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1、用冻菜制做凉粉的方法用冻菜制做凉粉的方法 石花菜，又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，能制成凉粉。用冻菜制做凉粉的做法很多，这里介绍一种做法，供参考。 一、选料 干冻菜有两种，一种是白色，是经过淡水淋过，晒干后的颜色。这种出粉后白度好。 另一种是红褐色是没经过淡水淋过的。这种出粉后不如白色的。 在干菜“质”上要看主支是宽扁为正宗，圆的、白干菜里有其他色的为次菜。正宗的菜出粉率高，其他要差些。 二、器具 高压锅，漏勺。 三、操作 将选好干冻菜略挑拣一下。如海草，包装时的杂毛等。后放水里浸泡2小时。 将浸泡好菜反复搓洗，直到水色清为好。 注意事项：石花菜生长在急流深水的岩
2、石上，带有贝壳无妨。敲打干菜没必要。 洗好的菜放高压锅内，按照“1两干石花菜加水7斤”的比例加水，再加 1/3 勺子醋，醋主要是为了去腥味，如果加多了，制做的凉粉没有韧性，易碎。 大火开锅后，小火煮6080分钟熄火。 冷却至锅内无压力后，倒入盆中，同时用漏勺过滤冻菜和渣滓。 放在透风处，未好前不要移动。一般6小时后可凝固好。 过滤后的冻菜渣滓，再加水1/2烧开后搅动一回儿，用漏勺过滤冻菜和渣滓。第二遍的汤汁单独放。也可凝固成凉粉。 凉粉切成0.8方X50公分的条状，加入蒜泥、醋、香菜和少量味极鲜，即可食用。 延伸阅读： 简单易学的100道素菜 食物的寒热属性与饮食搭配 各种水果的药用与食用禁忌 洗掉衣服上各种污渍的方法 食品安全与食物的选择 冬季吃山药胜吃人参 微波炉的妙用 生活常识、防骗经验 清除老人斑的天然灵丹-香蕉皮 教养孩子创新能力五大方法 各种水果的食用禁忌 如何用豆腐做营养可口的菜 三招挑选好西瓜 清洗蔬菜的残留农药有妙招
