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烘焙课堂高筋面粉戚风蛋糕的做法步骤高筋面粉版戚风蛋糕的做法步骤 高筋面粉版戚风蛋糕的做法步骤 1. 材料汇总 2. 黄油隔热融化加入20克白糖搅拌均匀没有黄油可以用其他油替代 3. 继续加入牛奶搅拌均匀 4. 加入蛋黄搅拌均匀 5. 高粉和玉米淀粉混合过筛倒入蛋黄里搅拌均匀 7. 八寸加深烤盘铺上锡纸 8. 蛋白里一次性加入60克白糖再倒几滴醋开始打发 9. 因为是一次性加入白糖的所以要先慢速打发再快速打发这个是慢速打发一分钟的 10. 高速打发到可以拉起一个直立的尖尖就可以了 11. 取一部分打发好的蛋白糊到蛋黄糊里切拌均匀 12. 把切拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊里继续切拌均匀 13. 这个是全部切拌好的蛋糕糊 14. 把蛋糕糊倒入烤盘里用力震几下把泡泡震掉 15. 入烤箱180度烤30分钟拿出来用牙签戳下看如果没有东西粘在牙签上就说明熟了我家的是东菱烤箱各家烤箱不同请酌情判断 16. 刚刚烤好的模样 17. 连同锡纸一起拿出来在锡纸上用刀切块 18. 把蛋糕一块块移回烤盘里 19. 好嫩咬一口热乎乎软绵绵趁热吃吧
