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猪头皮的功效与作用 猪头皮的功效与作用 功效：提高免疫力 健脾养脾 养胃健胃 补气 禁忌人群：肥胖者不宜多吃猪头皮。 适宜人群：猪头皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用。 详细信息 目录 猪头皮的食物介绍猪头皮的保存秘诀猪头皮的选购技巧猪头皮的食用方法猪头皮的烹调方法 猪头皮的食物介绍 猪头皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。 猪头皮的保存秘诀 猪头皮可以置于冰箱短期储存或者置于冰箱冷冻。 猪头皮的选购技巧 好的猪头皮皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。 猪头皮的食用方法 1. 猪头皮可以卤制后切成小片浇上调料作为凉菜食用。 猪头皮的烹调方法 猪头皮可以做成肉皮冻食用。
