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1、挂灰蒸片洇筋产生的原因及防治方法挂灰、蒸片、洇筋产生的原因及防治方法 一、挂灰 挂灰是指烤后烟叶叶面上出现大小不同的界限模糊不清的灰色或深褐色斑点。这种烟叶燃烧力弱，有异味，香气质差，香气量少，刺激性增强，品质下降。 产生挂灰烟的情况有： 成熟过度，引起挂灰。烟叶过熟，内含物质消耗较多，组织蔬松，细胞间隙大。在烘烤变黄期，温度较低，湿度较大，细胞内含物质进一步加速分解，以至枯绝。此时，细胞生命活动发生紊乱，氧气自由进出，多酚类物质被氧化成醌类物质，形成黑色素。 变黄过度，引起挂灰。烟叶变黄期，温度较低，湿度较大，细胞内含物质快速分解转化，时间过长，呼吸基质枯绝，生命活动紊乱，氧气自由进出，多酚
2、类物质被氧化成黑色的醌类物质，产生挂灰。 热挂灰：烟叶在变黄期、定色期，因为猛升温，叶内细胞水分强行排出，细胞破裂，汁液外流，凝结于叶面上，多酚类物质在空气中氧的作用下，被氧化成醌类物质，产生黑褐色挂灰症状。 冷挂灰：烟叶在变黄期、定色期，因为猛降温，烤房内部空气的饱和水汽压降低，湿热空气中的水分析出，凝结成小水珠，降落在烟叶的表面上，烫伤烟叶组织，被害部位的烟叶细胞受热破裂，汁液外流，产生棕色化反映，变成黑褐色，产生挂灰。 编烟、装烟过密，引起挂灰。编烟、装烟过密，水分难于排出，在通风障碍部位，形成高温、高湿，促成了棕色化反应的发生，烟叶产生挂灰。 烤房排湿不力，产生挂灰。天窗、地洞大小面积
3、不够，烟叶水分不能及时排除，导致烤房内温度高，湿度大，烟叶内多酚氧化酚活性增强，产生棕色化反映，形成挂灰症状。 防治技术措施如下：适时采收成熟烟叶，避免烟叶过熟。烟叶变黄之后，及时转火、升温、排湿、定色，避免烟叶变黄过度。烟叶烘烤过程中，温度切忌猛升、猛降，避免水分破坏烟叶组织细胞，产生棕褐色物质。编烟、装烟，适当稀一些，避免产生通风障碍。扩大天窗、地洞面积，增强烤房排湿能力，避免造成闷炕烟。 二、蒸片 蒸片是指叶片局部或全部呈棕褐色乃至黑色。它比黑糟烟有身分、缺乏油分，尚有弹性，也不十分容易破碎。 产生蒸片的主要原因是： 1.定色前期升温过猛，而通风排湿又不顺畅，已经变黄的烟叶在高温高湿条件
4、下被湿热空气蒸坏成为黑色或黑褐色，未变黄的烟叶则呈青黑色。 2.定色前期烟叶尚未达到半卷筒状态，过早升温超过50而形成蒸片。 3.烟叶被严重挤压，造成局部升温排湿不良。 4.其实，定色期高温高湿是造成烟叶蒸片的主要原因。因此，防止方法是：定色期稳步升温，严防干燥。待二棚烟叶卷边打筒，中、上层烟叶完全变黄时，温度才超过50。此外，装烟稀密要适宜。 定色期高温高湿是造成烟叶蒸片的主要原因。因此，防止方法是：定色期稳步升温，严防干燥。待二棚烟叶卷边打筒，中、上层烟叶完全变黄时，温度才超过摄氏50度。此外，装烟稀密要适宜。 三、洇筋 洇筋是指烤后烟叶叶脉局部呈现黑褐色。 产生原因：由于干筋期大幅度降温或降温时间过长，未干叶脉中水分渗透到烤干的叶脉部分，使叶脉变黑形成洇筋。烧火和通风排湿波动较大也会导致洇筋。烘烤过程中，烤房内温度猛升猛降，未干燥烟叶主脉的水分渗透到已干燥的主脉及其1cm宽两侧的叶片中便会产生洇筋。
