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1、山茶油和橄榄油的有效成份比较差别山茶油和橄榄油的有效成份比较 山茶油。取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经测试，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。 茶油是一种以单不饱和脂肪酸为主要成分的油类，比橄榄油中油酸的含量还要高。但油中的亚油酸和饱和脂肪酸含量相近。大约10%左右。此外，茶油中
2、含有丰富的维生素E、维生素D、维生素K和b-胡萝卜素。有资料报道，橄榄油和茶油都含有一种生理活性成本角鲨烯。角鲨烯具有香气，有很好的富氧能力，因而可抗缺氧和抗疲劳，并且具有提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。橄榄油作为“地中海膳食结构模式”中的主要食用植物油脂早已被世界卫生组织推荐为对人体心血管健康有益的保健型营养油。我国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙。根据美国国家医药中心实验证实，茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇有明显的功效。 新的研究表明，不同种类的脂肪酸对健康有着全然不同的作用
3、，有些能导致癌症的发生，有些能防止癌症的发生；有些会增加心脏病的复发率，有些则能降低，因此某种脂肪对身体影响，往往取决于它独特的脂肪酸成份。饱和脂肪酸，被认为是坏脂肪。地中海克利特禹欧米伽膳食证明：在野茶油、橄榄油中的单不饱和脂肪酸，能有效保护心血管系统，还会降低胰岛素、拮抗性糖尿病三类因代谢而引起的疾病的出现率。 山茶油主要脂肪酸组成(%) 1.油酸 78-86 2.亚油酸 7-10 3.亚麻酸 0.2-0.8 4.棕榈酸 8-10 5.硬脂酸 1.5-3.5 检测项目 技术指标 色泽 Y10-40；R4 气味、滋味、外观 山茶油气味和滋味澄清、透明液体 游离脂肪酸 0.20 水分及挥发物(
4、%) 0.05 杂质(%)0.05 过氧化值10 1、橄榄油中含有65.884.9的单不饱和脂肪酸。除了供给人体大量的热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例 2、橄榄油中含有3.522左右的多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸又可分为3脂肪酸和6脂肪酸.这些是人体所必需的且人体又不能自身合成的脂肪酸。 3、橄榄油中含有丰富的微量元素角鲨烯注一、黄酮类物质注二和多酚化合物注三,能增强人体的免疫力，延缓衰老。 4、它还含有每百克0.03到0.36毫克的?-胡萝卜素， 1.2-43毫克的维生素E,及维生素A、D、F、K等多种脂溶性维生素,是人体器官必须的营养物质。因此当今医学界把橄榄油公认为最益于健康的食用油之一。美国、德国等西方国家早已把橄榄油载入药典。
