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1、田螺怎样吃在清水里浸泡至少要一天，期间换水一到两次，然后清冼田螺的外壳，田螺里放少量的水和盐，用双手来回不断地搓弄田螺，直到外壳的脏东西去掉为止，最后浸在清水里滴上几滴食油半个小时取出就可以了。先用清水滴一点植物油喂养一天,让其吐尽泥沙.再用刷子刷洗后,剪掉尾部即可下锅用大火爆炒.我昨天刚去河里摸了很多回来。先在水里反复的搓洗，再用牙刷一个一个的刷干净，这一步很麻烦，要有耐心的。 这只是把外表清洗了，要是清洗里面，就得反复的用清水搓洗，因为它们不但会吐出来很多脏东西、壳子上还会重新布满螺涎，溜滑溜滑的。为了更快的让它们吐净身体里面的脏东西，放一点点的食盐会好点，这样处理3天左右，看水清了，就吐
2、的差不多了。然后，用工具把螺尾斩掉，不但会清洗的更干净，还有助于调料入味哦。最后，在炒之前，用滚水淖一下，把螺盖去掉，然后就按照你的方法麻辣爆炒吧。下边的再说就回答出了你的问题之外了。o(_)o.祝你吃的开心，玩的愉快！可以在水里放点盐，让田螺把肠子里的污物回吐出来，外壳用牙刷刷下就可以了，貌似也不用刷得太干脆，反正要高温消毒。我不信夜市上的老板会有耐心刷外壳，大家也一样吃得津津有味。做法：把田螺和辣椒、姜、花椒等作料用油暴炒，炒香了之后，再视个人爱好放进桂皮什么的香料煸炒，放水煮，基本上水煮干了就行了。哎，边打字边掉口水。亲爱的，吃田螺，我们广东人太有经验了：田螺不用反复水洗的，你买回来后，
3、用大脸盆将田螺充分泡水养起来，泡上3天，它们会自己吐脏东西，每天洗换水1-2次就可以了！吃前请你用钳子剪去尾巴，最后再过水，瞧，多干净美味的田螺啊你下料，盐、辣椒、蒜头、沙茶酱、金不换等，用猛火把田螺炒透就可以了，一般10分钟左右，试试田螺的做法及营养知识详细介绍点击浏览田螺菜谱别名：螺?、黄螺使用提示：田螺每次约50克田螺知识介绍：田螺硬壳外观呈圆锥形、高达56厘米，壳顶略尖，螺层67层，壳口卵圆形，褐色，上有同心环状排列生长纹，体柔软头部呈圆柱形。前端突出有吻，腹面有口及一对触角，很敏感灵巧，能伸能缩。头和足能收缩到壳内，可将螺壳封闭。多生活于湖泊、河流、沼泽及水田等处，以多汁的水生植物的
4、叶及藻类为食。寒冷期钻入泥土中休眠，全国大部分地区多有分布。田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺营养分析：1. 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；2. 食用田螺对狐臭有显著疗效。 田螺适合人群：一般人群均可食用1. 适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用；2. 凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风
5、寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。 田螺食疗作用：田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经；具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。田螺食物相克：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。田螺做法指导：食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。1.炒田螺的做法买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进
6、烹调时。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。具有清热、明目的作用。材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。做法：1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。2.材料:田螺-剪掉尾部洗干净备用姜,蒜头-切片葱白-切段红尖椒,干辣椒-切适量大小八角-一粒紫苏叶-适量色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量做法:锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,(在我老家叫打干锅)当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉
7、油,跟著放下一粒八角当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了装盘后的成品1、洗螺有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出
8、来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。2、拑螺尾在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm80mm的结实木板，钉上一块15mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度 280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。3、炒螺A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。B、制作方法：猛火烧干锅，下油，待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣
9、椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟，再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。紫苏最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来
