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西厨房冷饮区之作业标准操作流程部门：餐饮部单位：XXXX大酒店西厨房主旨：冷饮区之作业页数： 冷饮区之作业1、准备冷饮器皿置于冰箱备用。2、准备冰咖啡，取一壶备用。3、准备红茶，取一壶备用。4、各类果汁之准备，如新鲜柳丁汁、葡萄柚汁、西瓜汁、红萝卜汁.等，并以透明容器盛装备用，在盛器上标明制作日期。5、罐头类果汁如蕃茄汁、菠萝汁、番石榴汁.等，于开罐后必须倒入透明盛器中置于冰箱内备用。6、各种冰淇淋准备。7、冷饮所需之装饰物如黑橄榄、绿橄榄、樱桃及切片雕花水果、花瓣等。8、各类水果去皮、去仔、切好备用。
