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广安美食盐皮蛋的做法广安美食盐皮蛋的做法 主要原材料是：鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、清水等。 广安美食盐皮蛋的做法： 1.先将一个大空缸的底部铺一层生石灰； 2.然后在石灰上面铺一层清洁的麦秆； 3.在麦秆上面再将鲜鸭蛋一层一层往上铺； 4.铺满后再用竹篾盖好，并用木棍压住； 5.蛋下缸后，将预先放在锅中加热煮沸的纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、松柏枝和清水的混合料液加以搅动，使其浓度均匀后缓缓地由缸的边缘灌 入缸内，直至鲜鸭蛋全部被料液淹没为止； 6.观察蛋的情况，发现问题即使解决； 7.鲜蛋下缸灌料30天左右，如果料液正常则可出缸； 8.出缸后，一般用经过浸蛋三次以上的料液下脚，加上三至四成黄粘土，调制成有一定粘稠度的料泥，将蛋逐个用料泥包裹； 9.包泥后应将蛋立即放在谷壳上来回滚动，谷壳便均匀地粘在包泥上。 广安美食广安美食 邓家盐皮蛋是用鸭蛋、三奈、八角、香叶、小茴香、香草、白扣、茶叶、生姜、食用盐、食用碱、水、腌制、蒸煮、灭菌而成。
