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1、餐饮企业价值观标语 篇一：餐饮企业文化餐饮企业文化一 理念篇【使 命】为顾客提供健康的美食和愉悦的享受。我们不仅始终把为客户打造健康、绿色、透明的产品放在首位，而且把“愉悦享受”,作为我们所追求的目标。顾客期望的，我们必须提前想到；顾客没有想到的，我们应当替他想到。【愿 景】做受人尊重的餐饮行业引领者。这里的“人”是指企业的相关方，即顾客、员工、合作伙伴、社会。受人尊重在马斯洛理论中，属于高层次的需求，是每个人追求的目标。企业也一样，渴望受人尊重。为此，我们必须坚持多赢思维，努力平衡与顾客、员工、合作伙伴、社会的各方利益。只有共赢，才会受人尊重；只有共赢，企业才会体现存在的价值，才有长期生存的
2、可能；作为企业一员（个人）也一样，只有尊重他人，才会赢得尊重，只有一心为他人着想，为他人服务，才能获得精彩人生。【目标与战略】以人才培养为先导，以差异化、标准化、信息化、系统化为手段， 稳固耒阳、走向湘南、发展湖南、辐射全国，到2018年，成为湘菜二十强餐饮龙头 企业，争取创业板上市。实现“餐饮龙头企业”是我们的目标，战略是我们实现这个目标的手段或方法；这里的人才培养和“四化”建设，就是我们为实现目标而采用的具体手段或方法。 “人才培养”：也许你很普通，但我们会让你变得优秀。我们坚持内部培养为主的用人原则，以提升现有管理层训导能力为突破口，全面实现教练化管理团队，将百姓餐饮打造成实践与理论有机
3、结合的学习型企业。 “授人以鱼不如授人以渔”，好的企业应给予员工教育、引导，使其在不断地历练中逐渐成长，实现人生理想。作为员工个人，应该在工作中学习，在学习中工作，在工作和学习过程中不断成长，在成长过程中为企业创造价值。“差异化”人无我有，人有我精，同质化等于自杀（企业的产品、成本拥有自己的核心竞争力）。“信息化”我们将依托和运用先进的信息技术，来促进品牌扩张和管理效率提升； “标准化” 一流的企业做标准，二流的企业做品牌，三流的企业做产品。我们用一流的产品打造我们一流的品牌，最后依靠建立可重复使用的流程与标准，来简化工作，获得最佳秩序和效益，标准化是我们实现快速复制和连锁扩张的核心基础。 “
4、系统化”是指我们的管理体系全面、完整、协调、有序。【核心价值观】以顾客需求为导向，将员工利益置于首位。【顾客导向】设身处地为顾客着想，想尽办法让顾客方便。1、准备到位：所有的服务准备以客户需求为导向2、方便顾客：所有的服务流程以方便客户为前提3、首问负责：第一个被顾客问到的人（无论什么岗位），要想方设法为顾客找到答案或解决问题，解决不了的，也要把努力的结果告诉客人；尽可能不让顾客为一次消费找多人解决。4、热情和微笑：客人是我们的衣食父母。感恩的心让我们没有理由拒绝为为之提供热情、微笑的服务。请记住“热情是回报率最高的投资，微笑是成本最轻的行善积德”。5、无压力消费：不过度推销，创造无压力消费环
5、境；考核奖励不违背顾客导向。老客推新菜，新客推特色，适时提醒“菜够了，如不够再加”。6、不欺客：良好的产品品质是我们赖以生存的根本。7、换位思考：以心换心，以诚换诚，把面子留给顾客，把里子留在企业。8、友情提醒：在遵从公司保密制度的前提下，保障客户拥有充分的知情权。及时提醒，关照客户的利益不受损伤。9、为主宾着想：主宾的利益代表着客户的最大利益。10、贴心服务：设法花小资源，或利用现有资源，让顾客得到贴心服务。【员工第一】尊重、公平、关爱1、尊重提示一：保持微笑，主动问候，对于下属的问候或行礼，上级应主动还礼。 提示二：少用过分强硬的语言或命令，多以理服人，以表率影响人；要容忍下属缺点，避免当
6、众批评，鼓励责任人自开过失单。提示三：重视民意。对员工的承诺说到做到，员工受委屈的要安抚；员工反映的问题和建议要尽快落实，如确不能一时解决的，也要及时做好合理说明。特别应关注员工满意度调查及总经理接待日的意见。提示四：让员工笑着离开公司。办离职手续方便，不让人为难，不给人羞辱，并保持联系和问候，必要时可邀请离职员工参加公司的集体活动；?2、公平提示一：对所有下属保持等距离关系。提示二：平等对待每个人，考核、检查、晋升、机会、过失处理、工作分配等，不得带入个人情绪或偏见。提示三：为人师表，以身作则。要求下属遵守的制度，自己先带头做到；下属犯错责任归我，团队成绩功劳归下属；自己承担连带责任。3、关
7、爱提示一：时刻以称职上司换位思考理论（附三）对照和反省自我，并为之而不懈努力。提示二：把下属当成亲兄妹来关爱。在为下属职业发展着想的同时，还要为其生活和家庭着想。对新员工定期召开新员工欢迎会，给新员工倾诉内心思想的机会。提示三：赞美也是行善积德：抓住一切可能的机会给予表扬和鼓励；表扬和赞美的激励效应远大于批评。批评要对事不对人，要让下属感到是为自己好，帮助他成长和提高。提示四：设法让下属做事有据可依、简单明了，任务明确。【质量理念】精益求精，追求完美。没有最好，只有更好。成功没有止境，我们一直在努力。【企业作风】迅速反应，立即行动。提示一：对于下属的请示或需求，以及横向配合的工作，均须快速落实
8、到位。 提示二：工作安排妥当，即使本人不在岗（节假日、休息日、出差或下班到点等），也不得影响本部门及相关部门的工作进度。提示三：对于日常问题，做到日清日毕，不让问题堆积。提示四：涉及企业危机的坏消息，应在最短时间内传达到足以掌控危机局面的领导；发生事故，逐级上报，上报速度必须快于非正常渠道。提示五：一线有价值的信息或难题要快速反馈给领导，紧急问题可以通过先口头请示，再补办手续的办法执行。提示六：对上级疑而不决拖而不办的事，鼓励越级投诉。提示七：奖励或处罚要快速，能当天做出决定的决不过夜。提示八：市场变化要做出快速反应。提示九：顾客需求（包括下道工序需求）或处理投诉应争分夺秒。【产品定位】顾客需
9、求是检验产品结构是否合理的唯一标准。【消费定位】上座率是检验人均消费定位是否合理的唯一标准（控制人均消费主要是调整产品结构，而不是全面降低产品毛利率）。【服务意识】总部为门店服务，上级为下级服务，上工序为下工序服务，二线为一线服务，全员为顾客服务。二 服务篇【满足顾客需求】1、必须满足“第一需求”（容易引起投诉的需求），力争满足“第二需求”（不易引起投诉的需求），积极开发“第三需求”（让顾客惊喜或感动的需求）。当几种需求同时发生时，应按优先顺序进行。2、优质服务的标准：满足顾客受欢迎的需求；满足顾客受重视的需求；满足顾客享受舒适的需求；满足顾客被理解的需求。3、满足顾客需求的四个之前：预测顾客
10、需求，要在顾客到来之前；满足顾客需求，要在顾客开口之前；化解顾客抱怨，要在顾客不悦之前；给顾客一个惊喜，在顾客离店之前。【服务境界】1、服务的三个境界：让顾客满意，让顾客惊喜，让顾客感动。2、向顾客承诺的事情，要跟踪落实，一办到底。3、对于顾客提出难以满足的需求，要尽最大努力去做，就算没有办成，也能赢得顾客的心。4、有抱怨的顾客最容易成为回头客，从最有抱怨的顾客那里，能得到最有价值的意见和建议。5、顾客永远是“对的”，是把“对的”让给顾客，给顾客留足面子，不能让顾客尴尬。【用心做事】1、三个“机会”：1)当你准备向客人说不时，用心做事的机会就到了；2)当客人有个性需求时，让客人惊喜的机会就到了
11、；3)当客人有困难需要帮助时，让客人感动的机会就到了。2、情感往往比语言本身更重要，我们要寻找隐藏在语言下面的情感，情感是服务的灵魂。3、细微之处见真情，细微服务最能打动客人。4、不但要记住顾客喜好什么，更要记住顾客忌讳什么。5、我们麻烦了，顾客就舒服，我们舒服了，顾客就麻烦了。【平息顾客抱怨】1、处理顾客抱怨的三个之前：顾客不悦之前，消费结束之前，顾客离店之前。2、平息顾客抱怨的程式：1)顾客的投诉就是火警，要按119原则火速处理。2)快速到现场：主管1分钟，经理3分钟。【询问顾客原则】应是选择题，而非疑问题。三 励志篇【态度决定命运】决定一个人一生发展的，不是学历，不是知识，而是态度。一个
12、人良好的态度，可以弥补一切的缺陷，一个人的抱怨或推卸责任可以遮盖所有的优点。一个人只要勤奋，只要主动或勇于承担责任，这个人一切的缺点就被掩盖住了。就因为抱怨或推卸责任，所有的功劳都没了。【责任胜于能力】责任没有对错，只有选择，选择的路不一样，结局不一样。承担责任为别人，更为自己。不为失败找理由，敢于承担责任；不为错误找借口，勇于承担责任；不为公司添麻烦，乐于承担责任。【责任考验人品】员工过失，重要看态度，是积极补救、总结检讨、勇于承担责任，还是找借口推卸责任；态度代表人品，失去人品重于过失本身。【从己做起】外因很重要，但内因更重要。当我们不能改变或控制环境时，唯一能改变的只有面对环境的态度。不
13、是环境阻碍我们的发展，而是面对环境的态度阻碍了我们的发展。一旦出现问题或有不如意时，要尽量抑制抱怨念头，从“已”找原因，找到自己不足之处（哪怕自己的问题很小），并承认和改正。而不是怨天怨地怨别人，去找别人的毛病（找理由推责任），否则将离你期望的结果越来越远。态度不同，结局和命运也不同。【心态决定幸福】遇事能否把握自己的情绪，能否调整心态，决定了你团队的工作气氛，决定了你与财富的缘分，决定了你的生活质量和幸福指数，与别人无关。为什么不幸福？因为人永远羡慕别人，却忘记自己也在被别人羡慕；永远记着自己的烦恼，却不知别人也有烦恼；总是不满意此刻。古人云：境由心造，幸福与烦恼都是由自己心态决定的。【舍得
14、规律】只有舍，才能得。1、“只有先付出，才有真回报”。舍今天努力，得明天幸福；舍关爱之心，得被人加倍关爱。2、“退一步海阔天空”。有时只有退一步，才能得到更大的进步。即舍一时委屈，得成就明天。3、“鱼和熊掌不能兼得”。有时难两全，舍芝麻保西瓜是上策。【因果规律】1、一个人的今天，是他昨天的行为决定的；一个人今天的作为，决定其明天。2、今天的收入，并不是由今天的付出所决定；今天的付出，决定明天的收入。3、今天的艰辛与今天的所得无关，今天的荒废必将导致明天的苦难。4、因为昨天痛苦不够，所以今天钞票不够；因为昨天吃苦不多，所以今天痛苦很多。5、今天享受很多，明天痛苦一定不少。6、拿多少钱，做多少事，
15、钱越拿越少；做多少事，拿多少钱，钱越拿越多。篇二：餐饮企业文化建设企业文化的建立第一讲 味之源为什么需求企业文化（上）前 言任何公司的经营活动都离不开文化的管理，文化是企业的立店之基、发展之源、经营之魂。随着市场经济的逐步完善和企业竞争的不断深化，所有的竞争方式、竞争内容都将演化为企业文化的竞争。建立优秀的企业文化，可以使企业保持良好的发展势头和较强的竞争能力，在经营中立于不败之地。企业文化的定义与组成（一）企业文化的概念所谓企业文化，是指企业以组织精神和经营理念为核心，以特色经营为基础，以标记性的文化载体和超越性的服务产品为形式，在对员工、客人及社区公众的人文关怀中所形成的共同的价值观念、行
16、为准则和思维模式的总和。1.餐饮文化的核心是全体员工的共同价值观优秀的价值观应具有概括性、协调性、评判性和驱动性等特征：即能够以非凡的感召力和强大的驱动力将不同员工的思维模式、实践服务凝聚在一起，并可作为衡量员工行为基本标准。2.餐饮文化的实质是以人为本对于餐饮而言，建立企业文化的实质就是制定体现人本主义的价值体系、经营目标、管理制度和服务流程，通俗地讲就是要做好人的工作。21世纪餐饮业的竞争归根结底是人才的竞争。确切而言是员工所掌握的知识、技能、信息以及他们所持有的价值观、理念、道德观念的竞争。事实上，除了要争取优秀人才外，还必须关注其他相关利益主体的思想和行为，以建立既能增强企业凝聚力又能
17、为其他公众认知的餐饮文化。3.餐饮文化的目标是增强组织凝聚力和竞争力企业塑造组织文化主要有两个目的：一是增强内部凝聚力；二是提高外部竞争力。? 通过向全体员工宣传组织价值观、团队精神等理念，并切实制定一系列体现以人为本的措施，可以增强经营管理人员和员工之间、员工与员工之间的感情紧密度，从而使各项管理工作得以顺利执行。? 通过多途径传播本企业的价值观、经营理念及行为准则，可以强化消费者、竞争者、产业链的上下游企业及政府部门对自身的认知，从而帮助树立鲜明的市场形象和营造良好的外部发展环境。（二）餐饮文化的组成餐饮文化的构成分为三个层面：物质文化层、制度文化层和精神文化层。1.物质文化层餐饮首先要建
18、设好物质文化。物质文化建设包括三个方面：? 公司对客服务的硬件建设，即硬件定位；? 公司为保证员工满意，提供了什么样的后勤硬件(生活娱乐等)；? 公司的物质文化能够使员工接受到一种什么样的物质观。其中，第三个方面是物质文化建设中最重要的一项，也是影响员工与公司关系的最重要的环节。如果员工物质观不得当，员工就会把自己与公司的关系界定到付出与回报的关系，员工就会要求管理人员?给一分钱干一分活?、?不给钱员工不干活?，对公司缺乏心理上的安全感、归属感，这样的以?员工满意?主导的企业文化建设就成了空中楼阁。2.制度文化层制度文化层包括以下几个方面的内容：? 领导体制；?组织机构设臵和管理制度；? 各种
19、岗位责任制、员工守则、奖惩条例；? 规范员工行为的规章制度及理念。从实践上来看，确定以?员工满意?为主导的企业文化建设，必须有他律，自律是他律的基础，他律是自律的保证，离开必要的监督和约束，离开必要的事前事中和事后控制，就不可能在实际工作中体现?员工满意?。因此?员工满意?为主导的企业文化建设要有?员工满意?的制度文化来保证，这样才能为大多数员工服务。3.精神文化层作为企业文化的核心部分是精神文化。包括以下几个方面的内容：? 核心价值观；? 精神；? 哲学；? 伦理；? 道德精神文化是企业文化中的无形企业文化，无形的企业文化创造的是人文环境和精神影响力，是通过环境来影响人。这种无形的企业文化是
20、通过有形的东西体现出来的。因此，企业文化中的精神文化：? 不是管理方式方法，而是形成管理方式方法的理念；? 不是每一个人的具体行为活动，而是产生这种具体行为活动的动机原因；? 不是人际关系表现，而是这种人际关系背后所反映出来的深层次的个人处世态度；? 不是反映员工的工作状态和工作形式，而是反映这种工作状态和工作形式中蕴涵着对工作是一种什么样的感情(如热爱服务、讨厌服务、被强迫服务等工作感情)；? 更不是在对客服务中的态度体现(如对客人冷漠、对客人热情微笑等)，而是在服务态度背后反映出来的精神境界(如博爱、奉献，与其对立的就是狭隘、自私)等。所以，精神文化建设更加难能可贵，而这种无形的东西(即价
21、值观)以有形的文化为载体，是否能够深入企业管理理念和有形的企业文化至关重要。无形的企业文化被潜移默化地深入管理和有形的企业文化中，使有形文化得以建立和持久。特别是以?员工满意?为主导的企业文化建设更需要这种无形的企业文化。无形的企业文化能够持久深入地被员工接受，使企业每个服务环节上的员工，都能成为一个小发动机，能够充分发挥自己的原动力，而不是像以前仅仅是一个被别的发动机带动的齿轮。在这种酒店企业文化里，管理人员是环境的创造者、维护者和保养者。（三）餐饮文化三个层次的关系1.精神层决定着制度层和物质层精神层文化是企业文化的核心部分，其内容是在社会的政治、经济、文化及公司的性质、地位等实际情况下形
22、成的。它受到社会基本政治制度、经济制度以及宏观经济管理体制、具有历史传统的民族文化、由某种特定性质的当代社会文化等方面的影响。精神层次方面的文化内容一旦形成，就处于比较稳定的状态。精神层是企业文化的决定性因素，发挥着主导、先导、引导的功能。2.制度层是精神层和物质层的中介环节制度层是对组织和企业职工的行为产生规范性、约束性影响的部分，它直接体现了企业文化的物质层和精神层对员工和企业组织行为的要求。但精神层一般是直接作用于制度层，然后再通过制度层而影响物质层。3.物质层、制度层文化都是精神层文化的体现精神层虽然是企业文化的核心，起主导作用，是一种客观存在，但它是看不见、摸不着的东西，必须通过外在
23、的物质形式来体现。物质层、制度层就是精神层的体现与实践，它体现出企业文化水平和文明程度、规模和特色，体现着公司的经营管理哲学、价值观和道德观等方面的内容。除此之外，物质层、制度层还能直接影响员工的心理和思想、感情，直接促进公司经营管理哲学、价值观、道德规范和企业精神的进一步成熟、完善和定型。餐饮文化各层次之间是相互依存、相互影响和密不可分的关系，但精神层是主要的，是餐饮文化的本质内容，决定着餐饮文化的基本性质与基本面貌。餐饮文化的灵魂是精神层，它是制度层、物质层的基础。当公司建立起一套价值观念和行为规范后，企业文化的制度层、物质层的建立才有基础，后者只不过是前者的延伸及具体表现之一。第二讲 味
24、之源为什么需求企业文化（下）企业文化建设的作用根据企业文化系统的内涵，餐饮企业文化具有以下五个方面的作用：? 导向作用文化系统中的企业理念能把员工引导到经营者的既定目标上来。? 约束作用成文的管理制度或约定俗成的店风对每个员工的思想、行为都会起着很大的约束作用。? 凝聚作用用共同的价值观和共同的信念使整个公司上下团结一致，为企业的发展共同努力奋斗。? 融合作用企业精神和企业作风将起到潜移默化的作用，使不同个性、不同风格的员工能相互融合，形成一个强大的整体。? 辐射作用即企业文化不但对本企业经营管理产生影响，还会对外传播，形成一定的社会效应。企业文化建设误区及现存问题（一）忽视员工企业理念的培育
25、培育员工具备企业理念，是企业文化塑造和完善企业文化系统构成的首要问题。1.企业理念企业理念是指由公司特点所决定和要求的基本意识和观念。它属于企业文化系统的核心层，主要包括职业理念、服务理念、道德理念和竞争理念。企业理念也是企业价值观、企业精神、企业使命、企业哲学（企业经营哲学）、企业宗旨、企业道德、企业作风等方面的内容在员工个人身上的反映。很多餐饮公司对员工只是片面强调操作熟练，不出差错，对管理人员只是强调业绩和经营目标，不注重企业理念的灌输和培育。2.员工不树立企业理念会造成的问题员工不树立企业理念会造成的问题是无法焕发出对工作的积极性和创造性，从而阻碍其服务质量的提高。企业理念是企业文化系
26、统的核心构成要素，如果经营者不重视员工企业理念的培育，就意味着没有真正重视自身企业文化建设。没有在员工中形成自身的企业理念，企业文化系统就等于失去了灵魂。（二）没有协调好文化管理与制度管理的关系片面强调制度管理，忽视了它与文化管理的相互协调和共同发挥最大的效用，这是目前我国企业在企业文化系统的制度文化建设中普遍存在的问题。【案例】国内企业文化建设比较前沿的海尔集团把自身的企业文化（斜坡球体论）定义为：企业如同爬坡的一个球，受到来自市场竞争和内部职工惰性而形成的压力，如果没有一个?止动力?它就会下滑，这个?止动力?就是制度管理。依据这一理念，海尔集团创造了?OEC管理?，即海尔模式，这个模式是?
27、制度管理?。在此基础上，海尔倡导?敬业报国，追求卓越?的企业精神和?迅速反映，马上行动?的工作作风，坚持?用户永远是对的?服务理念，并把?创中国的世界名牌?作为海尔的发展目标，矢志不渝，使海尔逐渐形成了个性鲜明的企业文化，因而使?爬坡的球?有了?牵引力?，这就是?文化管理?。如果只有?止动力?，没有?牵引力?，或者说只有制度管理，没有文化管理，海尔也就不会有今天的业绩。在我国的企业中，经营者比较侧重于?止动力?，特别是中层主管往往用制度向下属施加压力，不注重精神上、价值观方面的引导。中层主管工作作风不严谨，不能在员工中起到以身作则的作用，却在管理工作中单靠制度约束下属，这样就会大大挫伤员工的积
28、极性，无法让员工对公司形成归属感。虽然制度的规范性及生产的标准化程度是衡量管理水平的重要标志，然而世界上没有完美的管理制度。制度中存在的各种漏洞导致的后果的大小完全取决于员工对企业的忠诚度。只有制度管理的?止动力?，缺乏文化管理的?牵引力?也是我国企业里目前普遍存在的问题。这也反映了从业者对?文化与制度?的认识陷入了一种误区：或把两者对立起来，或把两者混为一谈，分不清两者在企业管理中的地位与作用，对制度文化建设的认识仍停留于单一强调管理制度的水平上。（三）没有把品牌战略的实施与企业文化建设两者进行有机结合目前，我国企业在实施品牌战略时普遍忽视了与企业文化的相互兼容补充、相互调整促进。品牌是消费
29、者辨别企业的关键要素。对于作为竞争主体的企业，打造强势品牌又是突出自身优势的关键。反映公司整体形象的企业文化是品牌力量的源泉，而实施品牌战略的重心为推广工作，因此实施品牌战略的工作实质是对自身企业文化形象的传播。近年来，我国企业在对产品和环境的宣传推广方面的投入不断地加大，但是有相当多的企业被客人评价为名不符实，这反映出企业注重造势而忽视内功的修炼。我国企业在宣传产品时普遍只从环境、菜品等入手，没有对外宣传自己的企业价值观。品牌文化、品牌核心理念这些决定品牌个性的要素，是由企业的基本价值观即企业文化系统的核心层精神文化形成的。因此，缺乏强大的企业文化的支持，品牌战略的实施只会停留于简单的宣传，
30、无法形成持续的传播效果。另一方面，我国很多经营者没有把员工的价值提到高于酒店物质的价值的程度。员工受尊重的程度低，就会轻视公司的整体利益。同时，很多企业忽视社会效益，一切以利润为目标，结果无法实现企业品牌的持续成长。可见，企业文化的补充和推动，实施品牌战略的投入就无法得到可观的产出。第三讲 核心篇：塑造企业价值理念（一）价值观与企业价值观企业价值观是以员工价值观为基础，以领导者价值观为主导的群体共同的价值观念。在共同价值观的引导之下，让所有团队成员共享企业价值观、共同愿景、使命及思维方式，从而凝聚一群有共识的人、组成一支同心同德的团队。1.企业存在和运行的精神支柱价值观是发展的动力之源，并为企
31、业行为提供导向作用。它的作用是将全体员工的事业心和成功欲望化为具体的奋斗目标、信条和行为准则。企业理念又包括经营理念和行为理念。? 经营理念经营理念是为了实现企业目的、企业使命、企业生存意义所制定出来的企业规范，也是有效分配经营资源和经营能量的方针。【案例】全聚德的文化理念企业精神：?全而无缺、聚而不散、仁德至上。?企业宗旨：?继承和弘扬民族优秀饮食文化成果，以繁荣和发展中华饮食为己任。?经营方针：?充分发挥全聚德老字号的品牌优势，一业为主，综合经营，多元化发展。?企业作风：?脚踏实地，精益求精，快速应变，雷厉风行。?企业目标：?立足北京、面向全国、走向世界。? 行为理念行为理念是广大员工将企
32、业的生存意义、经营理念转换成一种心态，在平常的言行中表现出来，以明确易懂的组织规范，让员工明了如何共同强化企业力。企业理念不仅使企业领导层之间，也使干部与员工之间产生凝聚力、向心力，使员工有一种归属感。这种向心力和归属感反过来又可以转化成强大的力量，促进企业发展。【案例】烟台的金海湾大酒店改制前可以说是举步维艰，困难重重，改制后，他们重新定位了自己的企业文化，特别是在酒店的行为理念上有了较大的突破，使员工的服务意识和服务行为有了很大改进，服务质量明显提高，一跃成为烟台酒店服务行业的明星企业。2.理念是个性与共性的统一带普遍性的企业理念具有较强的时代特色，它不仅会在本企业起到很大作用，而且还会通
33、过各种信息渠道渗透、传播到同行业的其他企业甚至不同行业的企业，对其他企业起到示范作用。【案例】山东蓝海集团是以餐旅服务为主的股份制企业，但它的企业文化模式不仅穿透到酒店服务行业，对其他行业（如商业、银行、物流等）也有明显的垂范作用，值得其他行业的企业去学习和借鉴。第四讲 塑造企业价值理念（二）企业价值观的提炼（一）确保价值观正确反映企业长远目标价值观既然是企业文化的核心，对公司长期发展发挥着巨大的作用，那么价值观的真实性和企业行为连续一贯符合价值观的程度要比价值观的内容重要。价值观的确定应真实反映公司的长远目标，具有内在一致性，从而指引和激励每一个人。（二）注重价值观和变革的关键驱动因素企业经
34、营的行业、经营范围、产品特点等，都是影响价值观特征的重要因素。对于服务行业，要体现服务周到的特点，往往提倡?顾客至上、一切为顾客服务?的价值观。1.企业外部环境企业的外部环境包括政治、经济、民族文化、法律等因素对企业成员的思想意识和行为的影响。例如，社会传统文化对人们改变旧观念、接受新价值观念的能力有较大的影响，当代社会环境对待金钱与事业的基本看法，也会影响企业成员的情绪。2.企业员工的特性成员知识结构、年龄搭配与性格成熟度，其不同类型的组合方式会影响企业核心价值观的选择。每一个人在进入企业成为企业一员以前，大都形成了自己的价值观，个人的价值观与企业的价值观是相融、互补，或是互斥，这些关系错综
35、复杂，影响到企业的价值观能否为每一个成员所接受。企业成员在企业中的地位以及与周围人之间的关系也很重要，影响力大以及人际关系好的成员对企业文化形成的作用就比较大。如果他们接受了企业的价值观，就可能带动一批员工，从而有利于企业价值观为全体员工所接受。（三）明确做出选择企业作为经济组织，如何对待利润问题就反映着不同的价值观。例如，是把利润看成是企业的最高目标，还是把利润看成企业满足顾客需求、为社会所做贡献的一种报酬。当顾客利益与企业利润发生冲突时，一个企业如何做出选择，无疑取决于企业的价值观。 在现实中会遇到三种不同的类型：? 以自己为圆点、以金钱为半径的钱商文化；? 以金钱为圆点，以服务为半径的贤
36、商文化；? 以服务为圆点，以社会为半径的圣商文化。上述的三种类型并不是绝对的，企业可能在初始阶段更多的强调利润钱商文化，随着企业的发展、规模的扩大和品牌的积累，企业家的视野和胸襟、抱负都会发生变化，其中不排除有些企业会朝着贤商、圣商的方向发展。从这个角度看，价值观是个开放性的系统。企业在塑造价值观的时候要把握住一点：明了自己所属的类型或者所处的发展阶段，明确做出自己当前的选择你的价值观取向是什么就是什么，没必要为了?好看、好听、好传播?硬要把自己?武装?成贤商甚至圣商。企业理念提炼的来源1.民族文化精华2.先进企业的理念3.企业家的思维4.企业优秀人物和群体的事迹5.企业员工思维模式和现状第五
37、讲 核心篇：塑造企业价值理念（三）提炼企业核心理念的五个问题(中)【案例】俏江南的愿景愿景：成为世界最佳的中餐品牌。对俏江南?最佳?意味着我们的品牌在全球得到信赖和尊重。对顾客?最佳?意味着每次给顾客带来100%的满意。对社区?最佳?意味着我们是一个模范市民，一个好邻居，积极为社会做出应有的贡献，回报社会。对员工?最佳?意味着机会、自豪、有意义、有成就感的工作。对股东?最佳?意味着长远持续的利润增长。篇三：餐饮企业文化参考家和餐饮企业文化第一章 企业理念我们的发展理念:我们用创新超出专业,用专业提高品质,用品质发展品十荣十耻以积极向上为荣，以消极颓废为耻 以创建一流为荣、以满足现状为耻以顾全大
38、局为荣、以损害整体为耻 以勤奋敬业为荣、以消极懒惰为耻以技术创新为荣 以因循守旧为耻 以辛勤劳动为荣 以好逸恶劳为耻以珍惜光阴为荣，以浪费时间为耻 以勇于承担为荣，以逃避责任为耻以热爱企业为荣、以危害企业为耻 以降低成本为荣、以铺张浪费为耻我们对员工的承诺:我们会给所有员工一个工号,我们感谢每一个员工为餐厅所做出的每一秒奉献,我们承诺,餐厅的未来,就是员工的未来,你们今天为餐厅做出的所有的付出,都将有一个最终的回报.我们对伙伴的承诺:1 相互信任:我们相互信任,相信所有的人都出于好的动机2 肯定鼓励:我们为身边同事的优秀而发自内心的认同3 相互扶持:我们坚信1+1=3的团队精神4 承担责任:敢
39、说敢做,敢做敢为我们的人才观:以发展来吸引人,以事业来凝聚人,以工作来培养人,以结果来考核人 我们的用人原则:1 用人不疑,疑人不用2 不拘一格,选拔人才3 从基层做起,步步高升4 逐级管理,越级检查5 制度面前,人人平等第一节企业宗旨：第二节 企业精神：诚信务实、灵活创新、和谐共生我们把诚信务实放在企业精神的首位，足以可见我们诚实、守信、脚踏实地的工作态度。诚实、守信在当今这个商业社会越来越显得弥足珍贵。虽然任何企业的根本目的都是为企业盈利，但我们反对一切为达到这一目的而不择手段，视消费者权益于不顾的不诚信行为。我们对待消费者就象对朋友一样敞开心扉、以诚相待，因为失去消费者的信任我们就是彻底
40、失败的。寻客能走到今天，“融合、创新”的思想起到了关键作用。产品只有得到市场的认可才能实现价值，否则一切都是空谈。我们的一切核心都要围绕如何让产品更加有市场来做，创新”的思想正是我们最佳的手段。顾客的口味、需求经常都变化，没有突破和创新，就无法满足消费者的需求，我们就走不了多远。因此，我们围绕市场需求不断开发新产品，发扬优势但不固守优势，不断改革完善，不断强化特色，不断拿出新产品满足消费者不断增长的需求，是企业生存的根本之路。“和谐”在竞争激烈的当今社会也逐渐成为一个倍受关注的主题。和谐是文明与进步的标志，是人类社会与自然界发展的一种健康状态。搞企业也是这样，不和谐的企业是不可能做到优秀的。追
41、求和谐就是追求一种平衡，企业要围绕发展这个主题，淡化内部和外部矛盾，使企业在一种良好的氛围下发展。如果在企业中人人勾心斗角，事事处心积虑，那么在这样的环境下企业便走入一种恶性循环，更谈不上良好的发展了。我们企业在盈利之外，一直也在努力追求股东、经营者、员工、消费者等多方面的平衡。只有达到这种平衡状态，整个企业才会拧成一股绳，紧密团结在一起，企业的氛围才会更加和谐，这样才能形成良性循环，给各创造更多的利益。第三节 企业目标：成为现代快餐行业的主流企业之一现代快餐行业可谓百花齐放，各领风骚，而且随着时间、季节的不断交替，也应运而生了很多风格迥异的餐饮企业。但纵观整个现代快餐行业的发展趋势，大多数企
42、业不是经营一、两年甚至更短的时间便雄风不再，就是昙花一现，几个月内匆匆死亡的现象非常普遍。寻客要想生存和发展，就需要不断总结自身的优势劣势，吸取新鲜养分，给快餐行业“各领风骚三、五年”的传统篇章添加了一个精彩的续写。我们追求快餐企业的地位就是想把企业多发展几年，让企业收益稳定增长，经得起市场的考验。现在我们的知名度在北京乃至海淀甚至都很小，没有人关注；这些都现在都不重要；重要的是我们要有做大的勇气；和信心，争取3-5年的时间成为现代快餐行业的主流企业之一。第四节 企业作风：严谨认真 迅速果断家和工作作风是由管理层制定的一系列行为标准，它告诉我们如何通过共同工作去达到目标。企业的强大不是靠某个人
43、，而是靠一个层面的强大，靠一个集体的整体行为。因此我们强调团队的重要性，像团队那样一起工作，可以使我们超过现有成绩，达到更高标准。态度决定一切，细节决定成败。严谨认真是我们对待一切工作的基本态度。我们不但用这种态度去解决工作上遇到的困难和问题，也用这种态度面对我们的顾客。我们对工作和顾客的任何细小问题都认真对待，一丝不苟，力求达到最令人满意的效果。餐饮企业是服务行业，是一种即时消费。这就决定了我们必须要用迅速果断的工作作风来进行我们的服务，让顾客消费得满意，称心，让工作中遇到的问题能在第一时间内解决。如果办事效率低，处理事情拖泥带水，那就会直接影响我们企业的对外形象，久而久之，这种负面的形象就
44、会影响企业的口碑，直接使企业的利益蒙受损失。企业作风是企业管理水平的综合反映，它体现在人的精神面貌、办事效率、组织纪律各方面，培养扎实的工作作风是寻客长期追求的行为准则。第五节 企业价值观：以人为本，建立利益共同体在企业的整个经营过程中，队伍是本线，员工是灵魂。家和始终贯彻“以人为本”的人本理念，把员工利益放在第一位。我们坚信寻客的成功是我们所有员工辛勤努力的结果。我们倡导“员工的事无小事”，把员工当作顾客看，建立了一套以人为本的管理激励机制，在充分考虑员工利益的同时也重视员工的培养，把员工的成功当作企业成功的标志，把企业的理念变成员工的自觉行为，让企业的荣誉与员工共享。我们重视“人本理念”，
45、把员工的利益放在第一位，妥善平衡了员工、顾客和股东三者的关系，注重大局，注意平衡，营造了一种良好的工作氛围，使大家在情感上有了归宿感和自豪感。我们办企业的最终目的是股东获取利益，因此，股东、员工、顾客三者的利益息息相关。通过员工的满意工作而实现顾客的满意，也正是有了顾客和员工的满意才能最终实现股东的满意。寻客将竭力实现股东利益的长期化和最大化。第六节 企业襟怀：海纳百川，有容乃大海因其阔大，方凭鱼跃；天因其高阔，才任鸟飞。胸襟之大小，往往决定境界之高低，一个人是这样，一个企业更是这样。任何一个企业，无论是知名的还无名的，它终究只是一个企业，一个处于瞬息万变社会之中、处于缤纷五彩世界之中的企业。
46、企业再大，亦不会无所不有，将优势产品一网打尽；个人再强，也不会雄视天下，将优点特色悉数占尽。这便要求企业保持开放理念，倾听不同声音，敢于走出去，看不同的世界；敢于请进来，纳不同的思想。企业要敞开胸怀，要取长补短。户枢不蠹，流水不腐。闭塞，唯有死水一潭，沉沉寂寂；开放，得以纳得百川，海阔天空。开放，让我们企业享有更多资源与机会，吸纳来自其他企业、来自社会各界的精英、不拘一格降人才，打破技术上的近亲繁殖，加快企业新陈代谢，从而苟日新，日日新，又日新。“海纳百川”是一种襟怀，“有容乃大”则是一种气度。包容、从容、宽容是我们中华民族几千年来的优良传统，它教会我们无论是做人还是做事都要用一种包容的心态去
47、面对问题，要辨证地去看、历史地去看，不要一棍子打死。对一个企业而方言，就是要学会包容员工，哪怕他们犯了错误；学会包容顾客，哪怕有时候被他们误解；学会包容竞争对手，哪怕他们有时候不顾及我们的感受。惟有包容，才让我们更加客观地看待问题，解决矛盾；也惟有包容，才令我们更加积极地为人处世，朋友遍天下。纵观社会发展的历史，凡是包容性强的地区或者城市，发展的速度越快；相反，凡是排外思想严重的地方，发展就越缓慢。因此，我们要用包容的心态对待员工，从容的心态对待困难，宽容的心态对待错误，这样才是我们企业所应该有的气度。我们企业意识到：不为开放而开放，而为发展来开放。海之纳百川，在为其大，为其壮，为其波澜壮阔。将开放纳入变革与发展中，将开放带来的机遇把握，借思想的冲击革新自我，这才是重要的。小至每位员工，开放在于日新月异；在至整个企业，开放在于精益求精。让合作交流成为一种习惯，将兼容并包化为一种理(本文来自：WWw.HNboxU.com 博 旭 范文 网:餐饮企业价值观标语)念，革新而不失自我，开放而不失独立，自强不息，奋进不止。第七节 企业口号：团结、务实、创新、求精每一位员工都有着强大的能量，但并不因此而成为孤独的斗士他们相互帮助、
