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沂蒙炒鸡怎么做好吃呢？沂蒙炒鸡怎么做好吃呢？ 原料： 主料：三黄鸡一只 辅料：青椒、红椒、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷 调料：黄豆酱、老抽、料酒、盐、鸡精 福建新东方厨师学校解读做法： 1、三黄鸡洗净斩小块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。 2、青椒、红椒切块。 3、葱切段、姜切丝、蒜切片。 4、炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。 5、下入葱段、姜丝，再下入鸡块翻炒。 6、鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒。 7、炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒，如果太干可一边炒一边分 几次点入少量清水。 8、炒至熟烂后，再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅。
