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1、河南河北两种豆沫的制作河南河北两种豆沫的制作 王有备 河南小吃豆沫的制作 喜欢喝豆沫，平时都是在早餐摊上吃，昨天逛超市偶尔发现有卖豆沫粉的，就买了点回家自己试着做了一次，味道还不错。 原料：豆腐干、香菇、青菜、豆沫粉、粉条、花生碎。 做法：1、切了点豆腐干，香菇，青菜。 2、这就是豆沫粉，里面有粉条，花生碎啥的。 3、像搅面汤一样先用水把豆沫粉搅成糊状。 4、这时可以烧水了，我用的是鸡汤，还放了点鸡肉，_算是豪华版的豆沫吧。水开后先放豆腐条，香菇条。 5、再次烧开后把和好的豆沫粉倒入，边倒便用勺子搅拌，可以根据个人口味，再适量的放点盐，出锅时放入青菜。 6、好了可以了，最后再散点熟芝麻更好，别
2、忘记了。 7、买点炸好的麻叶揉碎撒在盛好的豆沫上。 邯郸豆沫做法 豆沫：河北邯郸特色小吃。逯耀东先生在他的肚大能容中介绍过豆沫的做法：用黄豆榨汁，下黄豆和粉丝、木耳与黄花菜熬制而成。 豆沫经历代改进，汲取小米之精华，现在已成为邯郸的著名小吃。传统的豆沫做法，先将小米与焙好的花椒、茴香用冷水泡发后，用石磨磨成糊状，然后上锅加水煮开，放入泡发后煮熟的花生米、粉条、精盐等辅料，煮开，加入事先炸好的豆腐、胡萝卜丝。最后，将调好的米糊倒入锅中，一边倒一边搅匀，再开时放入菠菜末即成。豆沫盛碗时加上捣碎的炒黄豆、炒芝 麻、碎花生，色香味就俱全了。 上佳的豆沫若观色，呈半透明的乳黄色，佐以红绿色，精致养眼；其
3、香，醇厚的小米香，伴着豆香、芝麻香、花生香、和蔬菜的清香合为一体，浓郁得扑鼻；最后品味，糊浓稠细腻，配菜香脆嫩滑，回味绵长。喝一口豆沫，仿佛饮一壶醉人的美酒，满嘴留香。 豆沫是一种小吃，在邯郸的大小大街小巷，任何一个角落都可以觅到，价格也不贵。古龙先生说：“天下的小吃，道理大多是一样的，都是以好吃、经济、实惠为主要条件，其中好吃一项，自然要列为第一优先。”豆沫这种小吃萦绕在人们心头的，正是它的“好吃”。许多外地朋友不知道豆沫为什么用小米做，如果你了解中原人的性格，就会知道，中原的饮食文化其实博大精深，也许它不如四大菜系那么棱角分明，却自有老祖宗代代相传的一套哲学在里边。 郭德纲的相声里，有一个
4、关于豆汁儿的段子：说是走在大街上，看见两个人，“咚”一脚踹翻，拿一碗豆汁儿“咚咚咚”一灌，开口骂的，肯定是外地人，如果擦擦嘴问“有焦圈吗？”这人，绝对是北京人。邯郸人喜欢喝豆沫，你到小吃摊前听到一声：“盛碗豆沫，来两根油条！”甭问，绝对是邯郸人。豆沫与油条是绝配，喝上一口豆沫，咬一口油条，那滋味，沁人心脾。 原料： 豆腐干、香菇、青菜、豆沫粉、粉条、花生碎。 做法： 1、切了点豆腐干，香菇，青菜。 2、把买来的豆沫粉像搅面汤一样先用水把豆沫粉搅成糊状。 3、烧水。水开后先放豆腐条，香菇条。 4、再次烧开后把和好的豆沫粉倒入，边倒便用勺子搅拌，可以根据个人口味，再适量的放点盐，出锅时放入青菜。 5、最后再散点熟芝麻。买点炸好的麻叶揉碎撒在盛好的豆沫上。 食用： 在邯郸一年四季都有喝豆沫的习惯，不仅在于它用料丰富，更在于在寒冷的冬天能启到取暖的作用。特别是在农村的喜事上，晚上要都是要喝豆沫的，上面放上素丸子，超级好喝。
