烤箱美食食谱大全(1).docx

《烤箱美食食谱大全(1).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《烤箱美食食谱大全(1).docx（25页珍藏版）》请在三一办公上搜索。

1、烤箱美食食谱大全z烤箱美食食谱大全 烤香菇： 这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分钟即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：） = 千层鸡肉 材料： 鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。 将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/31茶匙，腌10分钟入味 起司切片擦丝，一碗左右。 洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。 8寸派盘一个，抹上奶油。 摆盘： 抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱

2、、土豆、鸡肉， 撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！ 烘烤： 烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。 烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝 = 曲奇饼干 1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。 2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。 3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。 4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。 5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。 6、放入椰子酱三大勺，搅拌。 7、放入瓜子，搅拌。 8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。

3、 9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊.对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。 = 1 黄桥烧饼 原料： 精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱

4、一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。 做法： (1) 把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。 (2) 将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成

5、面肥。 (3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。 (4) 将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺纹的一面向下)，依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。 (5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)

6、。 = 杏仁瓦片 材料： 蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许 做法： 蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀 再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合 入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用 160度170度烤(烤两次) 趁热折成U状,冷却后即可. 补充：低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩, = 家常比萨 材料： 乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯、软化奶油30克 A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙 比萨酱材料： 洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克 A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Ore

7、gano1/4小匙、糖1大匙 做法： 饼皮作法： 把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团 2 倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时 桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15分钟 捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起 中间涂上比萨汁，留边不涂 烤箱预热210C，铺上烤料，放下层烤15分钟后，取出铺上乳酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。 比萨酱做法： 把洋葱和蒜头去皮剁碎 锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末 加 A 料拌炒煮沸即可 补充：传统的比萨汁是不加

8、糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味 这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。这是厚的比萨，薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整，没有一定的标准。 如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系 做比萨不用像做面包那麼讲究，材料、做法都比较有弹性，甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨，等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用 = 洋葱烤饭 原料： 洋葱一个、米五杯、滚水五杯、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。 制法： 1.洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。 2. 以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加

9、盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。 3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。 4.取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。 焗带皮小土豆 原料：小土豆，无盐黄油，锡纸，黑胡椒，盐。 制法： 小土豆带皮洗干净，放入容器中； 放入微波炉内，高火10分钟至半熟； 用刀在小土豆上面划十字口，锡纸平铺在桌面，放上切好的小土豆； 将黄油切碎，加盐及胡椒，均匀地洒在切好的土豆上调味； 把锡纸包好，放入预热好的烤箱中220烤制10分钟，取出小心划开锡纸搞3 定！ Le Gratin 把Potato 切簿片在烤盤里入蒜茸,胡椒紛,鹽,鮮

10、奶油,鋪上一層,potato 片,再灑上少許鹽, 胡椒粉,再鋪一曾potato 片,這樣鋪三層. 放入烤箱,度C 烤個小時分鐘. 烤箱菜谱烤肉篇 天气越来越热了，作为负责家庭“进口”业务的上班主妇，我一直在琢磨怎样才能做到在远离火热的炉火的同时，又能让家里的两个男人吃得健康、吃得好。褒汤是基本不做了，取而代之的是每天一杯自制的各类豆浆饮品，两杯蔬果糊糊，然后就是开发各种凉拌菜，今天先来分享一下烤箱菜谱，它可是主妇在夏天的好帮手。 先介绍一下四条烤箱功略： 1。不論烤肉、烤魚或烤派，用烤箱作菜，千萬記得不能忍不住好奇打開來看看，以免烤箱溫度陡變，影響烘烤效果。頂多隔著烤箱玻璃觀察即可。 2若是烤

11、肉、烤魚，當烤箱定時器響起，別急著立刻取出下刀，以免一刀切下湯汁四溢。不妨等個3、5分鐘，讓肉汁回流到纖維裡再切來享用，會更多汁可口。 3烤牛肉時，若選的是厚度1吋左右的牛排肉，可先在煎鍋裡將兩面煎到變色，再放進上火下火250度、預熱好的烤箱裡，烤10分鐘左右。這等於是利用烤箱讓牛排肉進行後段加溫，也別有一番風味。 4如果家裡人多或有訪客，要烤更厚更大塊的牛排，就得用錫箔紙把牛肉蓋起來，以上下火 150度的中溫烤2至3小時。把肉蓋起來的目的是讓牛肉本身的汁去蒸它，才能飽含肉汁，吃來更加香嫩。 烤鸡篇 蒜味鸡 主料：半只鸡，切块； 辅料： 深色酱油四大匙； 1 tsp 盐； 2tsp 糖；酒一匙

12、；拍扁的大蒜7-8 个 做法：将辅料调匀，将鸡块泡入，腌3小时，每半小时翻一次面，烤箱300度，烤30-40分钟。 香烤春雞 材料：春雞一隻、鹽、胡椒、迷迭香、咖哩，個頭較小的馬鈴薯2至3個。 做法： 1、春雞裡外清洗乾淨後，抹上鹽、胡椒和少許迷迭香，喜愛咖哩的話也可撒上一些。 2、烤雞不像烤牛肉要醃上一整天，只須兩個小時即可。準備烤雞時，如果沒有烤雞架，可將馬鈴薯對半切鋪在烤盤上，讓雞趴在馬鈴薯上。這樣做的原因是雞身不直接貼著烤盤，受熱較平均。 3、烤雞要用中火慢烤才香嫩，只須開下火，設定150度，烤1小時就能烤透。 4 迷迭香烤雞 不管是雞腿或者雞塊，反正就是把肉跟迷迭香一起醃 (當然還要

13、加上醬油、蒜, 及各種你喜歡的香辛料)，醃好之後進烤箱烤個510分鐘 (視肉的大小而定)。也可以作迷迭香烤馬鈴薯。作法很簡單：把馬鈴薯切小塊放在烤盤上, 上面灑上迷迭香、鹽、黑胡椒，放入烤箱大概烤個20多分鐘就好了。 烤鸡翅 主要腌料就是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点，头一天下午就淹好，然后放进冰箱下面的冷藏，第二天下午再烤。350到400度左右，大约40分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。 BBQ鸡翅 材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐，五香粉， BBQ酱、蜂蜜 做法：

14、 1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐，五香粉， BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。 2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟，刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉，再烤5-10分钟。出炉。上桌。 心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。 蜜汁烤鸡腿 原料：鸡腿 蜜汁烤肉酱 酱油 料酒 糖 盐 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁 土豆片 做法： 1）鸡腿洗净，用腌制3个小时。 2）在腌制好的鸡腿上，斜划两刀。 3）烤盘上铺

15、锡纸，刷少许油，将切好的土豆片摆放整齐。 4）将鸡腿放在土豆片上，刷一层蜜汁烤肉酱，撒少许黑胡椒粉。 5）烤箱250摄氏度，先烤20分钟。拿出来，翻面，再刷一层烤肉酱，继续烤25分钟即可。 香草鸭腿 材料： 鸭腿2只、各种新鲜的香草适量、辣椒粉2茶匙、葱蒜粉1/2茶匙、八角1粒、小茴香1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙、蒜末2汤匙、盐1茶匙、糖1汤匙、橄榄油2汤匙、柠檬汁1汤匙 做法： 5 新鲜的香草清洗干净，切成碎末。 鸭腿洗干净，用牙签在上面叉洞，以便更好的入味。 将所有香草和调味料混合鸭腿，轻轻按摩一会。 将鸭腿装保鲜盒或保鲜袋里，放冰箱腌半天。 腌好的鸭腿皮朝下放在铺了锡纸的烤盘里，放进19

16、0度预热好的烤箱中，烘烤30-40分钟，中途要把鸭腿翻面，皮朝上。 提示：可用的香草有百里香、罗勒、薄荷、牛至，如果没有新鲜香草，可以用干燥的代替，种类可以随意，干燥的香草在家乐福超市有卖。 烤肉篇 烤豬肉 ：豬肉0.6公斤、粗鹽3湯匙、蒜頭2顆。 ：蒜頭拍碎與鹽半勻，整條豬肉抹蒜頭鹽至冷藏庫放3天。 洗掉外表鹽，入烤箱180度20分鐘 烤里脊肉 不大的一块肉，还不到1斤。把肉洗干净，放到盆里。加料酒、黑胡椒粉、姜粒、少许盐、3大匙老抽。用牙签或者叉子在肉上戳很多小洞洞，这样既可以更好入味，又能防止肉加热后紧缩。之后入冰箱腌24个小时。我腌了3个半小时，已经很入味了。 肉放到土豆片上。烤箱预热

17、200度。入烤箱烤15分钟后取出翻面。把剩下的腌料倒到肉上，然后再抹少许蜂蜜。继续入烤箱15分钟，这样就好了如果拿不准，可以用根牙签戳进去看看熟了没有。里脊肉嫩，是很好熟滴千万不要烤糊了，那不仅对人体没有好处，反而会致癌哦 叉烧 做法一： 材料：五花腩肉250克 李锦记叉烧酱1汤匙半 做法：1、五花腩肉买回来洗干净切成段，用李锦记叉烧酱拌均匀，腌半天以上入味； 2、烤箱预热5分钟，200度烤15分钟，反面再烤10分钟就可以了 做法二： 买适量的五花肉 2.把肉切大块，用姜以及盐，少量的糖，鸡精，生抽，一点老抽，料酒，少量淀粉腌上 3.肉腌好后，放入烤箱烤。我是220度烤了大概50分钟。我的肉切

18、的比较厚，切薄点的话，可能时间可以比较短。中途两次拿出来翻面以及刷蜂蜜。 做法三： 原料：猪肉 叉烧酱 蒜绒 料酒 白糖 老抽 做法： 6 1）将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条。 2）将叉烧酱倒入碗中，调入蒜茸、料酒、白糖和老抽，搅拌成酱汁。 3）将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上盖子，放入冰箱内冷藏2天。 4）将腌好的肉片码放在烤架上，中间留有空隙，便于受热均匀。烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘，方便盛接滴下来的油脂和酱汁。 烤排骨： 1）隔夜先腌好排骨, 比如酒(没有料酒, 就用啤酒也很好)，老抽，盐，糖, 姜粉等.具体由个人口味和肉的品种而定.临烤前撒上孜然粒

19、 2）200225C, 选上下加温挡, 肉烤40-50分钟 (要肉嫩汁多就盖上锡纸,并选择较低的温度,要干焦的口感, 可在后半程不盖,), 过程中, 翻身2-3 次, 并用叉子试试生熟 3）最后拿掉锡纸,换顶部加色挡,5分钟左右, 蒜香骨腌法基本不变,上锡纸前裹一层面包粉,裹一层色拉油,撒一层蒜末,烤出来的味道老好的 烤牛小排 材料：牛小排8片、烤肉醬、醬油、米酒、蒜頭。 做法： 烤牛小排不要切太薄，因為愈薄的肉，一旦帶筋就愈干擾嚼感，且一烤就捲曲，色與香都打折。所以牛小排洗淨後一定要替它斷筋，四周出現白色筋的地方，蜿蜒大片的用刀邊切邊剝，較小的筋挑斷即可。 2、烤牛小排要入味，即使切得薄，也

20、要醃近20個小時。醃肉醬可買美式烤肉醬，取其中的糖與微酸；愛中式口味的可再淋上少量的醬油和米酒，喜歡蒜香就拍點蒜頭一塊兒醃。 3、烤帶骨的牛小排，訣竅是要高溫快烤，在最短的時間內封住肉的表面，快速烤熟，才不致過老。所以烤箱的上火與下火設定250度，預熱後將牛小排送進烤箱，烤5到10分鐘就可取出。 烤好後滴下的牛肉汁，可倒進小炒鍋加些太白粉勾芡讓它稍稍濃稠，沾麵包吃很棒。 家烤羊肉 材料：最好是羊上脑肉或者羊后腿肉适量 2。自制的拌肉料为：黑，白芝麻适量，炒熟，压碎成粉；辣椒面适量；椒盐适量，我买的现成的椒盐；鸡精适量；孜然粉适量；盐适量，椒盐的那点盐量不够；豆油或色拉油之类的油适量。与切成片的

21、羊肉拌均，味至少2小时以上。 3。作法是：可以放在烤盘上，最好是挂在烤网上，撒一层孜然粒，爱吃辣的就再撒一层辣椒面，250度，中层，10-20分钟。肉切的薄就烤10分钟，肉切的厚就多烤会。 蜜汁羊小排 洗干净羊排，然后用鸡精，糖，黑醋，烧烤汁，椒盐，鲍鱼汁，意大利香草还有元葱腌上一晚；早上，把他们整齐的放在烤盘上，在每个小排上面都刷上蜂蜜；把昨天晚上用来腌羊排的汁倒掉，留下洋葱，包在羊排周围；放在预热到200度的烤箱中烤10分钟，拿出来翻面，再刷层蜂蜜，继续放进去烤10分钟，然后装盘开吃啦 7 土豆烤香肠 材料：1）土豆最好选那种小土豆，baby photo，比高尔夫球小一点那种，但是普通的土

22、豆亦可。土豆削皮不削皮都可以，但是如果是用小土豆的话，如果不削皮，最好一切二，这样，烤香肠的汤汁可以渗入。 2）香肠最好用德国式香肠，而且最好放两到三种，否则一种香肠容易吃腻。上面用牙签戳一些洞，否则容易爆裂。 做法：在烤盆里面铺上切碎的洋葱，然后放上香肠，把土豆放置在香肠间，撒上盐，磨碎一些黑胡椒，然后淋上少许橄榄油。上面再放上一些洋葱。用锡箔盖上，烤30分钟左右，当然，温度和时间自己控制， 总之是把土豆烤酥为止。其实，这个也完全可以当正餐，不用做米饭了，直接吃这个就行了。 甜椒烤肉 原材料：菜椒、肉糜、小胡萝卜、闭口小蘑菇、芹菜、洋葱(1/2个)、cheese 调味料：韩国辣酱、橄榄油 做

23、法：1。将芹菜洗净，去筋，切成小碎丁，留用 蘑菇去蒂，切小丁，留用 胡萝卜，切丁，留用因为比较难熟，所以，在炒之前，先煮一下。如果懒的话，也可以加点水，放到微波炉里，高火，一分钟即可 洋葱切碎，留用 菜椒洗净去蒂，对半切，留用 锅里热少许油，倒入切碎的洋葱炒香 放入肉糜，炒之变色 加入芹菜丁，翻炒片刻，倒入胡萝卜丁，炒大概4分钟 倒入蘑菇丁，再翻炒3分钟左右 加入韩国辣酱，搅拌均匀即可离火 将肉酱填入菜椒内，撒上cheese，烤箱预热5分钟，180度，上下火烤8分钟即可 培根西兰花 材料：西兰花1/4棵、胡萝卜半根、培根2片、牙签若干、盐1茶匙、魔厨高汤1茶匙 做法： 1、西兰花洗净切去根部，

24、掰成小朵，胡萝卜洗净切成条。 2、锅中加入适量水，加1茶匙盐、1茶匙魔厨高汤煮沸后放入西兰花小朵和胡萝卜条焯熟捞出沥干水。 3、把每片培根切成三片，放一朵西兰花和一条胡萝卜卷起来后用牙签固定。 4、烤盘中放锡纸，将培根卷放进去，烤箱200度预热烤10分钟。 提示： 1、焯西兰花和胡萝卜时水中加盐和魔厨高汤是为了让蔬菜进一些味道，如果没有魔厨高汤不放也可以。焯的时间不要太短，要保证焯熟。 2、如果喜欢吃培根可以把培根切的长一些，多卷几圈。 烤箱菜谱海鲜和鱼类篇 8 烤大虾 做法一： 把虾去皮穿串放在垫好锡箔纸的烤盘上 撒上盐，辣椒粉，胡椒粉，孜然，芝麻，再刷上油 3.用刷子把佐料刷匀 放入预热4

25、00F烤5分钟翻面，再烤3分钟就可以了。出箱，淋上柠檬汁。 做法二： 1。先把虾洗干净，然后用料酒，黑胡椒粉，盐腌上。腌一小会就成！ 2。然后摆在烤盘上，上面抹黄油，和蒜碎，然后烤箱预热200度，放进去烤1215分钟。 培根卷大虾 材料：培根1/3包、大虾仁10个、青椒小半个 调料：盐、胡椒、油少量 步骤： 1. 将虾去壳、用牙签挑去沙肠、撒上少许盐和胡椒 2. 青椒洗净，切成大拇指块状、培根切成宽的长条 3. 在虾仁外面包上培根、插上牙签固定、青椒做法相同。 4. 在烤盘上将做好的材料放上、轻撒些黑胡椒、淋上些色拉油 5. 入烤箱高温烤上5-7分钟，略带焦黄色即可、吃时如浇上些柠檬汁风味更佳

26、。 焗烤海陆鲜菇盏 把虾仁和猪肉末剁在一起剁成泥，加入生抽、料酒、半个鸡蛋、鸡精、胡椒粉拌匀成馅 准备新鲜香菇几朵，洗净后剪去较长的蒂，蒂不要全部剪完 3。将剁好的馅酿进香菇底部，在肉馅外面铺一层玉米碎 顶上加一颗青豆 烤鳗鱼 原料：鳗鱼一条 辅料：酱油、白糖、甜味红酒、植物油、熟芝麻 制作方法： 鳗鱼去除内脏后清洗干净，切下两面鳗鱼肉后再切长片，放入蒸锅水开后大火10分钟左右后取出； 把酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热，熬成浓稠的酱汁后备用； 将烤盘上预先铺垫好锡箔纸后均匀码入两面刷上酱汁的鳗鱼段，移入烤箱以200度烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤5分钟后取出，盛入盘中，撒上熟芝

27、麻即可。 注意：鳗鱼应选择颜色藏青肉质坚硬，尾部完整的较为新鲜。 清香烤鱸魚 9 材料：鱸魚中段一塊、青紅椒、黑橄欖、蒜頭、鹽。 1、鱸魚切中段洗淨。鮮魚的清爽原味最可口，不必花時間猛醃。撒上白胡椒、蒜粒、鹽，再將青椒紅椒切絲。，與數顆切成片的黑橄欖一塊兒鋪在魚身上，最後淋些橄欖油。 2、烤魚其實很類似用烤箱蒸魚的概念，要用錫箔紙嚴密包好，讓魚排間接地接收烤箱的熱度。烤箱的上下火設定150度，預熱後烤15到20分鐘即可。 烟熏鳕鱼 材料：银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料 做法： 银鳕鱼先用生抽、0急汁、糖、姜片、葱段腌制1小时， 烤盘垫上锡纸，把烟熏料混合均匀铺在上面， 烟熏料放底层，银鳕鱼

28、拭干汁液架在中层，先以200度左右烤10分钟 取出两边涂上腌汁，此时鱼已将熟 再进烤箱，此时烟熏料开始冒出黄烟，把温度调低至160度左右，让鱼慢慢熏上色熟透，约56分钟即可取出，以沙律酱伴食。 烤鱼 材料：鱼去鳞洗净用餐巾纸吸干水备用 蘑菇切片 小西红柿一部分切半，另一部份切丁 芹菜切小块或丁 火腿切丁 橙汁少量 做法： 1。鱼放入刷了油的烤盘中，在鱼的2面都刷上油，均匀的撒上盐，胡椒粉 2 。把芹菜丁，火腿丁，番茄丁放入一个盘里，加入盐，胡椒，一点点橙汁和油拌匀 把拌好的蔬菜填入鱼肚中 剩下的蔬菜倒在鱼上 把蘑菇，番茄块用油，胡椒，盐拌匀均匀的铺在烤盘里，放入预热350F的烤30分钟 芝士三

29、文鱼 做法：1）三文鱼排一块，抹盐和黑胡椒粉，腌10来分钟。然后放入烤盘，挤点儿美乃滋酱，撒点儿洋香菜碎，撒点儿芝士。 2）烤箱开上火，烤1012分钟或至三文鱼熟即可。 简易三文鱼 做法：三文鱼排一块，抹盐腌一会儿。烤之前，在鱼排上抹一层橄榄油，撒胡椒粉。用烤箱的上火，烤10分钟左右，至三文鱼烤熟即可 10 烤箱菜谱烤蔬篇 烤土豆饼 主料:中等土豆3只,鸡蛋 1只 调料:黑胡椒粉,盐,牛奶适量,黄油随意 做法： 土豆洗净去皮切小块，装入微波炉专用保鲜代进微波炉“当”至熟取出，放入粉碎机打成泥状，加盐，黑胡椒粉适量，鸡蛋1只，牛奶，黄油适量拌匀，然后取适量土豆泥搓圆，入模压花取出，进烤箱180度

30、，25分钟取出，满屋飘香啊！好吃！ 烤香菇 鲜香菇洗净，剪去茎。倒放，每个里头滴一点儿酱油。 上面撒一点儿蒜末 再撒一层起司 用烤箱的上火，烤至起司溶化变色就好了。 注： 1）关于清洗鲜蘑，有比喻说，蘑菇就像海绵，特别吸水，所以经常有人建议用湿的纸巾擦干净。可是我有障碍，不把它下水洗洗，心里头就不大好受，所以一般就是洗完了，再稍微挤挤水分。 2）我感觉蘑菇一般都比较平整，直接倒放就可以站住了，如果遇到顽固肯不好好站着的歪蘑菇，就削平一下。 3）剪下来的蘑菇茎，扔掉也可，或者，如果你跟我一样“会过日子”，又恰好要做肉丸子的话，就把它打碎，放到肉馅儿里调味。 烤茄子(两种做法） 做法一： 温度：2

31、00-300摄氏度 时间：10分钟 放置方式：在烤盘上铺一层锡箔纸，将紫茄子顺着切成薄片放在上面。 调料：根据个人口味，如果家里有美味的酱是最好的，烤出来的酱香茄子好吃的要命啊！ 做法二： 茄子切薄片，放在盐、料酒、醋、胡椒粉、酱油、豉油鸡汁、色拉油的调料水中腌制30分钟至一个小时 烤盘抹油，码好茄子片，放上辣椒丝和洋葱丝，再将调料水浇上 烤箱预热，200度烤2025分钟， 芝士茄片卷 11 原料：大茄子切成片，肉馅，黑胡椒，打成浆的姜，切成粒的洋葱，橄榄油，Feta Cheese ，盐， 糖。 做法： 把打成浆的姜，切成粒的洋葱，盐， 少量糖与肉馅充分混合。 不粘锅加少量橄榄油， 将已散极少

32、盐并抹均的茄子片放锅里以中火煎， 煎到茄变软。 由于茄子十分吃油， 如果想吃得健康， 煎时要放少量的水。要一点点的放， 水干了后再加一点点，煎时分多次反复放水。 如果一次放太多， 茄子容易烂， 不容易做卷。 煎好的茄子里散一点FETA CHEESE. 抹上调好的肉馅 卷好的茄卷排排坐。放入烤箱，以200 摄氏度， 烤20到25分钟 。烤好出炉散上现磨的黑胡椒就好了。 烤鲜芦笋: 做法一： 鲜芦笋洗净，根部位切除，沸水中略煮，闭火，从水中捞出，并排放烤盘中，撒橄榄油、盐，放入350度烤箱，烤五分钟取出。鲜亮绿色，在白长盘中摆好，适合简便聚会，可以用手拿着吃东西的场合。因为芦笋一根一根的，不宜切，

33、就是适合用手拿着一根吃下，用餐巾纸托着就好。 做法二： 在平底盘中加橄榄油，加入切碎的火腿肉，炒出香味，加芦笋，略搅，至颜色变鲜绿，停火，放入烤盘，加一些奶酪末，花椒末，放入烤箱。烤箱对芦笋这种菜倒是绝对适宜，因为用油大炒容易将其炒焦，而且芦笋不宜切，所以最适合整条形状地放到烤箱里高温烤一下，把油烤进入又保持其鲜。在烤之前一定要先煮一下或过油一下，因为否则和太干。经过煮烤两道工序，芦笋既能保鲜又有油质，放在盘中也很漂亮。 烤箱蛋糕 用具：圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱

34、桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白 材料：牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油 制作次序 1、预备榛子果仁蛋白糖酱 2、烘烤 3、预备油牛油奶油 4、组合蛋糕 5、装饰 事前准备 蛋糕可在2日前做好，包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。 另加最少1小时冷冻时间 1、预备榛子果仁蛋白糖酱 1、把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边

35、勾画一圈。 2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤1215分钟，去皮(方法，保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中。 12 3、把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。 4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉。 5、蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。 6、加进1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。 2、烘烤 1、烤箱预热至130(250 ，煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱，铲在早已预备好并画过圆圈

36、的烤板上，用阔方头刀刮平成圆饼状，前后可制成3个。 2、把烤板放进炉内烤，时而转动，烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止，约需时4050分钟。 3、取出烤板，趁热倒扣上蛋糕盘，沿边切去多余部分，小心揭去牛油纸，然后放在铁丝架上晾凉。 3、预备油牛油奶油 1、先用水把细砂糖煮溶，跟着继续煮至呈软软的咖喱状，其间不需搅拌。要测试是否恰到好处，可把锅离火后，用茶匙舀取糖浆，待冷却几秒钟后，用两只手指取少许糖浆搓揉，若成小圆粒便可。 2、在溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀。 3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中，加以搅拌。 4、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状。 5、在碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打(以

37、木匙拌打也可)，应搅至软滑吐奶油状。 6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌。 7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。 4、组合蛋糕 1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状，轻轻搽上牛油奶油，铺上一块已烤制的蛋白饼，轻按。为方便工作，可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上，才摆上蛋白饼。 2、在蛋白饼上涂上1/4分量的牛油奶油，用阔方头刀拨平，然后再叠第二块蛋白饼，同样涂上1/4分量的牛油奶油。 3、叠上第三块后，把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油 . 5、装饰 1、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。 2、用厨师刀把榛子果仁切碎，用手轻轻黏在蛋糕边上。 3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕

38、上排成一直钱，冷冻紧实，最少需1小时。 比萨制作： 比萨面皮的制作 一、 基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。这时厚饼的用量，薄饼用2/3的分量就够了 材料 ：干酵母1.5小勺 ，水3/4杯=165克 ，普通面粉300克 ，糖1大勺 盐0.5小勺 ，软化奶油30克 做法 1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团 2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时，面团比原13 来达一倍就好。 3、 面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟 4、 擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。 5、 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起

39、。 二、 基本比萨汁 材料 1、 洋葱1/4个 2、 大蒜头1瓣 3、 奶油10克 4、 番茄酱2大勺 5、 水6大勺 6、 盐1/4小勺 7、 黑胡椒粉1/4小勺 8、 牛至叶粉1/4大勺 9、 糖1大勺 做法 1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。 2、 炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。 3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。 烤制 1、 烤箱预热210度 2、 放在烤箱下层，烤20-25分钟 3、 入烤箱15-20分钟后，取出撒上乳酪丝，继续烤5-10分钟即可。 水果比萨 材料 基本皮1份 ， 2、基本比萨汁1份 3、菠萝4片 4、水蜜桃2片 5、葡萄干30克 6、玉米60克 7、猕猴桃1个 8、樱桃

40、10颗 9、乳酪丝160克 制作 1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 2、菠萝、水蜜桃切小块，连同葡萄干、玉米一起排放在饼皮上 3、烤15分钟后，把猕猴桃削皮切片，樱桃去梗，排入并撒上乳酪丝。在烤5分钟即可。 惹味烤鸡翅 材料： 鸡翅6个 14 调料：盐1小匙、红糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、酱油1大匙、料酒2大匙、韩国辣椒粉3大匙 做法： 1 鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱400F/200C度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 注意： 1 肉骨分离是个费精力的活，主要是两头的筋要剪断，中间的肉就易分了。 2 鸡翅骨肉分离后会变得较短，烤出来成方形。如腌前在表面划上几刀会更入味。 3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 再来一个:蜜汁烤鸡翅 做法： 1. 把洗干净的鸡中翅，沥干水分，放在容器里，放点盐，糖，老抽，放点超市里可以买到的BBQ的酱，腌10分钟。 2. 把烤箱开到6，预热1分钟 3. 把鸡翅均匀的放在考盘里。 4. 烤30分钟（我的鸡翅比较小所以烤了25分钟，一般超市里买的大小应该在28分钟左右。不要超过30分钟。 5. 时间到后，把蜂蜜挤到一个小碗里，用小刷子，沾着刷到鸡翅上，然后调到7或者8，继续烤3分钟，用筷子取出装盘。即可。 15