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1、生的食物和熟的食物教学设计生的食物和熟的食物教学设计 生的食物和熟的食物是教科版小学科学四年级下册第三单元的教学内容。这是一堂由静态观察转为动态观察的转折课，在本单元中起到了承上启下的作用。本课由3个活动组成：一是区分生食和熟食，从学生的生活经验入手，让学生明白有些食物可以生吃，有些食物必须煮熟了吃。二是观察比较生、熟马铃薯，对生食与熟食进行静态观察，让学生加深对生、熟食物表象特征的理解；三是观察玉米粒到玉米花的变化过程，让学生在观察中用自己的语言尽量描述出由生到熟的动态变化细节。各活动之间有着一定的递进逻辑关系。 四年级的学生对生熟食物已经具备很丰富的生活经验，对“有的食物适宜生吃，有的食物
2、适宜熟吃”这一知识点并不陌生，但对食物为什么要生吃和熟吃的原因并不是很了解。学生在三年级时，已经具备一定的对物体进行静态观察与描述的能力，但对物体的动态观察及对细微变化的描述能力仍需要提高。 本课是以科学观察为主题的课，是以“观察”作为方法教学的课。从发展学生观察能力来看，本课属于从静态观察向动态观察的发展。如何突破动态观察并描述这个难点？在材料的选用上我做了一些改变，用猪肉代替鸡肉。猪肉生与熟的变化很明显，这样有利于学生对生的食物变到熟的食物有更为丰富的认识，学生在描述“过程”时更加清晰。另外，鉴于学生从未使用过酒精灯进行加热，为了避免课堂上出现安全问题，所以用蜡烛代替酒精灯。而且用蜡烛加热
3、使得猪肉被煮熟的过程拉长了，学生也能更清晰地观察到食物从生到熟的变化过程。 一、科学知识目标 1、知道有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。 2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。 二、过程与方法 1、能通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。 2、在加热的过程中，观察食物由生到熟的动态变化。 三、情感态度与价值观 1、认真细致地完成生与熟的食物比较活动。 2、培养小组的合作精神，养成良好的饮食习惯。 观察比较生、熟食物的不同。 能用比较准确的文字或语言描述食物从生到熟的变化过程。 1、学生：每组一份生、熟马铃薯、4个塑料叉子、
4、一把塑料刀、2个保鲜袋、生猪肉两小块，一个塑料碗、蜡烛、木块、火柴、汤勺、木筷、一小杯水、实验记录单。 2、教师：苹果一个、生猪肉一块、一个塑料碗、自制课件。 教学 环节 一、 导入 谈话引入： 师：俗话说，“民以食为天”。 根据生活经验进行回答。 从生活经验入手，让研究从生活出发。 教师活动 学生活动 设计意图 二、生1、 判断生吃和熟吃的食物 食和熟1）师：今天，老师准备了一些美味的食 食物，这些1、 把食物分成1、了解学生吃和熟吃生对生的两类。 食物与熟的食物等教学内容的原有认知，引起学食物是生吃还是熟吃呢？请同学们把 这些食物分成生吃和熟吃两类。 请学生把食物图片分成两类。 生吃？哪些
5、食物必须烧熟了吃？ 2）师：你还知道生活中哪些食物适合 2、交流更多生吃生对学习究欲望。 1、学生回答。 3）小结学生的回答：一般情况下，植和熟吃的食物。 内容的探物类食物中的水果适合生吃；蔬菜部 分适合生吃，部分适合熟吃，还有一 部分既可以生吃又可以熟吃。动物类 食物需要烧熟了再吃。如：各种肉类、 鱼类等。 2、谈话过渡： 食物烧熟了与生的时候有什么不同？下面我们就来观察比较食物生与熟的变化。 三、观1、师生交流 察比较1）师：提问 ：这 生、熟马铃薯 是什么？适合生的吃还是熟的2、学生提出各种1、启发学吃？ 判断的方法。 生充分利用感官进行多角度的观察，学习科学的观察方法。 2、让学生明确
6、活动2）老师手中的两个马铃薯一个是生 的，一个是熟的，哪个生，哪个熟， 你能判断出来吗?你是用什么方法判 断出来的？ 行判断。 2、不断引导学生用多种感官、方法进 看来判断的方法真的有很多，下 面我们小组合作通过各种感官仔细观 察生的马铃薯和熟的马铃薯究竟有哪 些不同？看哪一组的发现在记录单上 记录得最多而且最快的！ 3、实验 1）提醒实验注意事项： 3、学生说说实验的要求，确时该注意的地保实验的方。 顺利开展，充分体现学生的主体作用。 做实验时需要注意哪些地方呢？ 2）学生实验 师：请组长从桌子下面拿出装有生、4、学生观察、比 熟马铃薯的盘子。各小组用老师提供较生、熟马铃薯马铃薯是的工具进行
7、细致地观察。开始吧！ 3） 巡视指导。 4） 交流实验结果 的变化，做好记生吃好还录。 是熟吃好？在刚刚才大家那么认真，肯定有很大5、记录员记录、听到问题的收获！先请记录员继续填写记录单，其他同学整理材时，学生往其他的同学快速整理桌上的材料并放料放到桌下. 到桌下！ 往凭直觉6、请一个小组带进行简单动作迅速！哪一组先愿意把你们上实验记录单上的答复，在的发现与大家一起分享一下？ 其他组有补充吗？ 4、小结 果，其他小组作问或自己补充。 略一反思下，马上会对问题进行细致思考，继而概同学们观察得真仔细，发现了生 马铃薯和熟马铃薯那么多不同点，看 来马铃薯由生变熟之后在颜色、味道、 气味，水分，软硬等
8、许多方面会发生7、学生思考后回括出比较很多的变化。 经过你们的观察比较后，想一想：马铃薯是生吃好还是熟吃好？为什么？ 熟的食物一般更容易被人体消化和吸收，同时生的食物常常带有许多细菌、寄生虫卵，会危害人体健康。 四、观1、师生交流 察比较1、先让学生观察生猪肉并预测猪肉煮熟后的样子，再让学生观察猪肉从生变熟的过程1）食物的生熟变化不仅在植物类食 答。 完善合理的答案，这是一个很好的思维训练过程。 生熟猪物蔬菜中存在，在动物类食物中也非 肉的变常明显。这个猪肉我想同 化过程 学们都吃过，但它必须要煮熟了 吃。 2）你们知道生、熟的猪肉有什么不 同？猪肉由生到熟的过程中发生什么 变化吗？它为什么要
9、煮熟了吃呢？ 好，我们接下来就研究一下生熟猪肉 的不同。 2、观察生猪肉，推测猪肉煮熟的样子 1）我们像刚才 观察生、熟马铃薯一样，用各种感官1、小组观察生猪中的变化，先仔细观察生猪肉。请记录员及时做肉，预测猪肉煮这样安排好记录。然后，我们根据自已的经验熟后的样子，做更能促使预测猪肉煮熟后的样子，小组讨论，好记录。 记录员做好记录。请组长从桌子下面 拿出装有生猪肉的塑料碗，开始观察！ 2）巡视指导。 3）交流观察结果。 好，我们来看看谁发现的最多。 3、观察猪肉由生到熟的变化过程 学生细致认真地完成探究活动。 2、用蜡烛、汤勺代替酒精灯、三脚架、烧杯，使实验操作更简单，同样达1）师：同学们观察
10、的真仔细，煮熟 后的猪肉变化跟我们预测的是不是就 一样呢？我想同学在家里都是父母煮 好了给你吃，自己想煮都没有机会。 好，这节课我就给同学们这个机会， 子里里拿出这些材料：蜡烛、木块、验材料。 火柴、汤勺、木筷、一杯水。 课件温馨提示： 灯熄灭。 烫着。 要过多，半勺即可。 的发现记录在表格中。 明白了吗？下面开始实验吧！ 3）交流实验结果 2）演示操作方法，并提醒注意安全。 意事项。 时记录变化过程。 5、汇报实验结在外焰加热，加热完毕把酒精 实验过程中注意安全，别让锅 为节省时间，煮猪肉用的水不 在观察的过程中要及时把自己4、学生实验, 及到实验效让学生感受到科学身边。 来尝试一下水煮猪肉
11、。请材料员从盘2、取出并认识实果，还可以3、了解实验的注研究就在在水煮猪肉的过程中猪肉是怎样果。 变化的，你观察到了吗？哪个小组愿 意把你们的发现告诉大家？ 五、应1、小结应用：食物生吃和熟吃的好处 用与拓展 1）食物熟吃的好处 同学们真善于观察和思考。食物 由生到熟会发生多方面的变化，你认 用有好处吗？有什么好处？ 法 从营养、安全卫生的角度比较生食和熟食，让学生知道在选为食物煮熟后的这些变化对我们的食1、发表自己的看 述：食物中的蛋白质和脂肪在加 热后会发生变化，变得容易被人体消 化和吸收，而且熟的食物比较松软， 也容易被消化。此外，在加热过程中 能杀死部分细菌和寄生虫卵，某些食 物在加热
12、过程中可以分解一些毒素， 食用比较安全。 2）食物生吃的好处 但是，熟食就一定比生食好吗？2、发表自己的看择食物的说说你们的看法。 法 使用方法时要综合考虑 述：食物在煮熟过程中，营养会 有一些损失。生的食物会保留自身的 营养成分，特别是维生素不会被破坏。 所以采用生食的方法能够减少营养的 损失，但是生吃食物一定要注意饮食 卫生。 2、拓展 通过这节课的学习，我们已经了回家继续观察更 解了马铃薯和猪肉从生到熟的变化过多食物从生到熟让学生利程，但很多其它的食物在这个过程中的变化过程，学用课堂上的变化我们并不清楚。因此，常常有会判别生和熟的学到的知人在吃火锅的时候，把一些没烧熟的食物。 食物吃进去
13、，特别是肉类、海鲜。为了避免这种现象，大家回去想办法观察一下更多的食物从生到熟的变化，特别是半生不熟的食物是怎样的，要观察清楚，以便以后能判别，既可以对自己的健康负责，也可以教育他人爱惜自己的健康。 识应用到生活当中，解决生活中的问题，养成健康卫生的饮食习惯。 生的食物和熟的食物 加 热 生的食物 熟的食物 变 化 会保留自身的营养成分，但要注意卫生。 颜色味道气味软硬程度形状容易消化和吸收，安全卫生，但营养会有一些损失。 生的食物和熟的食物观察记录表 年 班 第 组 一、 观察比较生熟马铃薯 使用方法 生马铃薯 熟马铃薯 用鼻子闻 用眼睛看 用刀切 用舌头尝 用手摸 二、 观察比较生熟猪肉 使用方法 水煮前的猪肉 水煮后的猪肉变化 用鼻子闻 用眼睛看 用手摸 用刀切
