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1、牛奶小常识一、牛奶小常识 每100g牛乳所含营养成分：脂肪3.5g、蛋白质3.9g、乳糖4.6g、矿物质0.7g、生理水88g。 牛乳脂肪球颗粒小，呈高度乳化状态，极易消化吸收。 牛乳蛋白质含人体生长发育的一切必需氨基酸，消化率可达98%-100%，为完全蛋白质。 牛乳中的碳水化合物为乳糖，对幼儿智力发育非常重要。 乳糖还有利于钙的吸收，起到预防小儿佝偻病、中老年人骨质疏松的效果。 牛乳中胆固醇含量少，对中老人尤为适宜。 二、清除对牛奶的错误认识 1牛奶越香越好：错。牛奶加热时才有奶香味，凉奶则很难闻到香味。 2.奶越浓越好：错。牛奶的稀稠能直接反映牛奶的质量，如果认为牛奶越稠越好，可以添加增
2、稠剂、稳定剂或者奶粉，但这就不是纯鲜牛奶了。 3.散装牛奶好：错。因为我们对牛的健康状况不了解，所以专家建议最好不要喝散装牛奶。 4.牛奶加热好喝：错。如果想喝热牛奶，可用热水浸泡即可，牛奶不宜高温久煮，也不宜冷冻保存。 5多喝牛奶发胖：错。如果每人每天喝500毫升牛奶，能为人体提供140千卡左右的热量，而正常人大约需要3000千卡的热量，因此喝牛奶不会引起发胖。 6进口乳制品好：错。国产货比进口货好，选购时注意生产日期及保质日期。 7牛奶可以当水喝：错。水对人体是非常重要的，为使体内保持平衡，必须从饮食中得到补充。饮料、牛奶都含有大量水份，但同于高渗性饮料，饮入过多，特别在出汗、失水过多时，
3、容易导致脱水。因此，牛奶是不能当水喝的 三、牛奶的药用价值 人人都知道牛奶的营养价值高，其实牛奶还有很高的药用价值。经过多年的生活实践，人们总结出了一些利用牛奶治病的偏方。 1、儿童夜间咳嗽：煮杯牛奶，加入枚生鸡蛋和一茶匙蜂蜜，搅拌均匀，然后分成两份，份在睡前趁热喝，另份放入冰箱以备夜间咳嗽服用。 2、伤风引起的鼻炎：在蒜汁和葱汁中加入少许牛奶，然后滴入鼻腔内。三者比例视个人情况而定，以不感灼痛为宜。 3、儿童打嗝：取杯温牛奶，让孩子一小口一小口地喝。 4、痔疮：在牛奶中加入捣碎的葱，敷在患处。个疗程为两周。 5、牛皮癣：把牛奶倒入锅里用大火煮，煮开后再改用小火煮分钟，然后把锅里的牛奶倒出，这
4、时锅壁上挂有层白膜，把这层白膜刮下来涂在患处即可。 6、肌腱扭伤：用热牛奶热敷。 7、乳腺炎：克土茴香籽倒入升的牛奶中煮，煮开后，盖好盖，再浸泡小时后把土茴香籽滤净。把泡好的牛奶分成份，每天取份，分次服用，饭前半小时服下。个疗程周，个疗程结束，停周再进行下个疗程。 8、偏头痛：把枚生鸡蛋打在杯子里并搅拌均匀后倒入煮开的牛奶。每天喝次，每次杯，周为个疗程。 9、失眠症：睡前喝杯加蜂蜜的温牛奶。 10、神经性皮炎：在升的牛奶中倒入克植物油，把它搅拌均匀后倒入加有温水的浴盆中。每周治疗次，每次泡分钟。 11、皮肤色斑：把鲜牛奶和药用酒精按的比例混合在一起，睡前用它擦拭皮肤色斑。 12、皮肤被太阳灼伤
5、：用凉牛奶湿敷患处。 四、多喝牛奶会发胖吗？ 乳脂肪是牛奶中重要的营养成分之一，占3.4%左右，乳脂肪能为人体提供一定的热量，1g脂肪被人体完全吸收能释放9千卡热量。如果每人每天喝500ml牛奶，能为人体提供140千卡左右的热量，而正常人每天大约需要3000千卡的热量，因此喝牛奶不会引起人发胖。 五、牛奶与烟酒 牛奶中含有一些活性因子具有保护人体气管壁的功能，对于那些经常吸烟的人来说，能每天坚持喝点牛奶可有效预防支气管炎的发生，预防由抽烟所导致的维生素缺乏、胆固醇偏高及金属烟雾中毒的发生；牛奶对于嗜酒者也很有益处，它含有一种被称为磷脂类的特殊物质，能够在胃粘膜的表面形成一个很厚的疏水层，以抵抗
6、酒精对胃壁的侵蚀，预防酒精中毒，并且牛奶中的半胱氨酸、维生素1、2及钙元素等，能使酒精中的醛类化合物分解，并连同酒精及其中间代谢产物一起迅速排出体外，减轻心脏及肝脏的负担。 六、酸奶的作用 1、酸奶可以缓解乳糖不适症：有些人饮用鲜牛奶后会出现腹痛、腹胀、腹泻等胃肠不适症状，经过发酵的牛乳13的乳糖转化为乳酸及其他物质，降低了乳糖的含量，可大大缓解这部分人的上述症状。 2、酸奶可以降低胆固醇和血氨：酸奶中不仅胆固醇含量低，而且还含有一种能抑制肝脏合成胆固醇的物质，因而常食酸奶能降低血液中胆固醇含量。 3、酸奶可以抗菌整肠、维持平衡：人体肠道内的细菌称为肠道菌群，分为有益菌和有害菌。正常情况下，有
7、益菌占优势使肠道菌群处于平衡状态，有害菌占优势时则呈病态。酸奶中的乳酸，不仅可以降低肠道内容物的PH值，使肠道内处于弱酸性环境，还能产生抗菌物质，抑制肠道中腐败细菌的繁殖和生长。 4、酸奶可以改善便秘：经常饮用酸牛奶，乳酸菌在肠道内增殖，使粪便中水分含量增加，以及代谢过程中产生的乳酸、醋酸等有机酸对肠道有刺激作用，可加快肠道蠕动，对改善便秘十分有益 5、酸奶起到免疫作用：研究表明，肠道中有三种酶：葡萄糖醛酶、偶氮还原酶、硝基还原酶，其任何一种酶均能转变一系列体物为致癌物，如能降低这三种酶的活性，就会大大减少肿瘤细胞形成的机会。机体内的巨噬细胞对肿瘤细胞的生长有抑制作用，专家的研究证明食用酸奶中的乳酸菌后，对动物体内的巨噬细胞有激活作用，从而起到一定的免疫作用。 七、为什么有些人喝牛奶会拉肚子呢？ 有些人喝牛奶会腹泻以为是牛奶的问题，其实不然。因为这部分人体属于乳糖不耐症，导致牛奶中的乳糖不能消化利用，被肠道细菌发酵引起肠鸣、腹泻等。酸奶尤其适合这部分人饮用，不会有过敏现象发生，而且营养价值很高。
