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1、创业计划书 公司名称：客来香火锅店有限公司 公司性质：有限责任公司 公司地址：xxxxxxxxxx 公司负责人姓名：xxx 职务：总经理 电话：134xxxxxxx E-mail：xxxxxxxx 公司主页： 学校：xxxxxxxx 姓名：xxx 班级：xxxxx 学号：xxxxxx目 录一、 摘要3二、 公司概述3三、 公司产品 3四、 火锅市场调查及分析3五、行业竞争现状分析5六、公司经营策略5七、 营销策略5八、团队管理6九、财务分析 6十、 投资退出方式7十一、 风险与控制7十二、 附录 8一、 摘要 随着社会经济的快速发展，居民的收入稳步提升，人们对自身的身心健康和生活质量要求越来越
2、高。更多的人们开始重视品味生活，讲究饮食的多样化与营养化。因此传统的节日里，火锅宴越来越受到人们的尊重和青睐，如今吃火锅已经是家常便饭。火锅已经成为一个巨大的行业，在餐饮业占据了相当重要的地位；同时我们在网上做了问卷调查活动，有80%的大学生表示喜欢吃火锅，尤其是在聚餐和节日的时候。所以我们决定以占领学校周边的市场份额为目标。针对这样广阔的市场空间以及考虑到学生群体的消费实力，我们决定以大学生为消费主体，并且开发“冷锅鱼”火锅这一项目。所谓“冷锅鱼”项目，就是用特制的锅盛装，端到桌面是鱼已烹制成熟，可立即享用，锅底是用20多种材料秘制，是各种味型的有效融合。通过冷锅鱼这一项目希望可以吸引广大师
3、生，并能为他们提供更加丰富的生活以及美味的饮食。二、公司概述 1.客来香火锅店，于2011年成立，共有员工30多人，目前，公司拥有完善的管理体系和企业文化，形成了管理、文化双赢的局面。 2.客来香火锅店的经营理念：用美食改变生活，实惠的价格，无可挑剔的优质服务，我们将一如既往的坚持我们的使命，不断的吸引广大在校大学生成为我们的忠诚客户，物质生活价值的实现来源于对客来香火锅店的钟爱和经营，美食圆了生活梦，美食实现人生价值。 3.公司宗旨：热情、美味、实惠。 4.主营业务：冷锅鱼火锅。 兼营业务：酒水、烧烤。三、 公司产品： 火锅由重庆传到成都后，风格和内容又得到进一步的丰富和发展。我们公司主要的
4、产品就是“冷锅鱼、鸳鸯火锅、肥牛火锅”等。收受广大师生的喜爱。四、 火锅市场调查及分析： （一）、对火锅市场的影响因素： 1、经济发展对火锅的影响，其中包含了消费者对火锅需求的增长、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性抵触、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着宏大的推动作用、客观环境的变更和消费的不稳固性等几慷慨面的因素。 2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、奇特征等。3、周边环境对火锅的影响，包含政策环境，如创办地的治安状态、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车地位、水电气供给、通信网络、采购道路、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相干的配套设施；
5、措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。 （二）客源的调查分析： 1、服务对象分析： （1）消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的； （2）消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等； （3）消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别； （4）消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者
6、的分析必不可少。 2、顾客消费行为分析：消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。（1）消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型； （2）消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系； （3）消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同； （4）消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。3、顾客消费特征分析： （1）不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。
7、（2）随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。五、行业竞争现状分析 目前国内火锅业发展迅速，很多人看到了火锅市场的发展前景，都想在这片沃土上掘一桶金。经过我们的仔细调研，我们发现校园周边的火锅企业较多，但是经营种类较为单一，中档消费为主，市场远未饱和，与此同时不难看出的是，目前火锅餐饮的品牌企业还不够，尤其是在校园周边市场上还缺乏有特色的企业。因此我们在学校周边推出自助火锅，以干净卫生的环境，周到的服务，完善的硬件配套设施，坚持走高性价比实惠路线，发展以校园周边群体为主要消费目标的连锁经营，真正从师生和市民的利益出发，定能在激烈的市场
8、争夺中占有自己的一席之地并且不断发展壮大。六、公司经营策略： 第一阶段，公司属于新生状态，在此阶段，公司将投入大量的宣传力度，以传单、海报、代金劵，打折优惠等促销手段来吸引广大师生，预定目标销售额为20万元，占领校园部分市场，并达到10%的市场份额；第二阶段，因为第一个月良好的服务和良好的信誉，会吸引更多的顾客前来购买商品，我们还会以传单，主动促销的方式积极的推销自己，并且积极的收集顾客的意见及建议。扩大店面规模，树立品牌形象，提高员工素质。达到目标市场销售额为50万元，扩大消费群体，达到30%市场份额；第三阶段，进一步进行市场调研，在经营模式和管理模式上不断创新，深入分析不同消费群体的消费特
9、色，继续增加特色火锅。目标市场销售额100万，占领50%的校园周边市场份额。七、营销策略 （一）.营销定位策略 1、研发和引导首先，要打开火锅店的生意之门，必须先解决吃火锅上火的问题，重庆有一家火锅店广告语的是：奇就奇在吃了不上火，是因为在锅底加入了几十味中药来平衡辣椒的燥性，吃后会感觉很舒服，我们也可以采用这种方式。就是要有自己的特色，吸引顾客。 2、充分利用资源 为了充分的利用好火锅店上午的一切资源，火锅店要想在淡季生存必须不断常创新、增加服务项目，灵活经营，中午可增加午餐系列，请个厨师只是中午来炒菜，或者卖早餐等。都可以增加收益。 3、节能降耗 餐饮企业的很大一部分利润是节约出来的而不是
10、挣出来的，洗菜的水可以拖地，把员工的休假安排在淡季，减少人工的成本，另外，淡季的时候可以雇用学生兼职，按小时给钱。 （二）.营销组合策略 产品策略：根据不同的人设计不同的套餐，比如家庭套餐、师生套餐、生日套餐等。 价格策略：分大小锅底，普通锅小锅五元，大锅八元；养生锅贵一些。 促销策略：1、为常客办理会员卡，积分换奖品； 2、消费满多少元打折或者赠送饮料; 3、每周一种特价菜品； 4、代金劵； 5、抽奖。 推广策略：发放传单，利用网络平台（博客，MSN等），做网站，口碑相传的病毒式营销等。八、团队管理 公司设有总经理，财务部长，宣传部长，营销部部长，库管员，公司员工若干名。无论是什么公司，单靠
11、一个人是没办法完成任务的，要有团队意识，所有人紧密结合在一起，并且赏罚分明，经过一个时期的磨合，团队的力量将是无穷的。我们将一起为公司美好的明天而努力。 九、财务分析(一）收入来源 主要收入来源：火锅收入 其他收入来源：烧烤，或者早餐、午餐、 （二）.关于会计主体假设的具体方案如下： 1、设立独立的财务核算主体，其会计出纳人员可以由经济管理系的学生担任。 2、材料核算与账务核算分开，以起到相互核准相互监督的效果。 3、销售与记账分开，能起到提高内部控制的作用，从而提高该项目的经营管理能力与财务制度的完善性。 （三）、财务预测与分析本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐
12、或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。 现在快餐业的利润已经不是秘密，以前利润已经达到60%，现在虽然因为物价上涨，房租上涨等的原因，盈利有所下降，只有25%左右，但是相比其他的一些行业还是很高的，而火锅也是属于餐饮业的一员，所以在盈利方面也
13、会很高。拿重庆鸡公煲说，一家60到80平方的店面，每天的营业额为2500，一个月就是75000，减去成本和别的费用，一月差不多能盈利2万，普通火锅店虽然比不上着名的重庆鸡公煲，但是生意肯定不会差。十、投资退出方式 投资商可以通过公利润分红达到收回投资的目的。在火锅店营业进入正常轨道后，可以给予投资者盈利分红。十一、风险预期1、管理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 2、市场风险市场是不断变化的，
14、所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。 3、原料资源风险本餐厅的原料主要以果蔬、肉类、菌类为主，在高温潮湿的环境下不利于保存保险，因此在原料的采购存储上需要专门的设备技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。十二、附录（略）
