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1、现代宴席分类现代宴席分类 一、按宴席的菜式划分 中式宴席 是指菜点饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中国餐具，并按中式服务程序和礼仪服务的宴席。 西式宴席 是指菜点饮品以西餐菜品和西洋酒水为主，使用西餐餐具，并按西式服务程序和礼仪服务的宴席。 二、按宴席的规格和隆重程度划分 正式宴席 一般指在正式场合举行的礼仪程序讲究、气氛热烈而隆重的宴席。根据举办形式、服务程序等的不同，又可分为餐桌服务式宴席、自助式宴席、茶话会等。 便宴 便宴是相对于正式宴席而言，一般不讲究礼仪程序和接待规格，对菜品数量也无严格要求，气氛随和，主要用于非正式场合的宴请。 三、按宴席菜品的构成特征划分 仿古宴 是指将古代较具
2、特色的宴席融入现代文化而产生的宴席形式。如仿唐宴、红楼宴、满汉全席等。 风味宴席 就是指宴席菜品、原料、烹调方法和就餐与服务方式具有较强的地域性和民族性的宴席。如川菜宴席、海鲜宴席、药膳宴席、泰式宴席等。 全类宴席 也称“全席”、“全料席”。是指宴席所有菜品均由一种原料，或由具有某种共同特性的原料为主料烹制而成。如全鸡宴、豆腐宴、素宴等。 四、按宴席的性质与主提划分 公务宴席 是指*部门、事业单位、社会团体以及其他非盈利性机构或组织因交流合作、庆功庆典、祝贺纪念等有关重大公务事项接待国内外宾客而举行的宴席。 国宴 国宴是一国元首或*首脑为国家重大庆典，或外国元首、*首脑到访而举行的正式宴席，是接待规格最高、礼仪最隆重的一种宴席，接待规格最高并非是价格最高，而是参加宴席的人其公职身份、地位最高。是一种特殊的公务宴。 商务宴 是指各类企业和盈利性机构为了一定的商务目的举行的宴席。 亲情宴 是指以体现感情交流为主的宴席。如婚宴、寿宴、迎送宴、纪念宴、家庭便宴、节日宴席。
