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1、探究影响酶活性的因素实验七 探究影响酶活性的因素 石门中学人教版新教材中高中生物实验创新性使用研究课题组 一、实验目的： 1探究不同温度和PH对酶活性的影响； 2培养实验设计能力。 二、探究温度对酶活性的影响 实验原理： 1淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。 2淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。 0注：市售a-淀粉酶的最适温度约60C 方法步骤： 1、取3支试管，编上号，然后分别注入2mL可溶性淀粉溶液； 2、另取3支试管，编上号，然后分别注入1mL新鲜淀粉酶溶液； 03、将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成3组，分别放入热水、沸水和冰块中，维持各自的温度5min
2、； 思考题1、不能只用不同温度处理淀粉溶液或酶溶液，这是为什么？ 4、分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自的温度5min； 5、在3支试管中各滴入1-2滴碘液，摇匀后观察这3支试管中溶液颜色变化并记录； 思考题2、在试管A、B、C中分别能观察到什么现象？ 思考题3、通过上述实验，你能得出什么结论？ 思考题4、在上述实验中，自变量是什么？无关变量是什么？ 三、探究PH值对酶活性的影响 实验原理： 思考题5、请依据下面所列实验操作步骤岳阳家政，写出该实验的实验原理。 操作步骤：用表格显示实验步骤： 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 0加入试剂或处理方法 1 注入新鲜的淀
3、粉酶溶液 注入蒸馏水 注入氢氧化钠溶液 注入盐酸 注入可溶性淀粉溶液 60C水浴保温5min 加入斐林试剂，边加边振荡 水浴加热煮沸1min 2mL 1mL 1mL / / 2mL 试管 2 1mL / 1mL / 2mL 2mL 2mL 3 1mL / / 1mL 2mL 9 观察3支试管中溶液颜色变化变记录 思考题6、请在上表中填入你所观察到的实验现象。 思考题7、通过上述实验，你能得出什么结论？ 思考题8、在上述实验中，自变量是什么？无关变量是什么？ 思考题9、探究温度对酶活性的影响实验中是否可以用斐林试剂来检验实验结果？为什么？ 1 探究影响酶活性的因素 一、实验假设：1、不同温度会影
4、响酶的活性；2、不同PH会影响酶的活性。 二、实验流程 三、注意事项 准备试管：给试管编号如图 探索温度对淀粉酶活性的影响1237OC砖红色沉淀537OC无砖红色沉淀对照组3100OC无砖红色沉淀加可溶性淀粉在证明酶的催化作用受温度影响的实验时，有学生取两支试管分别将淀粉溶液与唾液混合后，分别将试管放在冰水、沸水中5min后，待试管冷却后分别加入3滴碘液，结果两支试管都变蓝，证明酶的催化作用需要适宜的温度。此实验的不足之处是 A酶与淀粉不能在设置各自温度之前接触 B缺少温度为37的对照实验 C这两支试管都不应变蓝 D不能用碘液检验是否存在淀粉 3、下图表示的是在最适温度下排毒养颜胶囊，反应物浓
5、度对唾液淀粉酶所催化的化学反应速率的影响。下列有关说法正确的是 A若在A点时温度升高10，则反应速率加快 B若在A点时温度升高10，则反应速率降低 C若在B点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率会加快 D若在B点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率不改变 2 4、下图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别放入2个试管，然后将2试管放入同一水浴中保温15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验，并记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如下表。 装置 水浴温度T/ 凝乳时间/min A 10 不凝固 B 20 7.0 C
6、 30 4.0 D 40 1.5 E 50 4.0 F 60 不凝固 关于该实验的下列叙述中，错误的是 A该实验说明酶的活性受温度的影响，40左右是凝乳酶比较适宜的温度 B将装置A内的混合物加温到40会发生乳汁凝固 C可先将酶和乳汁倒入同一试管中混合，再保温并记录乳汁凝固所需要的时间 D将F内混合物降温到40就会发生乳汁凝固 探究影响酶活性的因素参考答案 思考题： 思考题1、防止混合时，毛孔大怎么办由于两种溶液的温度不同而使混合后温度发生变化，反应温度不是操作者所要控制的温度，影响实验结果。 思考题2、试管A、B、C的现象分别是：不变蓝、变蓝、变蓝。 思考题3、温度会影响酶的活性。 思考题4、
7、自变量是不同的温度；无关变量是可溶性淀粉溶液、新鲜淀粉酶溶液、碘液的量。 思考题5、淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖是还原性糖，遇斐林试剂煮沸的情况下会有砖红色沉淀。 思考题6、试管1、2、3的现象分别是：有砖红色沉淀，没有砖红色沉淀，没有砖红色沉淀 思考题7、溶液PH值会影响酶的活性。 思考题8、自变量是不同的PH值；无关变量是可溶性淀粉溶液、新鲜淀粉酶溶液、斐林试剂的量以及用于调节PH的蒸馏水、氢氧化钠溶液、盐酸的量。 思考题9、不能；因为如用斐林试剂来检验实验结果，需加热煮沸，会使低温试管中也出现砖红色沉淀，从而影响实验结果、结论。 课堂练习： 1、D；2、AB
8、；3、BC；4、CD。 附：比较过氧化氢酶和Fe的催化效率 一）实验原理： 鲜肝提取液中含有过氧化氢酶，过氧化氢酶和Fe3+都能催化H2O2分解放出O2。经计算，质量分数为3.5%的FeCl3溶液和质量分数为20%的肝脏研磨液相比，每滴FeCl3溶液中的Fe3+数，大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。 二）方法步骤： 3+ 3 步骤 取4支洁净试管，编号，分别加入2mL H2O2溶液 将2号试管放在90C左右的水浴中加热，观察气泡冒出情况，与1号对照 向3号、4号试管内分别滴入2滴FeCl3溶液和2滴肝脏研磨液，观察气泡产生情况 0注意问题 不让H2O2接触皮肤 解释 H2O2有一定的腐蚀性 不可用同一支滴管 肝脏研磨液必须是新鲜的 肝脏在制成研磨液 放卫生香时，动作要快，不要插到气泡中 由于酶具有高效性，若滴入的FeCl3溶液中混有少量的过氧化氢酶，会影响实验准确性 因为过氧化氢酶是蛋白质，放置过久，可受细菌作用而分解，使肝脏组织中酶分子数减少，活性降低 研磨可破坏肝细胞结构，使细胞内的酶释放出来，增加酶与底物的接触面积 现象：3号试管产生气泡多，冒泡时间短，卫生香猛烈复燃，4号试管产生气泡少，冒泡时间长，卫生香几乎无变化 避免卫生香因潮湿而熄灭 2-3min后，将点燃的卫生香分别放入3号和4号试管内液面的上方，观察复燃情况 4
