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1、,第二节,消化和吸收,师宗丹凤二中 孙和清,温故而知新,1.食物中含有哪些营养成分？,蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、水、维生素,2.构成人体细胞的基本物质是，人体内供给能量的主要物质是，贮存能量的主要物质是，构成细胞的主要成分是，既不构成细胞组织，又不提供能量的物质是。,蛋白质,糖类,脂肪,维生素,水,3.在蛋白质、脂肪、糖类中，各取一克，分解后释放热量最高的是。,4.人体内缺乏维生素A患，缺乏维生素C，缺乏维生素D患。,脂肪,夜盲症等,坏血病,佝偻病,5.把食物中的各种成分(AF)与它对人体的作用连接起来。A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质B.糖类 b.备用的能源物质C.水 c.促进人体
2、的正常的生长发育，人体需要量很少D.维生素 d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能E.蛋白质e.含有人体内不可缺少的营养成分，如钙，铁等F.无机盐f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料,想一想,同学们，你最喜欢吃什么食物呢？那么，你知道这些食物进入人体后会发生什么样的变化吗？,水、无机盐、维生素,小分子,直接吸收,淀粉、蛋白质、脂肪,大分子,消化,小分子,吸收,一、消化,一、消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫消化。,一、消化系统,食物的消化是靠消化系统来完成的。消化系统由消化道和消化腺组成。消化道：一条很长的管道，食物在人体内的通道。消化腺：能够分泌消化液帮
3、助食物消化的腺体。,变碎,变湿润,牙的切碎 舌的搅拌,唾液,食物进入口腔后，经过咀嚼，会发生怎样的变化呢？,细细嚼嚼馒头，仔细体会馒头在口腔中的变化,体验,馒头为什么越嚼越甜？,？,探究:馒头在口腔中的变化,2.作出假设：,馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关。,1.提出问题:,馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系？如果有关，它们各起什么作用？馒头变甜是否是淀粉发生了变化？,阅读P30提示部分并回答（1）影响淀粉在口腔内分解的因素是什么？（2）馒头的主要成分是什么？有无甜味？遇碘后如何变化？它分解后的产物呢？,如何区别是哪种因素使淀粉分解？,如何在体外模拟口腔的
4、各种作用？,友情提示：淀粉是馒头的主要成分，淀粉没有甜味，但分解后的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝口腔的温度大约是37,小组讨论：3.制定计划,要求：思路清晰、合理、可操作性强。,馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。,馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。,馒头小块与2毫升唾液不搅拌混合。,4.实施计划,可作为对照试验的是1和2,1和3。,放入37左右的温水中510分钟,试管为什么要放入37 左右的温水中?,酶起催化作用的最适温度是37,各加2滴碘液,摇匀,淀粉遇碘变蓝,麦芽糖遇碘不变色,实验现象,1 馒头碎屑与2毫升唾液 搅拌混合不变蓝,2 馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合变蓝,3 馒头小块与
5、2毫升唾液不搅拌变蓝，但比2号试管颜色浅,【梳理巩固】下面是一组探究馒头在口腔发生变化的实验。请完成表格并分析：,分别有几组对照实验？各自得出什么结论？,变蓝,不变蓝,部分变蓝,5.得出结论：,馒头变甜与唾液的分泌及牙齿的咀嚼和舌的搅拌的作用都有关系,交流：,馒头碎屑与唾液混合得是否充分，实验装置保持37 左右的时间是否足够长等，都会影响实验的结果。,1、与同学交流这项探究的过程、结果和结论。你的结论与其他同学的一样吗？如果不一样，与同学一起分析原因。,1、牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？,它们的区别是：牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。它们的联
6、系是：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化。,2、口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？,口腔中唾液里的淀粉酶唾液淀粉酶，能使部分淀粉转变成麦芽糖。,1.口腔内的唾液里含有的消化酶是（）A淀粉酶 B蛋白酶 C麦芽糖酶 D各种消化酶2.细细咀嚼米饭一段时间后，我们会感觉到甜味，这是因为（）。A.米饭本来是甜的 B.米饭中部分淀粉分解成麦芽糖C.米饭中部分蛋白质分解成氨基酸D.米饭中部分脂肪分解成甘油和脂肪酸,【达标反馈】,A,B,3.下表是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验记录，根据实验设计和现象回答问题。,(1)若以A和B为一组实验，则实验
7、目的是(2)若以B和C为一组实验，则实验目的是,探究淀粉的分解与唾液的分泌有关。,探究淀粉的分解与唾液中的淀粉酶有关。,(3)若以B、D和E为一组实验，则实验目的是(4)通过实验得出的结论是：唾液中含有，可以消化；唾液中的 发挥作用所需的条件是 和。(5)A和E可否构成一组科学的对照实验?。,探究淀粉的分解与适宜的温度有关,淀粉酶,淀粉,淀粉酶,37,保持活性,不可以,消化系统的组成,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,唾液腺,胃腺,肝脏,胰腺,肠腺,消化道,消化腺,消化系统,消化道：,消化腺,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,大消化腺：肝脏、胰腺、唾液腺,小消化腺：肠腺、胃腺,位于消化
8、道外,分布在消化道壁内,口腔是消化系统的开始部分，里面有牙齿、舌和唾液腺导管的开口。牙齿：人体内最坚硬的器官，其主要功 能是切断、撕裂和磨碎食物。舌：将唾液和食物充分搅拌、混合；唾液腺导管：唾液腺分泌的唾液，通过导管流入口腔。,1、口腔,咽,食道,2、咽：食物的通路。3、食道：食物的通路，能蠕动，将食物推入胃中。,胃：位于左上腹部，是消化道最膨大的部分，呈囊状。功能：暂时贮存食物，通过蠕动搅磨食物，使食物和胃液充分混合。,胃贲门部,胃大弯,胃小弯,胃的上端接食道，下端接十二指肠。,4、胃,5、小肠,位置：小肠上接胃的幽门部，下接大肠。特点：（1）成人的小肠一般56米长，是消化道中最长的一段。（
9、2）小肠的起始部分为十二指肠，长度相当于十二个手指并在一起的宽度，胆管、胰管开口于此，有肠腺，胆汁、胰液、肠液都流入小肠，含有多种消化液和消化酶。,（3）小肠内表面有许多环形的皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛；,小肠,这就大大增加了小肠的内表面积。,皱襞和绒毛,人体小肠大约长6米，直径约3厘米，以此可计算出小肠的外表面积大约是0.67平方米，然而小肠的内表面积则有200平方米以上。,知 识 链 接,小肠的内外表面积差异大,增加了小肠内表面积！,小肠,（4）小肠绒毛内有许多毛细血管和毛细淋巴管；（5）小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都仅由一层上皮细胞构成。,小肠是主要的消化和吸收器官。,营养物质
10、在小肠彻底消化，绝大部分被吸收，少量进入大肠。,大肠：长1.5米，起始部分叫盲肠，盲肠上连一细小的盲管，叫阑尾。功能：通过蠕动，将食物残渣推向肛门，粪便通过肛门排出。,6、大肠,肝脏,胰腺,唾液腺,胃腺,肠腺,消化系统的组成,除胆汁外，各种消化液里都含有消化酶，对食物的消化具有重要作用。,唾液腺：分泌唾液，淀粉被唾液淀粉酶初步消化为麦芽糖。,胃腺：分泌胃液，胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化蛋白质。,肠腺：分泌肠液，肠液里含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。,胆汁：由肝脏分泌，贮存在胆囊中，胆汁经导管流入十二指肠。胆汁里不含有消化酶，对脂肪起乳化作用。,胰腺：分泌胰液，胰液中含有消化糖类、蛋白质和
11、脂肪的酶，胰液通过导管流入十二指肠。,胆汁的作用,胆汁中不含消化酶,对脂肪能起到乳化作用.,肝脏：人体最大的消化腺，位于右上腹。作用：（1）分泌胆汁；（2）解毒作用；（3）对人体的新陈代谢有重要 作用。,(1),(2),1毫升 花生油+5滴胆汁摇匀,1毫升 花生油+5滴水摇匀,演示实验,胆汁对花生油能起到乳化作用使互不相溶的油和水，变成大量细小油滴稳定地分散在水中的乳状液。胆汁中没有起消化作用的酶，但是胆汁通过乳化作用可以增大脂肪与酶的接触面积，这有利于脂肪的消化。,比较消化腺分泌的消化液：,肝脏,胰腺,肠腺,胃腺,口腔,小肠,胃,小肠,小肠,消化腺,唾液腺,消化液,唾液,胃液,胆汁,胰液,肠
12、液,流入何处,消化酶,唾液淀粉酶,胃蛋白酶,含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶,乳化脂肪,含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶,不含消化酶,三、食物在消化系统中的变化,对于食物，口腔是不是仅仅起到嚼烂食物的作用呢？,探究：馒头在口腔中的变化,当你放一块馒头放入口中咀嚼时，会有什么感觉？,提出问题,制定计划,实施计划,讨论和完善计划,分析结果 得出结论,探究实验的一般步骤,提出问题,馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关？如果有关，它们各起什么作用？馒头变甜是否是淀粉发生了变化？,作出假设,馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关；牙齿切断、磨碎食物，舌使食物与唾液混合均匀，唾液消化食
13、物；馒头变甜是淀粉发生了变化。,提示,可以设计一组实验。其中，有的只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌；有的只探究唾液的作用；有的既探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，又探究唾液的作用。淀粉是馒头的主要成分。淀粉是没有甜味的，淀粉分解后形成的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔中进行的。口腔的温度大约是37。,制定计划,1、取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C 3小块。将A块和B块分别用刀细细的切碎、拌匀（模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌）；C块不做任何处理。2、用凉开水将口漱净，口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。3、
14、取三支洁净的试管，分别编上1、2、3号，然后做如下处理：,B馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。,C馒头小块与2毫升唾液，不搅拌混合。,放入37左右的温水中510分钟,各加2滴碘液,摇匀,A馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。,制定计划,唾液淀粉酶最适温度。温度过高，酶会失去活性；温度过低，酶的活性降低。,结论,1 管内颜色不变蓝，通过搅拌、加唾液，馒头中的淀粉分解成麦芽糖；2 管内颜色变蓝，通过搅拌、加清水，馒头中的淀粉基本没有分解；3 管内颜色变蓝。无切碎、无搅拌、加唾液，馒头中的淀粉没有充分分解。,结论：馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。,讨论,1、你的结论与其他同学的一样吗？如
15、果不一样，与同学一起分析原因。答：馒头碎屑与唾液混合得是否充分，实验装置保持37左右的时间是否足够长等，都会影响实验结果。,2、牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？答：区别：牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化3、口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？答：口腔中唾液淀粉酶，能使部分淀粉充分转变成麦芽糖,讨论,科学实验证实，脂肪和蛋白质在口腔中不被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下，部分转变成麦芽糖。麦芽糖还需要进一步消化才能被人体吸收。因此，口腔只具有初步的
16、消化作用。,淀粉,唾液淀粉酶,麦芽糖,消化的概念：食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化。（消化主要是通过多种消化酶的作用而进行的。）,绝大多数的酶都是蛋白质。人体内的代谢反应都需要酶的催化，酶的数量非常多，如催化淀粉分解的为淀粉酶，催化蛋白质分解的为蛋白酶，催化脂肪分解的酶称为脂肪酶。,三、食物的消化,消化的分类：（1）物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动；（2）化学性消化：消化液中消化酶的作用。,三、食物的消化,食物中所含营养物质分类,营养物质,有机物,无机物,大分子物质,小分子物质维生素,糖类脂
17、肪蛋白质,水无机盐,小分子物质,三、食物的消化,食物中的营养物质,三、食物的消化,部分蛋白质初步消化,蛋白质,氨基酸,淀 粉,葡萄糖,脂 肪,脂肪酸、甘油,部分淀粉初步消化,人体消化营养物质的主要器官,小肠,淀粉、蛋白质和脂肪消化过程的表达式,淀粉 麦芽糖 葡萄糖蛋白质 初步消化 氨基酸脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸,唾液淀粉酶,口腔,肠液、胰液中的酶,小肠,胃蛋白酶,胃,肠液、胰液中的酶,小肠,胆汁,小肠,小肠,肠液、胰液中的酶,什么是吸收？,经过消化的食物穿过消化道壁进入循环系统（例如：血液、淋巴管）的过程。,四、营养物质的吸收,食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖、氨基酸等能够被人体吸
18、收的营养物质。那么，这些营养物质是在小肠中还是大肠中被吸收的呢？,1、小肠很长（56米）,2、内表面积大（皱襞、绒毛）,1、大肠长1.5米,2、只有皱襞，没有绒毛,资料分析,消化道各器官的吸收能力,1、口腔、咽、食道基本上没有吸收作用；2、胃只吸收少量的水、无机盐和酒精；3、小肠是主要的吸收器官，氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸以及大部分的水、无机盐和维生素都由小肠吸收；4、大肠只吸收少量的水、无机盐和部分维生素。,口腔,大肠,食道,小肠,胃,1、图中_曲线表示脂肪的消化过程。2、淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消化？3、D（小肠）中含有_、_、_等消化液。,解读曲线图技能训练,Y,胆汁
19、,胰液,肠液,答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。,淀粉,脂肪,口腔 咽食道 胃小肠大肠肛门,肝脏胰腺唾液腺胃腺肠腺,消化道,消化腺,：牙齿咀嚼、舌搅拌食物，使食物与唾液混合,：食物的通道,：食物的通道,：通过蠕动搅拌食物，使食物与胃液混合并消化,外消化腺,内消化腺,：分泌胆汁，不含消化酶，乳化脂肪,：分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪 的酶,：分泌胃液，含有蛋白质酶,：分泌肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂 肪的酶,：通过蠕动和多种消化液的作用，将食物彻底分解，是 消化和吸收的主要器官。,：通过蠕动，将食物残渣推向肛门,：排出粪便,：分泌唾液，含有唾液淀粉酶,练习,2、分析数据，指出
20、哪一部分消化道中消化液最多。在每天摄入800克食物和1200毫升水的情况下，消化腺大致分泌以下数量消化液。1500毫升唾液 2000毫升胃液 1500毫升肠液 500毫升胆汁 1500毫升胰液,口腔：1500毫升唾液；胃：2000毫升胃液；小肠：肠液胆汁胰液 共3500毫升所以，小肠的消化液最多。,课堂检测：,1.消化系统包括_和_。2.消化道包括_、_、_、_、_、_、_。3.消化腺是_、_、_、_、_；在消化道壁的消化腺是_、_。在消化道外的消化腺是_、_、_ 4.最大的消化腺是_。5.消化和吸收的主要场所是_。因为它很长，而且有_和_，增大_。6.脂肪、蛋白质、糖分别从哪开始消化？,Thank You!,
