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1、目 录摘要 -1关键词-11鲜橙汁安全生产的准则 -11.1安全生产标准化 -112安全生产的意义 -13安全生产的方针、目标-14橙汁的安全生产-52鲜橙汁安全生产的步骤-721原材料的安全采购 -722橙子的入库-723原料的在库管理- 924公司产品生产加工-25生产成品在库-3.安全生产应该重视的地方-3.1领导层和全体员工对公司安全要有正确和清醒的认识和重视-3.2专人负责 - 123.3革旧的公司管理模式-123.4公司要加强安全产化的培训 - 133.5公司安全生产建设要有一整套有效的标准，规范和规章制度 -13 4.安全生产对公司重要性的总结- 1参考文献-13谢辞- 14摘要
2、安全生产,是劳动过程中伴随着生产工具、机械设备、工作环境、人际关系而产生的安全需要与安全意识。主要包括：劳动生产中的安全心理、职业安全心理、安全管理过程中的安全群体心理、安全组织心理等。通过对安全生产工作中心理现象的总结，可以提高安全教育的质量，产生安全教育的心理效应，达到抓住人心、震撼人心、深入人心的效果。是企业适应市场的客观需求，是提高企业自身竞争力的重要途径。企业应早日推进企业的安全生产建设来增强自身实力和竞争力，才能更加充满活力，从而使自身获得持续的发展。 关键词: 企业、安全、生产1鲜橙汁安全生产的准则1.1安全生产标准化生产经营单位分析生产安全风险，建立预防机制，健全科学的安全生产
3、责任制、安全生产管理制度和操作规程，各生产环节和相关岗位的安全工作符合法律、法规、规章、规程、标准等规定，达到和保持一定的标准，并持续改进、完善和提高，始终处于安全生产的良好状态，控制生产安全风险。12安全生产的意义生产经营单位应结合自身特点，依据本标准的要求，建立与保持安全生产标准化体系。安全生产标准化体系的建设,应突出“安全第一、预防为主、综合治理”的方针和以人为本的理念，注重科学性、规范性和系统性，立足于危害辨识和风险评价，立足于隐患治理，风险管理和预防事故发生的思想，充分体现安全与效益、安全与健康、安全与环境之间的内在联系，并与生产经营单位其他方面的基础管理有机结合。安全生产标准化的创
4、建和实施，应在企业生产经营的全过程、全方位、全员中得以体现和贯彻，反映生产经营单位自身生产特点及安全绩效的持续改进和提高，建立安全生产长效机制。13安全生产的方针、目标生产经营单位应坚持“安全第一，预防为主，综合治理”的安全生产方针，并根据生产经营单位安全生产实际情况制定宏观长远的安全生产目标及具体的每年度安全生产指标，经本单位主要责任人批准，以正式文件体现。生产经营企业应根据所属各单位在生产经营中的职能，将企业的方针、目标、年度安全生产指标，自上而下签订全员负责的安全目标责任书，制定各级组织的安全工作计划和主管部门考核办法，以保证安全生产目标和指标的有效完成。14鲜橙汁的安全生产利用Na塔（
5、除去水硬 度）与活性碳塔（吸附水中 异味与余氯） 生产软水，利用逆渗透处理生产RO水，溶解利用高速溶解机将白砂糖进行高速(1400RPM)搅拌溶解。糖液过滤利用硅藻土过滤机对糖液进行过滤,提高清洁度。糖液冷却板式冷却机降低糖液温度，按标准配方将原汁混合配制成饮料原液并加以过滤控制点:调配量、风味、色泽、糖度、PH值、酸度 。饮料原液进行短时高 温灭菌后再冷却至充填。杀菌温度围：90140控制点:杀菌温度、杀菌时间。饮料进行灌装、封合，控制点:包装容量,封合质量，对饮料进行灌装、封盖，控制点:包装容量,灌装中心温度、旋盖扭力。对瓶、瓶盖进行消毒杀菌，控制点:杀菌时间40S，不良品在线检出，瓶盖、
6、外箱 喷印喷印生产日期、保质期、线别、厂别，整列装箱包装机半成品整列装箱，成品堆栈。2鲜橙汁安全生产的步骤21原材料的安全采购赣州已经成为脐橙种植面积世界第一，年产量世界第三、全国最大的脐橙主产区。全市果业产业集群总产值达60亿元，其中果品销售收入25亿元。全市有脐橙种植户24万户，赣南脐橙垂满枝从业人员70万人，果农人均果业收入达2700元，其中宁都、安远、信丰、寻乌、瑞金市密溪村产量、质量最为突出。 采摘价格1.元至1.2元左右，并且送货上门 脐橙果大形正，橙红鲜艳，光洁美观，肉质脆嫩，风味浓甜芳香，含果汁55%以上，含糖10.5%-12% 。南通过品种改良，培育出适合当地气候条件的“赣北
7、脐橙”，亩产量达1500公斤。有100多户农户种植“赣北脐橙”500余亩，年收入可达300余万元。 农兴建了一批越冬果房，总面积达23万多平方米，可贮藏果品三四十万吨。利用果房内外温差的变化，使果房保持较低而稳定的温度，果品贮藏时间可达半年之久。 22橙子的入库 在原料地做入库原料的质量检测，应用冷藏技术确保原料质量。验收人员通过地磅算出橙子的重量,并对的质量进行检查，然后由工作人员将橙子用叉车搬运到库内。清扫果库 ：仓库选择易通风换气无太阳西晒、无阳光直射、有门窗的做库房。库房使用前要打扫干净并用硫磺粉熏蒸或喷40%福尔马林消毒闭门闭窗48小时，开门窗通风35天后果实入库贮藏。多采用装筐、装
8、箱或堆垛贮藏。温度：脐橙贮藏保鲜的条件是110的适宜温度。湿度：80%95%的相对湿度要求库内能保持清新的空气。23原料的在库管理脐橙贮藏保鲜的条件是110的适宜温度，80%95%的相对湿度，要求库内能保持清新的空气；就地防腐处理，果实采收后24小时内将果实在防腐保鲜药水中浸泡1分钟，晾干后。存放在通风良好、清洁干净、已消毒的贮藏库中； 为减少果实水分蒸发，贮藏中后期，果箱内盖一层塑料薄膜，当果皮上或薄膜上出现水珠时揭膜干后再盖；果实入库后要每隔1015天检查一次，挑出伤果、烂果、病果。立春后，510天选果一次。24公司产品生产加工过程鲜橙汁的加工工艺流程如下：原料的清洗分选提取果汁过滤加糖脱
9、气去油杀菌均质罐装、冷却。 清洗和分选：为了防止榨汁时杂质进入果汁，在榨汁前必须将果实进行充分洗涤，一般采用喷水冲洗或流动水冲洗，对于农药残留较多的果实可浸入含洗涤剂的水中，再用水喷洗，洗涤后再检验一次果实，再将病虫害果、未成熟果、枯果、受伤果剔除。压榨:柑橘类果实的外表中含有精油、芋萜、萜品类物质而产生萜品臭。果皮、内果皮和种子中存在大量的以柚皮苷为代表的黄酮类化合物和以柠碱为代表的柠烯类化合物，加热后，这些化合物由不溶性变为可溶性，使果汁变苦。榨汁时必须设法避免这些物质进入果汁。因此，不宜采用破碎压榨取汁法，而应采取逐个锥汁法。过滤:榨出的果汁中含有一些悬浮物，不仅影响果汁的外观和风味，而
10、且还会使果汁变质损坏。所以，要进行过滤。对于混浊果汁是在保存色粒以获得色泽、风味和香味特性的前提下，除去分散在果汁中的粗大颗粒和悬浮粒，对于透明果汁，粗滤之后还需精滤，不仅要除去全部悬浮物，还需除去容易产生沉淀的胶粒。过滤的方法有两种：压力过滤和真空过滤。加糖:有些果汁并不一定适合消费者的口味，为使果汁符合产品规格，要求改进风味，需要适当调整糖酸比例，但调整范围不宜过大，以免失去橙汁原有的风味，一般认为橙汁成品的糖酸比例在131151为宜。脱气、去油:存在于果实细胞间隙中的氧、氮和呼吸作用的产物二氧化碳等气体，在加工过程中能以溶解态进入橙汁中，或被吸附在果实微粒和胶体的表面，同时由于橙汁与空气
11、接触的结果，增加了气体含量，这样制得的橙汁中肯定会存在大量的氧等气体。氧的存在不仅会使橙汁中的Vc受到破坏，而且与橙汁中的各种成分产生反应而使香气和色泽恶化，这些不良影响加热时更为明显，所以在橙汁加热杀菌前必须脱气，去掉过量的氧，使氧的含量尽可能低。脱氧、去油是在同一操作过程中完成的。橙外皮精油对保证橙汁最佳风味是必不可少的，然而过量的果皮精油混入橙汁往往产生异味，因此要控制精油的含量。去氧的方法有：真空法、氮气交换法、酶法脱气和抗氧化剂法。巴氏杀菌:汁的巴氏杀菌不仅消灭腐败菌，而且可使能引起化学变化的酶类（果胶酶等）钝化。但由于加热使橙汁的品质明显的下降，因此，为了既达到杀菌目的，又尽可能降
12、低对橙汁品质的影响，就必须选择合理的加热温度和时间。一般采用：932保持1530s；特殊情况可用120以上310s的瞬间杀菌法。均质:均质是混浊果汁制作上的特殊操作，多用于玻璃包装的产品。均质是果汁通过均质设备，使果汁中所含的粒子进一步破碎并且大小均一，促进果胶的渗出，使果胶和果汁亲和均匀而稳定地分散于果汁中，从而获得有一定混浊度但不会分离和沉淀的果汁。均质常用高压均质机或胶体磨等设备。使用高压均质机时，橙汁通入后，其中悬浮颗粒在高压状态下被破碎，被强制通过均质机的0.0020.003mm孔径的小孔，分裂成更细小的颗粒，均匀而稳定地分散在橙汁中。罐装、冷却:经杀菌的橙汁（温度约85）用泵送到料
13、桶，直接灌入罐中。橙汁在料桶停留时间不得超过12min，以减少风味的变化。装罐封口后倒立放置20min，以便用橙汁的温度对封口盖灭菌。接着，喷淋冷水，冷至38以下，重要的是经过冷却的罐头保留有余热，利于罐身干燥，防止生锈。2.5产成品在库保质:为了高效保持库存原料原有的使用价，该公司加强仓库的科学管理水平，该公司使用冷藏库进行管理保量:公司在仓库保管中按照科学的储存原则，实现最大的库存量。及时:在保证工作质量的前提下，原料入库和出库的各个环节中，都体现了一个“快”字。低耗:在原料保管期间将损耗降到最低限度。安全:在仓库中高度实施防火、防盗、防霉变残损以及其他意外事故节省费用:指节省原料的进库费
14、、保管费、出库费等成本。3.安全生产应该重视的地方3.1公司领导层和全体员工对企业安全要有正确和清醒的认识和重视积极开展控制工伤的活动，减少或消灭工伤事故，保障劳动者安全地进行生产建设。积极开展控制职业中毒和职业病的活动，防止职业中毒和职业病的发生，保障劳动者的身体健康。搞好劳逸结合，保障劳动者有适当的休息时间，经常保持充沛的精力，更好地进行经济建设。针对妇女和未成年工的特点，对他们进行特殊保护，使其在经济建设中发挥更大的作用。安全生产的效益：保护人的生命安全与健康的直接的社会效益及间接的企业经济效益；避免环境危害的直接社会效益；减少事故损失造成的企业直接经济效益；保护企业正常生产的间接经济效
15、益；促进生产作用的直接经济效益。安全生产的社会价值：搞好安全生产工作，切实保障人民群众的生命财产安全，体现了最广大人民的根本利益，反映了先进生产力的发展要求和先进文化的前进方向。做好安全生产工作是全面建设小康社会、统筹经济社会全面发展的重要内容，是实施可持续发展战略的组成部分，是政府履行社会管理和市场监管职能的基本任务，是企业生存发展的基本要求。因此，安全生产是“三个代表”思想的具体体现；是党和政府“执政为民”的要求；是宪法和国家性质的要求；是社会进步与文明的标志；是以人为本的重要内涵；是国家安全和社会公共安全的基石；是生产力发展的基础和条件；是人民安居乐业的保证和人民生活质量的体现。安全生产
16、对于企业的意义和价值：安全生产是国家和政府赋予企业的责任；是社会和员工的要求；是生产经营准入的条件；是市场竞争的要素；是持续发展的基础；是利润的组成部分。安全生产是个人、家庭、企业和国家的基本需要。安全是人的基本需要之一。人人都希望自己健康、长寿。随着生产力的不断发展和生活水平的日益提高，人们对健康的投资也越来越大。既然如此重视健康，那么如何保障自己在劳动中的安全，就应该成为每个员工的自觉行动。安全为了自己。重视安全生产首先对自己有利，善待生命，才能为社会和个人创造更大的财富。安全为了家庭。重视安全生产会给我们带来一个幸福美满的家庭，其乐融融，天伦之乐哪个人不想享受呢？安全为了企业。重视安全生
17、产会减少企业的巨大损失，促进企业的稳步发展。安全为了国家。重视安全生产为国家创造巨大财富，使我们的国家日益走向富强。企业领导层和全体员工对企业安全要有正确和清醒的认识和重视安全作为雇佣员工的基本条件也是对员工的基本约束，当安全行为做为了雇佣的条件时，员工就会去遵守各项安全规章制度，如果不遵守，他就有随时被解雇的危险。既然你的行为不安全影响到了我企业的不安全，那么，对不起，另谋高就，员工必须接受严格的安全培训。安全培训是使员工了解和掌握安全知识的重要途径，首先你要让你的员工知道怎么做是安全的，怎么做是不安全的，这样他们才会知道应该做什么，不应该做什么，我怎么做企业才会对我认可，怎么做会危害企业的
18、安全生产，各级主管必须进行安全检查。有了各种规章制度，规章制度到底有没有实施？实施了，那么实施的怎么样？这些也都是关系到企业安全生产程度的因素。既然你制定了这么多规章制度，你就要去监督实施，这就要求企业主管对其进行检查，这样才能使各种规章制度切实得到落实。只有这些安全规章制度得到了落实，安全生产才真正的有了保障。发现安全隐患必须及时更正。经过安全检查后发现了问题后必须及时整改，降低其演变为安全事故的可能性，如果发现了安全隐患不去整改，那么，我们就根本就没有必要浪费人力物力去检查。所以安全隐患的整改必须及时彻底。工作外的安全和工作安全同样重要。工作外安全的概念在国内还很少有企业提到，对于员工不在
19、工作期间的安全，很多企业根本就漠不关心，其实工作外的安全跟工作安全同样重要。企业发展需要人才，不论什么时间损失了人才，对企业来说都一笔很大的损失，因此，加强对员工安全教育，保障员工工作为安全也同工作安全同样重要，良好的安全就是一门好的生意。安全也可以比喻成一门生意，可是这个生意很多企业不懂得怎么去做，也不会计算这个生意效益。举例说吧，你的企业在5年内发生一次事故，事故损失为500万，如果你保持现在的状况，那么很可能在下一个5年内还会发生一次这样的事故，那么，我们为什么不把着500万投入到安全上来？安全得到了保证，其实你并没有损失，而且还能为你的企业赢得更好声誉，何乐而不为呢。十是，员工的直接参
20、与是关键。员工是企业的根本，如果没有员工的参与，所有的东西都是一纸空文，因此，员工的参与是各种规章制度实施的关键，这就要领导者充分调动员工的积极性，充分参与到企业的安全生产活动中来，做到 这些，企业的安全生产也就有了保障了3.2专职专人负责生产经营单位的主要负责人为安全生产工作第一负责人，应全面负责安全生产工作,落实安全生产法赋予生产经营单位主要负责人的安全生产职责，主动履行安全生产责任。安全生产社会责任的主要内容：保障生产安全，严格落实安全生产责任制，保证安全生产投入，严防重、特大安全事故发生。建立健全应急管理体系，不断提高应急管理水平和应对突发事件能力。为从业人员提供安全、健康、卫生的工作
21、条件，保障从业人员职业健康，预防和减少职业病危害。生产经营单位应明确各职能部门、生产经营基层单位、直至每一名从业人员的安全职责。生产经营单位的主要负责人应树立正确的行为榜样。各级管理人员应带头做好安全生产工作。生产经营单位应建立安全责任考核制度，对各级管理人员、职能部门及从业人员安全职责的履行情况及安全生产责任制的执行情况进行定期考核，予以奖惩。3.3改革旧的公司管理模式我国企业现行的管理模式大都是金字塔型的管理模式，而现代市场经济的需求，企业应引入精简化和扁平化的网络型管理模式，这种新的管理模式有以下几个好处：可以有效地减少管理层次和中心环节，使得从底层到高层的信息传递时间缩短，企业领导层的
22、工作效率提高，而且便于企业精简机构，进而减少管理费用；便于企业根据不同时期的业务需要动态地调整各个业务部门的设置，使企业保持弹性，而且可以大大降低人事成本；效地消除了企业内部信息冗余和信息流通不畅的问题，各个部门所出现的问题都可被及时发现、及时反馈和及时解决，因此可以尽量避免企业经营管理中所可能出现的漏洞，大大地加强了管理的有效性和及时性。3.4公司要加强安全产化的培训企业应该每个月要求员工，必须至少一次学习安全生产的知识，这样有助于提高安全生产的质量。3.5公司安全生产建设要有一整套有效的标准.规范和规章制度生产经营单位应制订健全的安全生产规章制度，并发放到有关的工作岗位，规范从业人员的安全
23、行为。生产经营单位应制订的安全生产规章制度，至少包括：(1) 安全生产责任制度；(2) 安全培训教育制度；(3) 风险评估和控制制度；(4) 安全检查及隐患治理管理制度；(5) 安全施工和检维修管理制度；(6) 安全作业管理制度；(7) 生产设施、设备安全管理制度；(8) 安全投入保障制度；(9) 劳动防护用品(具)和保健品管理制度；(10) 事故调查、分析、报告、处理制度；(11) 职业卫生管理制度；(12) 安全生产例会管理制度；(13) 安全生产考核奖惩制度；(14) 消防管理制度；(15) 特种作业人员管理制度；(16) 承包商供应商管理制度；(17) 危险物品及重大危险源管理制度；(
24、18) 特种设备管理制度；(19) 外用工(单位)安全管理制度；(20) 项目新、改、扩建“三同时”管理制度。安全重在管理，管理重在现场，现场重在落实。生产活动是一个变化的动态的过程,作为生产活动主体的各类人员，由于受各类环境因素和自身条件的影响，在这个过程中，经常会有各类不安全行为的发生，这就要各级管理人员、尤其是生产现场的班组长、跟班队长，要多督促、多检查，发现隐患及时处理，认真落实好班组长安全生产责任制。各类检查人员要深入现场发现问题、解决问题，而不是在办公室听汇报。同时，加大对各级管理人员的考核力度，一级管一级，下级对上级负责，层层落实好岗位职责，使生产现场控制在有序、平稳的状态中。4
25、.安全生产对公司重要性的总结首先，安全生产是企业发展的重要保障，这是我们在生产经营中贯彻的一个重要理念。企业是社会大家庭中的一个细胞，只有抓好自身安全生产、保一方平安，才能促进社会大环境的稳定，进而也为企业创造良好的发展环境。其次，安全生产是企业文化建设的重要组成部分。安全是人类最重要、最基本的需求，是人的生命与健康的基本保证，一切生活、生产活动都源于生命的存在。如果人失去了生命，生存就无从谈起，生活也就失去了意义。如果人因为事故而残疾，因为职业危害而身患职业病，他（她）的生活质量肯定就会大大的降低。总之，“安全第一”是一个永恒的主题。企业只有安全的发展才是健康的发展、和谐的发展。因此，抓好安全工作，尤为重要。参考文献企业管理培训师刘庆云专业领域：企业管理|合作机构：中旭商贸服务中心发布部门：城乡建设环境保护部(已变更)发布日期：1983年05月27日实施日期：1983年05月27日(中央法规)致谢辞 本篇论文是在向谨老师的悉心指导下、查阅资料后反复撰写修改后完成的，在此对向老师表示衷心地感谢！
