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成都棒棒鸡的做法 成都棒棒鸡的家常做法新东方烹饪学校官方网站 成都棒棒鸡的做法 成都棒棒鸡的家常做法 成都棒棒鸡 特点: 成都棒棒鸡乃四川百年名菜,风味独特、做工精细、选料考究。棒棒鸡独具风格:麻、辣、鲜、香、甜一应俱全,口感好,真正色、香、味皆具,看之勾欲,食之回味,久品不厌。包融了系列川中熟食经典菜式,集卤、拌、泡等多种烹调手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味,是成都熟食的典型代表。 主料:鸡腿 花生碎 辅料:熟芝麻 盐 白糖 花生酱 芝麻酱 辣椒油 香油 做法: 1、鸡腿焯水后煮熟; 2、捞出来晾凉; 3、凉透以后去掉鸡腿骨; 4、用擀面棒轻轻敲散; 5、撕成丝装在盘子里; 6、将各种调味品放进碗中调匀; 7、浇在鸡丝上面; 8、撒上花生碎、熟芝麻拌匀即可食用。 烹饪技巧: 1、鸡腿肉煮熟后必须等凉透后再去骨,然后敲散。