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1、构成蛋白质的氨基酸种类构成蛋白质的氨基酸种类、分子量、功能和作用 序号 分类 1 2 名称 赖氨酸 蛋氨酸 色氨酸 缩写及 分子量 生理功能 Lys 146.13 促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化； Met 149.15 参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能； Trp 204.11 Phe 165.09 Thr 119.18 Ile 131.11 3 促进胃液及胰液的产生； 必 需 氨 基 酸 4 苯丙氨酸 参与消除肾及膀胱功能的损耗； 5 苏氨酸 有转变某些氨基酸达到平衡的功能； 6 7 8 异亮氨酸 亮氨酸
2、缬氨酸 参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺； Leu 131.11 作用平衡异亮氨酸； Val 117.09 作用于黄体、乳腺及卵巢； 指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%37%。 条件必需氨基酸 10 组氨酸 9 精氨酸 Arg 174.4 His 它能促使氨转变成为尿素，从而降低血氨含量。它也是精子蛋白的主要成分，有促进精子生成，提供精子运动能量的作用。 在组氨酸脱羧酶的作用下，组氨酸脱羧形成组胺。组胺具有很强的血管舒张作用，并与多种变态反应及发炎有15
3、5.09 关。 人体虽能够合成，但通常不能满足正常的需要，因此，又被称为半必需氨基酸或条件必需氨基酸，在幼儿生长期这两种是必需氨基酸。人体对必需氨基酸的需要量随着年龄的增加而下降，成人比婴儿显著下降。 构成蛋白质的氨基酸种类、分子量、功能和作用 序号 分类 11 12 13 14 非 必 需 氨 基 酸 18 谷氨酰胺 17 天冬酰胺 15 16 名称 丙氨酸 脯氨酸 甘氨酸 丝氨酸 半胱氨酸 酪氨酸 分子量及缩写 Ala 89.06 预防肾结石、协助葡萄糖的代谢，有助缓和低血糖，改善身体能量。 Pro 115.08 脯氨酸是身体生产胶原蛋白和软骨所需的氨基酸。它保持肌肉和关节灵活，并有减少紫
4、外线暴露和正常老化造成皮肤下垂和起皱的作用。 生理功能和作用 Gly 75.05 在中枢神经系统，尤其是在脊椎里，甘氨酸是一个抑制性神经递质。 Ser 105.06 是脑等组织中的丝氨酸磷脂的组成部分，降低血液中的胆固醇浓度，防治高血压 Cys 121.12 异物侵入时可强化生物体自身的防卫能力、调整生物体的防御机构。 Tyr 181.09 Asn 132.6 是酪氨酸酶单酚酶功能的催化底物，是最终形成优黑素和褐黑素的主要原料。 天冬酰胺有帮助神经系统维持适当情绪的作用，有时还有助于预防对声音和触觉的过度敏感，还有助于抵御疲劳。 Gln 146.08 平衡体内氨的含量，谷酰胺的作用还包括建立免
5、疫系统，加强大脑健康和消化功能 它可作为K+、Mg+离子的载体向心肌输送电解质，从而改善心肌收缩功能，同时降低氧消耗，在冠状动脉循环19 天冬氨酸 Asp 133.6 障碍缺氧时，对心肌有保护作用。它参与鸟氨酸循环，促进氧和二氧化碳生成尿素，降低血液中氮和二氧化碳的量，增强肝脏功能，消除疲劳。 20 谷氨酸 Glu 147.08 参与脑的蛋白和塘代谢，促进氧化，改善中枢神经活动，有维持和促进脑细 胞功能的作用，促进智力的增加 指人自己能由简单的前体合成，不需要从食物中获得的氨基酸。 备注：以上简单阐述了各种氨基酸在体内发挥的生理作用，没有阐述其药理和保健作用。以上分类是从营养学角度区分。 氨基酸的其它分类法 分类方法 类别 非极性氨基酸 氨基酸 缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸 甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺 极性不带电荷 侧链基 团的极 性 极性带正电荷 极性氨基酸 极性带负电荷 脂肪族氨基酸 芳香族氨基酸 化学结构 杂环族氨基酸 杂环亚氨基酸 赖氨酸、精氨酸、组氨酸、 天冬氨酸、谷氨酸 丙、缬、亮、异亮、蛋、天冬、谷、赖、精、甘、丝、苏、半胱、天冬酰胺、谷氨酰胺 苯丙氨酸、酪氨酸 组氨酸、色氨酸 脯氨酸 备注：20种蛋白质氨基酸在结构上的差别取决于侧链基团R的不同。通常根据R基团的化学结构或性质将20种氨基酸进行分类。
