微波炉微波炉菜谱.docx

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1、微波炉微波炉菜谱微波炉菜谱大全之鸡腿的做法 一、香烩鸡腿的做法原料：鸡腿四只，蘑菇四朵。 调料：精盐半小匙，胡椒粉少许，绍酒两大匙； (A)绍酒四大匙，柠檬一大匙；(B)葱末两大匙，乳酪粉65克，鲜奶油35克。 做法：鸡腿切开，抹上调料(A)腌15分钟 . 一、香烩鸡腿的做法 原料：鸡腿四只，蘑菇四朵。 调料：精盐半小匙，胡椒粉少许，绍酒两大匙； (A)绍酒四大匙，柠檬一大匙；(B)葱末两大匙，乳酪粉65克，鲜奶油35克。 做法： 鸡腿切开，抹上调料(A)腌15分钟。 蘑菇切末，加入调料(B)混合均匀。 手指插入鸡肉与鸡皮中间形成的空隙，塞入调料(B)，抹上少许精盐、胡椒粉。 将一半鸡肉倒入容

2、器中，淋上绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火10分钟，剩余的部分以同样方法高火10分钟。 把的鸡肉翻转，再罩上微波薄膜或加盖，高火2分钟。 剩下的鸡腿，如法炮制。 二、蜜糖鲜汁鸡腿的做法 原料：鸡腿四只，芹菜少许，柠檬片若干。 调料：蜂蜜四大匙，柠檬两个，百里香一小匙，胡椒粉半小匙，精盐、胡椒粉各一中匙，酱油一大匙，黄油30克。 做法： 1、鸡腿洗净抹干水，加入所有调料腌15分钟。 2、放入盘内，高火15分钟，中途翻转一次即可。可用芹菜、柠檬片装饰。 三、酥鸡腿的做法 原料：鸡腿肉两块，茄子一只。 调料：淡炼乳、精盐、胡椒粉各少许，柠檬一小匙； (A)酸乳酪80克，咖喱粉两小匙，酱油一小匙，精盐半

3、小匙，蒜泥、姜汁各少许，红辣椒一只。 做法： 1、鸡肉先用刀切过，使易进食。 2、将鸡肉放入调料(A)中搅拌均匀，腌20分钟。 3、鸡肉皮朝上，放在微波炉专用网上高火45分钟，约搁置5分钟后，切薄片。 4、茄子切圆片，泡水以去异味，沥干水分，放入容器中，涂上淡炼乳，罩上微波薄膜，高火1.5分钟，趁热加精盐、胡椒粉调味。 5、鸡肉盛盘，一旁装饰茄子、柠檬。 四、香菇鸡腿的做法 原料：鸡腿两大只，水发香菇五朵，九层塔嫩叶少许。 调料：姜10片，小蒜头10个，色拉油两大匙，酱油、绍酒各一大匙，白糖一小匙，水一杯，芝麻油两大匙。 做法： 1、鸡腿洗净后去肥油切块，水发香菇去蒂。 2、深盘中放两大匙色拉

4、油，高火2分钟，放入鸡腿块，再高火4分钟，将油沥出。 3、芝麻油放入器皿中，高火2分钟，再将香菇及姜片、蒜头放入，高火1分钟。 4、鸡腿块、酱油、绍酒、白糖、水与加热过的香菇、姜片、蒜头搅拌均匀，高火10分钟，取出后放入九层塔嫩叶拌匀。 猪肉篇 微波炉食谱44红烧蹄膀 材料 蹄膀1只，青菜心18棵，水发香菇5朵 调料 冰糖3匙，酱油5大匙，八角5粒，姜3片，绍酒、葱 末、淀粉、水各1大匙，色拉油2大匙 操作 1 将蹄膀去毛、洗净沥干，与香菇丝一起用冰糖、酱油、八角腌30分钟。 2 将蹄膀放入有1大匙色拉油的器皿内高火8分钟后，放入绍酒、姜、葱末再高火10分钟。 3 将菜心加水、色拉油高火2分钟

5、后取出，排放于盘的四周。 4 把淀粉和水1大匙与肉汁拌匀，高火1分钟后淋上即可。 微波炉食谱-烤猪排 主 料 猪里脊肉250克，洋葱半个，苹果半个，大蒜半头番茄半个 调 料 酱油2汤匙，精盐少许，胡椒粉少许，红酒2汤匙，辣椒粉少许 特 点 色泽金黄油亮，香味袭人。 种 类 肉类 制作过程 1、将苹果、番茄去皮，再加入洋葱、蒜，一起剁碎搅打成汁，然后倒入调料拌匀。 2、里脊肉切成数块，放入调制好的调料中浸泡1小时，并时常翻动，使肉块均匀入味。 3、把肉块放在微波炉专用的金属网架上，用强波火力烤3分钟即可 微波炉食谱-莲藕排骨 主 料 小排骨300克，芡粉1汤匙，莲藕1段，香菜少许，色拉油2汤匙

6、调 料 酱油1汤匙，香油少许，葱段少许，精盐适量 特 点 排酥烂，藕片爽口。 种 类 肉类 制作过程 1、排骨洗净剁成3厘米长小块，加入调料腌渍1小时；莲藕洗净切片，待用。 2、将色拉油倒入器皿中用强波火力加热2分钟，放入排骨，加盖，继续用强波火力烹调3分 钟，取出，加藕片拌匀再烹调5分钟即可。 3、将排骨从炉中取出装盘，撒上香菜点缀。 微波炉食谱-糖醋排骨 主 料 炸排骨8块，胡萝卜14个，菠菜1片，色拉油2汤匙，青椒半个，辣椒末1茶匙，葱末1茶匙 调 料 砂糖1汤匙，陈醋半汤匙，酱油1汤匙，番茄酱1汤匙，芡粉适量，精盐少许 特 点 酸甜适口，肉质酥烂脱骨。 种 类 肉类 制作过程 1、将色

7、拉油、葱末和辣椒末放入器皿中用强波火力爆香2分钟。 2、排骨放入调料中腌3小时，使之入味。将排骨捞出，置于爆香的热油中拌匀，加盖，用强波火力烹调3分钟。再加入切成丁的菠萝、切成片的青椒和胡萝卜、加盖或罩保鲜膜继续烹调3分钟即可。 微波炉食谱-豉椒排骨 主 料 排骨400克 调 料 豆豉2汤匙，蒜茸半汤匙，红辣椒1个，酱油1汤匙，砂糖2茶匙，黄酒半汤匙，芡粉2汤匙，色拉油2汤匙，香油少许，精盐少许，胡椒粉少许 特 点 甜辣浓香，肉质酥烂。 种 类 肉类 制作过程 排骨洗净剁成3厘米长小块，沾满玉米粉待用。 2、将调料一放入器皿中，以强波火力爆香2分30秒，取出加入调料二拌匀待用。 3、将沾满玉米

8、粉的排骨放入深容器内，淋上调制好的调料，加盖或罩保鲜膜，用强波火力烹调5分钟，再以中波火力焖煮10分钟，挑出葱段、姜片趁热食用。 微波炉食谱-蹄筋烧香菇 主 料 水发香菇50克、水发蹄筋400克、冬笋50克 调 料 熟猪油40克、高汤40克、味精2克、料酒30克、精盐适量、香油20克、葱段10克 特 点 种 类 肉类 制作过程 1.将水发蹄筋切成希段，投入沸水中氽一下，捞起沥干，拌少量精盐，腌渍5分钟；香菇洗净切片；冬笋切成长条；葱切成长段。 2.专用器皿内下熟猪油，加盖，用高段加热2分钟，取出器皿，下葱段，再将蹄下入，放入香菇、冬笋、料酒、高汤、葱段，加盖，用中段加热10分钟，取出加入味精装

9、盘，淋上香油即可。 微波炉食谱-酸梅排骨 材料： 排骨400克，蒜茸2汤匙。 调味料： 酸梅150克，黄糖3汤匙，柱侯酱2汤匙，老抽、生抽、玫瑰露酒、姜汁酒各1汤匙。 烹调步骤： 排骨洗净，抹乾水分，在表面刻少许刻痕。 用调味料和蒜茸腌排骨半小时。 把排骨放在碟上，用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，中火煮4分锺。 除去保鲜纸，高火煮2分锺，即可供食。 微波炉食谱洋葱肉丝 材料 生猪腿肉150克，洋葱200克 调料 绍酒、精盐、白糖、湿淀粉各1小匙，味精半小匙，色拉 油1大匙 操作 1 将猪腿肉切成丝，用绍酒、湿淀粉拌匀。 2 将洋葱切丝，与肉丝拌和，并加入精盐、白糖、味精、色拉油，调匀。 3 装入

10、器皿内加盖高火4分钟，期间搅拌一次。 微波炉食谱-吉力猪排 主 料 猪里脊4块,色拉油500克 调 料 面粉2汤匙，鸡蛋2个，面包粉适量，味精2克，精盐适量，胡椒粉少许 特 点 外焦里嫩，辅以土豆条和菠菜荤素兼备。 种 类 点心甜食类 制作过程 1、切除里脊肉上的筋络，摊放在菜板上，肉片两面撒上盐、味精、胡椒粉，放置15分钟。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。 2、加入调味料的肉块两面拍上面粉，再浸蘸上蛋液，最后裹上面包粉并用刀轻轻拍一下，烤锅倒油，用强波火力加热15分钟，投入肉块炸至金黄色，即可捞出控油装盘，盘边摆上炸土豆条和菠菜。 微波炉食谱42清炒猪肝 材料 猪肝300克 调料 绍酒、酱油、熟油、葱

11、、姜汁各1大匙，干淀粉1中匙，味精半小匙 操作 1 将猪肝洗净切成薄片，用绍酒、葱、姜汁腌10分钟。 2 加入一器皿中，高火4分钟即可，期间翻拌2次。 微波炉食谱-冬笋腰花 主 料 猪腰2只，冬笋100克，色拉油3汤匙 调 料 黄酒1汤匙，酱油1汤匙，砂糖1茶匙，味精1克，芡粉1汤匙，葱1根，胡椒粉少许，精盐适量，高汤2汤匙，香油1汤匙 特 点 腰花软嫩，笋片爽口，味浓香。 种 类 肉类 制作过程 1、猪腰一剖为二，批去中间腰臊，用水洗净。再用直刀在批去腰臊的一面剞出网形花纹，每片切成4块。冬笋剥去笋衣，切成薄片。 2、猪腰块中加入黄酒、酱油、胡椒粉、糖和芡粉拌匀，倒入烤锅，加3汤匙色拉油，覆

12、保鲜膜，用强波火力炒1分30秒倒出。再将笋片、汤和盐倒入烤锅，覆膜用强波火力加热1分30秒后，拌入腰花和葱，再覆膜，继续用强波火力烹调1分钟，取出装盘，淋入香油即可。 微波炉食谱-青椒腰花 主 料 猪腰1对，青椒2个，胡萝卜半根，色拉油3汤匙 调 料 1、葱半根，姜片3片，黄酒1汤匙2、酱油1汤匙，味精少许，精盐5克，香油少许，芡粉1汤匙，高汤3汤匙。 特 点 青椒碧绿，胡萝卜粉红，腰花软嫩，汤汁鲜美。 种 类 肉类 制作过程 1、猪腰切开去中间腰臊洗净，反面交叉切斜刀后切片；胡萝卜、青椒切片。 2、在耐热皿中倒入色拉油，用强波火力加热2分钟后，倒入腰花和调料一，再用强波火力烹调4分钟。 3、

13、将胡萝卜、青椒片倒入中，并加入调料二拌匀，加盖或罩保鲜膜，用强波火力烹调2分钟即可。 微波炉食谱-冬笋烩腰肺 主 料 猪肺200克，猪腰2只，冬笋100克，姜片少许，葱段少许，蒜末少许 调 料 砂糖半茶匙，芡粉少许，酱油3汤匙，香油少许，胡椒粉少许，色拉油2汤匙 特 点 腰肺滑嫩，滋味浓香。 种 类 肉类 制作过程 1、猪肺洗净切片；猪腰剖开去白筋，用清水浸泡1小时，沥干水分切片；冬笋切厚片。 2、在切好片的猪腰、猪肺中，放入2汤匙酱油，以及胡椒粉、香油、芡粉，用热水略加调拌。 3、在耐热皿中倒入2汤匙色拉油，用强波火力加热2分钟，放入笋片、酱油1汤匙和糖，加盖，用强波火力加热2分钟，放入笋片

14、、酱油1汤匙和糖，加盖，用强波火力煮3分钟，然后，将拌入调料的猪腰、猪肺、外加姜片、葱段、蒜末 微波炉食谱香芹肉丸 材料 五花肉末300克，芹菜1棵 调料 精盐少讦，味精半匙，白糖1匙，酱油、芝麻油、酒各1大匙， 胡椒粉半匙，香菜适量，葱6根 操作 1 将芹菜、葱切末。 2 将芹菜末、葱末加入肉末内，加上调料，充分搅拌，做成椭圆形的丸子，约可做30只，排于器皿中，覆微波薄膜，高火4分30秒，趁热与香菜同食即可。 微波炉食谱红烧狮子头 材料 夹心猪肉末300克，青椒250克 调料 (A)精盐、味精、姜末各1匙，绍酒、葱末各大匙，芝麻油半匙； (B)色拉油5大匙，味精1匙，绍酒1匙，白糖1匙； (

15、C)湿淀粉1.5大匙，高汤半杯 操作 1 将猪肉末加调料充分拌匀，做成4只丸子。 2 调料中加入高汤调匀，放入肉丸，覆上微波薄膜，高火7 分钟后，倒出剩汁。 3 将青菜洗净后对半切,再加适量的色拉油、精盐、味精。放于器 皿内与剩汁高火2分钟，将剩汁用湿淀粉勾芡。 4 将青菜切边，中间排入肉丸，淋上剩汁即可。 微波炉食谱-大蒜肚条 主 料 猪肚500克、大蒜300克 调 料 熟猪油50克、胡椒粉适量、水淀粉10克、料酒30克、高汤400克、姜10克、葱10克、 味精2克、精盐适量 特 点 种 类 肉类 制作过程 1将收拾干净的猪肚放入专用器皿内，加入水，加盖，用高段加热15分钟，取出器皿，捞出猪

16、肚晾冷，切成粗条。 2姜拍破，葱切长节。 3专用器皿内放入熟猪油、姜、葱、拌匀，用中段加热2分钟，取出掺高汤，下入肚条、精盐、料酒、胡椒粉和大蒜，加盖，用高中段加热15分钟后，取出放入味精、水淀粉拌匀，用高段加热1分钟即成 花生鲤鱼 花生鲤鱼 微波炉菜 鲤鱼1条，细粒花生肉150克 调料：姜数片，葱4根，香菜2棵，绍酒、生抽各1汤匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精盐、果皮各少许 1. 花生用清水浸40分钟，然后加入适量水，高火加热10分钟。 2. 鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、精盐各少许，搽匀，放入6汤匙色拉油，煎至两面皆花色铲起。 3. 放入色拉油1汤匙在器皿内,爆香姜,葱,加入绍酒,下花生用芝

17、麻油胡椒粉,精盐各少许,生抽1汤匙,水1杯-2杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼,高火加热8分钟,放上香菜即可食用 清蒸鱼(微波炉) 清蒸鱼(微波炉) 微波炉菜 调料：鱼1条，葱1棵，姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。 1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。 2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。 3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖， 4. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后

18、，撒上葱粒和香菜即可。 蝴蝶虾 蝴蝶虾 微波炉菜 材 料：中虾12只；木耳丝1/4杯；小黄瓜丝1/2杯；熟油1.5茶匙。 调味料：酱油1汤匙；酒1/2汤匙；葱1枝；姜2片。 ：盐1/2茶匙；味精1/4茶匙；麻油1茶匙；高汤1/2杯；生粉1茶匙。 1.虾去头、去壳(留尾端)洗净；自背部切开(腹部不切断)，使连成一大片，加A料腌20分钟。取出虾，切面向下，由前部向尾部包卷，以牙签固定，置于盘中，覆塑料膜，高功率微波2分钟(变红即可)。 2.容器中加油1.5汤匙；木耳拌匀，高功率1.5分钟，加入B料拌匀高功率微波2分钟. 3.容器中加油1.5汤匙,木耳拌匀,高功率1.5分钟,加入盐,味精,麻油,高汤

19、,生粉拌匀, 高功率2.5分钟,再加入小黄瓜丝拌匀,倒在虾上. 蟹肉芥菜 蟹肉芥菜 微波炉菜 材 料：蟹1只；芥菜400克；油2汤匙。 调味料：酒1汤匙；姜2片；葱2支。 ：葱、姜末各1/2汤匙。 ：热高汤1杯；酒1茶匙；盐、味精适量。 ：生粉、水各1汤匙。 ：蛋白一个(打散)。 1.蟹洗净，切块加酒，姜片，葱中腌泡10分钟。置盘中，以高功率加热3分钟(变红即可)取出剔出肉。 2.芥菜心洗净，切成10公分长段(不必沥干)，以塑料膜裹紧或放入耐热塑料袋，以高功率微波加热5分钟，取出速置于冷开水中浸泡，待凉沥干， 置于盘上排列整齐。 3.容器中加入油2匙及葱、姜末，微波高功率加热2分钟，放入蟹肉及

20、热高汤，酒，盐、味精继续用高功率加热4分钟 (至滚即可)，加入生粉、水拌匀，续高功率20秒，取出淋入蛋白拌匀，趁热淋于芥菜心上，即可上席。 千岁爷豆腐 千岁爷豆腐 微波炉菜 材 料：布包豆腐4块；冬菇8只；蛏子150克；条虾100克；葱少许；干红辣椒半只 ；豆豉1汤匙；蒜肉2粒。 调味料：酱油1/2汤匙；糖1茶匙；生粉半茶匙；水1汤匙；熟油1汤匙；麻油少许； 1.豆腐用清水冲净切成薄片，放进微波炉安全菜盘。 2.条虾去壳，每只切成两半，加生粉，同蛏子肉拌和，夹入豆腐之中。 3.葱切碎，红辣椒切丝。 4.豆豉洗净与蒜肉同剁碎混合调味汗料拌匀，淋上豆腐面，再洒上葱粒、红辣椒，放入微波炉中用高功率煮

21、4分钟，即可取出供食。 菊花小卷 菊花小卷 微波炉菜 材 料：鱿鱼2条；肉糜100克；虾仁100克；荸荠3个；青豆12粒。 调味料：葱末2汤匙；姜末1汤匙；酱油、生粉各1汤匙；酒、麻油各1茶匙。 ：热高汤1杯；盐1/2茶匙；生粉2汤匙。 1.青豆洗净，用塑料膜裹紧，高功率微波1分钟，取出，待凉。 2.肉糜、虾仁、荸荠剁碎，加入A料搅拌至有粘性。 3.鱿鱼去皮、头尾，洗净切成4公分长段，每段剪成放射状(2公分深),以开水冲烫，使其切口外翻、沥干，拭干其内部，并抹上少许生粉，塞上肉馅，表面抹平，上镶一粒青豆，全部做好，排放盘上(间隔开，勿重叠)，覆塑料膜，高功率微波3分30秒，取出排盘。 荷香白饭

22、鱼 荷香白饭鱼 微波炉菜 材料： 白饭鱼200克，蒜茸2茶匙，红椒碎2茶匙，拧檬皮茸1汤匙，荷叶1槐。芡汁料： 乾葱茸1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽1汤匙，老 抽1/2汤匙，糖1茶匙，油1汤匙，水3汤匙。 荷叶浸热水中约10分锺。白饭鱼洗净。往深碗内调备芡汁，用保鲜纸盖面，留一开口处疏气。把蒜茸、红椒、乾葱茸和柠檬皮茸同放在 荷叶上，加入白饭鱼。拌匀後，摺叠荷叶，放 在一碟上把荷叶包和芡汁料同放微波炉，用高火煮 两分半锺，熄火後再置炉内2分锺,取出即可供食. 串烧黄鳝 串烧黄鳝 微波炉菜 材料:黄鳝150克，菠萝1片，青椒1双，番茄2个，蒜头2粒，姜2片，葱1条。调味料：酒、姜汁各2茶匙，辣酱2

23、平汤匙，生抽1平汤匙，糖1/2汤匙，胡椒粉少许，麻油数滴， 黄鳝洗净，切出12等份。 蒜头及姜拍碎，葱切粒。黄鳝加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌1/2小时。菠萝、青椒、番茄各切出12等块。用12枝竹签串起黄鳝，放在碟上。放进微波炉内，高火煮1/2分锺。取出，串起菠萝,青椒及番茄,高火煮1分锺,便可供食 鱼球煲 鱼球煲 微波炉菜 材料：鱼肉125克，腊肠25克，马蹄2粒，肥肉、榨菜各20克约5钱半），冬菇2只，栗粉2汤匙，青菜 100克。调味料：盐1茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：水100毫升，酒1茶匙，生抽1茶匙，鸡粉1平茶匙，胡椒粉少许，姜汁2茶匙。 腊肠、马蹄、肥肉及榨菜切碎粒状，与鱼肉和调味料同

24、拌匀并打至起胶。把捏成小鱼球，沾上栗粉煎碟上加油3汤匙，加热约2分锺，倒进鱼球。拌匀後，用高火煮约2分锺。把芡汁料和鱼球倒入砂锅，盖上盖，高火煮1分锺。青菜洗净，放进鱼球煲内，高火煮1一2分锺，便可供食。 蒸蒜香大虾 蒸蒜香大虾 微波炉菜 材料：大虾350克，蒜头5粒，红椒丝、葱粒各1汤匙。芡汁料：蒜茸辣酱1/2汤匙，糖1平茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙。 大虾划开虾背，去虾肠，洗净，用布吸乾水分。蒜头去衣拍碎。预备红椒丝和葱粒。大虾排在碟上，把蒜茸、红椒丝放在大虾上面。用保鲜纸包裹，留一开口处疏气高火煮3分半钟，取出。调备汁料和葱粒在一碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺半,淋在大虾上

25、面,即可供食 翡翠百花卷 翡翠百花卷 微波炉菜 材料：虾仁180克，肥肉粒20克，冬瓜、西兰花各100克，竹笋25克，栗粉2茶匙。调味料：盐1/4茶匙，蒜汁1/2茶匙，粟粉、蛋白各1茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：上汤30毫升，油1茶匙，麻油少许，栗粉1茶匙。 1.虾去肠，洗净，抹乾水分,压虾胶；用调味料腌片刻，加入肥肉粒，同挞至起胶。 2.竹笋洗净切幼丝，与虾胶同拌匀。 3.冬瓜切薄片 4.西兰花洗净，切出花球。 5.每片冬瓜片先涂上少许栗粉，放虾胶1茶匙，卷好後，围放碟周(可加咸蛋黄粒在冬瓜卷内)。 6.西兰花球放碟中央 7.用保鲜纸盖好，留一开口处疏气，高火煮2一3分锺。 8.芡汁调拌在碗中，

26、高火煮2分锺，淋在百花卷上，便可供食。 豉汁煎酿绿环 豉汁煎酿绿环 微波炉菜 材料：鱼肉180克，马蹄4粒，肥肉10克，虾米1汤匙，冬菇2只，蒜头2粒，豆豉1平汤匙，青豆角100克冬菇浸软切小粒。虾米浸软切碎粒。马蹄去皮，洗净切碎粒。肥肉洗净，切小粒。豆豉浸软，舂碎。鱼肉、冬菇、虾米、马蹄，肥肉加调味料搅拌至起胶。青豆洗净，放碟上，加1汤匙油和1/4茶匙盐，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮30秒。青豆角卷成环状，酿上鱼肉，成翠绿环把翠绿环排在碟上，加油1汤匙，高火煮2分锺。蒜头切茸，与豆豉和芡汁同拌匀，淋在翠绿环上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺，即可供食。 窝贴 窝贴 微波炉菜

27、材料：绍菜60克，瘦肉60克。调味料：姜汁1茶匙，生抽1茶匙半，糖、粟粉各半茶匙，酒1茶匙，麻油半茶匙，菜汤水1茶匙，熟油1茶匙，胡椒粉少许。粉糯用料：面粉60克，猪油1茶匙，盐少许，热水2-2汤匙半。点食料：姜丝，镇江醋各1汤匙。 绍菜洗净，放在碗内，加盖，高火煮1分锺半，取出沥清水分，切碎，并压出水分。跺碎瘦肉，混和调味料，和切碎的菜拌匀，分为8等份，置冰箱内冷冻约30分锺。筛粉和盐，加猪油和热水，做成一软粉团，并分成8等份。每份压成约7厘米直径的圆块。在其中一边摺褶干，加入馅料，封口成一窝贴。高火2分锺预热煎碟，加油，再高火2分锺。排上窝贴，高火1分锺，取出加热水25毫升，盖上保鲜纸，留

28、一开口处疏气，中火煮2分锺，便可食用。 鲜竹卷 鲜竹卷 微波炉菜 材料：冬菇一只，瘦肉60克，竹笋20克，叉烧15克，青豆1汤匙，腐皮1块。调味料：糖1茶匙，生抽、油各1茶匙，粟粉半茶匙，胡椒粉少许。封口浆水料：面粉或粟粉1茶匙，水2茶匙。 冬菇浸软切丝。瘦肉洗净切丝，用调味料腌约20分锺。竹笋、叉烧切丝，与瘦肉丝同拌匀，并拌入青豆，平均分成6等份。腐皮抹净，剪出6块。在每小块腐皮上，包裹1份馅料，卷起，用封口浆料封口煎碟用高火预热2分锺，加油4汤匙。加入腐皮卷于，高火煎1分钟，反转，再煎1分锺，取出。 芡汁调拌在盛器内，加入鲜竹卷，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，用中高火煮3-4分锺即成。 鸡丝

29、粉卷 鸡丝粉卷 微波炉菜 材料：河粉皮75克，鸡脏肉50克，竹笋、红萝卜、叉烧各25克，冬菇3只。调味料：生抽1茶匙半，糖、姜汁、粟粉各1茶匙，酒1茶匙，油1汤匙。芡汁料：糖、麻油各1茶匙，生抽、油各1汤匙。 冬菇浸软切丝。鸡腿肉切丝，加调味料腌片刻。红萝卜去皮切丝。竹笋和叉烧均切丝。河粉皮切出约8厘米长、6厘米阔的长方块。每块粉皮均卷上已切丝的材料粉卷放在碟上，用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，高火煮2分锺。汁料置盛器内,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮30秒,淋在粉卷上 威化海鲜沙律 威化海鲜沙律 微波炉菜 材料：鲜虾100克，芒果1个，西芹25克，沙律酱2汤匙，威化纸10块，2汤匙，蛋1只

30、，面包糠3汤匙，香菜1条。调味料：蒜盐，胡椒粉各半茶匙。 虾去克去肠，洗净，抹干水分，用调味料腌片刻。芒果切条，西芹切条。香菜摘叶。每块威化纸包1只虾，1条芒果条，1条西芹和半茶匙沙律酱打拌鸡蛋液。每件海鲜沙律蘸上粟粉和蛋液，贴上1片香菜叶，再蘸面包糠高火预热煎碟2分钟，倒上油，高火煮3分钟，把海鲜沙律卷放在碟上，翻动一次，使沾上油，再高火煮2分钟半，便可供食。 麒麟豆腐 麒麟豆腐 微波炉菜 材料：板豆腐250克，金华火腿150克，冬菇5只，葱或香菜粒适量。调味料：糖1茶匙，生抽1茶匙半，油2茶匙。芡汁料：上汤75毫升，粟粉半汤匙，麻油、胡椒粉各适量。 冬菇浸软切片火腿切片。豆腐切厚片。豆腐片

31、排在碟上，中间夹著火腿片和冬菇片，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2一3分锺。芡汁拌匀在盛器中,加入葱粒或香菜粒,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮1分锺,淋在豆腐上,即可供食. 咖喱牛脯 咖喱牛脯 微波炉菜 材料：牛脯400克，薯仔200克，红萝卜、火洋葱各1个，蒜头1粒，姜2片，咖喱粉，淡奶各1汤匙煮牛脯用料：水1000毫升，八角1粒，姜1片，葱半条。调味料：盐1茶匙，冰糖25克，生抽、酒各1茶匙。 牛脯洗净，切大丁方块。把煮牛脯用料放一深碗内，高火煮8分锺。加牛脯到中，高火煮5分锺，沥清水分。薯仔及红萝卜均切成角块，洋葱切成4等份。蒜头拍碎，预备调味料，煎碟放进炉内，高火预热2分锺，加

32、薯仔、红萝葡及洋葱搅拌，高火煮3分锺。把牛脯、上汤、咖喱粉和调味料同放进深盅内，中火煮50分锺。加薯仔、红萝卜及洋葱，中火煮20分锺。加入粟粉水及奶，中火煮10分锺，便可供食。 香芒牛柳丝 香芒牛柳丝 微波炉菜 材料：牛柳125克，啤梨1个，芒果1个，青椒、红椒各1只，乾葱、蒜头各1粒。调味料：糖半茶匙，油1汤匙，生抽、老抽、水各1茶匙，粟粉1茶匙。芡汁料：盐1茶匙，糖、前汁、白米醋各1汤匙半，水2汤匙，粟粉半平茶匙。 牛柳洗净切丝，用调味料腌约20分锺。啤梨、芒果去皮切粗条。青椒、红椒洗净，去籽切丝。乾葱、蒜头去衣切碎。预热煎碟约1分锺，倒进生油，并放入蒜茸和乾葱茸，用高火煮1分锺，放进牛柳

33、丝，用中高火煮30秒，取出。再预热煎碟，加生油1汤匙和芡汁，然後用高火煮1分锺半。打开炉门，加入啤梨、青椒、红椒、牛柳丝和芒果粗条，用中高火大煮1分锺，即可供食。 狮子头 狮子头 微波炉菜 材料：半肥瘦猪肉350克，马蹄75克，榨菜25克，青骨白菜或白菜500克。调味料：生抽2茶匙，糖1茶匙，粟粉、鸡汤、酒、冻水各1茶匙，蛋白1个，胡椒粉少许。 猪肉洗净，剁碎，用调味料腌约半小时。马蹄洗净去皮，切碎粒。榨菜洗净，切碎粒。菜洗净。马蹄、榨菜与剁碎猪肉同拌匀，向同一方向搅拌数次，平分为4一5等份，做成肉球肉球置碟内，倒入汤汁料，盖好，高火煮8分锺。把白菜放于锅内，用高火煮5分锺。把肉球放于菜面，搅

34、入粟粉水，加热煮1分锺即成。 鹑蛋嵌节瓜 鹑蛋嵌节瓜 微波炉菜 材料：节瓜2个，半肥瘦猪肉50克，冬菇1只，咸蛋黄半只，鹌鹑蛋8只，虾米半汤匙。调味料：糖半茶匙，姜汁、水、油各1茶匙，粟粉1茶匙，生抽1茶匙半，胡椒粉少许。 虾米、冬菇浸软後切碎。半肥瘦猪肉洗净，剁碎，用调味料腌片刻，加入虾米和冬菇拌匀。节瓜去皮去籽，切出8等份，挖通中央，扫上粟粉。把嵌进节瓜内，每个嵌半满4），置碟上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺。每个节瓜环里，放进一个新鲜鹌鹑蛋，用牙签刺孔，高火煮30秒。芡汁淋在瓜环上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺，即可供食 姜葱烤双鸽 姜葱烤双鸽 微波炉菜 材料：乳

35、鸽2只，姜10片，葱70克。调味料：油、黑糯米酒各3汤匙，生抽1汤匙半，蚝油、糖各1汤匙，老抽半汤匙。 乳鸽洗净，用调味料腌约半小时姜片塞进乳鸽的肚内。葱洗净切段，取一半连同白色葱白塞进乳鸽腹腔内。在一盛器内，放下其馀一半的葱段，把乳鸽放在上面，再把馀下的葱放进，并倒入乘馀的调味汁料，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮7分锺，再用中火煮3分锺. 取出略晾凉後,便可斩件供食. 龙穿凤翼 龙穿凤翼 微波炉菜 材料：鸡翼6只，红萝卜、西芹、榨菜各25克，叉烧火腿40克。调味料：糖、老抽各1茶匙，生抽、酒、姜汁各2茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：上汤25毫升，蚝油半汤匙，红椒丝1茶匙，粟粉1/4茶匙。 鸡翼

36、洗净，去骨，用调味料腌约15分锺。红萝卜去皮，与西芹、叉烧和榨菜同切成大小相若的粗条。把红萝卜条，西芹条，叉烧条和榨菜条各1条，分别嵌进鸡翼中用高火烧热煎碟2分锺，加油1汤匙，排上鸡翼，用高火煮约3分锺。把癸汁调匀放碗内,用高火煮2分锺,淋在鸡翼上,即可供食 串烧鸡柳 串烧鸡柳 微波炉菜 材料：鸡腿肉200克，菠萝1一2片，蘑菇或草菇50克，青椒1个，蒜头2粒。调味料：酒2茶匙，海鲜酱2汤匙，蒜茸辣酱2平汤匙，生抽1汤匙，糖半汤匙，胡椒粉少许，麻油1茶匙。 鸡腿肉切成约2厘米丁方的鸡块。蒜头去衣切碎，与调味料同拌匀，腌鸡块约20分锺。菠萝、青椒分别切成方块。每枝竹签分别穿上鸡块2件，菠萝、青椒

37、和磨菇各1片。烧热煎碟约2分锺，加油1汤匙。放进鸡柳串，用高火煮2分锺，便可供食用 微波炉烤虾串 微波炉烤虾串 微波炉菜 虾仁500克,精盐10克、味精5克、料酒25克、湿淀粉25克、鸡蛋清1个. (1)虾仁500克去掉虾线洗净后放入盆中，加入精盐10克、味精5克、料酒25克、湿淀粉25克、鸡蛋清1个拌匀后备用。 (2)用竹牙签将虾仁6至7个穿成串，放入微波炉架上，微波炉架下放一个瓷盘，启动微波炉烧烤档，烤制8至10分钟取出即成 椰菜素卷 椰菜素卷 微波炉菜 材料：椰菜叶10片，冬菇2只，草菇、银芽、红萝卜各25克，木耳3克，五香豆腐乾1件，葱1条，姜10克。芡汁料：糖1茶匙，蚝油1汤匙，酒1

38、茶匙，粟粉1平茶匙，水2汤匙。 椰菜叶放碟上，加油及水各1汤匙，盐1/8茶匙，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分钟，取出留用。冬菇、木耳浸软切丝。草菇、豆腐乾和红萝卜均切丝。葱洗净切段。姜去皮，拍碎。把所有已切丝的材料、姜碎和芡汁拌匀，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分钟。把馅料分成10等份。每片菜叶，包上1份馅料，排在碟上加1汤匙水，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分锺，即可供食。 鲜菇海鲜粥 鲜菇海鲜粥 微波炉菜 材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮1片，泥艋150克，新鲜冬菇或草菇50克，虾仁100克。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许 粘

39、米和糯米混合後洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。果皮浸软，洗净。虾仁洗净，用调味料腌片刻。泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。冬菇或草菇洗净切粒。把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食。 1 微波炉菜谱-蒜泥白肉 材料 生净带皮猪后腿肉250克 调料 葱2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，酱油2大匙，辣椒油少许 操作 将肉洗净，加入葱姜。 器皿中放1大匙色拉油，把加好葱姜的肉放入器皿中，高火4分钟后取出，切薄片排盘。

40、淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。 2 微波炉菜谱-云白肉 材料 腌猪肉400克，黄瓜半条 调料 椒盐、胡椒粉各少许，绍酒半杯，姜5片，葱1根；红辣油1中匙，白糖、米醋各2中匙，酱油、蒜泥各1大匙 操作 将腌猪肉浸入开水中片刻后，捞起擦干，均匀抹上椒盐、胡椒粉，放入较深器皿内，加入葱、姜、绍酒。 加盖高火5分钟后，翻转，再加盖中高火9分钟。 将熟肉切成薄片，摆置在菜盘四周。 黄瓜切片，浸入冰水中片刻，捞起沥干，摆置菜盘中央。 将拌匀的调料浇在肉片上。 可随意用樱桃等加以点缀。 3 微波炉菜谱-五香豆干 材料 猪腿肉200克，五香豆腐干2块，青辣椒1个，红辣椒2个 调料 绍酒1匙，食

41、盐半匙，葱2根，姜3片；甜面酱、白糖各2匙，辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙；蒜末1匙；色拉油15 匙 操作 将猪肉整块抹上调料，覆上微波薄膜，转4分钟，取出待凉，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、红辣椒切小块。 器皿内放色拉油及调料，高火2分钟，再放入其他材料及调料，拌匀，再高火4分钟即可。 4 微波炉菜谱-红烧肉 材料 生净猪夹心肉900克 调料 葱6根，姜4片，色拉油3大匙；酱油约1杯，冰糖1大匙 操作 将夹心肉冲洗干净后，切成3厘米见方的块状。 把调料放入器皿内，高火3分钟后，放入夹心肉和调料，加上盖子高火20分钟即可。 5 微波炉菜谱-红烧猪肉 材料 生净猪里脊肉400克，生菜适量 调料 精

42、盐、胡椒各少许；白糖半大匙，酱油半杯，酒2大匙，洋葱少许，生姜、胡萝卜、葱白均适量 操作 用叉子把肉穿五六个洞，淋上调味，再用棉绳绑紧。 将肉浸在搅拌均匀的调味里大半天，期间用筷子上下翻动。 将肉放在微波炉专用的竹笼或网上，不罩微波薄膜，转1分钟。 取出上下翻动，并用刷子涂上腌汁，再转6分钟，中途需多涂抹几次。 取出切薄片，再装饰蔬菜即可。 6 微波炉菜谱-泡莱猪肉 材料 生净猪肉片200克，豆腐1块，泡菜200 调料 酱油1大匙，绍酒3大匙，芝麻油1小匙，葱花少许 操作 将豆腐沥干水分，不置微波薄膜，转2分钟。 切成适当大小块。 将猪肉切适当大小，放入容器中，加调味，罩上微波薄膜或盖子，转2

43、分钟。 把豆腐，泡莱加入中，搅拌均匀，罩上微波薄膜或盖子，转3分钟。 取出再搅拌一次，以同样的方法，转2分钟后，盛盘撒上葱花即可。 7 微波炉菜谱-芝麻肉片 材料 生净猪里脊肉400克，鲜芦笋8支 调料 芝麻100克，赤砂糖15小匙，绍酒少许，酱油6大匙，淡炼油2大匙，胡椒粉少许 操作 将芝麻先炒过再磨碎。 把调料搅拌均匀，放入肉片腌30分钟左右。 芦笋切段，罩上微波薄膜或加盖子，转2分钟；取出，趁热撒上胡椒粉与2大匙淡炼油。 把2片肉片放在器皿中，并排不重叠，罩上微波薄膜或盖子，转1分30秒。 其余6片，如法炮制。 把肉片盛在盘中，再装饰芦笋即可。 8 微波炉菜谱-梅花肉片 材料 生净猪五花

44、肉400克 调料 蚝油1大匙，水2大匙，香菜若干，熟猪油2大匙 操作 将五花肉切片，放入蚝油1大匙及水2大匙腌30分钟。 器皿内放熟猪油2大匙，放入腌好的五花肉，高火3分钟后，取出翻面，再高火3分钟。取出排盘，添加香菜若干即可。 9 微波炉菜谱-姜泥肉片 材料生净猪腿精肉切薄片500克，生菜8片 调料 绍酒15大匙，酱油15大匙，芝麻油、姜泥各1小匙；酱油15大匙，绍酒1大匙，姜泥半大匙 操作 将调味涂抹在猪肉上，放置510分钟。 去除腌汁，取13的肉量，铺在器皿中，不可重叠。 不罩微波薄膜，转3分钟。 将剩余的肉，分成两次，各转3分钟。 取出烤熟的肉，盛放在另一个器皿内，并装饰蔬菜。 10

45、微波炉菜谱-东坡肉 材料 生净猪五花肋肉450克 调料 小葱50克，生姜25克，绍酒50克，酱油80克，白糖40克 操作 刮净皮上污物与余毛，放入沸水锅中焯一下，用冷水洗净，切成15厘米见方的肉块。 在器皿里先放上姜25克，小葱40克，再放上切好的肉块，加上所有调料，放上余下的10克小葱，封上微波薄膜，先高火4分钟，再改低火25 分钟，见肉已酥糯，再用高火收汁至浓稠即可。 11 辣椒炒八带蛸 色彩艳丽，脆嫩鲜爽。 鲜八带蛸、鲜青红辣椒、葱姜丝、精盐、味精、料酒、醋、花 生油 将八带蛸头、体分开，用清水洗净，蛸胴体用刀打上菊花花刀。 青红辣椒去蒂、核，用刀切成小块。取一盘，加入花生油、葱姜丝，用

46、微 波炉高段火力爆香1分钟，加料酒、醋、精盐、味精、青红辣椒、八带蛸， 拌匀，用微波炉高段火力加热5钟即成。 12 烤菠萝牛扒 清香鲜嫩 原料：牛里脊肉750克，板肉125克，菠萝150克，葱头125克，青椒50克。调料：色拉油50克，柠檬汁20克，香菜25克，蒜瓣25克，丁香20粒，精盐、胡椒粉各适量。 1.将牛肉洗净切块，用拍刀拍成约1厘米厚的牛扒；板肉洗净切片； 2.葱头、青椒、香菜、蒜瓣洗净切末；备用。将牛扒、精盐、胡椒粉、葱头末、蒜末、柠檬汁、色拉油、香菜末放在一起搅匀腌制约1小时后，码入烤盘内，一块牛扒放在一片菠萝，再横、竖放上2片板肉成十字形,中间插入4粒丁香,浇上菠萝汁,放进210度的烤箱烤至熟香即可食用. 13 花生鲤鱼 鲤鱼1条，细粒花生肉150克 调料：姜数片，葱4根，香菜2棵，绍酒、生抽各1汤匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精盐、果皮各少许 1. 花生用清水浸40分钟，然后加入适量水，高火加热10分钟。 2. 鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、精盐各少许，搽匀，放入6汤匙色拉油，煎至两面皆花色铲起。 3. 放入色拉油1汤匙在器皿内,爆香姜,葱,加入绍酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精盐各少许,生抽1汤匙,水1杯-2杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼,高火加热8分钟,放上香菜即可食用 14 清蒸鱼 调料：鱼1条，葱1棵，姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15