产品的鲜度，以确保生鲜商品品质不受损失，这是顾客放心购买的关键。这个是一般意义上的鲜度，而在这里，产品的鲜度，既包括产品本身的保鲜程度，即不腐烂，不变质，又包括产品的鲜有度，即产品的稀少程度，产品的亮眼度，即产品以其稀有吸引人的眼球。而大规模采购，首先就自动的牺牲了产品的鲜有度，因为大规模与鲜有存在着明显的冲突，产品采购数量的大规模，使稀有的产品变得不珍稀。而从产品的保鲜程度来说，大规模采购虽然可以间接减少产品的保鲜成本，但是由于大规模采购，范围上的无限，增长了产地与
20、销地的距离，加长了产品的运输时间，使的供货周期变长，对产品的新鲜度造成了影响。（2）产品的运输成本大批量集中采购，可以大幅度减少进货费用，再辅以配套的统一配送机构与制度，只需要在连锁超市总部建立一套采购班子，而不必像分散采购那样需各店建立自己的采购队伍，从而降低了采购费用，能有效控制连锁超市的采购总成本。统一配送体系的建立降低了连锁店仓储、收货费用。只有集中采购，才可以建立与之相适应的统一配送。如果没有统一配送，超市为保证不缺货，各店需建立自己的仓库(超市尤其是连锁超市一般建立在地价较高的商业地段，仓库成本很高) ，同时需建立自己庞大的收货队伍，这就加大了超市的运输成本，有可能超市就会因为这个
21、原因兵败在此。华普超市兵败吉林，物流配送的成本过高是其兵败的原因之一。在华普兵败吉林之前，北京华普超市只是在长春、吉林、四平开设了三家超市，因此无法形成完善的物流配送网络，这在很大程度上增加了华普的物流成本。同时，本地供货又不能完全满足华普超市的采购需求。无奈之下，长春大经路华普超市必须在花费高昂的物流配送成本的情况下经营，在这里其亏损也成为必然。所以，对大规模采购来说，采购成本的减少就成为了其制胜的法宝，而采用大规模采购，超市必须具备完善的物流配送系统，否则一切都将会是空谈，而且还会加大超市的物流成本，作为零生产的企业，这无疑是超市的致命伤。（3）采购产品在当地的受欢迎程度一个超市能否在一个
22、地区经营下去，首先要看的是其所售的产品能否被当地的消费者所接受，这接受既包括主观上的感到满意，也包括客观上的消费者的承受能力。而大规模采购产品，难以保证产品在各个地区的销售情况，因为它少考虑了产品在各个地区的受欢迎程度，没办法考虑各个地区民众的消费习惯。针对连锁超市而言，在各个地区的分店，一般来说本地产品的受欢迎度往往都是最高的，本地产品吸引人的特点在于大家耳熟能详，在于大家习惯成自然，如果没有强势外力的打入，这种习惯依然会保持很久，本地产品就在自己身边，如果发生了什么让人不愉快的事情，可以更好的得到处理，这符合人的心理、生理以及人的消费习惯。同时，本地产品减少了运输和仓储环节，不用在全国性媒
23、体做广告投放，产品成本略低，在相同的价格下本地产品更加物有所值。单拿啤酒来说，在河北邢台，每到夏天，邢台本地产的天牛啤酒销量往往是最大的，它以其低廉的价格，适合当地人的口味，迅速的占领了当地的市场，而那些著名的品牌产品，在价格这一方面就不占优势，从邢台这个三级城市小区域来说，那些知名品牌如果在销售数量上，没有占据优势的话，那么其想要更好的融入本地市场，相对来说就比较困难了。对许多本地消费者来说，广告对他们的影响并不大，对外地或者国外的知名品牌的认同度也不高，影响他们的往往是他们的消费习惯，如天牛啤酒，由于是本地产品，占据了天时、地利、人和的优势，因而在邢台当地有十分忠实的消费群体。西安的汉斯啤
24、酒也是这种情况，在本地受欢迎度就很高，毕竟本地品牌想要严重欺骗本地人是比较困难的。再加上地区性的封锁，即外来产品在当地销售要受到的限制条件有时候要有很多。（4）产品采购部门存在的问题采购是供应链当中的一个重要环节，它对企业管理是否成功有着巨大的影响。对任何企业而言，将正确的原材料和半成品以正确的价格，正确的质量在正确的时间送到正确的地点，是至关重要的。而超市作为零生产的企业，采购同样具有重要的意义。超市只有完成把产品从产地到消费者的手中这个任务，才能实现自己的生存，实现企业成立的目标。超市的采购部门设置是否合理、超市的管理是否规范、超市采购人员的素质是否过硬都从一定程度上影响到超市集中采购目标
25、的完成。在实际操作中，要把采购当成供应链的一部分进行管理，要想管理得当，超市采购部门需要注意以下几个方面的问题：1、制定完善的采购计划，其中包括采购商品的价格，质量，商品来源地，交货方式和运输方式等；2、选择合适的供应商并确定与他们的合作方式；3、确定采购的数量和批次，防止造成不必要的库存和增加运输成本。4、安排素质高的采购人员进行集中采购。5、建立完善的采购绩效评价制度，对采购人员做到全面的监督。3.2 本土化采购模式的优势和劣势3.21本土化采购模式的优势（1）企业更加融于本地市场本土化采购农副产品，立足当地，服务当地，市场需要什么，农民就肯定会生产什么，而本土化采购就是从这种需求出发，本
26、着一个确保产品质量的社会责任来执行采购，给消费者提供良好的、安全的、让人满意的产品和服务，超市只有从消费者的需求出发，才可以更好的融入本地市场。本土化采购农副产品，对连锁超市来说，考虑到了不同地方居民不同的口味差异、消费习惯以及饮食习惯，只有全心全意的服务于消费者，超市才能得到消费者的认可，在日益竞争激烈的市场环境中生存下来。超市实行本土化采购模式采购农副产品，得到的产品可以更好的满足消费者的消费需求，而实行本土化采购的超市，由于其辐射半径较小，超市的规模较小，所以一般都是由超市的经营者与来超市消费的消费者直接进行交易，如果超市的经营者每次都能全心全意的为顾客服务，那么长久的交易下，必然会和顾
27、客建立良好的关系，这样更加容易让超市建立固定的忠实顾客群，让超市更好的融入社区，成为社区居民身边必须的生存工具，让老顾客带动新顾客，从而扩大超市的经营规模，使超市本土化采购策略能够更好的经营下去，提高超市的竞争力，获得额外的经济效益。（2）用新鲜的产品提升企业形象超市本土化采购农副产品，可以做到，刚出田间地头，就可以马上走上货架，让新鲜的产品走上居民的餐桌，本土化采购规模小，数量少，可以直接和一些小农户合作，不用等到产品的累积，只要有新鲜的产品，立刻就可以展开采购，田间地头的新鲜农产品，采摘下来后直接就摆上超市柜台，这些农产品不但质量有保证，而且价格也更实惠，本土化采购的超市，服务于一个小型的
28、社区，这样可以满足当地居民的需求，以新鲜的产品来为自己的超市打开市场，增加名气，赢得居民的认可。小超市面对国际连锁超市大鳄的进入，在与其他完善的连锁超市竞争过程中，占据劣势的地位，如果超市采用本土化采购模式采购产品，能每次都从农户手中采购到新鲜的产品，且能用自己优质的服务来满足消费者的需求，那么长久以往，超市必然会以新鲜、便利、便宜的形象在消费者心中得到生存，进而为超市带来可观的经济效益。（3）减少企业的运输成本、消费者的采购成本，间接增加企业的经济效益做为一个小型的超市，或者一个只是服务于某个群体的连锁超市，本土化的采购减少了采购的运输距离，直接减少了企业单次的显性运输成本，而且因为超市本土
29、化采购农副产品，为了保持产品的新鲜程度，每次的量都不是很大，这样又间接的减少了超市本身的库存成本以及管理成本这些隐性成本。对于超市或者连锁超市而言，它没有生产环节，企业的利润多从产品的进销差价中获得，对于销售价格，各个超市的价格基本上相差无几，只有从降低企业的采购成本出发，才能扩大企业的利润源，增强企业的竞争力。而诸如运输费用、人工费、税金、运输过程中的回程空载费用、缺货损失等等进行有效的控制，最大程度地降低采购成本，实现连锁超市效益最大化。小超市一般位于人员密集的社区里或者主要街道上相比那些开在市区繁华地带、顾客需乘车才能到达的连锁超市或者大超市，小超市在地理位置上的优越性是显而易见的。小超
30、市相对于大型的超市来说，人工费、税金以及运输过程中的回程空载费用相对来说较小，或者基本上可以忽略不计，因为小超市由于规模小，人员也少，或者只是有有限的几个人，或者老板本身自己就是售货员、采购员等等，所以人工成本基本上可以不用考虑。而小超市给顾客带来的好处是方便、省时、省力，购物的成本较低。如果一出家门就能购买到同样的商品，价格也相差无几，顾客自然更愿意就近消费。3.2.2本土化采购模式的劣势（1）采购产品渠道的多种多样与不定本地采购中。总部把采购权力下放到各家分店，这样使得各个超市在本地采购时涉及到的部门比较多，人员比较多，涉及到的利益也就比较多，这就导致了采购渠道的多种多样与供应商的不定。连
31、锁超市的采购渠道多样与不定，尤其是本地化采购过程中，在当前市场秩序混乱、流通渠道不规范，制造商、分销商、中间商、代理商各打各的算盘的情况下，选择采购渠道要慎之又慎。每个连锁超市的供应商都有数以千计，而超市的每类产品的供应商同样有很多，这样，面临同一单产品的采购，就给了本地化采购过程中采购人员很大的权力，而供应商为了争取自己的利益，就往往会通过各种手段让超市采购自己的产品，这个过程中如果采购人员素质不高，而且超市本身又没有严格的内部控制或者完善的采购绩效考核体制的话，采购人员就容易出现让超市利益受损的败德行为。而超市采购人员的败德行为更是进一步加剧了超市采购渠道的复杂多样与超市合作供应商数量、人
32、员的不定。而这种不定又间接的加剧了供应渠道的混乱，从这可以看出来，双方互相推动，互相影响，如果想治理这种局面，超市方面就需要加强对采购人员的培训，完善企业绩效考核的制度体系。（2）本地化采购中超市采购者的败德行为近年来， 超市尤其是连锁超市已成为零售业中发展最快， 影响力最大、竞争最为激烈的一种业态。采购人员负责超市的经营定位、商品选择和价格制定， 对超市经营的成败起着举足轻重的作用， 超市采购人员的败德行为已成为影响超市实现其经营目标的重要因素。本地化采购中，赋予了超市采购人员很大的权力，如果一个超市或者连锁超市的经营管理不规范或者内部控制不严，缺乏相应的监督制约机制和手段，对采购人员的败德
33、行为难以防范，这样就给了采购人员很大的活动空间，超市采购人员为了自身利益最大化， 为了谋取自身利益， 对供应商及产品质量不认真审核， 使假冒伪劣商品进入超市销售，不但影响超市销售也使超市的形象大受影响; 同样的商品， 采购价格明显高于竞争对手会影响到超市的竞争力，我过传统商业伦理更加注重人情关系，认为做生意就是搞人情，在本地化采购中，采购人员常常碍于人情，发生败德行为，随意减免供应商应缴的费用， 造成超市利润流失等。（3）超市的品牌形象亦或是超市企业形象 品牌形象是指企业或其某个品牌在市场上、在社会公众心中所表现出的个性特征，它体现公众特别是消费者对品牌的评价与认知，形象是品牌表现出来的特征，
34、反映了品牌的实力与本质.品牌形象包括品名、包装、图案广告设计等.形象是品牌的根基所以企业必须十分重视塑造品牌形象。超市作为一个零生产企业，主要充当从生产者到消费者的沟通桥梁，它所售的产品就代表自己本身的企业形象，因此，在激烈的竞争环境下，优质的商品就代表超市的第二次生命，因此超市必须在考虑利益的基础上考虑超市的企业形象，而本土化采购中超市采购的产品来自本地，产品质量比较有保证，超市对产品生产者知根知底，而且超市采购本地的产品也减少了超市的运输成本以及存储成本，成就了超市质优价廉的企业形象，本地化采购即为超市塑造了良好的周边环境（采购本地产品促进了当地经济的发展，不管是当地居民还是当地政府方面，
35、都是乐意看到的情况），迎合了本地居民自己的消费习惯、饮食习惯，同样也降低了超市本身的采购成本，这样超市可以更好的做到优质的商品，优惠的价格，满意的服务，塑造超市良好的企业形象。4 超市农副产品大规模集中采购与本土化采购的应用条件4.1 大规模集中采购的应用条件4.1.1良好的经营管理体制与内部控制良好的经营管理体制与内部控制是超市采取大规模采购的关键。首先，连锁超市由于自身规模大， 以及采购成本的考虑，其在各种产品的采购中显示出巨大的需求和购买力。其次，超市尤其是连锁超市如果拥有良好的管理体制与内部控制，那么其在实行大规模集中采购的过程中，可以很快的做好对企业有利的决定，并且尽快的将决定付诸实
36、施。如果超市的管理规范，那么超市可以考虑各方面的综合利益，做出有利于自己有利于他人的决策，使超市在激烈的竞争中脱颖而出，如果超市拥有完善的内部控制，严格的采购库存管理，那么就可以很大程度上杜绝超市上层集团的腐败，减少一切超市经营过程中的浪费，增加超市的经济效益。最后，在中国加入WTO之后，价格统一的劣势暴露无遗，尤其是跨国公司的跨国采购，国外大型超少的强势进入，本地超市如何在激烈的竞争中生存下去，如何满足本地区的服务，都成为了一个严峻的问题，因此，走一条迟早都要走的路，就成了必然中的必然那就是市场规范化，借统一价格打市场。4.1.2 完善的运输渠道在这个信息化的时代，大规模的企业体制完善程度相
37、差无几，所以，物流强，则企业强，如果有一个完善的物流运输系统，那么其在采用大规模集中采购的时候，才可以做到更好的节约成本，获得更多的额外利益。超市农副产品大规模集中采购，完成之后需要有一个完善的运输渠道来把采购目标完全实现，采购分为“采”和“购”，采就是选择，购代表的含义就多了，但肯定有运输，如果没有实现运输，那么超市的采购就无从谈起。沃尔玛超市采用集中采购的模式来采购自己的产品，本来沃尔玛超市是由杰越公司代理自己的采购的，但是为了更好的完善自己的物资采购，沃尔玛特意建立了自己的物流系统，这样才能更好的实现自己的超市的采购，降低了企业的运输成本。沃尔玛之所以能够做到“天天平价”是与它的供应链系
38、统紧密相关的。其物流配送能力借助先进的卫星定位系统，在两个多小时之内，可将在全世界范围内的数千家店的成千上万种商品盘点一次。对于每一种商品，沃尔玛总是维持适量的库存。并保证货架上的货物随时充足。当一种商品销售很快时，沃尔玛通过零售链系统，告诉供应商哪些东西卖得快，在什么时间需要补货，供应商可根据这些信息安排生产，订单也会由沃尔玛内部的信息系统迅速地产生并通过因特网传递给供应商。如果一种商品滞销，供应商也会得到信息，从而在生产安排上作出相应的调整。4.1.3专门的蔬菜种植基地如现在连锁超市采用的农超对接，所谓农超对接即指的是农户和商家签订意向性协议书，由农户向超市、菜市场和便民店直接供应农产品的
39、新型流通方式，主要是为优质农产品进入超市搭建平台。沃尔玛（中国）新鲜食品高级采购总监黄志平介绍，沃尔玛在广东、福建、贵州等地，已经建立了30多个农超对接基地，有20多万亩合作农场。通过农超对接，沃尔玛直接从基地采购的蔬菜成本将下降20%左右，蔬菜的销售价格也将下降20%左右。 据了解，重庆基地的蔬菜直接供应川渝两地，如有剩余，还可以销往全国。这样就树立了全国一张网，方便沃尔玛全国跳动农副产品的供应，实现超市的整体战略。河北邢台家乐园超市亦在任县建立了蔬菜基地，实现农村与超市的对接，任县区位优势得天独厚，距邢台市区仅10公里，距京珠高速和石武高铁邢台站仅5公里，随着石武高铁、双向八车道全线建成通
40、车，该县借此优势，积极探索“专业合作社+基地+超市”的蔬菜经营管理模式，积极与大城市的超市、连锁店和农产品集贸市场对接。蔬菜“农超对接”模式架起了超市、农贸市场与产地的桥梁，既保证了蔬菜的无公害要求，也稳定了市场销售价格，还搭建了农民增收致富的平台，串起了农户、基地、超市、消费者互利共赢的“产销链”。超市传统的进货方式采购的蔬菜价格与普通农贸市场的产品相比明显缺乏竞争力，购进的新鲜农产品无法从源头上把关。“农超对接”模式省去流通中间环节，价格低下来了，产品质量也有保证，消费者得到了实惠，为超市也注入了新的活力。目前，任县恒丰蔬菜生示范基地已与邢台市家乐园超市、邢台市顺兴蔬菜批发市场等建立了合作
41、关系，并帮助周边农户销售新鲜蔬菜，同时还辐射带动了该县的大祥富硒农产品基地、大北东无公害蔬菜生产基地等5个蔬菜生产基地探索发展“农超对接”模式，以达到“产销共赢”的目的。4.2本地化采购的应用条件4.2.1 超市的大小超市本土化采购尤其是本土化采购农副产品，主要取决于超市的大小、知名度以及这个超市的辐射范围，如果一个超市或者是连锁超市中的一家，是服务于这个一个社区或者其所在的很小的一个半径，那么它从附近市场或者农家直接进货，不但可以减少自己的成本，而且还可以迎合附近居民的消费习惯以及饮食习惯，如果一个超市过于小的化，它采用大规模采购的话，一方面会占用大量的现金，无限的增加自己的成本，另一方面也
42、不符合自己超市的售出量即销售量、物品流动率有很大的关系，毕竟农副产品重在鲜活，如果其失去了这个特性，那么它也就失去了它存在的必要意义，毕竟库存是最大的浪费。而小超市虽然资金少，但运营成本较低，“船小好调头”。经营者可以根据周围主要消费人群的消费能力和消费习惯等制定灵活的经营策略。例如，将资金集中投入到某一方面，专卖某种本土特色商品，以获得局部优势；然后兼顾其他商品，使超市成为复合型的超市。小超市还可以找到大超市“鞭长莫及”之处，形成自己的竞争优势。4.2.2 物流在超市或者连锁超市中的地位如果一个超市或者连锁超市本身没有完善的物流运输系统，而且对物流运输也没有起到起码的重视，没有设置专门的采购
43、部门，超市只有那么少数的几个人的话，就没办法好好的规划产品的采与购，每次只需要采购一少部分的具有某些特性的鲜活类产品，那么超市就只需要等着供应商送货上门，自己只需要严把产品的质量关就可以了，在这种情况下，采用本土化采购的话，超市就可以节省大量的成本，有利于超市的生存发展。而且采用本土化采购的话，无疑是给那些本土的产品的供应商带来更多的合作的可能，这样，完全可以通过与本土供应商之间的频繁交流，增加两者之间的友谊，稳定自己的供货渠道，赢得属于自己的利益。5 超市农副产品大规模集中采购与本土化采购的实施策略连锁超市企业的供应商是满足顾客需求的一个重要环节，这一环节的失败与否关系到顾客能否买到满意的商
44、品，超市的经营目标能否得以实现，因此，加强与供应商的管理对于连锁超市有着十分重要的意义。一个超市本身的采购如何搞，关键在于供应商的选择。5.1大规模集中采购的实施策略连锁超市的采购渠道多种多样，在当前市场秩序混乱、流通渠道不规范，制造商、分销商、中间商、代理商各打各的算盘的情况下，选择采购渠道要慎之又慎。连锁超市的采购渠道主要有：（1）自有品牌供应商 当前，国内大多数大型连锁超市都有自己品牌的商品，但相对国外零售巨头来说，国内连锁超市的自有品牌商品的销售份额仍然较小，连锁超市掌握销售渠道终端，对市场的变化和顾客的需求有更准确的把握，因此，连锁超市的自有品牌商品一般都更受消费者欢迎，周转较快。（
45、2）企业原有供应商 大型连锁超市在多年的运作之中，存在大量的与之形成固定合作关系的外部供应商，这部分供应商性质不一，既有生产商，也有各级代理商和批发商，连锁超市在与这些供应商的交往中，对其公司的实力、信誉以及其所供商品的质量、价格、款式都比较熟悉，因此，在选择供应商渠道时，会对这些原有的外部供应商优先考虑，这样不但可以降低市场风险，而且可以降低因选择供应商和选择商品所产生的商品采购成本。（3）新供应商 由于市场竞争的激烈，新产品、高科技产品不断出现，自中国加入WTO 以来，国外进口商品潮水般涌入，连锁超市需要大量的新供应商，选择新的供货渠道是商品采购的重要决策。连锁超市农副产品大规模集中化采购
46、，在完成采购目标上，需要做到以下几个方面的工作。(1)谨慎选择供应商，并建立长期的战略合作伙伴关系，把从采购商品的管理转变成为对供应商的管理。超市大规模集中采购农副产品需要选择信誉佳的供应商，并与其签订长期合同。与诚实、讲信誉的供应商合作能够保证鲜活农产品供货的质量，尤其对于安全认证的农产品更是如此，可以选择被认证的优质产地农户作为农产品供应商，缩短供应链条，还能够减少由于鲜活农产品流通中因腐烂变质而造成的缺货损失，但是在现实的采购活动中，如何选择供应商是一大难点，不一定供应商环节越少就越能够盈利，因此，在选择鲜活农产品供应商时，企业更应该重视以下几类因素：价格（大规模采购往往代表着企业可以花
47、尽量少的钱买更多实质性的商品，但是偏离物品本身价值的价格不可取）、质量（大规模采购，形成规模优势，在与供应商的角逐中占据主动，选择质量好的产品成了必然）、服务（大规模采购，意味着供应商与企业长久联系的开始，其必然需要供应商提供更加完美的服务）等综合方面。理性的企业选择供应商时还需要设定一系列的指标，把定性与定量评价结合起来，综合评定选择供应商。如沃尔玛为供应商建立档案，要求供应商有良好的企业文化等等。（2）加强采购计划管理制定好采购计划，建立采购制度。在计划、组织、指挥、协调、控制这五项职能中，计划被列为了首要职能，这充分说明了计划的重要性。在大规模集中采购执行之前，企业可以充分进行采购市场的
48、调查和信息的收集。进行集中采购的连锁超市本身拥有完善的管理信息系统，配备着专门的信息收集部门，在展开大规模采购之前，企业肯定会收集专门的资料，充分了解市场的状况和价格的走势，制定合理的采购计划。对于安全认证的农产品，可以通过预测的市场需求，与农产品基地签订采购协议，基地按协议中对农产品品种和需求量的要求进行生产，即通常所说的农超对接。（3）完善采购业务流程，缩短流通渠道，降低采购成本，尤其是隐性成本连锁超市大规模集中采购通过对供应链各企业的优化，选择最便捷、简便的流通渠道。除去了中间不必要的环节，缩短了流通路线，可以有效的减少流通费用。而较短的流通渠道可以保证农产品的新鲜，有利于扩大销路，还可以减少由于长时间流通造成的腐烂变质损失，从而从整体上节约了采购成本。虽然超市集中采购，在与供应商的交涉中占据主动地位，但是其批量采购优惠价格应该高于农产品最低收购价，这首先是农民愿意和超市合作的基础。超市、农民、第三方物流企业合作模式，是指农户和超市签订意向性协议书，由农户向超市直供农产品，把流通中的各项工作外包给第三方物流企业。农户和超市签订意向性协议书由农户向超市直供农产品，选择有一定实力的农业第三方物流企业承包物流业务，建立长期的战略性合作伙伴关系。综合性的农业第三方物流企业可以为客户提供运输、配送、农药检验、包装等一系列服务。对于那些有实力的集团企业，也可以建立专门的物流运输系
