正宗简阳羊肉汤做法.docx

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1、正宗简阳羊肉汤做法 经简阳历史上众多师傅的精研细琢,现在简阳羊肉汤鲜美的口感几达极至。沿袭至今,糟粕去尽,精华尽存的“简阳羊肉汤”已成为简阳一绝,并被发扬光大,闻名遐迩。四川各地,乃至省外,凡经营羊肉汤,几乎无一不用“简阳羊肉汤”作为店招,借此名号招徕食客。下面是两个简阳羊肉汤的做法。 简阳羊肉汤的做法一 1、熬汤:这个很重要。 2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。 3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉。 4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好 5、起锅,放葱。

2、6、打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子! 其实简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。 简阳羊肉汤的做法二 一、挑选羊肉,如果喜欢膻味重的,可选羔羊肉,肉也多;反之则选择山羊肉。 二、处理骨头与肉:将骨头和肉都切成大块,以放进锅为准。 三、用温水洗净后,高压锅内放适量清水,拍一大块姜,水烧开后,将骨头和肉放入锅内,待烧开,表面出现很多浮沫,将浮沫慢慢打出来。 四、浮沫除尽后,放入胡椒和少许盐,盖上锅盖,煮三十分钟左右,筷子能轻易的插入肉中,将肉全部打出,如果骨肉未分离的,将带肉

3、的骨头也打出来,将骨头取出,将骨头再丢入汤锅中,继续熬煮。 五、汤再煮一小时左右,如果不急着吃的话,将高压锅放入一个密封的纸箱中保温,再揭开盖子里,汤奶白奶白的,很漂亮。 六、将羊肉切成片备用。 七、用少许猪油加植物油在炒锅中烧热,放入姜末炒香,将羊肉片倒入,翻炒五分钟左右,关火。 八、将炒好的羊肉片放入炖锅中,倒入煲好的羊肉汤,放入大量的胡椒,少许鸡精调味,继续煲十五分钟,将表面浮沫去除,放入适量盐,关火。如果喜欢葱和香菜,可以放入。 九、简阳羊肉汤正宗的吃法中,还有羊血、羊杂等,在吃的时候,用汤泡米饭。肉片蘸调味料食用。当然,直接喝羊肉汤也非常的美味。 好了,以上是正宗简阳羊肉汤的做法,味道绝对巴适。而且汤味道只鲜,羊肉也好吃。大家有兴趣可以自己做做,冬天喝特别好哦。

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