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1、连锁超市的商品管理 经过几年的大规模扩张，国内超市走完了西方超市几十年的路，其速度在世界上是罕见的，在我国流通业现代化进程中发挥了具大的推动作用，但要真正达到成熟，还有很远的路。事实上，超市在我国的发展，仅仅完成了“形”的扩张，即基础设施等显性要素的完善，目前正在向质的凝聚和延伸阶段迈进。 在两个阶段交替的时刻，超市经营中存在很多问题，也是因“形”的扩张过程中，超市内涵性要素相对缓慢和滞后而形成的，众多问题中首先要解决商品管理上存在的问题。 一、商品管理的现存问题 1、商品管理紊乱，经营缺乏特色 我国超市扩张速度举世瞩目，在零售业态结构中所占比重很高，但大多数属于“克隆型”的，商品结构趋同。无
2、论大小超市，不管目标顾客需求，不顾服务范围大小，经营品种几乎包括了食品、服装、日杂用品、家电等所有商品大类，在8001000平方米的中小型超市的空间内，几乎可以看到大型综合超市中的所有商品品类，由于店面空间和资金限制，造成补货不及时，不能满足消费者的需求。 事实上，超市在选址时就应该定位自己的目标顾客，定位超市的服务范围，明确自己的商品经营深度和广度的指标系数。比如，根据所选位置和店面空间大小、资金实力、周边消费环境，以及市场空间，将所经营的超市定位在大型综合超市，那么超市商品管理应在广度上做大文章，以最大限度地满足消费者在吃、穿、用等方面的一次性购足需要，这就要求商品大类必须齐全，而深度上适
3、可而止，不宜过于突出，一般大型综合超市经营品种可达到二三万种。 2、商品结构不合理商品结构是超市在一定经营范围内，按一定标准将商品划分为若干类别和项目，并确定其在商品总构成中的比重，比如说，标准食品超市中食品占全部商品构成的70%，其中生鲜食品鲜肉、蔬菜、水果等占全部食品的50%以上；又例如，合理的商品结构往往是主力商品占20%，辅助商品和其他一般商品占80%，均属于商品结构内容。商品结构是否合理，直接影响消费者的需求是否可以得到高水平的满足，我国超市商品结构的不合理，给消费者带来很多不便。其不合理首先表现在：其一，同一品牌的各小品种的结构与消费结构的不吻合。以潘婷洗发水为例，这个品牌的洗发水
4、因针对性不同，而分为适用“丰盈弹性”和适用于“干枯受损”发质两种，超市目标顾客的消费结构表现的“丰盈弹性”与“干枯变损”的比例为l：3，而超市的商品结构却为3：l，这种不合理的结构，就不能最大限度地满足消费者的需求；其二，同一商品的不同品牌结构的不合理；其三，商品结构合理化的静态认识而导致的商品结构长期不合理。合理的商品结构随着消费结构的变化而变化，商品结构的合理化是一个动态的过程，而非静止不变的；其四，商品结构季节性调整过慢而引起的商品结构暂时性不合理。商品结构随着季节变动应进行快速调整。夏季到来，降温商品所占比重偏高，冬季到来，保暖商品比重上升。我国超市对商品季节性结构调整的认识不足，通常
5、在入冬时，在货架上还可见到凉席或电风扇，而保暖商品迟迟没有上架，消费者的抱怨因此而增多。 3、商品缺货补充不及时 沃尔玛和家乐福等洋超市中的缺货商品补货速度一般不超过20分钟，甚至在缺货后的几分钟内补货。据调查，我国超市平均补货速度为一天。两天内缺货未补上，这对于洋超市来说是不可思议的，而国内超市却是屡见不鲜，由于缺货消费者的利益受损，因此，据调查数字显示，我国大城市87%消费者更愿到家乐福或沃尔玛等洋超市购物，也不在附近的超市内购物，其中很大一部分顾客遭遇过买不到所需商品的尴尬。 4、新品引入与滞销品淘汰管理缺位 消费者总是有这种感觉：新商品总是首先在家乐福、沃尔玛等洋超市的货架上陈列，而洋
6、超市的货架又很少有滞销的商品。 二、现存问题导致的结果及应对策略1、商品管理广度、深度不明确，造成有限利润空间的恶性竞争 在同一地带不同超市商品经营雷同，各超市服务同一顾客层的相同需求，价格便成为企业竞争的直接武器，低水平竞争拉开帷幕，利润下滑，资金周转受阻，两败俱伤的结果也就不足为怪。鉴于此，我国超市经营必须从粗放式转向集约式，走特色化经营的道路，如外资零售业进驻我国时，并非盲目抢占市场，而是占据国内尚未饱和，或者说利润空间较大的市场，所以国外百货业不会大举进入我国零售市场是有根据的。 外资零售企业均有各自不同于其他企业的特色。如麦德龙和沃尔玛均经营仓储，麦德龙仓储主要经营食品类商品，而沃尔
7、玛的山姆俱乐部则主要经营非食品类商品，因此，他们互不干扰，各赚各的钱。我国超市，尤其是中小超市一定要在商品管理上下功夫，以此作为竞争的武器，来抢占市场制高点，可以尝试向主题化超市方向发展。选定自己的目标顾客和目标市场，确定自己满足目标顾客的需求，选准商品经营广度和深度。 2、商品结构不合理加大超市商品库存 商品结构的不合理使超市库存成本加大，货架利用率低，消费者的忠诚度下降。商品结构的调整势在必行。首先，要调查消费者的偏好，对各大类商品及同一品牌不同类型、不同品牌商品的消费建立数据库，据此调整商品结构；其次，数据库的数据应随着消费者的偏好、消费者的收入、家庭结构状况等变化不断调整，商品结构也随
8、之调整；第三，对季节变化有准确的把握，提高货架利用率。 商品结构管理还可引入20商品管理法，即将所经营的商品中赢利能力最强的20%商品确立出来，并且动态地确立20商品作为主力商品，其他商品作为超市的一般商品，满足消费者即兴购买的需求，对20商品采用重点和优化管理，例如在广度和深度上优先于其他商品，而且确保20商品采购优先、陈列位置优先。 3、完善商品管理制度 建立缺货补充制度，分工明确，责任到人，实行奖罚制度。4、加强新品引入和滞销品淘汰的管理新品引入应根据超市各方面的条件，制定合适的引入计划，消除新品引入越早越好的观点；及时淘汰滞销品，既可以提高货架利用率，又可以降低库存引起的成本加大。确定滞销品选择方案是第一步，即商品销售量和销售频率达到什么水平时，可选定为滞销品；滞销品淘汰途径选择是第二步，滞销品淘汰途径有很多种，可以退回厂家，进行重新回收再用，可以转入连锁折扣店，可以转到超市的商品处理货架，进行低价处理等等。总之，超市必须制定一套合适的滞销品淘汰方案，对滞销商品进行淘汰
