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1、教教大家挑白蟹教教大家挑白蟹 自己做水产行当大概也有五、六年的年头，虽然时间不长，但是近期看到论坛的一些朋友常常出了高价钱买到的却得不偿失，亲朋好友在自己家餐桌上的尴尬，送礼后的尴尬，白蟹虽然大家都认识，超市，菜场莫地摊，但是大都很难分辨它的肥瘦，是不是有膏，买了之后明明买了只活的，水产老板却以次充好，将死的夹带里面，又或者挑不到一只带膏的，不肥的白蟹。 下面我来给大家分享自己的一些工作经验： 白蟹一般来说最新鲜，最美味的季节一般是在每年的2月至5月，这一时间段的白蟹称之为春蟹，价格也是蛮好的，然后每年的7-10月份是它的旺季，菜场批发白蟹的一般都是死的，活的，瘦的，肥的一起批发过来的，菜场的
2、人永远是靠卖死蟹、瘦蟹一起跟活蟹兜售赚钱的，不然损耗实在太大，养不好就亏本了，一天就白卖了。 所以在这里教大家比较简单的挑蟹方法： 1、掂量法-一般浸泡在水里的白蟹，空壳白蟹的话一般捞上来就是水一直滴的，刚捞上来的重量跟水流失之后的重量明显感觉差很多，肥的白蟹最多表面的水分流失之后，掂量掂量重量还是很重的。 2、捏蟹脚-一般用手捏蟹的中脚，蟹腿马上会肌肉收缩，明显感觉有肉感，而且有弹性，如果是瘦的白蟹，捏下去，蟹脚会有空壳感，没有肉，而且弹性较慢，这种就比较瘦点。 3、捏白蟹肚皮-这种一般菜场的老板不会让你们捏的，因为这样会很伤白蟹的活性，看到的话肯定要被骂的哦，如果手捏下去，蟹壳比较硬，相对来说，这只蟹自然比较肥，如果捏下去比较松散，按下去里面没有肉质感，这只蟹就不是特别肥了 4、看白蟹肚皮的纹路-一般老蟹跟肥的蟹肚皮纹路比较深、有凹凸感，相反就是比较次的白蟹 5、看两边突出的蟹角 -拿只白蟹，手抬高，看蟹角，如果是瘦的白蟹，它的蟹角灰颜色比较多，如果看到白颜色比较多的话一般来说肥的几率大点。 6、看蟹的脚趾-看白蟹划水的那只脚趾，肥的话脚趾透明边会顶出来，瘦的是会扁进去的。 手打酸了，呵呵。
