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干海鲜的做法干海鲜的做法 因为老姐比较喜欢吃海鲜，所以他来上海的时候我特地买了陆龙兄弟的干海鲜让他带回去，不过老姐说她那个小黄鱼蒸了，但是很咸。不知道是不是在蒸的时候要放点东西啊？还是先用水泡好了再蒸？ 要用水泡的！一般水要泡一夜，温水也至少要4-5小时。 记住很重要的一点：泡咸鱼干一定不要用淡水，要用淡盐水。 为了减轻腋鱼的咸味，有人以为把咸鱼浸在清水里就能漂淡，其实并不是好办法、正确的做法是将腌鱼浸泡在淡盐水中漂去盐分、这样做不仅腌鱼表面接触水的部分盐得到溶化，而且还能使渗透进鱼体的盐分也慢慢地溶解出来、淡盐水的浓度是1、5，即三大杯冷水加2 小匙食盐、取食青鱼、鳕鱼等咸鱼干时，可将鱼干浸在淘米水中回软，这样既能防止鱼干天然香味和营养成分的逸失，还能去掉脂肪因接触空气发生氧化后产生的鱼干特有的气味。 然后加入料酒、姜葱，上炉蒸就可以了。上面还可以打一个鸡蛋，可好吃啦！ 材料 鱿鱼 青口 虾仁 洋葱1只 蘑菇4只 蒜头3颗 番茄1只 黄油 芝士 盐 黑胡椒粉 parsley 做法 1、洋葱切粒 蘑菇切片 蒜头排扁 番茄切块； 2、起油锅下黄油，蒜头，番茄，洋葱，蘑菇，盐煸炒； 3、加开水，下海鲜，加芝士； 4、沸腾后，中火煮10分钟； 5、盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用。 收起
