《水果连锁店培训手册水果收货表.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《水果连锁店培训手册水果收货表.docx（20页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、水果连锁店培训手册水果收货表水果连锁店培训手册-水果收货标准表 品名 胡柚 产地 规格 直径87.595mm，单果重250g以上 直径75mm以上，单果等级 一级 月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 收货标准 双果成条状装袋，果体饱满，表皮浙江 不萎蔫，油苞较明显，果柄切口新 鲜，手握果实，感觉内容物较充实 单果套袋，无压伤、腐烂，果柄切口新鲜，果表皮无变褐色；果肉无 枯水，颗粒化 果面打蜡、不带叶、新鲜，无机械特级芦柑 福建 重130g以上 特级 芦柑 广西/福建 直径65mm以上，单果重120g以上 直径26mm以上，单果10g以上 一级 伤、腐烂；果肉无枯水，颗粒
2、化 无畸形果，表面光滑洁净，颜色为一级 橙黄色，果柄不发霉，所带的少量叶片新鲜 果形端正，无压伤、腐烂，果皮颜金橘 广东 沙田柚 广西/梅州 1.25kg/个以上，直径150mm以上 一级 以上 无畸形果，表皮油苞较明显，皮较色最少要稍带黄色，成熟度在7成沙田柚 梅州 2kg/个以上 特级 疤为佳，成熟度在8成以上 果形圆，脐眼明显，果面新鲜光洁、薄，无机械伤，果皮底部有圆形果国产脐橙 湖南/江西 直径75mm以上 特级 无机械伤，果肉无枯水、粒化；果 实无萎蔫现象 果形端正，果形较沙田柚粗短，皮蜜柚 福建 1.2kg/个以上 一级 较薄，无机械伤、腐烂，少量花点 中果,大小较均匀，新鲜带叶，
3、果形砂糖桔 广东 10-20个/500克 一级 可接受少量稍花皮果，以正宗四会沙糖桔为佳 果实较圆，果皮油苞很小，果皮薄，扁圆，砂点明显，无压伤、腐烂；红江橙 广东/广西 直径55mm70mm，单果120g以上 无压伤、腐烂，以正宗的廉江红江特级 农场所产的橙为最佳，橙的果形较 为一致，果底部带明显的圆形果疤，果肉为鲜橙色，肉白色者为赝品。 特级蜜柑 四川 直径75-85mm，单果300g以上 表皮打蜡，果形为扁圆形，果柄切特级 口新鲜，果实内含物丰富，无机械 伤 果面打蜡，果形为椭圆形、脐眼小；一级甜橙 江西 直径75mm以上 一级 果形自然着色、色泽均匀，具有成熟果实特征色泽；果面新鲜光洁
4、、果蒂完整平齐，果实无萎蔫现象；无日灼伤，机械伤、腐烂；具风味香气，无异味 品种为Richard Delicious，果底部有花牛苹果 甘肃 直径65-85mm，单果150g以上 直径75-85mm，单果250g以上 直径75-85mm，单果200280g 一级 无机械伤，果表颜色为绛红色，有风味清香，香味稍带甜 果面着色较为均匀，颜色较红，果乳状突起，果实无萎蔫现象，果体红苹果 印度青苹果 陕西 一级 柄无干枯，无机械伤，果肉不发绵 果面较光洁，果皮颜色为青色，果形较长，无机械伤，果实新鲜 辽宁 一级 果形整齐，果蒂完整；果形自然着特级水晶富士 山东 直径85mm以上 特级 上，表面洁净，无
5、机械伤，具有苹果风味清香，无异味 果形整齐，果蒂完整；果形自然着色、果表絮状条红，着色面85以一级水晶富士 山东/陕西 直径80-85mm 一级 -85，无机械伤，接受较小面积花皮果 果表絮状条红，着色面50-65，果色、果表絮状条红，着色面65水晶富士 形较端正，允许果实带轻微机械伤山东/陕西 直径75-80mm 二级 ，且 数量不超过总数5，少量锈斑、花皮 果形端正，无机械伤，无腐烂果，水晶梨 河北 直径7080mm，单果均重250克 一级 黑点的数量不超过5 无机械伤，果面洁净，果体饱满，果蒂较平齐，无萎蔫现象；花点、砀山梨 安徽 直径85mm，单果均重为450克 无腐烂果,以金盖酥 为
6、最佳，其果梗四周有放射状的锈斑。 香梨 新疆 直径55-65mm,单果重100-150克 一级 果形端正、色泽青绿带黄，果柄青色且饱满，无机械伤、腐烂 品种差异性和产地不同，果实大小差别较大，要求整批果大小均匀，贡梨 陕西/陕西 直径70mm以上，单果重250克以上 一级 无机械伤或压伤面积不超过1/4壹 角硬币且数量不超过总体数量的5） 5，允许带少量花点，无破皮，国产猕猴桃 陕西 120克/个以上 特级 整批果实硬度适中，果形扁圆形， 整批果大小均匀，果实上绒毛较为柔软，绒毛不干枯，果皮为褐绿色 果实表皮颜色鲜红，表面光洁，无圣女果 广东 单果重15克 一级 裂痕；果体为椭圆形，硬度适中；
7、 果柄新鲜，不易脱离，整体烂果率控制在3以下 青枣 国产杨桃 椰子 台湾 直径45mm，单果均重65克 直径75mm，单果均重200克 直径55mm，单果均重800克 直径50mm，单果均重90克 直径80mm，单果均重1200克 直径75mm，单果均重350克 直径35mm，单果均重30克 直径35mm，单果均重180克 直径30mm,单果均重25克 直径60mm,单果均重200-350克 特级 色均匀，果皮无褐斑，无机械伤 果体颜色为浅黄绿色 芽眼不发霉，不发芽 果形为椭圆形，果表光滑，果皮着广东 一级 果体光洁，果棱无损伤，不变色；海南 一级 人参果 海南 一级 果体为锥圆形，果表洁净，
8、果面颜 色白绿色带紫色条纹，无虫眼 椰青 海南 一级 果体为椭圆形，果面颜色 新鲜，果不破裂，果底不漏果汁 整体大小均匀，果表颜色为绿白色，果形端正，无机 械伤 果形较扁，果顶托叶新鲜，果表光洁，无腐烂，无机械伤 蕉体饱满,棱圆滑,大小均匀,无机械损伤,整体颜色以黄绿色为最佳 番石榴 广东 一级 草莓 海南香蕉 孔府鲜枣 吕宋芒果 四川 一级 海南 一级 山东 一级 无腐烂,果面新鲜光洁,果面着色较均匀 海南 一级 果皮橙黄色,光滑,有香味;无机械伤,果面无腐烂,果蒂切口不软腐 金玉香芒 海南 直径110mm,单果重500克以上 直径28mm,单果均重45克 直径35mm，单果均重190克 果
9、皮黄色,果面光滑,无机械伤,果蒂一级 切口新鲜；果肉金黄色，核大而薄，单胚 皇帝蕉 海南 一级 无机械损伤,蕉体饱满,棱圆滑,大小均匀,果面少花皮,无腐烂 4-5梳/箱,蕉体上无斑点,无花皮,菲律宾香蕉 菲律宾 一级 蕉体饱满,棱圆滑,单蕉尾部较圆滑,整体颜色淡黄绿色至黄绿色 (Del Monte) 山竹 泰国/越南 直径55mm以上,单果均重110克 AA级-AAA级,托叶(果顶上的叶子)一级 颜色为绿色,果壳不变硬,稍用力捏可以捏开,果肉为鲜白色 果面打蜡,果面新鲜,光洁,果表无圆形或椭圆形，脐眼不明显或无，西柚 美国 直径110mm,单果均重430克 一级 打蜡，果面新鲜光洁、无机械伤，
10、 果肉无枯水、粒化；果柄切口新鲜,果实无萎蔫现象萎蔫现象,果蒂切口新鲜. 圆形或椭圆形，脐眼不明显或无，进口橙 南非/澳洲 直径75mm以上 一级 打蜡，果面新鲜光洁、无机械伤， 果肉无枯水、粒化；果柄切口新鲜,果实无萎蔫现象 Sunkist Lemon,编号:#4958;椭圆进口柠檬 美国/智利 直径55mm以上,单果均重110克 特级 形，表面打蜡,无机械伤、腐烂现象， 大小均匀，硬度适中，果两端(果蒂和果顶)均没有变褐 Sunkist Navel,编号:#3107;果面打蜡,果形为椭圆形、脐眼小；果实无萎蔫现象；果形自然着色、色泽均新奇士橙 美国 直径75mm以上 一级 匀，具有成熟果实
11、特征色泽；果面新鲜光洁、无日灼伤，机械伤、腐烂；具风味香气，无异味,果大小一致 RedDelicio编号:#4016,4015,4013;以#4016果为佳.果面打蜡,光洁,果形自然着色,着色均匀,果面红色红蛇果 美国/智利 直径80mm,单果均重240克 一级 较浓,果顶隆起明显,无机械伤,无腐烂 ,接受磕伤面积小于1/4壹圆硬币大小水果.(注意:防止不良商家以国产红冠冒充红蛇果) 青蛇果 美国 直径75mm,单果均重160克 Granny Smith,编号:#4139s,果面打一级 蜡,果表光洁,果皮为青绿色;无机械伤,腐烂现象 Gala,编号:#4133,又名嘎拉果,姬娜咖喱果 美国/新
12、西兰 直径65mm,单果130克/个以上 一级 果,果面打蜡,无机械伤 Royal Gala,编号:#4173; 两种果中以Royal Gala 为佳 果体深红色，带粉，果实大而饱特级加州红提 美国 8-9.5kg/箱 特级 满，大小均匀，轻摇不掉珠，枝条新鲜绿色，不干枯，果柄处不变软腐 果表深红色，带粉或不带粉，硬进口红提 国产红提 特级进口青提 进口青提 国产青提 特级无籽青提 进口黑布林 美国/智利 8-9.5kg/箱 一级 度好，大小较均匀，1-2个掉珠，枝条绿色，新鲜，无腐烂 山东/新疆 8-9.5kg/箱 一级 果体浑圆,果实大而饱满,肉质结实,无腐烂现象,轻摇不掉珠 果体长圆形,
13、鲜绿色或浅绿色; 个美国 8-9.5kg/箱 特级 体大小均匀,肉质结实,无腐烂,颜色分布均匀,颗粒非常饱满而大 青绿色，带粉或不带粉，硬度好，美国/智利 8-9.5kg/箱 一级 大小较均匀，颗粒较大,1-2个掉珠，枝青色，新鲜，无腐烂 山东 8-9.5kg/箱 一级 果实浑圆,浅绿色，硬度好，少量掉珠，枝条绿色，新鲜，无腐烂 果体长形无核,鲜绿色或浅绿色; 美国 8-9.5kg/箱 直径55mm,单果均重100克 特级 个体大小均匀,肉质结实,无腐烂,颜色分布均匀,颗粒非常饱满 大小均匀，硬度好，无机械伤、腐烂 编号:4030,无机械伤，果形扁圆形，整批果大小均匀，果实上绒毛较为柔软，绒毛不干枯，果皮为褐绿色 进口火龙果 火龙果 越南 直径100mm,单果均重500克 个体饱满而大,新鲜，果表着色均特级 匀,无机械伤,果体大小均匀,无腐烂 个体饱满较大,新鲜，着色均匀,无海南 直径90mm,350克/个以上 一级 较严重机械伤,果体大小均匀,无腐烂 短颈、不脱落，无霉点，顶端微金枕榴莲 泰国 2.0kg/个以上 一级 裂或无裂缝，用两指压相邻的两个刺可稍微下陷 新鲜带枝，果实饱满,着色均匀,大进口龙眼 泰国/越南 5kg/箱 一级 小均匀，无腐烂，无异味,果皮无变褐
