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1、油气两用灶使用规程油气两用灶操作规程 一、专灶专人 每台灶由专人使用，未经管理员允许，其他人员不得擅自使用。 二、使用方法 开 灶 1、检查并确认所有阀门处于关闭位置 2、先将油箱内油加完，加油时注意不可将油喷溅到别处，以防火灾、爆炸。 3、待油装完后，检查管道是否泄露后再通电源。 4、打开风机电门开关，听到风机运转声音，看到排风扇正常转动； 5、将锅内放入少量冷水； 6、把灶油阀门打开先放一点油 在把灶油阀门关上，用铁丝将点燃的纸团送到灶眼里 等灶眼里的油燃烧起来在把油阀门打开 ，但不要开的太大，然后启动灶风机电源给风，火力根据实际情况油阀与风机配合调节，切忌用眼睛正面观察燃烧情况，使用时操
2、作人员不得离开。 关 灶 1、使用完毕，先关油阀或气阀； 2、将风机调节到最小，待灶眼里完全熄火后，再关闭灶风机电源； 三、特情处置 灶失火 灶失火：迅速关闭本灶、管道阀门，切断油源灭火。如此阀门失效，则立即关闭室外油箱阀门。 油锅着火 1、迅速关闭本灶的燃油管道开关，立即用锅盖将锅覆盖灭火； 2、拉下本灶鼓风机开关； 3、如火仍不能扑灭，使用灭火器灭火或用水浇湿的棉被灭火； 4、迅速关闭灶阀门，关闭分管道开关。 电路起火 1、迅速拉下电路开关切断电源； 2、如操作间电路起火，视情况关闭分灶具阀门，关闭管道阀门。 其他注意事项 严禁用水冲洗灶体内，定期清洗油箱，检查各接点是否渗漏。 使用时，操作平台过热时，要放水降温。 定期检查清理烟、风道，定期清理锅底灰垢。 出现不着火等故障，应先关油阀或气阀，待完全熄火后，再关闭电源。找供应商或电工修理，不得私自开机修理。 使用前，参考使用要求。不严格按操作规程使用，出现问题后果自负。 五、安全责任人 直接责任人：厨师 安全检查员： 安全督导员：管理员
