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1、环境卫生管理制度1环境卫生管理制度 为了加强市场环境卫生管理，根据国务院颁布公共场所卫生管理条例和浙江省集贸市场卫生管理制度及有关规定，结合市场实际，特制订卫生管理制度。 一、明确职责：市场环境卫生工作由专为全面负责，分包干，责任到人。 二、环境洁美：环境卫生做到一日二清，上、下午各清一次。市场大楼卫生必须做到随时清运，保持交易大厅干净、整洁。 三、加强监督：市场卫生工作负责人对整个市场的卫生工作要经常监督检查，督促经营户自觉搞好摊前摊后和摊位周围的卫生，做到卫生“门前三包”。 四、责任到人：公共厕所实行专人管理，勤打扫、勤冲洗，保持厕所内外清洁，每天必须做到一次全面打扫，及时开关水阀，节约用
2、水。 五、共同遵守：广大商客户都要养成爱清洁、讲卫生的习惯，自觉遵守社会公德，维护公共卫生，做到不随地吐痰，不乱丢瓜皮果壳，不乱扔烟蒂，不随地大小便，不乱泼污水。 六、爱护公物：进场人员有爱护场内卫生设施，果壳箱、清洁桶等不得随意搬动或乱放，未灭烟蒂不得投入桶内，以防火灾，对损坏卫生设施者照价赔偿。 保洁清扫员职责 1、分区包干，责任到人，坚守岗位； 2、每天清晨要去灰和掸抹蜘蛛网； 3、在分管地段坚持做到随脏随扫，不留污物积水，地面干净； 4、垃圾清运及时，做到场内无垃圾过夜； 5、坚持垃圾桶每天清洗，下水道每月冲洗二次； 6、爱护公物，勤俭节约，妥善保管扫把、翻斗车等清扫工具。 卫生检查制
3、度 根据中华人民共和国食品卫生法、国家城市卫生标准、集贸市场食品卫生管理规范和有关法律法规的规定，结合菜市场实际，制订本制度。 卫生管理： 应取得卫生许可证经营。应承担食品卫生管理职责。有卫生管理组织和食品卫生管理制度，落实有专人负责，设专职食品卫生管理人员，并定期组织检查，做好记录。 有专职保洁人员，实行动态保洁，保持市场整洁。 建立进场经营者的卫生管理档案，对相关经营人员实行健康合格证明管理。 卫生设施 市场选址、建筑、布局实行预防性卫生监督。 市场地面应当平整结实、易冲洗，无积水。有防尘、防蝇、防鼠设施。给排水设施完善、通畅，用水应符合生活饮用水卫生标准。 环卫设施齐全，设置有水冲式公厕
4、，有专人保洁。有密闭垃圾容器，每个摊位配备废弃物容器，及时清理。 、摊位设置 摊位设置应符合集贸市场食品卫生管理规范的有关规定。商品销售合理划定功能区域，划行归市、摆放整齐。熟食和其他直接入口食品及餐馆服务要设立专区，与鲜活畜禽、鲜活水产和其他污染源相距20米以上。 熟食销售必须设立专间，面积不小于5平方米。 进场交易的食品卫生要求 进场交易的食品应当符合中华人民共和国食品卫生法的有关规定，禁止经营集贸市场食品卫生管理规范第二十七条规定的食品。 市场内现做现卖的食品，其生产加工过程必须符合相关卫生要求。经营直接入口食品的，从业人员应穿戴清洁的工作衣帽、戴口罩，配备售货工具，做到货款分开，包装材料符合食品卫生法规定。
