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1、甜品店经营新理念甜品店经营新理念 在新的仁记甜品店经营理念中，顾客不仅仅是上帝，顾客是整个消费服务过程的参与方，因此，对顾客参与的有效管理能提高顾客的满意度，赢得企业的美誉度，更快更好树立品牌形象！ “顾客参与”是一个动态变化的过程，甜品店要不断与顾客沟通，了解他们要做什么，希望做什么，什么由他们自己做。不同的顾客-甚至同一位顾客-在不同时候的需求是不同的，因此，甜品的产品、设施和服务提供系统必须适应环境这种不断变化的期望。 事实上，恰当地设计参与服务过程，将会加强顾客体验的乐趣。 有了顾客的参与，仁记甜品把顾客视作准员工并发挥5种功能： 顾客是经理、主管和培训老师 店经理不可能每时每刻盯着员
2、工，而顾客则无形中担当起了临时督导经理的职责。在许多场合下，顾客了解服务程序和标准，有时，顾客带着特定的目的进店消费，他们都会对员工的不足进行指导和纠正，许多顾客具有这方面的知识和能力而成为一个合格的督导经理。顾客的这些反馈意见都是极有价值的，由于顾客是服务质量优劣的最终评判者，因此，这些住处将有助于酒店对服务过程的调整或灵活地区别对待。实际上，顾客提意见，并提出改进措施，就是一位不收取报酬的老师。 从传统观念或员工心态来说，往往并不总是乐意接受顾客的证券和监督，因此，积极的做法是我们主动的，经常地把服务程序和质量标准通过语言沟通、有形展示和老顾客的口碑传递给客人，从而使意见反馈更具有针对性建
3、设性。 顾客是质量监督员 再好的经营也不可能有员工处处时时陪在客人边上，因此，常客、回头客就担当起了准员工的角色。他们通过自身行为的表率、使用某项服务示范、好言规劝其它顾客的不良行为、向甜品店反馈顾客正反两方面的信息等。所有这些任务，绝大多数都是在不知不觉中进行的，但却起到了一定的润滑和导向作用。 顾客是顾问 最通常的做法是请顾客填写意见征询表，填写内容和项目应简单明了。正规的做法是成立顾客兴趣小组，定期请他们参与，提供正反两方面的反馈意见，应有意识地在顾客中觅寻热心客人，并建立热心客人的人才库，以便经常及时收集市场信息。 顾客是义务促销员 顾客消费有好的感觉，会主动向他周围的人介绍推荐，其主动和热心的程度有时甚至超过正式员工。同时，他们的推荐更有可信度。店面服务员的促销，客户会担心夸张不实之词，而顾客眼见为实的亲身体验，则是最可靠听口啤。店员往往无法判断哪些顾客满意，哪些顾客不满意，而不满意的顾客造成的是负面效应。因此，应该提倡并有效发行这样的口号-如果你满意，请告知他人；如果你满意，请告知我们。这样，尽最大努力不让负面影响带出酒店。 在实践中顾客合作也有很大风险，一是客人有没有兴趣或愿不愿意参与服务过程，二是客人未必能把事情做得好，若帮了倒忙，则南辕北辙了。所以，这方面的创新较为民情，只有在对顾客背景已有充分了解的前提下才鼓励这么做。
