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1、水果中葡萄糖含量的测定实训二：水果中葡萄糖含量测定 一、目的要求 1.学会剩余碘量法测定水果中葡萄糖含量的原理及方法 2.学会标准溶液的配制及标定方法 3.严格控制滴定条件 二、实验原理 1.Na2S2O3 标准溶液的标定 滴定程序 Na2S2O3 滴 定 I2 滴定过程 反应式：一：Cr2O72-+14H+6I-=3I2+2Cr3+7H2O 二：2S2O32-+I2=S4O62-+2I- 基准物：K2Cr2O7 指示剂：淀粉 终点颜色：蓝色消失 滴定过程 反应式：2S2O32-+I2=S4O62-+2I- 被测物：I2 指示剂：淀粉 终点颜色：蓝色消失 2.I2标准溶液的标定 滴定程序 Na
2、2S2O3 滴 定 I2 3、葡萄糖含量的测定 滴定程序 Na2S2O3 滴 定 I2 滴定过程 计量关系：nI2 =n葡萄糖+n1/2 Na2S2O3 基准物：K2Cr2O7 指示剂：淀粉 终点颜色：蓝色消失 三、实验步骤 1.Na2S2O3标准溶液的标定 精密称取基准物K2Cr2O7约1.2g，搅拌使完全溶解，定量转移至250ml容量瓶中，稀释定容 准确移取K2Cr2O7溶液20.00ml3份分别于锥形瓶中，各加蒸馏水25ml，4ml硫酸，碘化钾7.5ml，摇匀，密封，在暗处放置10min。 各加蒸馏水50ml用Na2S2O3标准溶液滴定至近终点时，加淀粉指示剂2ml，继续滴定至蓝色消失，
3、溶液呈亮绿色，即为终点。记录所消耗的Na2S2O3标准溶液的体积。 2.I2标准溶液的配制和标定 准确移取20ml每份的I2溶液3份于锥形瓶中，加25ml蒸馏水稀释，加2ml淀粉溶液，用Na2S2O3标准溶液滴定至近终点。 3.葡萄糖含量测定 准确吸取已制备好的滤液20ml于锥形瓶中，加0.5mol/ml的NaOH溶液调至中性，加入I2标准溶液25.00ml，在不断振摇的情况下滴加0.5mol/ml的NaOH溶液5ml，密封，在暗处放置10分钟，然后加0.5mol/ml硫酸溶液6ml，摇匀，用标准溶液滴定至近终点时，加淀粉指示剂2ml，继续滴定至蓝色消失，即为终点。记录所消耗标准溶液的体积。平
4、行三次。 四、计算公式 mK2Cr2O720.00/250.00 CNa2S2O3= _ VNa2S2O3MK2Cr2O7/6000 1/2CNa2S2O3VNa2S2O310-3 CI2 = _ 20.0010-3 C(I2)V(I2)1/2C(Na2S2O3)V (Na2S2O3) M (C6H12O6) 10-3 葡萄糖= _ 100.0020.00/250.00 五、数据记录与处理 测定次数 倾出前WK2Cr207(g) 倾出后WK2Cr207(g) 硫 m K2Cr207质量(g) 代 硫 消耗Na2S2O3的体积v酸 钠 C Na2S2O3mol.l-1 的 标 平均C Na2S2
5、O3mol.l-1 定 绝对偏差di 绝对平均偏差di 相对平均偏差Rd 29.8654 28.6538 1.2116 18.05 0.1096 18.00 18.15 18.10 18.16 18.04 0.1099 0.1090 0.1093 0.1089 0.1097 0.1092 0.1094 0.1096 0.0004 00003 -0.0002 -0.0003 -0.0003 0.0001 0.0003 0.000265 0.27 0.24 0.21 0.00023 I2的体积 消耗Na2S2O3的体积I2 CI2 mol.l-1 的 CI2平均浓度mol.l-1 标 定 绝对偏差
6、di 绝对平均偏差di 相对平均偏差Rd(%) 20.00 9.60 0.02626 20.00 9.59 0.02623 0.02625 20.00 9.60 0.02626 0.00001 -0.00002 0.000013 0.05 0.00001 水果稀释液的体积 20.00 20.00 20.00 葡 2.90 2.84 287 2.83 2.80 2.79 萄 消耗Na2S2O3的体积糖 葡萄糖的含量 0.01120 0.01127 0.01123 0.01128 0.01132 0.01133 含 量 葡萄糖的平均含量 0.01125 0.01127 的 0.01126 标 绝对偏差di -0.00005 -0.00007 -0.00002 0.00001 0.00007 0.00006 定 的 绝对平均偏差di 0.000047 0.00005 标 0.0000485 定 相对平均偏差Rd(%) 042 0.44 0.43 组员：林燕茹 黄碧薇 虞聪辉 娄丹露
