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1、火锅餐饮火锅蘸料的制作方法推荐火锅蘸料的制作方法 A:蘸味碟,是食火锅不可缺少的一个组成部分,味碟蘸料对火锅涮料起到画龙点睛的作用,它使涮烫后的原料经味碟蘸料后形成一种新的复合味,吃后更感觉适口,味道更加鲜美醇厚。有些蘸料还能起到下火溢润、降低浓烈刺激感。下面介绍一些常用火锅蘸料的制作: 香油蒜泥碟 原料:大蒜、小磨香油、味精、盐。 制作:大蒜去皮,制成蒜泥状,同香油、味精、盐一起调入即成。 特点:香油香蒜味浓,辛香适口。 鸡蛋油碟 原料:生鸡蛋,小磨香油,味精,熟盐。 制作:生鸡蛋打入碗中,调散后,加入香油、味精、熟盐调匀即可。 特点:爽滑香鲜。 青椒味碟 原料:小青椒,香菜末,芹菜,油酥黄
2、豆,榨菜,盐,味精,鸡精。 制作:小青椒、芹菜分别切成细粒;榨菜切粒;将小青椒粒、芹菜粒、榨菜粒、香菜末放入碗内,加入盐、味精、鸡精及原汤汁,再放入油酥黄豆即成。 特点:清香鲜辣,爽口宜人。 小米椒味碟 原料:小米辣,美极鲜酱油,蒜米,味精,盐,葱花。 制作:将小米辣切细粒状放入碗内,加入盐、蒜米、美极鲜酱油、味精、葱花即成。 特点:鲜辣适口。 红油味碟 原料:香油,红油,白糖,蒜泥,味精,盐。 制作:将香油、红油、白糖、蒜泥、味精、盐放入味碟中调匀即成。 特点:咸鲜微辣。 香油味碟 原料:香油、熟芝麻,味精、盐。 制作:将香油倒入碗中,放入味精、盐、熟芝麻即成。 特点:咸鲜、香味浓。 椒香味
3、碟 原料:二金条干辣椒,姜丝,蒜丝,香菜末,葱丝,盐,味精,香油。 制作:干辣椒用小火焙香后,带布手套将焙香的干辣椒搓成碎末状,放入碗中,加姜丝、葱丝、蒜丝、香菜末、味精、香油、盐即成。食用时,舀入原汤调匀即可。 特点:香辣味鲜,爽口味浓 宣传下重庆火锅: 我将来源于网络的火锅、餐饮资料整理收集,并传到百度文库编辑成文集,免费供大家下载,参考使用。无论你是想开火锅店还是目前正在经营火锅店而在收集资料,希望我整理的资料对你有所帮助。我将不定期更新我的收集到的资料。同时欢迎为我提供相关的火锅、餐饮资料,我将一一上传免费为大家享用,共同努力,大家受益! 更多免费资料请访问我的百度文库的火锅资料文集!欢迎收藏、下载、评论。 百度ID: cqluofei E-mail: luofeicq 郑重声明:本资料来源于网络,由网友搜集整理并提供,仅供学习参考用,请勿用作商业目的,若单位或个人不同意刊载您的信息请速与我联系, 我将尽快按您的要求修改或删除。