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正宗的川菜盐煎肉的制作方法正宗的川菜盐煎肉的制作方法 说到川菜，大部份人都会流口水，但是，因为川菜取材广泛、烹调方式多样，特别是调味的方法变化多端，想炮制一份口感正宗的川菜还真不是件容易的事。 不过这道盐煎肉我倒觉得作法简单，比做回锅肉要容易许多。 原料：五花肉、蒜苗 调味料：郫县豆瓣、豆豉、酱油、白糖。 做法： 1、将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片；蒜苗切段。 2、炒锅内放油，七成热时下肉片煸炒至吐油。 3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀。 4、下蒜苗炒至断生，即可起锅。
