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1、用柑橘皮提取香精油技术用柑橘皮提取香精油技术 (一)产品特色 柑橘皮一般含23的香精油。香精油在食品工业、化工和医药上应用很广。由于各种柑橘皮香精油的成分和比例有异，香气也不尽相同，因此，不同的品种要分别提取。 (二)工艺流程 原料选取浸石灰水漂洗压榨过滤和分离澄清包装 (三)操作要点说明 (1)原料选择：选择新鲜无霉变的柑橘皮，摊放在阴凉、通风的干燥处。 (2)浸石灰水：将柑橘皮浸泡在浓度为7080克升的石灰水中(pH12以上)。为了不使橘皮上浮，上面加压网筛板。浸泡时间为1624小时，期间翻动两三次，使浸泡均匀，浸到果皮呈黄色，脆面不断为宜。 (3)漂洗：将浸过水的橘皮用流动水漂洗干净，捞
2、起沥干。 (4)压榨：将橘皮均匀地送入螺旋式榨油机内，加压榨出橘皮油。排渣时必须均匀通畅，排出的皮渣要呈颗粒状，在加料的同时要打开喷口，喷射喷淋液(100千克水+1千克硫酸钠+0.3千克小苏打配成pH值78)，用量与干橘皮重量相等。使用中要经常调节pH值。 (5)过滤：榨出的油水混合液经布袋过滤，除去糊状残渣。 (6)澄清：分离出的橘皮油在510下静置57天，通过滤纸或石棉纸滤层的漏斗减压抽滤。所得橘皮油为黄色油状液体，具有清甜的橘子香气，比水轻，不溶于水，能溶于710倍容积的90乙醇中。 (7)密封入库：将澄清的橙皮油装在棕色玻璃瓶或陶罐中，尽量装满，加盖，并用硬脂蜡密封，贮藏在阴凉处，以防
3、挥发损失和变质。 果胶的提取方法 果胶主要存在于柑橘的中果皮中。提取果胶前应先提取柑橘精油和柑橘皮色素，这样既可使柑橘皮得到充分利用，也可避免精油和色素给果胶提取带来不必要的麻烦。果胶的提取通常采用酸解一醇沉法，典型的提取工艺过程如下： ( 1 ）原料的选择和预处理 提取果胶的柑橘皮需要在100 沸水中灭酶58min，以防止 果胶酶对果胶的破坏。灭酶后的柑橘皮用清水浸饱洗涤2 3 次，以脱除残留色素和提取色素后残留的乙醇。 ( 2 ）酸解 将漂洗后的柑橘皮放酸解容器中，加10 倍干重的清水，用l ： l 的盐酸调至pH 值为2 ，加热并保温在8090 ，搅拌酸解1.52h 。 酸解完毕后，用抽
4、滤或压滤的方式滤出酸解液。滤饼用热水洗涤2 次，洗涤水量不宜过多。合并滤液和洗涤滤液，趁热将其转移到脱色釜中。 ( 3 ）脱色 脱色剂可根据来源的方便选择活性炭、硅藻土、脱色树脂、木炭等，其脱色效果依次为脱色树脂活性炭硅藻土木炭，价格则刚好相反。将酸解液加热并保温在7080 ， 加入脱色剂，搅拌脱色约30min 。脱色剂的用量应视酸解液颜色的深浅而定，一般用量为酸解液质量的1 % 5 。脱色后趁热过滤，滤液转移至浓缩釜中。若采用树脂脱色，可用稀碱溶液再生脱色后的树脂重复使用。 ( 4 ）浓缩 最好使用真空浓缩装置浓缩，温度控制在60 左右，以保证果胶的品质。浓缩到原液体积的15 左右时，将浓缩
5、液放出并迅速冷却。 ( 5 ）沉胶 在缓慢搅拌下，分散加入95 的乙醇使果胶沉淀出来。乙醇的加入量以溶液中乙醇总含量为50 为宜。加入完毕后，停止搅拌，静置6h 。用抽滤或压滤方式过滤出粗果胶饼，滤液去蒸馏回收乙醇。将粗果胶饼打散，用95 以上的乙醇洗涤2 遍，滤干，乙醇回用。 有文献报道，在沉胶前先用稀碱液将浓缩液的pH 值调至34 则沉胶效果更好。 ( 6 ）干燥与粉碎 将洗涤后的果胶在60 下真空干燥至含水量低于10 。冷却后粉碎，过80 目筛就得到果胶产品。 3乙醇对果胶有凝聚作用 就是说 果胶在一定浓度的乙醇溶液下的溶解度极低 易析出 还可除去一些有机杂质 1：不溶或难溶于水。2：共沸腾下不与水发生化学反应。3：在100摄氏度左右时，必须具有一定的蒸汽压 2水100摄氏度沸腾，但是90摄氏度已经蒸发很快了。 同样道理，不到沸点同样可以缓和的蒸馏，只是比沸腾蒸馏慢很多。
