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1、怎样用吉利丁片做果冻怎样用吉利丁片做果冻 不知为何网上关于吉利丁片的使用系统详细的信息特别少，我只能在失败中成长。现在把自己的一些使用经验写出来分享一下。 吉利丁片，也称明胶片、鱼胶片。和菜谱上一直会出现的吉利丁粉或者是明胶、果冻粉的效用是一样的，二者互相转换替代的比率是按质量算1：1。 买好吉利丁片，准备好要做成冻的饮品，不管什么饮品都可以：咖啡、牛奶、茶、果珍、奶茶、etc。然后就可以开始做QQ的果冻了。两者用量是这样计算的：饮品的质量与泡发前吉利丁片的质量成50：1即可。一片吉利丁片大约是2.53g左右，但我为了保险起见都是一片吉利丁配100g饮品的。 首先，吉利丁要泡发3-5分钟去除腥
2、味，记得一定要用冰水！我最初就是没有用冰水，而且又是在这样的夏天，一泡就化了，黏在泡发的盘子里根本拿不起来。后来尝试了冰水，效果非常好，一张张都能保持形状。没有很大的盘子的话可以把吉利丁剪成几片再泡，但要注意千万不能让他们重合，否则会出现泡发不完全的情况的。 加热饮品，是为了让吉利丁片更容易溶于饮品中，但要注意的是加热温度千万不要太高，差不多35-40度就可以了。我最后一次失败的原因就是这个，温度太高会影响吉利丁的凝固作用。 然后停止加热，将吉利丁从冰水中拿出，略微挤干水分，放入饮品中，搅拌至其完全溶解。放凉然后放入冰箱，保鲜层就可以了，若是放在速冻层，那会是一场灾难。Believe me！
3、附：咖啡冻的制作方法 原料：吉利丁片1片，咖啡豆，100g水，糖，牛奶 步骤：1、磨豆，用100g水煮咖啡，按自己的口味加糖，放凉备用 2、泡发吉利丁，同时略微加热步骤一中的咖啡 3、吉利丁与咖啡混合，搅拌均匀，倒入平底碗中，放入冰箱 4、待凝结成冻后取出用刀轻轻划成立方体形，倒入小碗内，加入适量牛奶即可食用。 评价：咖啡和奶果然是最佳的组合，在这一款小食中，由于二者互相的浸润，咖啡冻带有了些许牛奶的醇厚，而牛奶中则混合了咖啡的清香，再加上QQ润滑冰凉清爽的口感真是回味无穷，适合在这样的炎炎夏日中慢慢品尝。 PS：我姐以前跟我说过，如果没有明胶的话可以用棉花糖代替，使用时将棉花糖放水里煮化就可以了，最好是香草味的，这样就可以随意加其他的饮品做果冻。但我很早以前试过一次没
