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清蒸武昌鱼制作方法清蒸武昌鱼 这道菜原汁原味的保持了鱼的清香,制作简单,形状完整、鱼肉鲜美、汤汁香醇,是一道零失败的家常菜。 武昌鱼体型扁平,易熟,营养丰富。其高蛋白、低胆固醇,对体虚贫血、营养不良有一定缓解作用。 具体制作方法 第一步:准备食材。新鲜的武昌鱼一条、姜一块、葱两截、红辣椒适量。 第二步:将武昌鱼清洗干净,去掉腹部的黑膜,用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。 第三步:开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片,然后让其腌制十分钟,以便更好的去除腥味。 第四步:锅中放入适量的水,水烧开后,将鱼放入锅中,盖严锅盖。大火蒸七到八分钟,然后熄火焖一到两分钟。 第五步:趁蒸鱼的时间,准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。 第六步:鱼蒸好后,从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁,鱼表面的葱和姜也要去掉。 第七步:趁热将碗汁倒在鱼身上。 第八步:将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。 第九步:锅中倒入适量的食用油,烧至冒烟,然后关火。 第十步:将油浇在鱼身上即可。 小提示 1、 清蒸做法的鱼一定要新鲜。 2、 如果鱼比较大,就要多蒸一会。但不要蒸得太久,因为时间过久,会让鱼肉变老。通常鱼眼变白突出,就说明鱼肉已经熟了。 3、 最后一步,油一定要烧到冒烟,这样浇到鱼肉上才好吃。