最齐全的月子餐食谱.docx

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1、最齐全的月子餐食谱月子餐食谱 补充钙质的高钙高汤秘方 材料：猪腿骨2.5KG，鸡骨2KG，烤虾壳1KG，柴鱼片300G，虾皮300G，水8-12KG 作法： 猪腿骨，鸡骨洗净，以沸水烫过。 锅内放8-12公升的水，放入所有材料以小火煨煮3小时。过滤残渣后待凉，放冰箱冷藏 冷藏后，高汤表面会凝结一层油脂，刮除油脂后，可以分装在于240CC卫生纸杯中，储存在冷冻室内。每次烹调食物，取一杯高钙高汤与食物同煮即可。 麻油猪肝汤 材料：猪肝60G；老姜10G 调味料：麻油1大匙 作法： 老姜切片。猪肝切片后以沸水烫过，然后泡冷水除去血水。 锅内放入麻油略为加热，再放老姜爆香，然后倒入猪肝略炒，最后加两碗

2、水煮沸即可 注： 猪肝有治疗贫血的功效，想要消除疲劳、恢复体力的人，适合吃猪肝的料理。不过选购猪肝时，要非常注意猪肝的新鲜度。 大枣炖猪心 材料：红枣6颗，黑枣4颗，枸杞5G，猪心50G 做法： 猪心切片，用沸水川烫过备用 红枣，黑枣，枸杞洗净，加500CC水，隔水炖煮约30分钟，再放入川烫好的猪心再续炖10分钟即可。 注：猪心具有强心作用，有贫血，手脚容易冰冷等问题的人，可以多吃猪心来改善症状 四神汤 材料：四神汤料1份，猪肠80克 调味料：米酒5CC 做法： 猪肠加面粉和盐搓洗干净，直到没有粘液，放入沸水中川烫，再切成小段。 四神汤料中加入处理好的猪肠，倒入2碗水，用小水慢慢炖煮到猪肠变软

3、，再倒入5CC米酒续煮约1分钟即可。 注： 猪肠可用排骨替代 四神汤料在中药行、超市、农贸市场等处皆有售。 麻油鸡汤 材料：鸡腿肉60克，老姜10克 调味料：麻油1大匙 做法： 老姜切片，鸡腿切块后用沸水川烫一下。 锅内加入麻油、爆香老姜，再放入鸡肉略炒一下，加入2碗水煮至肉熟即可。 特点：麻油鸡相当滋补，产后适合食用。 菠菜猪肝汤 材料：菠菜150克，猪肝50克，姜20克，太白粉少许 调味料：麻油3滴，盐三分之一小匙 做法： 菠菜洗净切段，再川烫过。 猪肝切片，裹上少许太白粉后用沸水川烫过。 姜切细丝。 锅内适量的水，煮开后放入姜，约煮1分钟再放入菠菜及猪肝。最后加盐调味，再滴上麻油即可起锅

4、。 特点：菠菜的含铁量比一般菜多，能增进红血球生长，具有很好的补血作用。 黑豆炖排骨 材料：青仁黑豆20克，排骨80克。 作法： 排骨用沸水川烫过，黑豆洗净。 在锅内放入黑豆和排骨，再加500CC的水，隔水炖煮约1个半小时即可。 注：这道汤不需添加任何调味料，汤汁喝起来十分清香鲜美。 山药炖排骨 材料：排骨50克，山药20克，枸杞10克 做法： 排骨洗净，用沸水川烫过。枸杞洗净，山药去皮，切片。 锅内加入500CC的水，再放入所有材料，盖上保鲜膜后，隔水炖煮1个半小时即可。 注：由于排骨都会带有血水，所以烹调时不经油炸处理的，都必须川烫去除血水，这样才能防止汤汁混浊。 黑豆炖素排 材料：素排骨

5、20克，黑豆20克，老姜20克 做法： 黑豆洗净，老姜拍碎，素排骨泡开后挤干水分备用。 锅内放入黑豆、姜、米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。 注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。 当归大枣鸡 材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克 做法： 鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。 将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。 注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。 莲

6、子肚片汤 材料：莲子20克，猪肚30克 做法： 猪肚洗净，切片。 莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。 注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。 莲藕排骨汤 材料：莲藕100克,排骨50克. 调味料:盐二分之一匙 做法： 莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。 锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。 注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。 三丝鱼翅羹 材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，

7、香菜少许 调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许 做法： 胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。 锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。 当归羊肉汤 材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克 做法： 羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。 将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。 注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。 阿胶排骨汤 材料：阿胶20克，排

8、骨100克 做法： 排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。 将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。 注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。 首乌炖排骨 材料：何首乌20克，排骨100克 做法： 何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。 将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。 注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。 杜仲素腰花 材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克 做法： 杜仲洗净，先加入500CC不和姜

9、一起用小火煮至汤汁剩300CC。 素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。 在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。 注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。 发菜豆腐汤 材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙 调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙 做法： 发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。 豆腐、胡萝卜切丝。 锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。 注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。 杜仲排骨汤 材料：杜仲20克，

10、排骨100克，老姜10克 做法： 杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。 将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。 注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。 翡翠豆腐 材料：豆腐1/2块，菠菜100克。 调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许 做法： 豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。 锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。 注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过

11、。 金针炖排骨 材料：金针菜20克，排骨50克，姜丝少许 调味料：盐1/4小匙 做法： 金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。 在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。 注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。 素丸子汤 材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。 调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。 做法： 素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。 锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。 海带芽豆腐汤 材料：豆腐1/2块，干海带芽少许，葱1根 调味料：盐1/4小匙。 做

12、法： 豆腐切成小块，海带芽浸水泡开，葱切末。 锅内加适量的水，煮沸后放入所有材料及调味料，续煮1分钟即可。 注：海带芽是在海带最嫩的时期摘取的，海带芽质地滑嫩，只需在烹煮前浸水泡开，就能煮出又香又浓的汤汁。 杜仲腰花汤 材料：杜仲30克，猪腰30克，老姜10克。 做法： 1. 杜仲洗净，加500CC的水和姜，以小火煮至汤汁约剩300CC为止。 2. 猪腰切片、洗净、用沸水川烫过。 3. 用滤网过滤1料去除残渣后，剩余的汤汁和猪腰一起煮开即可。 注：杜仲性温、味甘、微辛，具有补肝肾、强筋骨、降血压和安抬等作用，对于腰酸乏力、头晕和耳鸣等症状，都有改善功效。 金针汤 材料：金针菜30克，姜丝10克

13、。 调味料：盐1/2小匙 做法： 金针菜洗净泡软。 在锅中加入适量的水，放入金针菜和姜丝，一起煮至金针菜微开即可。 注：如果想让汤汁更鲜美，可以直接用高汤来煮。 如果购买干的金针菜，清洗前要先用水泡开。 红枣核桃酪 材料：红枣75克，核桃40克，水3杯，糯米粉2大匙 做法： 红枣洗净，放入水中浸泡软并去籽，核桃泡软切碎。 将红枣、核桃放入果汁机，加水打成糊状，再倒入锅中煮开。 将糯米粉调水，倒入上料中勾薄芡即可。 注：这道甜点中的红枣本身含有甜味，所以可以不必再加糖。 红枣中含有维生素、枣酸、钙等，益气补虚，健脾养胃。 花生牛奶 材料：熟花生仁30克，低脂鲜奶250毫升 调味料：白糖1小匙 做

14、法： 花生泡水煮熟并去皮，或直接购买已经去皮的熟花生仁。 低脂鲜奶隔水加热至80度左右，放入熟花生仁和白糖拌匀即可。 注：花生性平味甘，属优良蛋白质，人体易吸收，含钙、磷、铁等。可补脾益气，润肠通便，具催乳、止血和补血等功效。 虾仁馄饨汤 材料：新鲜虾仁50克，猪绞肉50克，胡萝卜15克，豆薯15克，葱末20克，姜末10克，馄饨皮8片，香菜少许。 调味料：高汤适量，盐、胡椒、麻油适量 做法： 将虾仁、绞肉、胡萝卜、豆薯、10克葱、姜全部一起剁碎，加入调味料中拌匀。 馅料分成8份，包入馄饨皮中，再放入沸水中烫熟。 锅内加高汤煮开，放入烫熟的馄饨，再加调味料及香菜、葱末。 注：虾子性温味咸，含蛋白

15、质、脂肪、各种维生素等成分，对产后血虚、乳汁缺乏有相当大的帮助。 芝麻山药粥 材料：黑芝麻30克，新鲜山药30克，米50克。 调味料：冰糖适量 做法： 山药切小丁，黑芝麻用小火炒香，米清洗干净。 将山药、黑芝麻和米一起加水约煮40分钟，等米粒完全煮烂后，再加少许冰糖调味。 注：山药性平味甘，含粘性蛋白质、淀粉酶、胆碱等成分。具有益气补脾，固肾益精，润肺化痰等功效。 芋圆地瓜甜汤 材料：芋头30克，地瓜30克，树薯粉60克。 调味料：糖适量 做法： 芋头、地瓜去皮、切成厚片，放入蒸锅中蒸熟，取出分别压成泥。 芋头泥，地瓜泥分别加入树薯粉和匀，如果太干要以加些水，分别揉成团状，然后搓成长条切小块，

16、再分别揉成小圆球。 锅中加适量水煮开，放入芋圆、地瓜圆煮至浮起，最后依个人喜好加糖调味。 鲜奶蒸蛋 材料：低脂鲜奶240毫升，蛋白2个，白糖1匙 做法： 蛋白打散，加入糖和鲜奶调匀 将调匀的蛋白鲜奶加以滤网过滤，盛入容器中。 蒸笼底的水煮沸后，放入蛋白鲜奶，以中小火蒸约10分钟，待其凝固即可。 注：鲜奶蒸蛋口感细密、营养价值高，对年幼的孩童来说，也是很好的点心。 大枣紫米粥 材料：黑糯米20克，圆糯米10克，红枣6个 调味料：冰糖适量 做法： 黑糯米、圆糯米洗净，泡水3小时，红枣洗净备用。 黑糯米、圆糯米沥干，加入适量水，用小水煮烂。 等糯米煮烂后，加入红枣一起煮约30分钟即可。 注：大枣在台

17、湾常见有黑枣和红枣两种，大枣干品的补益作用大于鲜品，黑枣的养血补中作用比红枣强。 红豆小汤圆 材料：红豆20克，小汤圆30克。 调味料：红糖适量 做法： 红豆洗净泡水2小时取出，在锅中加五百毫升水和红豆，煮开后关小火续煮至红豆裂开熟适，再加入适量红糖调味。 小汤圆放入沸水中煮至浮起，捞起后放入红豆汤内即可食用。 注：小汤圆可购买市售现成的，也可以用糯米粉直接加水调匀来制作。 酒酿糖心蛋(122.5卡热量) 材料：蛋1只，姜泥1小匙，甜酒酿1大匙 调味料：红糖1小匙 做法： 蛋打入清水中煮熟备用。 将三百亳升水煮开，加入甜酒酿、糖和姜泥煮1分钟，然后加入煮好的荷包蛋即可。 注：酒酿甘温，补气血，

18、易消化 鸡蛋含有人体容易吸收的蛋白质及多种矿特质与维生素等，对产后补血、养心安神有非常大的帮助。 糯米饭 材料：圆糯米95克，桂圆肉20克，黄砂糖25克，米酒65毫升，沙拉油和许。 做法： 圆糯米洗净，桂圆肉略洗去杂质。 将糯米和桂圆一起放入电锅中，加入米酒煮至米熟。 让米在锅中焖片刻后，取出趁熟拌入砂糖和沙拉油即可。 注：用米酒取代水煮出来的米糕，带有酒的清香，十分可口。 酒和水的分量要恰当，否则米糕容易太粘，而失去口感。 江米藕 材料：圆糯米40克，精莲藕250克，黄砂糖35克，白醋1/2小匙 做法： 糯米洗净，放入清水中浸泡2小时，莲藕洗净，刮去外皮，两头各切一刀厚约一点五厘米，切下来的

19、头尾不要丢弃。 将糯米从藕孔中灌入，边填入边以筷子敲打，使米完全填满，再将切下来的头尾两片贴回原处，以牙签固定，放入蒸笼以大火蒸一小时。 锅中放入可淹过莲藕的水煮沸，放入黄砂糖和蒸过的莲藕，以小火继续焖煮2小时，至米烂、藕松变软为止，切片即可食用。 黑珍珠 材料：黑糯米、圆糯米各120克，黄砂糖40克，水200毫升，酒少许。 容器：铝箔纸杯10个 做法： 黑糯米洗净，放入水中浸泡6小时后沥干备用。 圆糯米洗净，放入水中浸泡2小时后沥干备用。 黑糯米和圆糯米混合加入水，放入电子锅中煮熟，再加糖、酒拌匀。 拌匀的米饭弄成团分装至杯模中。 注： 一人份是2颗黑珍珠。 黑糯米补血，但缺乏粘性，必须添加

20、圆糯米来增加粘性。 银耳莲子汤 材料：白木耳15克，红枣5颗，莲子15克。 调味料：冰糖适量。 做法： 白木耳泡软，去除蒂头，剥小块。红枣洗净，莲子洗净，去苦心。 锅中的水煮沸，先放入莲子煮20分钟，接着放入红枣、白木耳续煮约5分钟。 起锅前加少许冰糖调味即可。 注： 干莲子不需泡水，否则会久煮不烂。 红枣性平味甘，有丰富的维生素C，具补备、益气生津、提高人体免疫功能等功效。 噢泥 材料： 地瓜60克，太白粉20克，面粉15克，红豆粉45克，椰子粉5克。 做法： 地瓜去皮，洗净，切厚片，放入沸水中煮熟，取出压成泥。 地瓜泥和太白粉、面粉混揉成团，搓成长条后分别切成五等份。 豆沙揉成5个小圆球。

21、 将面团压扁，包入豆沙后捏紧封口，再揉成圆形。 锅中水煮沸，放入地瓜圆煮至浮起，捞出沾上椰子粉。 红豆铜锣烧 材料：蛋一只，白糖30克，水2/3大匙，蜂蜜2/3小匙，面粉60克，发酵粉1/4小匙，蜜红豆30克。 做法： 将蛋、白糖、水、蜂蜜、面粉、发酵粉等材料拌匀备用。 平底锅加热至180度左右，倒入一半材料，用汤匙画圆使其摊开，等表面冒出气泡即可翻面，约煎30秒即可，以同样方法再煎第二片。 在煎好的饼皮中，加入蜜红豆。 注：蜜红豆可以自已用红豆加糖熬煮，或是直接购买市出售的使用。 山药紫汤圆 材料：紫山药300克，树薯粉300克。 调味料：白糖适量。 做法： 山药去皮，切厚片蒸熟，然后压成泥

22、和树薯粉混合成揉成团。 将山药团搓成长条，再分切成小块，揉成圆球。 锅中加适量水煮沸，放入山药汤圆煮至浮起，最后依个人喜好加糖调味即可。 山药的种类很多，含有丰富的水分，凉拌卓越口感清脆，烹煮后口感如同马玲薯般。未削皮的山药只要用报纸包好，放在阴凉处即可。 蚝油鸡蛋面 材料：热狗肠40克，蛋1只，面80克，葱1/2根 调味料：蚝油1/2大匙，白糖1/2小匙 做法： 热狗肠切斜片，葱切段。 锅内放入适量的水，等水煮开后再放入面条。 打个蛋放入，再加入热狗肠和调味料，续煮2分钟。 最后加入葱段或放点青菜略煮一下。 食用时依个人喜好浇上蚝油、白糖即可。 素鲍麻油面线 材料：面线80克，老姜10克，素

23、鲍鱼20克 调味料：麻油1/2大匙 做法： 老姜切片，先用麻油爆香 锅中放入500CC水煮开，放入面线用筷子搅散。 再放入素鲍鱼片续煮1分钟即可。 注：市面上卖的面线分为碱味和淡味两种，建议使用淡味较健康，另外，还有全麦面线，也是相当不错的选择。 当归枸杞面线 材料：当归10克，枸杞10克，鸡胸肉30克，面线80克 调味料：米酒5CC 做法： 当归、枸杞洗净。 鸡肉切片后用沸水川烫过。 在锅内放入500CC的水，当归、枸杞和鸡肉煮开，然后放入面线迅速用筷子搅开，再续煮1分钟即可。 苋菜银鱼面线 材料：苋菜100克，银鱼20克，面线80克，葱1/2根 做法： 苋菜洗净、切段、葱切段。 在锅内放入

24、适量的水，水沸后放入银鱼及苋菜。 水煮开后再入面线及葱，面线用筷子稍微拌开后，再续煮1分钟即可。 注：因为面线本身即具有盐分，所以不需再另加调味料。 苋菜含铁量是菠菜的1倍，含钙鱼是3倍，易为人体吸收，极具营养价值。 枸杞山药粥 材料：山药20克，枸杞10克，鸡胸肉30克，米1/4杯，葱花少许 调味料：盐适量 做法： 鸡胸肉切丁，用沸水川烫过。 山药洗净削皮切块，米洗净。 锅中放入适量的水，再放入米、鸡胸肉、山药和枸杞，先以大火煮沸，再转小火煮成粥。 最后撒些葱花，加点盐即完成。 注：山药又叫淮山，具有相当高营养价值，口感和马玲薯相似，有紫色和白色两种品种，据说紫色品种较具补血功效。 干贝鸡丝

25、粥 材料：米1/4杯，干贝20克，鸡胸肉30克，葱花少许 调味料：盐1/4小匙 做法： 干贝用水泡软，用手搓成细丝状。 鸡胸肉用沸水川烫熟，撕成丝。 米洗净，加入适量的水用小火煮熟，再入干贝、鸡肉及调味料续煮5分钟，最后撒上葱花即可。 注：干贝属海味中的上品，营养丰富，对产后体力的补充非常有帮助。 台式肉粥 材料：猪肉20克，豆腐皮1片，米1/4杯，葱少许，香菜少许。 调味料：盐1/4小匙 做法： 猪肉切片，豆腐皮切丁，都先川烫好备用。 米洗净，加适量的水先大火煮沸，再转小火煮成粥。 接着放入肉和豆腐皮续煮1分钟。然后加盐调味，后最后撒上葱和香菜末即可。 注：猪肉和豆腐皮先川烫过，这样可以减少

26、油脂，让肉粥口感更清爽。 香茹高丽菜粥 材料：香茹1朵，高丽菜80克，胡罗卜20克，猪肉30克，米1/4杯 调味料：盐1/4匙 做法： 将香茹、高丽菜、胡罗卜、猪肉等所有材料洗净后切片。 米洗净，加入适量的水以大火煮沸后，再转小火煮成粥。然后放入所有材料稍煮片刻。 最后再加盐调味即可。 注：干香茹使用前用水约泡20分钟，使其软化。若要加快软化速度，可浸泡在温水中，但鲜味会因此大量流失，所以香茹水可一起倒入粥中煮。 香茹芋头粥 材料：香茹2朵，芋头30克，猪绞肉20克，虾米10克，米1/4杯，葱花少许。 调味料：盐1/2小匙 做法： 香茹泡软，切丁，芋头去皮切丁，虾米泡软。 米洗净，加入适量的水

27、先以大火煮沸，接着放入所有材料，转小火煮至米烂。 最后撒上葱花，加入调味料即可。 注：削芋头时手会很痒，所以削皮时要带上手套。 香茹鸡肉粥 材料：香茹约2朵，鸡胸肉40克，米1/4杯，葱花少许 调味料：盐1/2小匙 做法： 米洗净，香茹略洗后泡软切片备用。 鸡胸肉切片，用沸水川烫过。 米加适量的水先以大火煮开，再入香茹及鸡肉续煮至米烂。 最后撒上葱花，加盐调味即可。 注：一般稀饭的米、水之比为1：8；若想吃得较稠是1：6；较稀1：10 鸡胸肉也可以用200CC高汤加30克鲍鱼罐头取代。 当归薏仁粥 材料：当归10克，薏仁10克，米1/4杯 调味料：盐1/2小匙 做法： 将当归、薏仁和米分别洗净

28、。 在米中加入适量的水，放入所有材料小火一起煮熟。 最后加少许盐调味即可。 注：薏仁以颗粒饱满、没有虫蛀的为佳，而且薏仁还具有美白肌肤、养颜美容的功效。 状元及弟粥 材料：猪绞肉30克，香茹1朵，胡罗卜10克，冬菜5克，芹菜少许，香菜末少许，米1/4杯。 调味料：盐1/2小匙，胡椒少许。 做法： 猪绞肉加少许水搅打成糊状，加少许盐及胡椒调味，揉成小球放入水中川烫。 冬菜用沸水川烫，去除多余盐分。 香茹泡软切丁，胡罗卜也切丁。 米加适量的水煮成粥，放入所有材料及调味料，约煮3分钟后，撒上少许的芹菜和香菜末即可。 海鲜粥 材料：虾仁20克，鲷鱼片20克，蛤蜊40克，葱、姜少许，米1/4杯 调味料：

29、盐1/4小匙，胡椒少许 做法： 虾仁去肠，洗净后从中片开。鲷鱼切小片，蛤蜊泡水味沙，葱、姜切细末。 虾仁、鱼片以沸水川烫后备用。 米洗净，加适量水煮成粥，加入海鲜料及调味续煮约2分钟，待蛤蜊全开后加入葱、姜末混匀即可。 注：虾子蛤蜊之类的海鲜，下锅前必须稍做处理，虾用牙签剔除泥肠，而蛤蜊则需泡水，待沙吐干净后再下锅烹煮。 鸡丝虾仁粥 材料：鸡胸肉20克，虾仁20克，米1/4杯，葱花少许 调味料：盐1/4小匙 做法： 鸡肉切片，稍凉后撕成丝。 虾仁从侧面片开，用沸水川烫过。 米洗净加适量的水，用小火煮开，放入鸡肉和虾仁煮至米烂，再撒上葱花，加少许盐调味即可。 银鱼粥 材料：银鱼20克，芹菜少许，

30、米1/4杯 调味料：盐1/4小匙 做法： 银鱼洗净，沥干水分，芹菜切成细末。 米洗净加适量的水煮成粥，加入银鱼续煮1分钟。 加盐调味，再撒上芹菜末即可。 麻油炒面线 材料：面线80克，猪肉片20克，香茹2朵，高丽菜30克，葱段1根 调味料：麻油2大匙，盐1/2小匙 做法： 面线放入沸水中煮熟，捞出立刻冲冷水。 锅中加入麻油，放入肉片、香茹、高丽菜、葱段炒熟。 在炒熟的菜料中放入面线拌炒，最后加2大匙水及盐拌匀即可起锅盛盘。 注：面线第一次放入沸水中不要煮得太熟，以免回锅时变得太烂。 栗子烧鸡 材料：鸡腿肉100克，栗子50克，红枣30克，姜20克，葱1/2根 调味料：酱油1/2大匙，油1大匙

31、做法： 鸡肉洗净，用沸水川烫过。姜切片，葱切段。 锅内熟油放入葱、姜爆香，再放入鸡肉拌炒一下，然后加入栗子、红枣、1碗水和酱油，以小火煨煮到汤汁收干即可。 注：栗子可直接用水煮的罐头栗子，如用干货，请先浸泡1小时再蒸软备用。 三鲜烩饭 材料：虾仁20克，鲷鱼肉30克，猪肉20克，香茹1朵，胡萝卜20克，葱段1根，白饭200克 调味料：油1小匙，蚝油1/2大匙，白糖1/2小匙，麻油、太白粉各少许。 做法： 虾仁去泥肠洗净，鱼肉、猪肉洗净切片，以上材料皆用沸水川烫过。 香茹泡软，胡萝卜切片，葱切段。 锅内热油加葱爆香，再放入所有材料、调味料及200亳升水，煮开后用太白粉水勾芡，最后滴2、3滴麻油，

32、起锅后淋在白饭上即可。 翡翠虾仁炒饭 材料：蛋1/2个，虾仁30克，菠菜2棵，白饭1碗。 调味料：油1/2大匙，盐1/2小匙 做法： 菠菜先用开水烫熟，然后迅速冲凉后再切成细末。 虾仁去泥肠，洗净后从中间片开。用开水川烫过。 锅内放油先炒蛋，再转小火放入饭、虾仁、菠菜及盐拌匀，再转入大火续炒1分钟即可。 注：可依时令或个人喜好换成其他的绿色蔬菜。 鲑鱼炒饭 材料：鲑鱼30克，葱1/2根，白饭200克，蛋1/2个 调味料：盐1/4小匙 做法： 鲑鱼、葱切细丁 锅内放油先爆香葱及鲑鱼，再放入蛋液迅速搅散。 最后放入饭和盐快速拌炒1分钟即可起锅。 注：鲑鱼的肉质结实多油，味道细致可口，颜色从粉红色到

33、深红色都有，营养价值高。 百页结烧肉 材料：五花肉80克，百页结30克，香菜少许 调味料：生抽3大匙，白糖1/2小匙，水2杯 做法： 五花肉切成粗条块，百页结洗净，香菜切碎。 锅中放入调味料及所有材料煮开，再改小火焖煮至肉烂。 盛盘后撒上香菜即可。 什锦汤面 材料：虾仁20克，花枝30克，猪肉片20克，香茹2朵，胡萝卜30克，葱1根，面条100克 调味料：盐1小匙，麻油3滴。 做法： 香茹泡软洗净切片，胡萝卜切片，葱切段。 虾仁去泥肠、洗净，花枝、猪肉切片，一起用沸水川烫过。 锅内放入适量的水，水开后放入面条稍煮，再放入所有材料一起煮熟，最后加入盐及麻油调味即可。 注：清洗香茹时速度要快，浸泡

34、时，水也不要放太多，否则香茹的鲜味就会大量流失，香茹水之后可以倒入面中增加鲜味。 花生炖猪脚 材料：猪脚100克，花生20克，香菜末少许，豆苗少许 调味料：生抽1大匙，白糖1小匙，八角1粒 做法： 猪脚去毛洗净，用沸水川烫过，花生泡水约6小时备用。 将处理好的猪脚和花生，连同调味料及水一起炖煮约1个半小时，至猪脚与花生均熟烂即可。 盛盘后撒些香菜末，旁边佐配一些豆苗。 注：一次可以多煮一些，多的分量放入冰箱保存，要吃时取适量加热后即可食用。猪脚炖花生，能促进乳汁分泌。 黄豆炖猪脚 材料：猪脚120克，黄豆30克，香菜少许 调味料：生抽3小匙，白糖1小匙，八角1粒 做法： 猪脚去毛洗净，用沸水川

35、烫过，黄豆泡水约5小时备用。 将处理好的猪脚和花生，连同调味料及水一起炖煮约1个半小时，至猪脚与黄豆均熟烂即可。 盛盘后放些香菜更添风味。 注：黄豆含有丰富的蛋白质，对促进乳汁分泌十分有益。 海王贝茹烩蹄筋 材料：猪蹄筋30克，海王贝茹30克，胡萝卜片10克，玉米笋10克，姜4片，葱1段 调味料：油1大匙，蚝油2大匙，胡椒粉1/4小匙，水1/2杯。 做法： 胡萝卜片，玉米笋先烫熟，海王贝茹切片。 起油锅，加1大匙油爆香葱段、姜片，再放入蹄筋拌炒。 之后加入胡萝卜、玉米笋、海王贝茹等材料及调味料，烧开后改小火焖到汤汁微干，蹄筋软烂为止。 注：海王贝茹可用鸡肉茹代替。选购胡萝卜时，要挑选外表光滑、

36、色泽漂亮、芯直径小的为佳。 松子鸽松 材料：松子20克，油条1/6根，胡萝卜20克，豆薯20克，木耳20克，芹菜20克，姜末少许 调料：油1/2大匙，盐1/4小匙 做法： 松子先用烤箱烤熟，其他材料均切细丁。 锅内热油，放入姜末爆香，再放入油条、胡萝卜、豆薯、木耳和芹菜等材料，一起拌炒均匀。 最后加入盐及1大匙的水拌炒1分钟即可。 注：松子可以生吃或烘烤后加盐食用，虽然含有不饱和脂肪酸，有益心脏血管，不过，它所含的蛋白质、脂肪也很高，要避免食用过量。 老姜麻油鸡 材料：老姜10克，鸡腿80克 调料：麻油1大匙 做法： 鸡腿切块，先用沸水川烫过，老姜切片， 锅内放入麻油加热，爆香姜片，转小火放入

37、鸡腿，炒至肉熟即可，期间可加少许水，但不需加盐调味。 注：姜皮具有强烈的香味，若不削皮，皮就要仔细洗净，若要削皮，可以用汤匙刮除即可。 蚝油蹄筋参 材料：猪脚筋乌参各80克，姜10克，葱20克，胡萝卜片少许，玉米笋少许，香菜少许 调料：蚝油1大匙，白糖1/2匙，油1匙 做法： 乌参去泥肠切片，蹄筋切3段，姜切片，葱切段。 锅内热油放入葱、姜爆香，再放入上述材料略炒，加入半碗水及调味料后用小火煨煮至汤汁收干即可。 盛盘后，可加少许香菜佐味。 注：烹调海参时，盐必须最后再加，否则海参会缩得很厉害。 发菜烩香茹 材料：发菜15克，香茹20克，胡萝卜少许，香菜末少许 调料：素蚝油1/2大匙，白糖1小匙

38、，太白粉少许，麻油少许，花生油1大匙。 做法： 发菜用水泡开，香茹泡开后用切在上面割十字。 锅中放油加热，放入香茹爆香，接着加入调味料及1碗水，再放入发菜一起煮约5分钟。 太白粉加许水调开，倒入锅中勾芡，起锅前滴2-3滴麻油。 注：盛盘后，可撒些胡萝卜末和放些香菜增加风味。 鲜贝蒸枸杞 材料：新鲜干贝80克，枸杞1小匙 调料：盐1/3小匙 做法： 干贝洗净，枸杞稍微泡洗一下， 所有材料放入盘中，加入调料后放入蒸锅蒸6分钟即可。 注：干贝是海中生物是上品，极具营养价值，经常食用能增加体力。 枸杞味道甘甜，这道菜不用加太多的调料，以免破坏了原有的甘美。 葱油鸡 材料：鸡腿肉120克，葱1根，姜丝20克， 调料：生抽1小匙，麻油1大匙 做法： 鸡腿肉用沸水川烫过，排在盘上淋上生抽，入蒸锅