西餐厅商业计划书.doc

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1、西餐厅商业计划书西餐厅商业计划书 正文第一篇：开西餐厅创业计划书 想要创业，有很多方方面面的因素，为了避免创业失败，所以拥有一份好的创业计划书是关键。 一、企业理念和特征：随着大学生对西方文化的日益了解和西方食品文化的不断进入，越来越多的大学生对西餐产生了浓厚的兴趣，以至于很多人尤其是大学生这个群体愈发的想接触它，去尝试它，所以这其中蕴藏着巨大的市场资源，在大学的附近开个西餐厅能很好的利用并开发这个市场，虽然可能资金有限，但还是希望能筹集资金并实现这个计划，实现创业梦想。我要开创的餐厅名为乐在食中西餐厅。乐在食中西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨。 二、商机和策略：首先是市

2、场分析：对一个学院现来说应该最低有有二万的师生，他们大多的消费用于饮食方面，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生大部分，其中也有小部分师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而乐在食中西餐厅设计就是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，乐在食中西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。该餐厅的宗旨以服务大众，优质经营为主，从而为广大消费者展现不一样的西餐文化。该餐厅的经营采用西餐结合快餐。 例如：可提供牛扒、猪扒、鸡扒、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类等等。还可供应美颜甜品。 例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、

3、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。在经营中可根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。在市场营销方面，西餐厅的初步发展中，可采用品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业计划，不同程度降低营销成本，从而建立起坚实的客户关系，等以后随着西餐厅的发展，可扩展体验式营销、网络营销等模式。 三、目标市场和策略：该餐厅主要以在学校旁边为主，以广大学生和老师为对象，因为学生和老师的时间比较紧，因此他们需要快餐，但是在休闲时他们又需要好的生活，同时学生和老师在学校的时间的消

4、费基本上是食品消费，所以以西餐和快餐为主的餐厅很适合在学院边开。要较好的经营就要有好的管理。在这方面店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作，督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。 代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。对计划开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性研究报告。对西餐厅项目进行分析和需求策划，对西餐厅项目进行具体的设计，制定西餐厅目标以及进度表，建立项目管理系统，负责项目进程控制，配合店长对项目进行良好的控制，跟踪分析

5、项目开发成本，管理项目中的风险和变化，负责项目团队建设。【好范文网范文网】第二篇：西餐厅运营计划书author：西餐厅运营计划书位于xxx的海上皇宫假日酒店，开业以来，通过全体同仁的共同努力，各部门协调发展，经营业绩持续上升，出现良好的发展态势。然而，伴随着客源结构和消费需求的不断变化，酒店原有的中餐厅已无法满足客人快速增长的消费需求。而位于酒店二楼西餐厅一直处于闲置状态，为提高酒店的综合接待能力，现根据xx要求，结合酒店自身优势和目前的实际情况进行调研和分析： 首先，我们根据酒店商圈的一般性原则给前期市场预测，商圈是指酒店对目标顾客所能达到的范围，即来店顾客所居住的地理范围。我们认为，影响西

6、餐经营成败的主要因素有：（1）当地人口密度、酒店客源流动量及客源组成；（2）餐厅环境及供应菜品的吸引力；（3）酒店声誉；（4）地区经济发展水平；（5）消费者饮食喜好；（6）消费娱乐的群聚效应；（7）餐厅服务与产品的创新力度。随着人们生活水平的提高和消费观念转变，家庭与个人的餐饮消费能力迅速增强。首先，消费观念从以 在家就餐 为主向 在外就餐 转变。休闲餐饮更成为一种新的趋势。其次，消费需求由温饱型向餐饮享受型转变，更加注重绿色、安全、营养的食品和幽雅卫生的用餐环境及周到体贴的服务。第三，消费形式由单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。文化与餐饮的融合已经成为一种新的经营趋势和新的消费时尚。因此，根据

7、客源情况制订长期和短期的市场营销规划，如：慕尼黑啤酒节、圣诞节等等。 因此，制定如下可行性方案供参考：一、筹建规划可行性研究报告 深入调查市场，根据目标市场进行资金投入，确保投资回报率。经营规划 在深入调查市场的基础上对企业未来的经营工作进行整体规划，包括市场定位、企业形象、装饰布局、厨房出品等。市场营销规划。 根据市场情况制订长期和短期的市场营销规划。开业筹备计划及实施。员工招聘和培训督导。确定厨房人员。协助制订菜谱。采购参谋。前期市场营销策划和实施。三、前期经营管理建立经营管理体系，实施管理规划。author：author：实施经营规划和前期市场营销规划。实施财务管理计划。促使厨房出品系统

8、迅速成型和成熟，并形成自己的拳头产品。培养管理人才。四、规章制度文案系统：（1）组织结构子系统；（2）员工手册子系统；（3）部门管理人员职责子系统；（4）部门卫生管理与监督子系统；（5）突发事件处理子系统；（6）安全/消防管理子系统；（7）部门岗位标准化服务/操作规程子系统；（8）监督与考核管理子系统。五、西餐厅经营管理创新增值服务：品牌、质量、服务、创新 锁定管理、锁定技术 统一企业标识；经营理念、经营方针；管理模式；员工服装；新产品开发与推广；促销和广告宣传；餐具及其用具配备；操作规范及服务标准等等。西餐厅的投入运营，既提高了酒店的综合接待能力，也提高了酒店基金的回收能力。但同时，它也是挑

9、战。餐饮业不断、行政人事部门职责1、 对计划开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性研究报告。2、 对西餐厅项目进行分析和需求策划。3、 对西餐厅项目进行具体的设计。4、 制定西餐厅目标以及进度表。5、 建立项目管理系统。6、 负责项目进程控制，配合店长对项目进行良好的控制。7、 跟踪分析项目开发成本。8、 管理项目中的风险和变化。9、 负责项目团队建设。、市场开发部部门职责1、 制定本部门年度营销目标计划。2、 建立和完善营销信息收集，整理，交流及保密。3、 指定产品的价格、品质和广告宣传。4、 对竞争对手进行对比分析，提供应对方案。5、 对潜在的消费群体进行市场调查分析

10、。三、研究和开发根据市场行情、国家政策和城市建设状况诸多因素，制作出详细的开发项目计划书。有项目开发经理审核后交予组委会评审。、项目申请1、 向工商管理局有关部门申请成立一个“wait for you西餐厅”2、 向有关部门协商其他业务项目的经营许可。、西餐业的形成以及发展前景分析1、随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多大学生开始关注西餐，所以这提供了很好的市场前景。2、西餐是发达国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化，对我国的家饮食文化也有影响。3、为发展我国的饮食文化提供支持探索。、西餐需求度分析西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在校大学生对其情有独钟，不管是学生还是其他消费群体都对其

11、有很大兴趣，所以开一家西餐厅是很有市场前景。在本西餐厅所制定的营销计划下开展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营。、大学校园所在地市场分析1、西餐厅市场分析马鞍山地区在不断发展，为加速其城市建设，西餐厅能过有效带动特色的饮食文化文化兴起。2、消费市场分析马鞍山地区城市发展速度很快，附近学校较多，是一个潜在的大市场。由于大量不同地区人口聚集，对饮食的选择很不同，但市场上能提供的饮食比较单一，并且在学校周围基本没有西餐厅，所以市场前景很好。、西餐厅的特点1、同一性目前在很多的城市中，西餐厅完全是一个套路。加之饮食比较单一，忽略了特色服务，对饮食文化发展起阻碍作用。2、追求时尚个性

12、化西餐厅盲目追求华丽的外表，时尚的造型，忽略了结合本地区的特色来进行运营（五）、目前困境及策略我们公司目前面临的困难是：一、西餐厅的选择;二、产品样式的选择;三、正式开业前后的设计店名及店内装修、陈列摆设、宣传手段和经营方式。首先，店铺的选择。一个人流量大经济发达的地段等于是给了我们一个梯子，这样说吧，客流量带来了市场，市场带来了营业额!我们的目的是效益，积累原始基金!要做到这点就必须要很多的市场，能带来市场的就是客流量了!还有我们必须要把我们的顾客群体给定位好，创意产品让人产生很多的联想，拥有这种想象空间大的顾客群体是属于年轻人!所以能在人流量相当的地段找到这类群体集中的店铺也是个非常不错的

13、选择!有一篇叫做店铺选址制作商圈地图的文章，是这样的：1.对本地的居住情况进行调查，将它们的位置标在地图上。研究其所在地段是否符合最大利益原则。2.根据地图，标出你看好的地点。3.在选定的地方周围，画出经营范围4.确定该商圈内是否有你的竞争对手，对彼此的实力进行权衡，然后决定是否需要更改地点。5.了解商圈内的人口、人口统计特性、购买力和其他相关信息，帮助你了解顾客群。6.画出可走到你店面的街道或公交者线路，了解顾客是否能很方便地到达那里。初期策略：做好宣传，打响知名度。1、通过传单、广告的方式在周边地区形成一定的影响。2、和一些西餐厅合作开发一些特色的项目，对于一定数量的居民提供的试吃活动。五

14、 营销策略（一）、市场机构和营销渠道的选择：wait for you西餐厅位于小村庄周围，与连串的快餐店连在一起，与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。通过广告和宣传单等方式进行多渠道的宣传。 2、营销队伍和管理：尊重餐饮业人员的独立人格. 管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解. 既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性. 公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。（二）、促销计划：西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制

15、定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。（三）、价格决策: 主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。六、 产品生产（一）、西餐厅应以服务顾客为宗旨，为他们提供优质的西餐服务，让顾客对西餐能有非常明确和深刻的印象，更能获得精神上的享受。（二）、餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划

16、和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。（三）、西餐厅应开发出自己的特色产品和独特服务，在竞争对手中树立较高的创新形象，并学习和借鉴他们的独有特色，开办优质服务。（四）、通过主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”来实现足够的利益。（五）、我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，

17、一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。七、 财务计划、每月费用支出表支出项目支出金额备注: 1、网站制作及宣传费￥600012个月=500元按月平摊 2、店面租金￥20150.00店面为100平方米左右 3、员工工资￥1500.00 员工10名 4、税收及水电费￥9000.00税收采用定额税 5、装潢费用￥50000元12个月=1250元装潢采用一年内分摊 合计总支出为￥100000.00元（二）、业务利润以每天实际门槛人数，由于我们店的店址选在我市一级商圈的重要通道，流动人口大

18、约1000以上每日，每天实际可接单在50人左右，按每一单20到30元不等， 一年收入在450000万元左右，总体盈利还是相当可观。（三）、店铺每月盈亏平衡点1、每月总支出为19060元50%=29120元2、每天的盈亏平衡点：29120元30天=970元八、风险投资及对策 （一）、风险1、客流量小2、产品成本高（二）、对策1、制定正确有效的宣传计划，通过广告，传单等方式进行宣传，提高知名度，提高客流量。2、适时了解市场上产品的成本，制定措施应对各种高价格和成本的增加。九、结束语西餐厅是一个比较能适应现在大学生潮流的新生事物，有广阔的市场空间，我们力求让大学生能够吃上价格合理，味道正宗的西餐，并

19、且能够享受到不同于中餐的优雅的就餐环境，让吃饭也成为一种休闲娱乐。wait for you这个店名易记，易读，好听，且可以营造浪漫、高雅的气氛，符合目标市场消费者的消费需求，并且符合餐厅优雅的环境。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性;易吸引人的注意。主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。我们相信我们可以为中国的大学生就餐品种多样化和健康饮食做出贡献。第五篇：西餐厅战略计划书一、 中西餐

20、厅经营定位打造宁波大市区内服务一流，活动新颖，产品极具时尚健康理念的高级社交餐厅。二、 中西餐厅目标客户群市区办公大厦内商务人士，企业主，白领，老外，华侨 附近高档小区居民 政府机关 各股东之客户资源 市区爱好时尚人士 市区自由职业者 三、 中西餐厅消费亮点特色不断创新而健康的时尚套餐和特饮，引领宁波咖啡厅市场。每月极具吸引力而有持续性的主题精彩活动，引起所有人的注意。每月丰富多彩的趣味促销优惠活动，给客户带来惊奇。王子般个性化的国际服务让您体会星级服务。最具人性化的会员制服务体系，不断吸引会员加入。24小时的总经理投诉咨询专线，解决您一切售后问题。四、 中西餐厅 出品亮点定位（现阶段）菜肴类

21、： 以改良过的中西套菜类作为亮点，即中式主菜加上中式、西式配菜和多选择的主食放入精美拼盘内 定期推出高档养生套餐作为辅助亮点，可以定价为60元左右的鱼翅泡饭，燕窝粥，牛鞭泡饭等。 标准口味的西餐、面食，小吃等饮品类： 每周更换的小杯迎宾茶作为亮点，即各式五谷豆浆，各式养生菜、酒精类特饮等 定期推出创新的混合果汁和养生菜 标准口味的其它饮品 定期推出进口的葡萄酒五、中西餐厅日常优惠政策（每日）每日第一桌用餐者将赠送指定咖啡一壶每日下午13点到17点之间喝饮品者一律赠点心一份每晚20点起购指定瓶装红酒和洋酒者将赠半打软饮料持会员卡者按8.8折优惠，其中酒精类饮品，特价菜不打折持储值卡者按卡内金额减

22、1米以下婴幼儿随大人用餐时，将获赠儿童套餐精美迎宾茶赠送，续杯则低价收费餐后幸运饼赠送每人一份六、 中西餐厅vip会员权益一次性消费达600元者或累计消费达1000元者赠送一张会员卡（每位会员必需如实填写详细资料）1、 会员及会员家人预订后在生日当天用餐可获6折优惠（特价菜和酒类饮品除外）2、 会员可优先参加每月主题活动并获会员价或3、 会员订购餐厅红酒，咖啡豆等易送商品可获上门服务4、 会员不定期会获得各类优惠券，贺卡及美食信息5、 每月第一个星期二为会员日，凭会员卡可享受整日6折优惠6、 会员可申请在餐厅内举各类时尚派对活动并享有场地费优惠和策划7、 会员在提前预定情况下，餐厅厨师可应客人

23、要求进行定制配菜8、 会员凭会员卡可在与餐厅合作的众多商户处享受贵宾待遇七、 中西餐厅特色营销活动策划预案 时尚女士之夜 3月14日晚 星期六 提前与妇联，女企业家协会等合作 所有女士赠香槟、甜品 凭女士各类着装获相对应礼品（带帽子，穿红皮鞋，穿旗袍） 抽奖奖品（可有合作单位赞助） 法国红酒之夜 3月28日晚 星期六 会员价99元，非会员169元 法国籍人士凭证件赠咖啡一杯 品酒师讲解，互动游戏 红酒无限量供应，精美小吃 抽奖奖品（可有合作单位赞助） 尊贵绅士之夜 4月11日晚 星期六 与企业家协会、高档汽车俱乐部合作 所有男士赠雪茄，红酒 凭男士各类着装获相对应礼品（带帽子，穿西服，牛仔衫）

24、 抽奖奖品（可有合作单位赞助） 宾果之日 4月18日 星期六全天 当日消费未满200元者参加投飞镖获奖品 当日消费超200元者参加摸彩球获奖品 抽奖奖品（可有合作单位赞助） 德国冰酒之夜 4月25日晚 星期六 会员价99元，非会员169元 品酒师讲解，互动游戏 红酒无限量供应，精美小吃 抽奖奖品（可有合作单位赞助） 德国籍人士凭证件赠送咖啡一杯 劳动者之日 5月1日 星期五全天 当天所有客户获养生汤一盅 宁波市劳动模范凭证件再获咖啡一壶 欧州之夜 5月6日晚 星期三 与外商协会，外语学校合作 当晚中国扎啤为老外畅饮 抽奖奖品（可有合作单位赞助） 老外客户客串演艺 慈善之夜 5月12日 星期六全

25、天 与公证处合作，当日现金消费40%和客户全部捐款交于四川红十字会 智利红酒之夜 5月30日晚 星期六 会员价99元，非会员169元 智利籍人士凭证件赠咖啡一杯 品酒师讲解，互动游戏 红酒无限量供应，精美小吃 抽奖奖品（可有合作单位赞助）八、 中西餐厅市场营销策略及渠道餐厅尽一切的建立好完整的会员、储值会员的各类通讯信息餐厅尽一切去挖掘附近的目标客户和合作商家1、设专员负责网络销售，以中西餐厅为命名申请各类名博客，加入天一论坛和东方论坊，定期的发表内容并接受预订2、销售人员定期通过短信平台发送各类美食和活动信息给会员和非会员3、高效率的工作分配给销售人员：一天二个电话，一个拜访，二次用餐沟通，

26、只要每天坚持做一定会有不错的结果。4、适当的时候选择dm派发，立马让中西餐厅家喻户晓5、参加附近各非竞争商家联合举办的促销（扩大影响）6、针对市区高档目标群邮寄餐厅简介及优惠券7、全部销售人员不间断的亲自拜访立即引起附近单位的注意，每次携带少量体验券赠送客户8、在较优惠条件下可选择以下媒体合作推广： 时尚杂志社 交通之声 报纸 电视台 新闻专线9、 给餐厅每阶段设立全员奖金，激起全员促销的浪潮 餐厅营业额超12015元时，当天每人奖励10元 餐厅营业额超15000元时，当天每人奖励15元 餐厅营业额超20150元时，当天每人奖励20元阅读更多相关知识，返回【 餐饮营销 】栏目列表其他范文：西餐厅创业计划书西餐厅创业计划书-swot分析西餐厅筹备和运营计划书西餐厅创业计划书-swot分析悠享西餐厅创业计划书 西餐厅商业计划书