左岸水吧创业策划书.doc

《左岸水吧创业策划书.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《左岸水吧创业策划书.doc（18页珍藏版）》请在三一办公上搜索。

1、创业计划书题 目“左岸”休闲水吧团队名称E组 长孙江丽组 员吴之龙 许立升 钟鸣 张昱 于志伟 李莎 张娜 瞿秋霞 胡定林罗红兵 李黎目录第一章 项目概要31.1 水吧概要31.2 创意渊源3第二章 市场调研分析42.1市场营销环境分析42.1.1 微观环境42.12宏观环境：42.2 购买行为分析52.3竞争企业分析5第三章 总体战略规划53.1确定企业使命53.1.1企业的使命53.1.2界定企业的使命63.2 划清企业业务范围63.2.1明确市场类型63.2.2明确市场需求类型63.2.3明确适宜的产品类型或产品服务形式63.3 发展新业务73.3.1市场渗透73.3.2市场开发73.3

2、.3产品开发8第四章 市场细分8第五章 目标市场选择9第六章 目标市场定位116.1竞争优势116.1.1 地理位置优越116.1.2 南区市场欠缺116.1.3 产品优势116.1.4 相比于南苑超市116.2 竞争状况116.2.1. 南苑超市116.2.2 缤纷水吧、奶茶MM116.3 市场定位12第七章 产品策略分析127.1 产品的层次分析127.1.2基础产品127.1.3附加产品137.2 产品的生命周期分析137.2.1 引入期的市场特点137.2.2成长期的市场特点13第八章 产品种类与价格148.1定价目标148.2 估计成本148.3选定最终价格158.4产品种类15第一

3、章 项目概要1.1 水吧概要左岸水吧有限公司（以下简称“左岸水吧”）位于重庆工商大学南区香樟林休闲区。是一家专注于奶咖等饮品和西点服务的休闲水吧；以“便利生活 诗意生活”为自己的宗旨；左岸水吧创业初期的目标在于做好奶咖、西点、早餐面包的服务；也提供不同品牌的饮料，为同学们提供便利饮品需求；同时整合可利用资源有限地提供休闲服务，对水吧的内部环境进行优化分区，以吸引更多新的固定顾客群体，使左岸水吧成为工商大学校内奶咖服务的领军者和休闲消费的代名词。企业的中长期目标着重于水吧知名度的提高和附加休闲服务，我们的目标是“立足工商，走向重庆，放眼全国”使左岸水吧成为工商大学校内奶咖服务的领军者和休闲消费的

4、代名词。公司的短期目标与长期目标相互结合，在站稳脚跟的基础上对未来做出合理规划。1.2 创意渊源法国，作为优雅浪漫的时尚之都，咖啡文化有着极其深厚的人文底蕴。法语中的“左岸咖啡”其实指的是首都巴黎塞纳河的南岸，也就是左岸的咖啡馆。塞纳河的左岸右岸商业繁荣，而左岸则充满着人文主义思潮。由此，我们在重庆的南岸区重庆工商大学创立一家“左岸水吧”是有着极其深厚的寓意的。休闲水吧，作为消费者寻找的一片安静的乐土，必须给消费者提供类似于法国左岸一般的思考环境和休息环境。人文精神的汇聚将是左岸水吧的吸引力所在，必将成为重庆工商大学校内一道靓丽独特的风景线。第二章 市场调研分析2.1市场营销环境分析2.1.1

5、 微观环境供应商：奶咖服务是水吧的招牌，水吧经营初期将聘请专业师傅一名，同时招聘校内学生作为营业员，学习奶咖的制作。同时，我们同华生园和沁园合作，引进西点。我们也与各品牌的饮料供应商合作，销售各大品牌的瓶装饮料。企业：“水吧”这一事物在校内尚属新鲜，有其开阔的发展前景，也面临着“吃螃蟹”的挑战。营销中介：“水吧”概念尚未被广大同学接受，需做好 “广而告之”的各项工作。顾客：学生群体对饮料消费需求比较大，但是由于“水吧”这一概念在工商大学校内尚未得到扩张，所以尚不能引起学生们的注意力。但是便利优越的地理位置能减轻我们的宣传负担。2.12宏观环境：经济：社会经济的不断发展，学生们有一定的消费能力，

6、对于饮食的质量品种需求也不断提高。学校制度：学校鼓励学生进行自主创业，有相关的制度和持，如大学生创新创业联盟、ERP俱乐部社会文化：水吧是奶茶店和咖啡店的有机结合，既保存了奶茶店的价格档次对于学生们的吸引性，同时也保留了咖啡店的休闲功能。符合学生阶层对于休息与饮品的需求。人口：工商大学正在逐年扩招，校内教职工人数达到两万以上，有特定的消费人群。2.2 购买行为分析外部刺激因素：广告刺激、折扣促销、主题活动等均能吸引一定数量的顾客。购买者的“黑箱”：主要为情感型购买(购买者的行为特征)购买者的反应：我们的着重打造休闲服务型水吧，所以消费者对产品的质感、价格、水吧的内部环境等要求价高。2.3竞争企

7、业分析产品的替代程度：校内有多家奶茶店但缺少附加休闲服务，不能给需要休闲服务的消费者带来便利，所以我们的休闲服务奖成为我们吸引顾客的一大亮点。另外，IBS BAR作为我们学校现存的唯一一家专门做咖啡的咖啡厅，处于国际商学院内部，交通不便，主要消费者就是国际商学院的学生，消费群体难以得到开拓，为我们提供了大片的消费者，且此咖啡厅的咖啡价格偏高，奶茶果汁产品不专业，口感差。故本企业的可替代程度低。行业观点：消费人群有限，仅限于工商校内，且有多家奶茶店与我们相竞争，长期市场开拓面临较大压力。市场竞争观念：本水吧的地理位置优越，具有很强的竞争力。但是缺少特色，容易被模仿。第三章 总体战略规划3.1确定

8、企业使命3.1.1企业的使命左岸水吧作为学校南区唯一一家奶咖休闲店，必须要结合自身的特色去寻找发展目标。本水吧基本使命即为工商大学的学生提供便利的饮品和早餐服务。在不断提升自己竞争力的同时，不断拓展自己的休闲功能，特别是特色奶咖服务和西点供应，以广纳更多的客户，配置以冰激凌和爆米花，使水吧成为七教和九教之间的能量补给站，同时成为同学们休闲娱乐的新选择。3.1.2界定企业的使命水吧的基本功能是满足消费者解渴及提供交际场所的需要，而提供过多娱乐项目、饮食等等与水吧这一企业的使命不相关的因素，则会导致水吧使命变得模糊。同时，由于实际店面只有六十平方，所以休闲区的划定显得极其捉襟见肘，这需要我们队功能

9、区进行合理划分，在保证室内环境幽静优雅的前提下，不提供电视服务。3.2 划清企业业务范围3.2.1明确市场类型任何企业都有所要服务的顾客群。左岸水吧明确的顾客群主要是工商大学在校学生。3.2.2明确市场需求类型消费者的需求不是一成不变的。在第一时间了解消费者的需求，就能很好的满足消费者，实现企业获得更多利润。为此，我们通过调查问卷的方式了解到消费者对各类茶与汽水需求居多；另一方面，不同省份的学生也有不同口味。3.2.3明确适宜的产品类型或产品服务形式(1)核心产品水吧提供的饮品有各类咖啡与奶茶果汁，品种多样。短期内，我们会聘请专业的奶咖技师，确保奶咖的口感正宗纯正；与此同时培养团队内技师。同时

10、我们采用透明式加工流程，将奶咖等制作过程放在消费者的视线内，使消费者能亲眼见证饮品的健康制作过程，营造良好印象与口碑。同时，冰激凌和爆米花也是我们的亮点之一。横向比较，我们会认真参考南苑超市和北苑超市的服务方式，我们招聘学生营业员，进行业务培训，要求服务人员服务要热心、细心、耐心，让消费者有宾至如归的感觉。(2)形式产品水吧各项设施的组成方式、装潢、外观等，迎合学生阶层的需求、感官来设计、布置，给消费者以时尚、青春、质感的感官效应。水吧会员卡的设计定位、各种宣传手段及资料的风格等要求与水吧形象以及具体消费者统一。(3)附加产品水吧将完善各种配套服务、售后服务、跟踪服务等，提供顾客满意度和忠诚度

11、。3.3 发展新业务奶茶服务在工商大学内的市场趋向饱和，左岸水吧必须进行新业务的发展，从产品本身的品质口感上吸引新的消费群，并固定一批固定消费群。为此我们在提供中高档的奶咖服务之外，推出目前工商首款现场冰激凌制作服务，结合爆米花，给顾客提供全面周到的产品服务。3.3.1市场渗透通过各种营销措施，吸引顾客，增加现有产品在现有市场的销售量。3.3.2市场开发努力使现有产品打入新的市场。左岸水吧在未来的市场不能仅仅局限于工商大学，若要使其发展壮大，必须打入新的市场。我们长期的目标即：“立足工商，走向重庆，放眼全国”，使左岸水吧成为工商大学校内奶咖服务的领军者和休闲消费的代名词。3.3.3产品开发工商

12、校内的奶茶、果汁品种较为统一，我们坚持不断地进行新产品的开发研究。同时也可以提供给消费者DIY等服务，让消费者自身能在自己的创造中寻找到水吧产品的专业口感，同时为消费者提供亲身体验奶茶制作机会。第四章 市场细分由于水吧是便利服务与休闲服务的集合体，所以我们将主要消费者分成三类：早餐消费者、饮品消费者和休闲消费者。这三类消费者有着不同的消费需求，我们必须整合自己的资源进行资源优化配置，以期满足不同消费者的消费需求。特征产品早餐消费者此类消费者一般是早上有课，穿梭与七教与九教的学生，时间紧张的情况下，大多数学生会选择以牛奶面包代替传统早餐。同时存在一部分学生群体有早餐咖啡的需求。我们与兰园合作，引

13、进面包，同时提供牛奶、奶茶、咖啡服务。饮品消费者此类消费者具有随机性的特点，主要组成人员是路过南区的同学，此类消费者对饮品的口感要求很高。南区篮球场运动同学，此类消费者对饮品的便利性要求很高。这两种消费者是我们重点服务对象。针对路过买水的同学，主推我们的招牌奶茶和果汁。利用时尚质感的饮品包装给消费者质感消费的感觉。针对南区篮球场的运动员，提供各类碳酸饮料与运动型饮料。休闲消费者此类消费者在消费的时候注重消费环境，饮品口感和服务态度。此类消费者的消费水平和消费总额大于早餐消费者与饮品消费者，是我们优质服务的对象。我们提供优质的奶咖和西点服务，配备以最好的硬件服务与软服务，包括WIFI、桌游等。同

14、时我们也有冰激凌与爆米花产品，与奶咖相得益彰。第五章 目标市场选择根据“左岸”水吧和市场目前的状况，将自身的服务产品与其竞争者对比可得出如下表：左岸水吧与南苑超市等其竞争对手优劣对比表优劣服务类别优势劣势早餐面包1地理位置优越.左岸水吧坐落于香樟林，身处南区，介于9教与其他教学楼之间，有充足的人流量。1市场竞争大.处于同一地区的早点提供这不仅有松园食堂，还有南苑超市。与食堂相比产品种类不足，与超市相比知名度不够。奶咖服务1地理位置优越.左岸水吧坐落于香樟林，身处南区，介于9教与其他教学楼之间，有充足的人流量。2产品口感好.在水吧开业初期会聘请专业的人员就行调配，直至自己可以调配到专业水准。3产

15、品组合销售. 奶咖搭配西式面点销售可以增加产品附加值，提升消费者购买欲望。4主动竞争.同时销售其他普通瓶装饮料，抵消竞争的同时吸引潜在消费者。5价位低.面向的中低端市场有充足的市场份额。1前期投入量大.原因是要聘请专业人员教调奶咖。2知名度不足.原因是在水吧开业前期与消费者接触不足。3前期盈利较小.原因是产品主要面向中低端市场每份盈利小，同时受知名度不足影响。4产品被接受不易.原因受奶咖市场总体质量不高导致消费者有抵触情绪影响且明显受个人偏好影响。 休闲服务1地理位置优越.左岸水吧坐落于香樟林，身处南区，介于9教与其他教学楼之间，有充足的人流量。2周围环境好.香樟林还有其他店面可提供相当的潜在

16、客户。3有相应的设备.左岸水吧将装配电视机提供NBA、欧锦赛等，同时也将有Wifi的装配使其可提供无限免费上网服务，有相当的吸引力。4与其他服务的组合.消费者在享受休闲服务的同时，也将刺激其享受其他服务。1店面的客观影响.原因是左岸水吧位于香樟林休闲区，店面大小以确定。2消费者个人爱好的影响.原因是部分消费者没有去水吧的习惯。3个人电脑普及的影响.原因是个人电脑的普及加之人的惰性是学生喜欢宅在寝室。 在水吧经营初期，主要目标市场以奶咖服务为主，早餐面包服和休闲服务为辅，目标市场市场专业化。随着水吧经营的不断完善、知名度的扩大、稳定客户的形成，那么水吧经营的产品种类都将增加，最终目标市场逐步多元

17、化。同时由于水吧受到资源和能力的限制，所以睡吧就选择奶咖服务市场为主，早餐面包和休闲服务为辅，争取在这些细分市场上取得较大的市场占有率。因此，目标市场战略为集中市场营销。第六章 目标市场定位6.1竞争优势6.1.1 地理位置优越 位于南区新建的香樟林休闲区内，是奔波于七教和九教上课的学生的必经之路，位邻南区运动场，人流量大，来往学生对茶饮等饮料需求量大。6.1.2 南区市场欠缺 水吧可以为同学们提供一个中转休息的平台。由于七教和九教与北区宿舍相隔较远，图书馆也没有座位，很多北区同学在上课间隙苦于没有休息娱乐的地方。水吧正好补充这一空缺。6.1.3 产品优势 茶饮口感独特，价格适中，采用大杯装，

18、让同学们其实感受到物美价廉，实惠放心。在这之外水吧还提供有线电视节目、wifi无线网、桌游等服务项目，打造一个工商休闲娱乐的平台。6.1.4 相比于南苑超市这类店家，我们更了解青年大学生的品味和需求。6.2 竞争状况6.2.1. 南苑超市 该超市是水吧的主要竞争对手之一。主要客源是南区学生。该超市不仅销售瓶装饮料，牛奶，还新增了一台热饮机，为同学们提供咖啡、奶茶等早餐热饮。口感较差，容量较小，但由于是南区出现的唯一一家销售热饮的商家，仍吸引了一部分学生购买。6.2.2 缤纷水吧、奶茶MM 两家类似的奶茶吧都位于翠园食堂旁边，主营奶茶，咖啡等热饮。但对于南区宿舍较为偏远，人流量较少，在南区学生中

19、认知度不高。另，此两家奶茶店饮品口感差，顾客大都是目的性消费，忠诚度不高。6.3 市场定位 目标消费者群体：所有工商大学生，主要是南岸区校区的学生。 市场定位：以休闲娱乐为主题，以茶饮为主要产品，辅以特色小商品、电视等服务项目吸引顾客，不增加品牌饮料的销售。由于店面肯定邻路边，但又不及南苑超市便利，所以品牌瓶装饮料很难竞争过这些便利商店，所以我们需要打造独具特色的企业形象。如不定期举办特色主题的活动，例如NBA狂欢周、浪漫电影季等。由于茶饮类热饮料主要消费人群为女生，可以辅以特色小零食和我们的冰激凌和爆米花来吸引女生光临，例如越南排糖等价格适中且市面上不易买到的小零食（淘宝可以轻松获得大批进货

20、）。加上一张桌椅，布局可参照筱园四楼，为学生小型聚会例如生日party提供场所。第七章 产品策略分析7.1 产品的层次分析7.1.1核心产品提供给顾客的各式各样的奶茶、咖啡、茶饮料和美味精致的西点。此类产品是本水吧的核心竞争力所在。水吧提供给消费者轻松、安静、休闲的环境。消费者可以在水吧里面坐着看书，听音乐，和朋友随意的聊聊天。当你坐在我们的水吧里面时，有轻松舒畅的音乐可以享受，有我们服务团队亲切的微笑，友好的态度。和相对安静的环境。7.1.2基础产品基础产品用于满足消费者对不同饮品的需求。此类消费者具有明确的消费目的，主要需求解渴功能的产品，主要是过路者或南区运动产的运动员。对此，我们提供各

21、种品牌的饮品的零售，但是利用价格战略来将其与我们的核心产品进行区分。7.1.3附加产品冰激凌和爆米花是水吧的一个特色产品。夏天，作为工商唯一的冰激凌，具有极大的消费市场。年轻女性是爆米花的忠实消费者，可以借此吸引顾客，带动顾客消费。7.2 产品的生命周期分析7.2.1 引入期的市场特点每一种产品在刚进入市场时都会遇到原有消费结构和消费形态上的阻力，产品的性能和优点尚未被顾客了解、信任和接受，购买者会较少，产品销售有限；产品的销售量少，成本高，以至于利润很少；新产品上市，需要大量的促销活动；竞争者相对较多，我们的水吧就必须有特色。市场特点要将我们的“左岸”水吧打入市场，就必须采取有效的策略：针对

22、消费者对水吧具体情况的不了解，我们采用高促销的策略，张贴宣传海报、发放传单、发送小礼品，我们要在尽量短的时间里让更多的消费者了解到我们水吧的存在，清楚我们水吧的服务，进一步消费我们的产品。因为我们水吧独具特色，对顾客会有很大的吸引力，同时促销费用会比较高，因此在初期我们产品的价格相对于其他的奶茶会高一点。这是采用的引用期营销中快速掠取的战略。7.2.2成长期的市场特点顾客对产品已经有所了解，购买人数增加；多数消费者开始追随领先者，顾客属于早期使用者；销售量增加；产品知名度提高，促销费用减少，销售成本减少。为了抓住市场，留住顾客以及吸引更多的顾客，我们在这一阶段应该采取的措施有：努力提高产品的质

23、量，增加饮品的品种、款式和花色，改进产品的包装，树立消费者偏好；增加新的分销渠道，比如增加送货上门服务；在适当的时候对顾客进行优惠活动，比如办理VIP卡或者消费额满多少送不同的纪念品。7.2.3成熟期市场特点产品已经被广大顾客所熟悉，产品的优缺点顾客也已了解；没有太多新的购买者增加；销售量达到顶峰，销售增长放慢且趋于稳定；成本降到最低点，利润达到最高点，然后利润稳定。在这个时期我们需要做的是进行市场改进和产品改进，不断发展我们的业务，不让消费者产生消费疲劳。在产品上，我们要引入新特色，改进产品的外观、款式和包装。价格上，我们要进行促销活动，比如说有奖促销，降价促销。我们可以把每周星期六定为情侣

24、有奖活动日，在星期六前往我们店购买产品的情侣，一律买一送一。当然对于没有男女朋友，目前还是单身的消费者，我们也会采取一定的优惠活动，比如说在每周星期一、三、五进行不同折扣的优惠。第八章 产品种类与价格8.1定价目标1 生存目标 列出水吧各项产品最低定价2 当期利润最大化 尽量减少水吧服务人员，使用价格较低的必需用具等3 最高销售增长 制定“尽量偏低价格”，满足广大同学的购买需求4 市场撇脂 对吧里高质或易受师生青睐的产品制定尽可能高的价格，争取最大获利5 质量领先指标 在水吧最初阶段，应提供高质量饮品、甜点等，以打造良好的水吧形象8.2 估计成本1 固定成本与变动成本，列出水吧各项设施，产品，划出成本函数，加以分析2 短期成本与长期成本，同上加以分析3 经验曲线 在水吧经营一段时间后，对各项产品和服务进行统计分析，画出经验曲线以确定水吧未来发展8.3选定最终价格对以上加以综合分析，对水吧内各个产品确定最后价格，贴上标签。水吧里面不同的饮品的价格都会不一样，像市场上随处可见的瓶装水我们的价格跟市场上的相差不大，有的可能还会低于市场价，而奶茶的价格相对于瓶装水会高一些，咖啡的价格又会比奶茶高，所以我们水吧适合于不同消费阶段的人群消费。8.4产品种类8.4.1 瓶装水系列8.4.2奶茶系列8.4.3冰淇林系列：8.4.4糕点系列